امریکی سیاح گرم توے پر کینچو دیکھ کر حیران رہ گیا، کھانے کے بعد حیران کن تبصرہ کر دیا

کیلے کے پتوں پر گرے ہوئے کیکڑے کے رول مزیدار ہوتے ہیں۔ اضافی ذائقہ کے لیے آپ انہیں مچھلی کی چٹنی میں ڈبو سکتے ہیں۔

ہنوئی آنے والے بہت سے غیر ملکی سیاح نہ صرف روایتی ویتنامی ثقافت سے جڑے پکوانوں سے متاثر ہوتے ہیں بلکہ ان پکوانوں کی طرف بھی راغب ہوتے ہیں جنہیں "عجیب، عجیب، اور ہر کوئی آزمانے کی ہمت نہیں کرتا"۔

11 ملین سے زیادہ سبسکرائبرز کے ساتھ، سونی سائیڈ کا یوٹیوب چینل (اصل نام ولیم سون بوچنر، 39 سال، امریکن) ان چند پاک چینلز میں سے ایک ہے جس کے اس پلیٹ فارم پر بہت زیادہ ناظرین ہیں۔

سونی سائیڈ نے اپنی ٹیم کے ساتھ ویتنام میں کافی وقت گزارا اور اس کے پاس ویتنام کے کھانوں کا جائزہ لینے والی 100 سے زیادہ ویڈیوز ہیں۔

اس نے تقریباً تمام مشہور اور مشہور پکوان آزمائے ہیں، جیسے تلی ہوئی توفو کے ساتھ ورمیسیلی، گرلڈ سور کے ساتھ ورمیسیلی، فو، بلوٹ، گھونگے، کافی...

Rươi ان خاص پکوانوں میں سے ایک ہے جو صرف حالیہ برسوں میں مقبول ہوئی ہے، حالانکہ اسے نشیبی صوبوں اور شمالی ڈیلٹا اور شمالی وسطی ساحل جیسے شہروں میں ایک طویل عرصے سے اٹھایا اور فروخت کیا جا رہا ہے۔

یہاں تک کہ ویتنامی لوگوں کے لیے بھی، ہر کوئی اس ڈش کو آزمانے کی ہمت نہیں کرتا یا اسے چکھنے کا موقع نہیں ملتا۔ تاہم، مرد YouTuber کو تیاری کے قدرے مختلف طریقوں سے دو بار ڈش چکھنے کا موقع ملا ہے۔

ایک ویتنامی لڑکی کے بعد دیہی علاقوں میں کیچڑ پالنے میں مہارت رکھتی ہے، اس نے اپنی آنکھوں سے کیچڑ کے کھیتوں کو مربع پلاٹوں میں تقسیم ہوتے دیکھا۔

سونی سائیڈ، مقامی لوگوں کے مطابق، قمری کیلنڈر کے صرف ستمبر سے نومبر تک کاشت کی جاتی ہے۔ سال کے دوسرے اوقات میں، لوگ عام طور پر صرف منجمد کیڑے کھاتے ہیں۔

کیکڑے کو بہت سے پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے جیسے کیکڑے کیک، بریزڈ کریب کیک، سٹر فرائیڈ کرب کیک، کریب سوپ، نمک تلے ہوئے کریب کیک، کریب ساس وغیرہ۔ تاہم، کریب کیک اب بھی سب سے زیادہ مقبول اور کھانے میں سب سے آسان ہیں۔ اگرچہ یہ کیکڑے کے کیک ہیں، لیکن ہر علاقے میں انہیں پکانے کا طریقہ مختلف ہوگا۔

عملے نے جس خاندان سے ملاقات کی اس نے انہیں گرل کریب کیک بنانے کی ہدایت کی۔

کیڑوں کو جھیل سے جال سے نکالا جاتا ہے، پھر دھویا جاتا ہے، نکالا جاتا ہے، اور اس میں سور کا گوشت، انڈے، اور کچھ جڑی بوٹیاں اور مصالحے ملا دیے جاتے ہیں۔

یہاں کے لوگ جس طرح کرتے ہیں، اس کے مطابق وہ پین کو چولہے پر رکھتے ہیں، پھر پین کو کیلے کے پتے اور پان کے پتوں سے لگاتے ہیں۔ پتے کے گرم ہونے کا انتظار کریں، پھر کیڑے کے مکسچر کو گرم پین میں ڈالیں۔ اس طرح کیڑے کے کیک کو تقریباً آگ پر گرل کیا جاتا ہے، کھانا پکانے کے تیل کی ضرورت نہیں ہوتی۔

تقریباً 20 منٹ کے بعد، باورچی جھینگے کے پیسٹ کو پلٹتا ہے اور مزید 10 منٹ تک گرل کرتا ہے تاکہ دونوں طرف یکساں طور پر پک جائیں۔

تلے ہوئے کیڑے کے کیک کے جلے ہوئے ٹکڑے کو دیکھ کر، YouTuber نے تبصرہ کیا: "میں ایک ماہر آثار قدیمہ کی طرح محسوس کرتا ہوں کیونکہ کیڑا کیک میں ایک فوسل کی طرح لگتا ہے۔"

اسے چکھنے کے بعد، اس نے ہلکا سا جھکایا اور تبصرہ کیا کہ وہ اپنے منہ میں کیڑے واضح طور پر محسوس کر سکتا ہے لیکن مجموعی ذائقہ کافی اچھا تھا۔ انہوں نے کہا، "یہ ایسا ہی تھا جیسے اندر سے بہت سارے انسٹنٹ نوڈلز کے ساتھ روٹی کھائی جائے، باہر سے تھوڑی کرکرا، اندر سے نرم،" انہوں نے کہا۔

ایک اور تجربے میں، YouTuber نے Hang Bo Street (Hanoi) پر ایک چھوٹے سے ریستوراں میں فرائیڈ کریب کیک چکھے۔ ریسٹورنٹ سادہ سا ہے، فٹ پاتھ پر واقع ہے، ایک طرف اسٹائرو فوم کا ڈبہ ہے جس میں زندہ کیکڑے موجود ہیں، جو ابھی تک ہل رہے ہیں، دوسری طرف موقع پر پکوان تیار کرنے کے لیے گرم چولہا ہے۔

اس بار باورچی نے تازہ خون کے کیڑے کو گوشت اور انڈوں میں ملانے کے بجائے آخر میں شامل کر دیا۔

اسی طریقہ کو استعمال کرتے ہوئے، سیلز وومن نے انڈے، کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، اور کچھ سبزیاں اور مصالحے ایک پلاسٹک کے بیسن میں ملا دیے۔ اس کے بعد، اس نے پیٹیوں کو ایک گرم پین میں کافی مقدار میں کھانا پکانے کا تیل ڈالا۔ چند سیکنڈ کے بعد، اس نے ایک مٹھی بھر تازہ خون کے کیڑے لیے اور انہیں پیٹیوں پر رکھ دیا۔

نر YouTuber یہ دیکھ کر حیران رہ گیا کہ کیڑے اب بھی گرم پین پر ہل رہے ہیں، آہستہ آہستہ کھانا پکا رہے ہیں۔

ایک بار پکانے کے بعد، پیٹیوں کو کاغذ کے تولیوں پر رکھا جاتا ہے تاکہ اضافی تیل جذب ہو سکے۔ جڑی بوٹیوں، گوشت اور انڈوں کی خوشبو آپس میں گھل مل جاتی ہے تاکہ کوئی بھی اسے آزمانا چاہے۔

ہینگ بو اسٹریٹ (ہانوئی) پر فٹ پاتھ پر کیکڑے کیک کی دکان

تلی ہوئی کیکڑے کے رولز تیل میں تلے جاتے ہیں اور کیلے کے پتوں سے نہیں ہوتے، اس لیے وہ گرے ہوئے رولز سے نرم ہوتے ہیں۔ "سچ میں، رول بہت تازہ، نمکین اور خوشبودار ہیں،" سونی سائیڈ نے تبصرہ کیا۔

اس بار اجزاء اتنی اچھی طرح مکس ہو گئے کہ اسے پچھلی بار کی طرح منہ میں کوئی کیڑا محسوس نہیں ہوا۔

مرد YouTuber کے اس تجربے کو 17 ملین تک دیکھا گیا۔

فرائیڈ ورم کیک پرانے شہر کے لوگوں کے لیے ایک ناشتہ سمجھا جاتا ہے۔

کچھ لوگوں نے تبصرہ کیا کہ اگرچہ وہ ویتنامی ہیں، انہوں نے کبھی بھی ڈش نہیں آزمائی۔ دوسروں نے کہا کہ وہ واقعی مرد YouTuber سے محبت کرتے ہیں کیونکہ وہ اسے ہمیشہ مقامی کھانوں اور ثقافت کا احترام کرتے ہوئے دیکھتے ہیں، حالانکہ یہ خود اور بہت سے دوسرے لوگوں کے لیے کچھ "حیران کن" ہے۔

سونی سائیڈ نے ایک بار تبصرہ کیا تھا کہ ویتنامی لوگوں کے کھانے کے معیارات بہت زیادہ ہیں، یہاں تک کہ اسٹریٹ فوڈ کے لیے بھی۔ ویتنام بھی ایک ایسی جگہ ہے جہاں وہ عمدہ پکوانوں سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں جو کہیں اور تلاش کرنا مشکل ہے۔

خون کے کیڑے کی ڈش کے علاوہ، اس نے مچھلی کی چٹنی، کیکڑے کا پیسٹ، بلوٹ، ہاٹ پاٹ ڈشز...

VN (ویتنامیٹ کے مطابق)

ماخذ: https://baohaiduong.vn/khach-my-sung-sot-thay-con-ruoi-tren-chao-nong-an-xong-nhan-xet-bat-ngo-399241.html