 |
| تھائی Nguyen لوگ موسم خزاں میں چائے کاٹتے ہیں۔ |
مخصوص ذائقہ
چائے کے ماہروں کے لیے، ہر موسم میں، تھائی نگوین چائے کی کلیوں کے ذائقے کی اپنی خصوصیات ہیں۔ اگر موسم بہار (مارچ اور اپریل) میں سال کی پہلی چائے کی فصل کے ذائقے کو اس کے پھولنے کے آغاز میں محبت سے تشبیہ دی جائے، تھوڑی سی مٹھاس، تھوڑی سی کھردری اور تھوڑی چکنائی، تو گرمیوں میں (مئی سے جولائی تک) چائے کا ذائقہ انتہائی دلکش ہوتا ہے۔ چائے کی اہم فصل کے طور پر، جب چائے کے پتے معیار اور مقدار دونوں میں پختہ ہو جاتے ہیں، تو موسم گرما کی چائے کا ذائقہ سال کا سب سے بہترین، مٹھاس کا امتزاج اور بہت تازہ احساس سمجھا جاتا ہے۔
موسم خزاں کی چائے کا ذائقہ، جو اگست سے اکتوبر تک کاٹی جاتی ہے، ایک خاص دلکشی رکھتی ہے۔ تھائی Nguyen موسم خزاں میں داخل ہو رہا ہے، سال کے سب سے خوبصورت چائے کے کھیتوں کا موسم ٹھنڈا، نرم موسم کے ساتھ؛ سنہری سورج کی روشنی جیسے شہد ڈالنا۔
موسم گرما کے سبز رنگ سے مختلف، موسم خزاں میں، پتے گہرے ہو جاتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ چائے کی کلیوں کو، جب پروسیس کیا جاتا ہے، ایک بہت ہی منفرد کسیلی ذائقہ کا حامل ہوتا ہے، جس سے ایک بھرپور ذائقے کے ساتھ چائے کے برتن بنتے ہیں۔
مسٹر لا انہ، تھائی نگوین چائے کے ایک عاشق، جو اس وقت ہیو سٹریٹ ( ہانوئی ) میں رہتے ہیں، نے کہا: میں 20 سال سے زیادہ عرصے سے تھائی نگوین چائے کا "عادی" ہوں۔ میں نے موسم بہار، گرمیوں سے لے کر خزاں، سردیوں تک ہر طرح کی چائے پی ہے، لیکن مجھے اب بھی خزاں میں، ہلکی سردی میں، چند قریبی دوستوں کے ساتھ، مناظر سے لطف اندوز ہونے اور گرم چائے کے کپ پر گپ شپ کرنے کا احساس تھائی نگوین چائے کے علاقے میں آنے کا احساس ہے۔ چائے کے علاقے کے عین وسط میں خوشبودار چائے کا مزہ لیتے ہوئے، میں محسوس کرتا ہوں کہ میٹھی چائے کا ایک ایک گھونٹ میرے حلق میں ٹھہر جاتا ہے، دوستوں کے ساتھ شیئر کی گئی ہر کہانی زیادہ گہری اور پیار بھری ہوتی ہے...
صرف چند دنوں میں، موسم خزاں کی چائے کا سیزن ختم ہو جائے گا اور موسم سرما میں چائے کی پیداوار کے چکر کے لیے راستہ بنایا جائے گا۔ اگرچہ یہ سال کا سب سے کم کاشت کا وقت ہے، یہ چائے کا موسم پچھلے موسموں کے مقابلے میں آہستہ آہستہ تیار ہوتا ہے، لیکن ذائقہ میٹھا اور گرم ہوتا ہے۔
تھوڑی مقدار کے ساتھ، موسم سرما کی چائے کو اس کے معیار کی وجہ سے بہت سراہا جاتا ہے۔ موسم خزاں کی چائے کے ساتھ ساتھ، موسم سرما کی چائے قمری نئے سال کے دوران صارفین کی ضروریات کو پورا کرنے کی فصل ہے۔ موسم خزاں اور سردیوں کی چائے کی قیمت اہم موسم کی چائے سے ڈیڑھ سے دوگنی ہو سکتی ہے۔ لہذا، تھائی Nguyen لوگ سال کے آخر میں چائے کی فصلوں میں بہت زیادہ محنت لگاتے ہیں۔
سائنس اور ٹیکنالوجی چائے کے علاقے کو "کور" کرتی ہے۔
 |
| Hao Dat Tea Cooperative میں چائے کے پودوں کی دیکھ بھال کے لیے ڈرون کا استعمال۔ تصویر: TL |
تھائی لینڈ میں، سائنس اور ٹیکنالوجی نے چائے اگانے والے علاقوں کو "ڈھک" لیا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ موسم خزاں کے خشک موسم میں ہو یا سردیوں کے ٹھنڈے ٹھنڈے دنوں میں، چائے کی کلیاں اب بھی "جاگ"، سبز اور دلکش رہتی ہیں۔
تھائی Nguyen چائے کے کاشتکاروں کا کہنا ہے کہ پانی چائے کی پیداواری صلاحیت اور پیداوار کا تعین کرنے والا کلیدی عنصر ہے۔ موسم بہار میں، ہلکی بوندا باندی چائے کے کھیتوں کو اگنے، بڑھنے اور تازہ کلیوں کی پیداوار میں مدد کرتی ہے۔ موسم گرما وہ وقت ہوتا ہے جب سال میں سب سے زیادہ بارش ہوتی ہے، اس لیے چائے سبز ہو جاتی ہے اور زیادہ پیداوار دیتی ہے۔ خزاں میں بارش بتدریج کم ہو جاتی ہے لیکن چائے کے کھیتوں کو پھر بھی پیاس کا سامنا نہیں کرنا پڑتا۔ صرف سردیوں میں وہ وقت ہوتا ہے جب چائے کے کھیتوں کو آبپاشی کے پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔
Tan Cuong میں طویل عرصے سے چائے بنانے والوں میں سے ایک مسٹر Pham Van Nhat نے کہا: سردیوں میں بارش کم ہوتی ہے اور بہت زیادہ سردی ہوتی ہے، جبکہ چائے کے پودوں کو بڑھنے اور نشوونما کے لیے زیادہ نمی کی ضرورت ہوتی ہے۔ لہذا، ٹین کوونگ میں زیادہ تر چائے کے کاشتکاروں نے باقاعدگی سے چائے کو سیراب کرنے کے لیے پانی حاصل کرنے کے لیے فعال طور پر کنویں کھود لیے ہیں۔ خشک دنوں میں پانی چائے کے کھیتوں میں تازگی لاتا ہے۔ ٹھنڈے، ٹھنڈے دنوں میں، پانی سردی کو دور کرتا ہے تاکہ چائے کے پودوں میں سبز کلیاں اگ آئیں۔
کنوؤں میں سرمایہ کاری کے ساتھ، تھائی چائے کے علاقے میں لوگوں نے دلیری سے خودکار اور نیم خودکار کنٹرول شدہ آبپاشی کے نظام میں سرمایہ کاری کی ہے، جس سے نہ صرف محنت کم ہوتی ہے بلکہ چائے کے باغات کو ہمیشہ وافر پانی فراہم کرنے میں مدد ملتی ہے۔
سرسبز چائے کے کھیتوں کے ساتھ، مسٹر نگوین تھان نم، وان ہان کمیون نے خوشی سے فخر کیا: ہم نے چائے کی پہاڑیوں پر ایک خودکار روٹری والو آبپاشی کا نظام نصب کیا ہے، جو نامیاتی کھادوں اور حیاتیاتی کیڑے مار ادویات کا استعمال کرتے ہوئے صاف چائے کی پیداوار کے لیے بہترین انتخاب ہے۔ سائنس اور ٹیکنالوجی وہ تیر ہے جو چائے کی پیداوار کو زیادہ سے زیادہ موثر بنانے کے لیے کئی اہداف کو نشانہ بناتا ہے۔
 |
| چائے کے درخت نہ صرف تھائی نگوین کے لوگوں کے لیے خوشحال زندگی لاتے ہیں بلکہ خوبصورت قدرتی مناظر بھی بناتے ہیں، جو سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ تصویر: TL |
کئی جگہوں پر، چاول کی کٹائی کے بعد، ماحول کو آلودہ کرنے کے لیے اسے جلانے کے بجائے، بہت سے گھر والے بھوسے کو گھر واپس ذخیرہ کرنے کے لیے لاتے ہیں۔ جب خشک موسم آتا ہے، بھوسے کو باہر نکال کر چائے کے بستروں کی سطح پر ڈھانپ دیا جاتا ہے تاکہ انہیں نم رکھا جا سکے اور پانی کے بخارات کو محدود کیا جا سکے۔ اس لیے خشک اور سرد دنوں میں چائے کے کھیت ہمیشہ سر سبز رہتے ہیں۔
سائنس اور ٹکنالوجی کے استعمال کی بدولت تھائی نگوین نے سال بھر میں چائے کی تمام فصلیں پیدا کی ہیں، جس سے ہر سال پیداواری صلاحیت اور چائے کی پیداوار میں اضافہ ہوتا ہے۔ صرف سال کے پہلے 6 مہینوں میں، تھائی نگوین چائے کی پیداوار تقریباً 150 ہزار ٹن تازہ چائے کی کلیوں تک پہنچ گئی، جو پچھلے سال کی اسی مدت کے مقابلے میں تقریباً 10 سے 15 فیصد زیادہ ہے۔ یہ بات قابل ذکر ہے کہ اعلی پیداواری صلاحیت اور معیار کے ساتھ چائے کی نئی اقسام صوبے کے چائے کے کھیتوں میں "پھیل گئی" ہیں (فی الحال 80% سے زیادہ تک پہنچ گئی ہیں)؛ چائے کا رقبہ نامیاتی اور جی اے پی کے معیار پر پورا اترنے کا رقبہ تقریباً 5 فیصد ہے...
سائنس اور ٹیکنالوجی کو پیداوار میں لاگو کرنے کے عمل میں، تھائی نگوین چائے کے رقبے کو بڑھا رہا ہے، پودے لگانے کی نئی اقسام کے ڈھانچے کو تبدیل کر رہا ہے، ان کی جگہ اعلیٰ پیداوار اور اعلیٰ معیار کی اقسام، مصنوعات کی قدر اور خوراک کی حفاظت میں اضافہ کر رہا ہے۔ خاص طور پر، صوبے نے ایک ہدف مقرر کیا ہے کہ 2030 تک، GAP اور نامیاتی معیارات کو لاگو کرنے والے چائے کے علاقے میں 70% رقبہ کے ساتھ اکثریت ہوگی۔ ایک ہی وقت میں، یہ چائے کی پیداوار اور پروسیسنگ میں تکنیکی ترقی اور اعلیٰ ٹیکنالوجی کو لاگو کرنے پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے چائے کی پیداوار کا علاقہ بناتا رہے گا۔
ماخذ: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/
تبصرہ (0)