امریکی سیاح صرف 20 سیکنڈ میں تیار کردہ لذیذ ویت نامی کھانوں کو دیکھ کر حیران رہ گئے۔

Chad Kubanoff (38 سال) ایک امریکی شیف ہے، جو اس وقت اپنی ویتنامی بیوی اور بچوں کے ساتھ ہو چی منہ شہر میں مقیم ہے۔ وہ 135,000 پیروکاروں کے ساتھ ایک YouTube چینل کا مالک ہے، جو ویتنام میں اپنے اسٹریٹ فوڈ کے تجربات کی ویڈیوز باقاعدگی سے پوسٹ کرتا ہے۔

حال ہی میں، چاڈ اپنے بیٹے اور مائیکل - چاڈ کا ایک دوست - کو ہو چی منہ شہر میں ہیو کی خصوصیات میں مہارت رکھنے والے ایک ریستوراں میں لے گیا۔ وہ اس سے پہلے بھی اس ریسٹورنٹ کے پاس سے گزرا تھا لیکن یہ پہلا موقع تھا جب وہ اس سے لطف اندوز ہونے آیا تھا۔

جب اس نے مینو اٹھایا، تو چاڈ نے بہت سے نئے پکوان دیکھے جیسے انڈے کے رول، جھینگا اور سور کے گوشت کے رول، خشک بیف رول، اور لوکی کے ساتھ بطخ کے انڈے بریزڈ۔ اس نے تجربہ کرنے کے لیے فرائیڈ رائس کیک، مکسڈ ٹری، اور سٹیمڈ اسنیل رولز بھی آزمائے۔

چاڈ آپ کو بتاتا ہے کہ Banh ep وسطی علاقے میں واقع ویتنام کے قدیم دارالحکومت ہیو سٹی کی ایک خاصیت ہے۔ Banh ep کا خشک ورژن بھی ہے۔ چاڈ کا کہنا ہے کہ "Dry Banh ep کافی حد تک گرلڈ رائس پیپر سے ملتا جلتا ہے۔ میں گھر لے جانے کے لیے کچھ خریدوں گا کیونکہ شاید میری بیوی کو یہ پسند آئے گا،" چاڈ کہتے ہیں۔

پریسڈ کیک ہیو کی خصوصیت ہے جس کی سستی قیمت ہے، صرف 3,000-5,000 VND/ٹکڑا۔ تصویر: ہیو پریسڈ کیک

پریسڈ کیک ہیو کی ایک مشہور خصوصیت ہے، یہاں خشک دبائے ہوئے کیک (عام طور پر پیک کیا جاتا ہے، تحفے کے طور پر لے جایا جا سکتا ہے) اور گیلے دبائے ہوئے کیک (موقع پر کھانے کے لیے پیش کیے جاتے ہیں)۔

یہ کیک سادہ اجزاء سے بنایا گیا ہے جیسے ٹیپیوکا آٹا، انڈے، ہری پیاز، بعد میں اس میں مختلف قسم کے اجزاء جیسے سور کا گوشت، جھینگا، پیٹ، ساسیج...

Gia Di pressed cake.jpg — آج کل، دبائے ہوئے کیک کو مزید اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس سے تنوع پیدا ہوتا ہے۔ تصویر: جیا دی پریسڈ کیک

کچھ جگہوں پر، شیف آٹے کو چھوٹی گیندوں کی شکل دے گا، اوپر تھوڑا سا گوشت اور ہری پیاز ڈالیں گے، پھر انہیں دو گرم کاسٹ آئرن پلیٹوں کے درمیان دبائیں گے۔

دو کاسٹ آئرن پلیٹوں کو کھانا پکانے کے تیل سے چکنائی کی جاتی ہے، مضبوطی سے بند کر کے تقریباً 10 سیکنڈ تک آگ پر رکھا جاتا ہے۔ پھر، شیف مولڈ کو کھولتا ہے، کچے بٹیر کے انڈے ڈالتا ہے یا انڈوں کے مکسچر کو پھیلاتا ہے، کچھ اور سیکنڈ تک دباتا ہے، کیک کو آگے پیچھے یکساں طور پر پلٹتا ہے جب تک کہ دونوں اطراف سنہری بھوری نہ ہو جائیں۔

کچھ جگہوں پر، جیسے کہ ریستوران چاڈ میں کھایا جاتا ہے، شیف اسے چھوٹی گیندوں میں بنانے کے بجائے ایک پتلی بیٹر کا استعمال کرتے ہیں۔ اس کے بعد وہ گاہک کی درخواست کے مطابق انڈے، کیکڑے اور گوشت ڈالتے ہیں۔

جب چاڈ لایا گیا تو کیک کی پلیٹ ابھی تک گرم تھی۔ اس ڈش کو تازہ کچی سبزیوں کی پلیٹ کے ساتھ پیش کیا گیا جس میں لیٹش، ویتنامی دھنیا، میٹھا اور کھٹا پپیتا اور گاجر شامل ہیں۔

کھانے والے چاول کے کاغذ کو ٹاپنگ کے ساتھ رول کرتے ہیں اور اسے مچھلی کی چٹنی یا مچھلی کی چٹنی میں مختلف قسم کے میٹھے، کھٹے اور مسالہ دار ذائقوں کے ساتھ ڈبوتے ہیں۔ چاڈ، اس کا دوست، اور اس کا بیٹا سبھی مچھلی کی چٹنی استعمال کرتے ہیں۔ چٹنی کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے چاڈ مہارت سے مرچ اور لہسن ڈالتا ہے۔

چاڈ نے کیک کی منظوری میں سر ہلایا، جو کرسپی اور چبانے والا تھا، اور اسے ہری سبزیوں اور اچار کے ساتھ پیش کیا گیا، جو کہ بہت پرکشش اور تازہ تھے۔ چاڈ یہ دیکھ کر بہت خوش ہوا کہ کیک 15-20 سیکنڈ میں بن گیا اور پھر بھی اتنا لذیذ ہے۔

اسکرین شاٹ 2025 10 13 بوقت 13.38.31.png — گرم چاول کا کاغذ ویتنامی دھنیا، لیٹش، پپیتا، اور اچار والی گاجر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تصویر: چاڈ کوبانوف

مائیکل نے کہا کہ دبائے ہوئے کیک کی ساخت ٹارٹیلا سے کافی ملتی جلتی ہے - مکئی کے سٹارچ یا آٹے سے بنی ایک فلیٹ بریڈ، جو میکسیکو اور جنوبی امریکی ممالک میں مقبول ہے۔

دبائے ہوئے کیک کی ہر پلیٹ (4 ٹکڑوں) کی قیمت اجزاء کے لحاظ سے 20,000–36,000 VND ہے۔ چاڈ نے لوکی ڈش کے ساتھ بریزڈ بطخ کے انڈوں کو بھی آزمایا – پہلی بار اس نے اسے دیکھا تھا – لیکن اس نے کہا کہ وہ اب بھی ابلے ہوئے بطخ کے انڈوں کو ترجیح دیتا ہے۔

ترونگ اینگھیا

حال ہی میں، چاڈ نے ایک خاص ڈش کا لطف اٹھایا جس سے وہ چیخ اٹھے: "یہ یقین کرنا مشکل ہے کہ مجھے اس خصوصی ویتنامی ڈش کے بارے میں جاننے میں ایک دہائی سے زیادہ کا وقت لگا۔"

ماخذ: https://vietnamnet.vn/khach-my-ngo-ngang-voi-mon-dac-san-viet-nam-thom-ngon-che-bien-chi-20-giay-2452071.html