خزاں کا میلہ: مغربی دریا کے کھانے سیاحوں کو 'رکھے ہوئے' ہیں۔

قومی نمائش میلے کے مرکز (ڈونگ انہ، ہنوئی) میں پہلے خزاں میلے - 2025 میں آتے ہوئے، لوگ ویتنامی کھانوں کی ثقافت کی بھرپور اور متنوع خصوصیات کو دوبارہ تخلیق کرتے ہوئے، ایک بڑی، جاندار جگہ میں ڈوب جائیں گے۔ خاص طور پر، جنوب مغربی خطے کے صوبوں اور شہروں کا نمائشی علاقہ، دریاؤں اور ایلوویئم کی زرخیز سرزمین، میلے میں بھرپور، دہاتی لیکن متاثر کن ذائقوں کے ساتھ بہت سی عام مصنوعات بھی لاتا ہے۔

بہت سے سیاح خزاں کے میلے میں شرکت کے لیے پرجوش ہیں۔ تصویر: Phan Phuong/VNA

قدرتی اجزاء کی دستیابی اور لوگوں کے تیار کرنے، کھانے اور لطف اندوز ہونے کے تخلیقی طریقوں کی وجہ سے مغربی کھانوں کو ملک کے دیگر خطوں کے مقابلے زیادہ امیر اور متنوع سمجھا جاتا ہے۔ خطے کے نسلی گروہوں کے پکوانوں، ذائقوں اور کھانا پکانے کے طریقوں کے تنوع میں، عام خصوصیات کے علاوہ، فرق بھی ہے، جس سے زمین کو بہت سے خاص پکوان ملتے ہیں۔ لہذا، لوگوں کو دیکھنے اور لطف اندوز کرنے کے لئے اپنی طرف متوجہ کرنا آسان ہے.

Ca Mau صوبے کے ٹورازم پروموشن سینٹر کے ایک ماہر مسٹر Nguyen Huu Khang نے کہا: "Ca Mau جنوبی ثقافتی شناخت کی ایک سرزمین ہے۔ پہلے خزاں میلے - 2025 میں آتے ہوئے، صوبے نے مرکز کو ایک بوتھ کا اہتمام کرنے کے لیے تفویض کیا تاکہ وہ درجنوں پکوانوں کی نمائش اور اس کو متعارف کرائے اور اس کو فروغ دے اور اس کے علاوہ صوبے کا دورہ کرے اور اس طرح کی ثقافتی مصنوعات کی نمائش کرے۔ جھینگا، کیکڑے، دریاؤں اور کھیتوں سے مچھلیاں، کھانا پکانے کی جگہ پر آنے والے لوگوں کو پھلوں کے باغات، سبزیوں اور کھیتوں میں اگائی جانے والی یا فطرت سے حاصل کی جانے والی پھلوں سے بھی متعارف کرایا جاتا ہے۔

میلے کے فریم ورک کے اندر، مرکز صوبے کے لوگوں کے لیے عام پکوانوں کے تعارف اور تشہیر کا بھی اہتمام کرتا ہے جیسے: اسپرنگ رولز، کالی مرچ کی بریزڈ ڈک، بطخ کری، تارو رولڈ جھینگا رولز، گرلڈ اسپرنگ رولز کے ساتھ فرائیڈ ورمیسیلی، مچھلی کی چٹنی کے ساتھ سٹرک پاٹ، سٹرک پاٹ ناریل کے ساتھ گھونگے، میٹھے پانی کی اییل، ڈریگن فروٹ کے ساتھ بریزڈ بھوری مچھلی؛ اور سمندری غذا کے ہاٹ پاٹس سیسبان کے پھولوں، واٹر میموسا، مخلوط سبزیوں کے ساتھ تیار اور پیش کیے جاتے ہیں... ہر روز میلے میں Ca Mau صوبے کا کھانا پکانے کا بوتھ 1,200 سے 1,500 لوگوں کو دیکھنے، کھانے کی ثقافت کے بارے میں جاننے اور صوبے کے پکوان سے لطف اندوز ہونے کے لیے راغب کرتا ہے۔

محترمہ ہونگ تھی نگا، ماو کھی وارڈ، کوانگ نین صوبہ، نے کہا: "میں ایک ایسے علاقے کی رہائشی ہوں جہاں سمندری غذا بہت زیادہ ہوتی ہے، لیکن میلے میں آکر مغربی صوبوں، خاص طور پر Ca Mau کے پکوانوں کے پکوانوں کو متعارف کرانے، تجربہ کرنے اور ان سے لطف اندوز ہونے کے لیے مجھے یہ کافی دلچسپ لگا۔ ہر ڈش میں زیادہ سبزیاں اور مسالے ہوتے ہیں، جب کہ عام طور پر گاہک کے کھانے پر گرم مصالحے ہوتے ہیں۔ چارکول کا چولہا تیاری کا آسان طریقہ، کھانے والوں کی دوستانہ اور قریبی دعوت، دریا کے علاقے کے لوگوں کی ذہانت کو ظاہر کرتی ہے۔

مغربی سمندری غذا نہ صرف مزیدار ہے بلکہ دریا کی بھرپور زندگی، مہمان نوازی اور انوکھی ثقافتی ثقافت کا بھی نمونہ ہے۔ دیہی علاقوں کے پرامن منظر کو بوتھ پر تعارفی کلپس کے ذریعے دوبارہ بنایا گیا ہے، جس میں مغربی لوگوں کی ہلچل اور گرم ہنسی اتنی ہی بھرپور ہے جیسے وطن کے سمندر کے نمکین ذائقے سے۔

Ca Mau کے ساتھ ساتھ مغرب کے دیگر صوبے اور شہر جیسے کین تھو شہر، ڈونگ تھاپ صوبہ، این جیانگ صوبہ، نہ صرف ثقافتی روایات سے مالا مال ہیں بلکہ دریا کے علاقے کی شناخت کے ساتھ بھرپور کھانوں سے بھی الگ ہیں۔

کین تھو میں، فش سوس ہاٹ پاٹ، پینکیکس، گرلڈ اسنیک ہیڈ فش، فش کیک، فرائیڈ اسٹفڈ اسکویڈ، اور جامنی چپچپا چاول کا کیک جیسی جانی پہچانی ڈشیں ہیں۔ ڈونگ تھاپ میں، کیکڑے اور گوشت کے ساتھ کمل کی جڑ کا سلاد، گنے کے ساتھ بریز شدہ لن مچھلی، مزیدار ڈونگ تھاپ مچھلی کی چٹنی، اور سمندری غذا کے ساتھ سٹر فرائیڈ واٹر میموسا پھول ہیں۔

تھائی تھوئے سمندری غذا کے برانڈ، این جیانگ صوبے کی OCOP مصنوعات نے خزاں میلے میں بہت سے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کیا۔ تصویر: Phan Phuong/VNA

این جیانگ صوبے کے پکوان کی جگہ پر آتے ہوئے، چاؤ ڈاک فش ساس، لانگ زیوین فش نوڈلز، ٹوٹے ہوئے چاول، پام کیک موجود ہیں... مسٹر ہیوین ہانگ کم - بوتھ کے انچارج اور کچن کے انچارج نے کہا: "ہر روز، صوبہ این جیانگ کے کھانے کے بوتھ پر سینکڑوں لوگ تحفے کی ثقافت سے لطف اندوز ہونے کے لیے آتے ہیں اور اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ خاندان اور رشتہ دار"

موسم خزاں کے پہلے میلے - 2025 میں، مغرب کے ہر صوبے اور شہر کے ڈسپلے بوتھ کے انچارج سبھی لوگ دیہی علاقوں میں سیاحوں کو راغب کرنے کے لیے ٹی وی پروگراموں اور تعارفی کلپس کو فروغ دینے اور دکھانے کو اہمیت دیتے ہیں۔

اس تعارف اور تشہیر میں، مغربی لوگ سیاحوں کو سرسبز و شاداب باغات کی سرزمین پر مدعو کرتے ہیں، جہاں نرم دریا اور ندیاں ہیں۔ وہاں پرجوش دعوتوں کے علاوہ، لوک دھنیں، نوجوان مردوں اور عورتوں کے گیت بھی ہیں: "ونگ کو گونجتا ہے، خوشبودار شراب میٹھی ہے/ وطن کے تمام دلوں کے ساتھ دور سے آنے والے مہمانوں کا علاج کرنا"... تبادلے کے سیشنز میں سیاحوں کی پاک ثقافت سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

ماخذ: https://baotintuc.vn/xa-hoi/hoi-cho-mua-thu-am-thuc-song-nuoc-mien-tay-niu-chan-du-khach-20251102173151021.htm