مغربی سیاح اس وقت دم توڑ گئے جب انہوں نے پہلی بار کیکڑے کا پیسٹ سونگھا اور تلی ہوئی توفو کے ساتھ ورمیسیلی کھائی۔

سونی سائیڈ نے جھینگے کے پیسٹ کو سونگھ لیا اور اسے "دم گھٹنے" کا احساس ہوا کیونکہ بو بہت تیز تھی، لیکن جب اس نے ڈبونے کے لیے کمقات، چینی اور تازہ مرچ ڈالی... اس نے منظوری میں سر ہلایا۔

دو مغربی باشندے مچھلی کی چٹنی کو مقامی لوگوں کی طرح خمیر شدہ کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ ورمیسیلی ڈبونے کے لیے ملاتے ہیں۔ ویڈیو : کلپ سے کاٹ دیں۔

سونی سائیڈ ایک امریکی بلاگر ہے جو تقریباً 11 ملین سبسکرائبرز کے ساتھ یوٹیوب چینل بیسٹ ایور فوڈ ریویو شو کا مالک ہے۔ حال ہی میں، سونی سائیڈ اور ویتنامی-امریکی شیف کیلون بوئی نے مل کر ذائقہ اٹلس پر "بدترین" ویتنامی پکوان کا تجربہ کیا۔ وہ ڈش جس نے سب سے زیادہ تاثر چھوڑا اور دو ویتنامی کھانے کے شوقینوں کے لیے "سب سے بدبودار" بھی بن ڈاؤ مام ٹام تھی۔

Bun Dau Mam Tom Taste Atlas کی فہرست میں سرفہرست 5 "بدترین" ویتنامی پکوانوں میں شامل ہے، جو امریکی یوٹیوبر سونی سائیڈ کو جاننے کے لیے متجسس ہے۔ ویڈیو سے تصویر کاٹا گیا۔

ڈش میں بہت سے اجزاء شامل ہیں جیسے ساسیج، ساسیج، اسپرنگ رولز، سور کا گوشت، تلی ہوئی توفو، تازہ ورمیسیلی، جڑی بوٹیاں، کھیرے... "لیکن کیکڑے کا پیسٹ وہ جزو ہے جو اس ڈش کو کھانے والوں کے لیے سب سے زیادہ "چیلنج" بناتا ہے"، امریکی یوٹیوبر نے تبصرہ کیا۔ بن ڈاؤ مام ٹام ایک دہاتی ڈش ہے جو ہنوئی ، شمالی ویتنام سے نکلتی ہے۔ یہ اکثر ایک ناشتہ ہوتا ہے، جسے سستے ہلکے کھانے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں اور بڑے شہروں میں مقبول ہو چکے ہیں۔ آج کل نہ صرف ویت نامی لوگ بلکہ غیر ملکی سیاح بھی اس ’’بدبودار‘‘ خاص کو آزمانا چاہتے ہیں۔

Bun dau mam tom، ایک "تیز بو والا" لیکن پھر بھی ویتنام میں مشہور اسٹریٹ فوڈ۔ ویڈیو سے تصویر کاٹا گیا۔

کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ ورمیسیلی کھانے سے پہلے، سونی اور کیلون نے سمندری غذا کی ہول سیل مارکیٹ کا دورہ کیا تاکہ یہ دیکھیں کہ کیکڑے کا پیسٹ کیسے بنایا جاتا ہے۔ دونوں نے ایک جھینگا پیسٹ فروش کا دورہ کیا، تیار شدہ پروڈکٹ بنانے کے لیے 7 ماہ تک نمک میں ملا کر تازہ جھینگے کا استعمال کیا۔ "کیلون، ہم خام مال کی پیداوار کے مقام پر ہیں جو بہت سے لوگوں کو ناگوار لگتا ہے، یہ دیکھنے کے لیے قریب سے سونگھنے کی کوشش کریں کہ اس کا ذائقہ کیسا ہے۔" سونی نے جھینگوں کے مرتکز پیسٹ کے برتن میں سے ایک جھٹکا لیا اور اس کی بدبو سے فوراً ہی اس کا دم دبا کر سانس روک لیا گیا۔ اس نے جھینگے کے پیسٹ کی بو کو ایسا محسوس کیا جیسے اسے دمہ ہے اور پھر فوراً ٹھیک ہو گیا۔ اس دوران، کیلون نے اسے سونگھنے کے بعد کہا، "یہ بہت خوشبودار ہے، یہ سب سے مضبوط خمیر شدہ بو ہے جسے میں جانتا ہوں، یہ حیرت انگیز ہے۔" فوری طور پر ایک چمچ تازہ نمکین جھینگے کا پیسٹ چکھتے ہوئے، سونی اور کیلون نے اتفاق کیا کہ کیکڑے کے پیسٹ کا ذائقہ بہت مخصوص، نمکین، کسیلی، بھرپور اور چونکا دینے والا تھا، جیسے "بس ذائقہ کے ساتھ پھٹنے والے ایٹم بم کو اپنے منہ میں ڈالنا"۔ تاہم، جھینگوں کے پیسٹ سے لطف اندوز ہونے کا طریقہ یہ ہے کہ اسے براہ راست نہ کھائیں، اس لیے دو کھانے والے ہو چی منہ شہر کے ایک ریستوراں میں فوراً بین دہی اور کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ ورمیسیلی آزمانے گئے۔ کھانے سے پہلے، کیکڑے کا پیسٹ چینی، تازہ کمقات کا رس، تازہ مرچ کے ٹکڑے ڈال کر ذائقہ کے لیے تیار کرنا چاہیے اور مکسچر کو پھیپھڑوں تک ہلاتے رہیں۔ کیلون نے بیان کیا کہ "ذائقہ بہت بہتر ہے، کافی مسالیدار، کھٹا، نمکین اور میٹھے ذائقوں کے ساتھ۔" جب گوشت، تلی ہوئی توفو اور تازہ ورمیسیلی کو نئے ملے جلے جھینگا کے پیسٹ میں ڈبو کر گھونٹ پی رہے تھے تو دونوں مغربی مہمانوں نے سر ہلایا اور اسے مزیدار قرار دیتے ہوئے مسلسل تعریف کی۔ سونی نے یہاں تک کہا کہ سیم دہی اور کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ ورمیسیلی کھانے سے انہیں خوشی ہوئی۔ جو چیز اسے سب سے زیادہ پسند ہے وہ یہ ہے کہ بہت سارے اجزاء کے باوجود، ہر چیز کیکڑے کے پیسٹ کی بدولت ہم آہنگ ہے۔ کیلون کا خیال ہے کہ کیکڑے کا پیسٹ تمام قسم کے ڈپنگ ساس کا بہترین مجموعہ ہے کیونکہ یہ کسی بھی چیز کے ساتھ مزیدار ہوتا ہے۔

سونی سائیڈ کو سفر کے دوران منفرد پکوان تلاش کرنے کا شوق ہے۔ تصویر: کلپ سے کٹ

سونی متجسس ہے کہ کیکڑے کے پیسٹ کو اتنا کم کیوں کیا جاتا ہے۔ کیلون کہتے ہیں: "جب آپ پہلی بار ایشیائی خمیر شدہ کھانوں کے نام سنتے ہیں تو ہر کوئی خوف محسوس کرتا ہے، لیکن ویتنام میں طویل عرصے تک رہنے اور کھانے کے بعد، آپ دیکھیں گے کہ یہ ٹھیک ہے، اتنا برا نہیں، اور اگر آپ کو موقع ملے تو ایک بار ضرور آزمائیں۔"

Laodong.vn

ماخذ: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/khach-tay-nhu-tat-tho-khi-lan-dau-ngui-mam-tom-an-bun-dau-1408387.html