امریکی سیاح گرم توے پر کیڑا دیکھ کر حیران رہ گیا، اسے کھانے کے بعد اس نے حیران کن تبصرہ کر دیا۔

کیلے کے پتوں پر گرے ہوئے کیکڑے کے رولز مزیدار ہوتے ہیں، اضافی ذائقہ کے لیے آپ انہیں مچھلی کی چٹنی میں ڈبو سکتے ہیں۔

ہنوئی آنے والے بہت سے غیر ملکی سیاح نہ صرف روایتی ویتنامی ثقافت سے جڑے پکوانوں سے متاثر ہوتے ہیں بلکہ ان پکوانوں کی طرف بھی راغب ہوتے ہیں جنہیں "عجیب، عجیب، اور ہر کوئی آزمانے کی ہمت نہیں کرتا"۔

11 ملین سے زیادہ سبسکرائبرز کے ساتھ، سونی سائیڈ کا یوٹیوب چینل (اصل نام ولیم سون بوچنر، 39 سال، امریکن) ان چند پاک چینلز میں سے ایک ہے جس کے اس پلیٹ فارم پر بہت زیادہ ناظرین ہیں۔

سونی سائیڈ نے اپنی ٹیم کے ساتھ ویتنام میں کافی وقت گزارا اور اس کے پاس ویتنام کے کھانوں کا جائزہ لینے والی 100 سے زیادہ ویڈیوز ہیں۔

اس نے تقریباً تمام مشہور اور مشہور پکوان آزمائے ہیں، جیسے تلی ہوئی توفو کے ساتھ ورمیسیلی، گرلڈ سور کے ساتھ ورمیسیلی، فو، بطخ کے انڈے، گھونگے، کافی...

Rươi ان خاص پکوانوں میں سے ایک ہے جو صرف حالیہ برسوں میں ہی مقبول ہوئی ہے، حالانکہ اسے نشیبی صوبوں اور شمالی ڈیلٹا اور شمالی وسطی ساحل جیسے شہروں میں کافی عرصے سے اٹھایا اور فروخت کیا جا رہا ہے۔

یہاں تک کہ ویتنامی لوگوں کے لیے بھی، ہر کوئی اس ڈش کو آزمانے کی ہمت نہیں کرتا یا اسے چکھنے کا موقع نہیں ملتا۔ تاہم، مرد YouTuber کو تیاری کے تھوڑا مختلف طریقوں کے ساتھ دو بار ڈش چکھنے کا موقع ملا ہے۔

ایک ویتنامی لڑکی کی پیروی کرتے ہوئے ایک دیہی علاقے میں جو کیچڑ پالنے میں مہارت رکھتی ہے، اس نے اپنی آنکھوں سے کیچڑ کے کھیتوں کو مربع پلاٹوں میں تقسیم ہوتے دیکھا۔

مقامی لوگوں کے مطابق سونی سائیڈ صرف قمری کیلنڈر کے ستمبر سے نومبر تک کیڑے کاٹتا ہے۔ سال کے دوسرے اوقات میں، لوگ عام طور پر صرف منجمد کیڑے کھاتے ہیں۔

کیکڑے کو بہت سے پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے جیسے کیکڑے کیک، بریزڈ کریب کیک، سٹر فرائیڈ کرب کیک، کریب سوپ، نمک سے بھنے ہوئے کریب کیک، کریب ساس وغیرہ۔ تاہم، کریب کیک اب بھی سب سے زیادہ مقبول اور کھانے میں سب سے آسان ہیں۔ یہ کیکڑے کیک بھی ہیں، لیکن ہر علاقے میں انہیں پکانے کا طریقہ مختلف ہوگا۔

عملے نے جس خاندان سے ملاقات کی اس نے انہیں گرل کریب کیک بنانے کا طریقہ بتایا۔

کیڑوں کو جھیل سے جال سے نکالا جاتا ہے، پھر دھویا جاتا ہے، نکالا جاتا ہے، اور پسے ہوئے سور کا گوشت، مرغی کے انڈے، اور کچھ جڑی بوٹیاں اور مصالحے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

یہاں کے لوگ جس طریقے سے کرتے ہیں، اس کے مطابق وہ پین کو چولہے پر رکھتے ہیں، پھر پین کو کیلے کے پتوں اور پان کی ایک تہہ سے لائن لگاتے ہیں۔ پتے کے گرم ہونے کا انتظار کریں، پھر کیڑے کے مکسچر کو گرم پین میں ڈالیں۔ اس طرح کیڑے کے کیک کو تقریباً آگ پر گرل کیا جاتا ہے، کھانا پکانے کے تیل کی ضرورت نہیں ہوتی۔

تقریباً 20 منٹ کے بعد، باورچی جھینگے کے پیسٹ کو پلٹتا ہے اور مزید 10 منٹ تک گرل کرتا ہے تاکہ دونوں اطراف یکساں طور پر پک جائیں۔

تلے ہوئے کیڑے کے کیک کے جلے ہوئے ٹکڑے کو دیکھ کر، YouTuber نے تبصرہ کیا: "میں ایک ماہر آثار قدیمہ کی طرح محسوس کرتا ہوں کیونکہ کیڑا کیک میں ایک فوسل کی طرح لگتا ہے۔"

اسے چکھنے کے بعد، اس نے ہلکا سا جھکایا اور تبصرہ کیا کہ وہ اپنے منہ میں کیڑے واضح طور پر محسوس کر سکتا ہے لیکن مجموعی ذائقہ کافی اچھا تھا۔ انہوں نے کہا، "یہ ایسا ہی تھا جیسے اندر سے بہت سارے انسٹنٹ نوڈلز کے ساتھ روٹی کھائی جائے، باہر سے تھوڑی کرکرا، اندر سے نرم،" انہوں نے کہا۔

ایک اور تجربے میں، YouTuber نے Hang Bo Street (Hanoi) کے ایک چھوٹے سے ریستوراں میں فرائیڈ کریب کیک آزمائے۔ ریسٹورنٹ سادہ سا ہے، فٹ پاتھ پر واقع ہے، ایک طرف اسٹائرو فوم کا ڈبہ ہے جس میں زندہ کیکڑے موجود ہیں، جو ابھی تک ہل رہے ہیں، دوسری طرف موقع پر پکوان تیار کرنے کے لیے گرم چولہا ہے۔

اس بار، باورچی نے تازہ خون کے کیڑے کو گوشت اور انڈے کے ساتھ ملانے کے بجائے آخری بار شامل کیا۔

اسی طریقہ کو استعمال کرتے ہوئے، فروش نے انڈے، پسی ہوئی سور کا گوشت، اور کچھ سبزیاں اور مصالحے پلاسٹک کے بیسن میں ملا دیے۔ پھر، اس نے میٹ لوف کے ہر ٹکڑے کو کافی مقدار میں کھانا پکانے کے تیل کے ساتھ گرم پین میں ڈالا۔ چند سیکنڈ کے بعد، اس نے مٹھی بھر تازہ خون کے کیڑے لیے اور انہیں میٹ لوف پر رکھ دیا۔

نر YouTuber یہ دیکھ کر حیران رہ گیا کہ کیڑے اب بھی گرم پین پر گھوم رہے ہیں، پھر آہستہ آہستہ کھانا پکا رہے ہیں۔

گوشت کے پکنے کے بعد، اسے کاغذ کے ٹکڑے پر رکھا جاتا ہے تاکہ اضافی تیل جذب ہو جائے۔ جڑی بوٹیوں، گوشت اور انڈوں کی آمیزش کی خوشبو کسی کو بھی آزمانے پر مجبور کر دیتی ہے۔

ہینگ بو اسٹریٹ (ہانوئی) پر فٹ پاتھ پر کیکڑے کیک کی دکان

تلی ہوئی کیکڑے کے رولز تیل میں پیش کیے جاتے ہیں اور کیلے کے پتوں سے جڑے ہوئے نہیں ہوتے، اس لیے وہ گرے ہوئے رولز سے زیادہ نرم ہوتے ہیں۔ "سچ میں، رول بہت تازہ، نمکین اور خوشبودار ہیں،" سونی سائیڈ نے تبصرہ کیا۔

خاص طور پر، اس بار اجزاء آپس میں مل گئے، جس سے اسے پچھلی بار کی طرح منہ میں کیڑے محسوس نہیں ہوئے۔

مرد YouTuber کے اس تجربے کو 17 ملین تک دیکھا گیا۔

پرانے شہر کے لوگوں کے لیے فرائیڈ کیکڑے کے رولز کو ایک ناشتہ سمجھا جاتا ہے۔

کچھ لوگوں نے تبصرہ کیا کہ اگرچہ وہ ویتنامی ہیں، انہوں نے کبھی بھی ڈش نہیں آزمائی۔ دوسروں نے کہا کہ وہ واقعی مرد YouTuber کو پسند کرتے ہیں کیونکہ وہ اسے ہمیشہ مقامی کھانوں اور ثقافت کا احترام کرتے ہوئے دیکھتے ہیں، حالانکہ یہ اپنے اور بہت سے دوسرے لوگوں کے لیے کسی حد تک "حیران کن" ہے۔

سونی سائیڈ نے ایک بار تبصرہ کیا تھا کہ ویتنامی لوگوں کے کھانے کے معیار بہت زیادہ ہیں، یہاں تک کہ اسٹریٹ فوڈ بھی۔ ویتنام بھی ایک ایسی جگہ ہے جہاں وہ زبردست پکوانوں سے لطف اندوز ہو سکتا ہے جو کہیں اور تلاش کرنا مشکل ہے۔

خون کے کیڑے کی ڈش کے علاوہ، اس نے مچھلی کی چٹنی، کیکڑے کا پیسٹ، بلوٹ، ہاٹ پاٹ ڈشز...

VN (ویتنامیٹ کے مطابق)

ماخذ: https://baohaiduong.vn/khach-my-sung-sot-thay-con-ruoi-tren-chao-nong-an-xong-nhan-xet-bat-ngo-399241.html