چائے کی خوشبو چاروں موسموں کو بھر دیتی ہے۔

تھائی نگوین کو ویتنام کا سب سے بڑا چائے پیدا کرنے والا علاقہ سمجھا جاتا ہے، جس میں تقریباً 24,000 ہیکٹر چائے کے باغات ہیں۔ تھائی نگوین چائے، بھنے ہوئے چاولوں کی باریک مہک کے ساتھ، زبان پر اس کا تھوڑا سا کڑوا ذائقہ، اور اس کی دیرپا مٹھاس، طویل عرصے سے چائے کے ماہروں کے لیے ایک مانوس مشروب رہی ہے۔ 20 سال سے زیادہ پہلے، تھائی نگوین چائے صرف موسم بہار، گرمیوں اور موسم خزاں کے شروع میں تیار کی جاتی تھی، لیکن اب اس کی کاشت سال بھر کی جاتی ہے۔ ہر فصل، بہار، موسم گرما، خزاں اور موسم سرما، اپنا منفرد ذائقہ لاتا ہے۔

تھائی نگوین میں لوگ موسم خزاں میں چائے کی کٹائی کر رہے ہیں۔

مخصوص ذائقہ

چائے کے ماہروں کے لیے، ہر موسم تھائی نگوین چائے کی کلیوں کے لیے اپنا منفرد ذائقہ پیش کرتا ہے۔ جب کہ موسم بہار (مارچ اور اپریل) سال کی پہلی فصل پیش کرتا ہے جس کے ذائقے ابھرتی ہوئی محبت کی یاد دلاتا ہے — مٹھاس کا لمس، ہلکی پھلکی پن، اور امیری کا اشارہ — گرمیوں میں (مئی سے جولائی) اور بھی زیادہ دلکش ذائقہ پیش کرتا ہے۔ اہم فصل سمجھا جاتا ہے، جب چائے کے پتے معیار اور مقدار دونوں میں مکمل طور پر پختہ ہو جاتے ہیں، تو موسم گرما کی چائے کو سال کی سب سے شاندار، مٹھاس اور تازگی کا ایک ہم آہنگ امتزاج سمجھا جاتا ہے۔

موسم خزاں کی چائے، جو اگست سے اکتوبر تک کاٹی جاتی ہے، ایک منفرد دلکشی رکھتی ہے۔ تھائی نگوین اس وقت خزاں میں ہے، وہ موسم جب چائے کے باغات سب سے خوبصورت ہوتے ہیں، ٹھنڈے، نرم موسم اور شہد کی طرح سنہری سورج کی روشنی کے ساتھ۔

موسم گرما کے متحرک سبز رنگ کے برعکس، خزاں میں پتے گہرے ہو جاتے ہیں، مطلب یہ ہے کہ چائے کی کلیاں، جب پروسس کی جاتی ہیں، ان کا ذائقہ واضح طور پر تیز ہوتا ہے، جو ایک بھرپور ذائقے کے ساتھ چائے کے کپ بناتا ہے۔

مسٹر لا انہ، جو کہ فی الحال ہیو اسٹریٹ ( ہنوئی ) میں رہتے ہیں تھائی نگوین سے تعلق رکھنے والے چائے کے شائقین نے کہا: "میں 20 سال سے زیادہ عرصے سے تھائی نگوین چائے کا عادی ہوں۔ میں نے بہار، گرمیوں سے لے کر خزاں اور سردیوں تک ہر طرح کی چائے پی ہے، لیکن مجھے اب بھی تھائی نگوین کے علاقے میں چند قریبی دوستوں کے ساتھ ٹھنڈی چائے کا دورہ کرنے کا احساس بہت اچھا لگتا ہے۔ مناظر سے لطف اندوز ہوتے ہوئے اور چائے کے گرم کپ پر گپ شپ کرتے ہوئے، چائے کی نشوونما کرنے والے خطے کے عین دل میں خوشبودار چائے کا لطف اٹھاتے ہوئے، میں محسوس کرتا ہوں کہ چائے کا ہر گھونٹ میرے گلے میں میٹھا ہوتا ہے، اور دوستوں کے ساتھ بانٹنے والی ہر گفتگو زیادہ گہری اور دلکش ہو جاتی ہے۔"

صرف چند دنوں میں، موسم خزاں کی چائے کی کٹائی ختم ہو جائے گی، جس سے موسم سرما میں چائے کی پیداوار کے دور کا راستہ بن جائے گا۔ اگرچہ یہ سال کا سب سے سست کٹائی کا وقت ہے، اس فصل کی چائے پچھلی فصلوں کے مقابلے میں زیادہ آہستہ بڑھتی ہے، لیکن اس کا ذائقہ بالکل میٹھا اور گرم ہے۔

محدود مقدار کے ساتھ، سردیوں کی چائے اس کے معیار کی وجہ سے بہت اہمیت کی حامل ہے۔ موسم خزاں کی چائے کے ساتھ، موسم سرما کی چائے وہ فصل ہے جو نئے قمری سال کے دوران صارفین کی طلب کو پورا کرتی ہے۔ موسم خزاں اور موسم سرما کی چائے کی قیمت اہم فصل کے مقابلے میں ڈیڑھ سے دو گنا زیادہ ہو سکتی ہے۔ لہذا، تھائی نگوین میں لوگ سال کے آخر میں چائے کی فصلوں میں بہت زیادہ محنت کرتے ہیں۔

سائنس اور ٹکنالوجی نے چائے اگانے والے خطے کو "کور" کر دیا ہے۔

Hao Dat Tea Cooperative میں چائے کے پودوں کی دیکھ بھال کے لیے ڈرون کا استعمال۔ تصویر: فراہم کردہ۔

تھائی لینڈ میں، سائنس اور ٹکنالوجی نے چائے کی افزائش کرنے والے خطوں کو گھیر لیا ہے۔ یہ بتاتا ہے کہ کیوں، خواہ خزاں کے خشک موسم میں ہو یا سردیوں کے ٹھنڈے، ٹھنڈے دنوں میں، چائے کی کلیاں اب بھی بیدار، متحرک سبز اور دلکش کیوں رہتی ہیں۔

تھائی نگوین میں چائے کے کاشتکاروں کا کہنا ہے کہ پانی چائے کی پیداوار اور پیداوار کا تعین کرنے والا ایک اہم عنصر ہے۔ موسم بہار میں، ہلکی بوندا باندی چائے کے باغات کو پھوٹنے اور کلیوں کو اگنے میں مدد دیتی ہے، جس سے نرم جوان ٹہنیاں نکلتی ہیں۔ موسم گرما سال کا وہ وقت ہوتا ہے جس میں سب سے زیادہ بارش ہوتی ہے، اس لیے چائے کے پودے سرسبز و شاداب ہوتے ہیں، جس سے زیادہ پیداوار حاصل ہوتی ہے۔ موسم خزاں میں بارش کم ہو جاتی ہے لیکن چائے کے باغات خشک سالی کا شکار نہیں ہوتے۔ صرف سردیوں میں چائے کے باغات کو آبپاشی کی ضرورت ہوتی ہے۔

ٹین کوونگ میں طویل عرصے سے چائے بنانے والوں میں سے ایک مسٹر فام وان ناٹ نے کہا: "موسم سرما میں بارش کم ہوتی ہے اور بہت زیادہ سردی ہوتی ہے، جبکہ چائے کے پودوں کو بہترین نشوونما اور نشوونما کے لیے زیادہ نمی کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس لیے ٹین کوونگ میں زیادہ تر چائے کے کاشتکاروں نے اپنے چائے کے پودوں کو سیراب کرنے کے لیے باقاعدہ پانی کی فراہمی کے لیے فعال طور پر کنویں کھودے۔ پانی سردی کو دور کرتا ہے، چائے کے پودوں کو سبز کلیاں اگنے دیتی ہیں…"

بورہول میں سرمایہ کاری کے ساتھ ساتھ، تھائی چائے اگانے والے خطے میں لوگوں نے خودکار اور نیم خودکار آبپاشی کے نظام میں دلیری سے سرمایہ کاری کی ہے، جس سے نہ صرف محنت کم ہوتی ہے بلکہ چائے کے باغات کو ہمیشہ وافر پانی کی فراہمی کو بھی یقینی بنایا جاتا ہے۔

اپنے سرسبز چائے کے باغات کے ساتھ، وان ہان کمیون کے مسٹر نگوین تھانہ نام نے جوش و خروش سے کہا: "ہم نے اپنی چائے کی پہاڑیوں پر ایک خودکار روٹری والو آبپاشی کا نظام نصب کیا ہے، جو صاف چائے پیدا کرنے، نامیاتی کھادوں اور حیاتیاتی کیڑے مار ادویات کے استعمال کے لیے بہترین انتخاب ہے۔

چائے کے پودے نہ صرف تھائی نگوین کے لوگوں کے لیے آرام دہ زندگی فراہم کرتے ہیں بلکہ خوبصورت قدرتی مناظر بھی بناتے ہیں جو سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ تصویر: فراہم کردہ

کئی جگہوں پر چاول کی کٹائی کے بعد بھوسے کو جلانے اور ماحولیاتی آلودگی کا باعث بننے کے بجائے کئی گھر والے اسے جمع کرکے ذخیرہ کرتے ہیں۔ جب خشک موسم آتا ہے، بھوسے کو نکال کر چائے کے باغات کو ڈھانپنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے تاکہ نمی برقرار رہے اور پانی کے بخارات کو کم کیا جا سکے۔ اس کے نتیجے میں چائے کے باغات خشک اور سرد دنوں میں بھی سرسبز و شاداب رہتے ہیں۔

سائنس اور ٹکنالوجی کے استعمال کی بدولت تھائی نگوین ہر موسم میں چائے پیدا کرنے میں کامیاب رہا ہے، جس سے چائے کی پیداواری صلاحیت اور پیداوار میں سال بہ سال اضافہ ہوتا ہے۔ صرف پہلے چھ مہینوں میں، تھائی نگوین کی چائے کی پیداوار تقریباً 150,000 ٹن تازہ چائے کی پتیوں تک پہنچ گئی، جو پچھلے سال کی اسی مدت کے مقابلے میں تقریباً 10 سے 15 فیصد زیادہ ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ اعلی پیداوار اور معیار کے ساتھ چائے کی نئی اقسام صوبے کے چائے کے باغات میں "پھیل گئی" ہیں (فی الحال 80% سے زیادہ پر محیط ہیں)؛ چائے کا رقبہ نامیاتی اور جی اے پی کے معیارات پر پورا اترنے کا رقبہ تقریباً 5 فیصد تک پہنچ گیا ہے...

پیداوار میں سائنس اور ٹیکنالوجی کو لاگو کرنے کے عمل میں، تھائی نگوین چائے کی کاشت کے رقبے کو بڑھانا جاری رکھے ہوئے ہے، چائے کی نئی اور متبادل چائے کی اقسام کو اعلیٰ پیداوار، اعلیٰ معیار کی اقسام، مصنوعات کی قدر اور خوراک کی حفاظت کو بڑھا رہا ہے۔ خاص طور پر، صوبے نے ایک ہدف مقرر کیا ہے کہ 2030 تک، GAP اور نامیاتی معیارات کو لاگو کرنے والے چائے کا رقبہ کل رقبہ کا 70% ہو گا۔ ایک ہی وقت میں، یہ چائے کی پیداوار اور پروسیسنگ میں جدید تکنیکوں اور اعلیٰ ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے مرتکز چائے کے پیداواری علاقوں کو تیار کرنا جاری رکھے گا۔

ماخذ: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/