وطن کا ذائقہ: 'ڈرپوک' خصوصیات

فٹ پاتھ پر بیٹھ کر "xò bì" (مچھلی والا کھانا) کھاتے ہیں، سمندری ہوا لوگوں کو دن بھر کام کرنے کے بعد ساری تھکاوٹ بھول جاتی ہے۔

ڈاکٹر لیپ سٹریٹ (Tuy Hoa City, Phu Yen ) کے ساتھ ساتھ ہر دوپہر، پش کارٹس بھاپ بھرے، خوشبودار "xô loi" (چپچپا چاول کیک) فروخت کرتے ہیں۔ دوپہر کا یہ ناشتہ نہ صرف نوجوانوں بلکہ بوڑھوں میں بھی مقبول ہے۔

"چھید" کچی سبزیوں، ککڑی، کھٹے آم اور مرچ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کی گئی۔ این جی اے این ٹران

"Xò loi" اسنیک ڈش کا ایک سادہ نام ہے جس میں شامل ہیں: سیخ شدہ گوشت، پان کے پتوں میں لپٹا ہوا گوشت اور چارکول پر گرل اسپرنگ رولز، کچی سبزیوں اور لہسن اور مرچ کے ساتھ مسالیدار مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کٹے ہوئے گوشت کو باریک کٹا ہوا سور کا گوشت ہوتا ہے، گوشت کو دبلی پتلی کندھے سے منتخب کیا جاتا ہے، ساتے کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، اور گرل ہونے پر اسے خشک ہونے سے بچانے کے لیے تھوڑا سا ایناٹو تیل ملایا جاتا ہے۔ لولوٹ کے پتوں میں لپیٹے ہوئے گوشت کو کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، ذائقہ کے مطابق مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر لولوٹ کے پتوں میں لپیٹ کر اس وقت تک گرل کیا جاتا ہے جب تک کہ کنارے سنہری اور خوشبودار نہ ہوں۔

سب سے منفرد ڈش اسپرنگ رول سیکر ہے۔ اسپرنگ رول بہت آسانی سے تیار کیا جاتا ہے، سور کا کیما بنایا ہوا، اس میں بہت سی لیمن گراس ڈالیں، پکانے تک بھونیں پھر رائس پیپر میں رول کریں۔ چاول کے کاغذ کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں، فلنگ ڈالیں اور اسے مربع شکل میں لپیٹیں، اس قدم کے لیے ہنر مند ہاتھوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ اسپرنگ رول کو لیمن گراس کی بو سے گرل کیا جاتا ہے، منہ میں کرکرا ہوتا ہے۔

اس ڈش کی روح ڈپنگ چٹنی ہے۔ فو ین لوگ مسالہ دار کھانا کھاتے ہیں، اس لیے مچھلی کی چٹنی ہمیشہ مرچ اور لہسن سے بھری ہوتی ہے۔ مچھلی کی چٹنی تھوڑی چپچپا ہوتی ہے، کھٹے آم کے ساتھ کھانے میں میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ لیٹش کی پتی لیں، اس میں کھیرے کا ایک ٹکڑا، کھٹا آم ڈالیں، اسے رول کر کے مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر مزے کریں۔

محترمہ تران تھو ہا (وارڈ 2 میں، ٹیو ہوا سٹی) نے شیئر کیا: "گھر سے بہت دور پڑھتے ہوئے، مجھے خاص طور پر اس ڈش کی کمی محسوس ہوتی ہے۔ جب بھی میں چھٹیوں یا گرمیوں میں گھر آتی ہوں، میں اسے کھانے کا موقع دیتی ہوں۔ ہر دوپہر میں گاڑیوں کے پاس سے گزرتی ہوں، خوشبو ناقابل برداشت ہوتی ہے۔"

نہ صرف مقامی لوگ "xò loi" کے دیوانے ہیں بلکہ وہ سیاح جو Phu Yen میں ایک بار آزمانے کے لیے آتے ہیں وہ بھی اس کے عادی ہیں۔ "میں پھو ین میں 3 دن سے سفر کر رہا ہوں، ہر دوپہر میں یہاں گرے ہوئے سیخ کھانے آتا ہوں۔ مجھے خاص طور پر اسپرنگ رولز بہت پسند ہیں، یہ دونوں لذیذ اور سستے ہوتے ہیں۔ گرے ہوئے رائس پیپر کرسپی ہوتے ہیں، لیمن گراس کی خوشبو خوشبودار ہوتی ہے، سبزیوں کے ساتھ رول کرکے مچھلی کی چٹنی میں ڈبونا بہت پرکشش ہوتا ہے۔ یہ بھی بہت لذیذ ہیں"، محترمہ Nguyen Kim Hien (ہو چی منہ شہر کی سیاح) نے کہا۔

گرم، شہوت انگیز "xò loi" سبزیوں کی ٹوکری، سبزیوں کا ایک ٹکڑا اور مچھلی کی چٹنی میں ڈوبا "xò loi" کا ایک ٹکڑا، سادہ لیکن انتہائی لذیذ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ صرف مزیدار ہی نہیں، Tuy Hoa میں "xò loi" بھی بہت سستا ہے، صرف 5,000 VND/اسٹک، 30,000 VND ساتھ لانے کے لیے اور آپ بھر جائیں گے۔

کشور

ذریعہ