فارسی ذائقے: ایک ہزار سالہ ثقافتی فضیلت کا ورثہ

ایرانی کھانا 2.jpg

متنوع ثقافتوں اور بھرپور شناختوں کے حامل نسلی گروہوں نے خوبصورت ملک ایران میں پرامن طریقے سے اکٹھے رہنے والے پکوانوں میں جان ڈالی ہے اور اسے پرفتن ذائقوں کی دنیا میں بدل دیا ہے، جہاں ہر ڈش ایک کہانی ہے۔

ایرانی ڈش چکھنے پر، کھانے والے فوراً کلاسک ذائقوں میں ڈوب جائیں گے:

ایرانی کھانا 1.jpg

آبگوشت (ڈیزی) - لوک کھانوں کا نچوڑ، ایک روایتی سٹو جس میں بھیڑ، پھلیاں، آلو اور مصالحے ہوتے ہیں۔
فیسنجان - انار کی چٹنی سے ایک ہم آہنگ میٹھا اور کھٹا ذائقہ والا ایک بھرپور سٹو، اخروٹ کے بھرپور ذائقے کے ساتھ مل کر
بادیمجان - ٹینڈر بینگن اور ٹارٹ ٹماٹر کی سمفنی
بگالی پولو - تازہ ڈل اور گھوڑے کے چنے کے ساتھ پکے ہوئے خوشبودار چاول، اکثر ٹینڈر میمن کے سٹو کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔
زرشک پولو - چاول، زعفران اور کرینٹ کا ایک نازک مرکب
گھورمے سبزی - جڑی بوٹیوں، سرخ پھلیاں اور گوشت کے ناقابل فراموش ذائقوں کے ساتھ ایک "قومی" سبزی کا سٹو
اش ریشتے - پھلیاں، جڑی بوٹیوں اور خشک پنیر کے ساتھ پکا ہوا ایک نرم نوڈل سوپ، گرم ذائقہ کے ساتھ جو سردی سے بچنے میں مدد کرتا ہے
تہدیگ - کرسپی، سنہری بھوری چاول کی تہہ
موراسا پولو - ایک چاول کی ڈش جسے گری دار میوے اور خشک میوہ جات سے "خوبصورت" سجایا گیا ہے جو کہ فن کے کام کی طرح لگتا ہے۔
کباب - میمنے، چکن، جگر یا گوشت کے کیما بنایا ہوا خوشبودار انکوائری، ایرانی کھانوں کی روح ہے۔

اپنے منفرد کھانوں کے علاوہ، ایران اپنے مختلف مشروبات کی دنیا کے ساتھ کھانے والوں کو بھی فتح کرتا ہے۔ سیکنجبین کے ٹھنڈے گلاس سے (ایک روایتی ایرانی مشروب جس میں سرکہ، پودینہ اور شہد سے بنا کھٹا اور میٹھا ذائقہ ہے) جو گرمی کے دنوں کی گرمی کو خالص گلاب پانی کے قطروں یا کافی، کالی چائے، سبز چائے اور ہربل چائے کی گرمی کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔ خاص طور پر، کالی چائے ہمیشہ ایرانی کھانوں کی ثقافت میں ایک خاص مقام رکھتی ہے، یہ گرم موسم گرما سے سرد سردیوں تک سارا سال استعمال ہوتی ہے۔