چینی سیاح ہنوئی میں ہجوم والی گلیوں میں گھومتے ہوئے ورمیسیلی سوپ اور اسنیل نوڈل کی دکانیں تلاش کر رہے ہیں۔

چینی خاتون سیاح کو اس وقت بہت حیرت ہوئی جب ہنوئی میں نوڈل کی تین دکانیں، یعنی بن او سی (سنیل نوڈل سوپ)، بن ریو (کیکڑے کا نوڈل سوپ) اور بن چا (گرلڈ سور کا نوڈل سوپ)، ایک چھوٹی سی تنگ گلی میں گہرائی میں واقع تھی جس میں کوئی نشان نہیں تھا لیکن پھر بھی وہ گاہکوں سے کھچا کھچ بھری ہوئی تھیں۔

تائیوان (چین) کی ایک خاتون سیاح تھین ہیو نے ہنوئی کے اولڈ کوارٹر میں اپنے کھانے کے تجربات کی بہت سی ویڈیوز شیئر کیں۔

کچھ عرصہ قبل، ایک خاتون سیاح اور اس کی سہیلیاں ہنوئی کی چھوٹی گلیوں میں "چھپے ہوئے" کھانے پینے کی جگہیں دریافت کرنے کے لیے سفر پر گئیں۔ اگرچہ کوئی چمکدار نشان یا وسیع سجاوٹ نہیں تھی، لیکن یہ کھانے پینے کی جگہیں ہمیشہ گاہکوں سے بھری رہتی تھیں، جو اس کے تجسس کو بڑھاتی تھیں اور اسے آنے اور لطف اندوز ہونے کی تاکید کرتی تھیں۔

تھین ہیو نے سب سے پہلے جس جگہ کا دورہ کیا وہ ہینگ لووک اسٹریٹ پر محترمہ ہون کی ورمیسیلی سوپ شاپ تھی۔ نشان چھوٹا، سادہ، سڑک پر بہت سی دکانوں کے درمیان چھپا ہوا تھا۔

ریستوراں ایک گلی میں گہری واقع ہے جو صرف ایک شخص کے گزرنے کے لیے کافی چوڑی ہے۔ تاہم، جب اس نے چھوٹی سی گلی میں قدم رکھا، تو خاتون سیاح نے عقب میں ایک جگہ دیکھ کر حیران رہ گئی جس میں درجنوں میزیں کھانے پینے کی چیزوں سے بھری ہوئی تھیں۔

ریستوران کی سڑک بہت چھوٹی اور تنگ ہے۔

اندر ریسٹورنٹ کھانے والوں سے کھچا کھچ بھرا ہوا تھا۔

اس نے کیکڑے کے سوپ اور تمام ٹاپنگز کے ساتھ ورمیسیلی سوپ کا ایک پیالہ آرڈر کیا: کیکڑے کا سوپ، گائے کا گوشت، سور کے کان کا ساسیج، توفو اور بطخ کے انڈے۔ جب ریسٹورنٹ میں مینٹس جھینگا ختم ہو گیا تو وہ تھوڑی مایوس ہوئی۔

"یہ نوڈل ڈش ان دیگر نوڈل ڈشز سے بالکل مختلف ہے جو میں نے کھائی ہیں۔ شوربے کا ٹماٹروں سے لال نارنجی رنگ ہوتا ہے، جس میں بھرپور ذائقہ ہوتا ہے۔ سائیڈ ڈشز تمام تر تازہ اور لذیذ ہوتے ہیں۔ سور کا کان کرکرا ہوتا ہے اور اس میں مشروم کی خوشبو ہوتی ہے،" مجھے بطخ کے انڈوں سے زیادہ نرمی محسوس ہوتی ہے۔ گاہک

خاتون سیاح ریستوراں کے ورمیسیلی سوپ سے مطمئن

یہ ہنوئی کی مشہور اور پرہجوم ورمیسیلی سوپ کی دکانوں میں سے ایک ہے۔ کہا جاتا ہے کہ شوربے میں کھیت کے کیکڑے کی خوشبو ہوتی ہے، جس میں سرکہ اور ٹماٹر کا ہلکا کھٹا ذائقہ ہوتا ہے۔ گائے کے گوشت کو گاڑھے، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اس کی نرمی اور مٹھاس کو برقرار رکھنے کے لیے اسے ٹکڑوں میں نہیں، اور بلینچ کیا جاتا ہے۔ ورمیسیلی سوپ کے ایک مکمل پیالے کی قیمت 60,000 VND ہے، مینٹیس جھینگا شامل کرنے کی قیمت 75,000 VND ہے۔

ریستوراں ہر روز صبح 6 بجے کھلتا ہے اور عام طور پر صبح 10 بجے سے 10:30 بجے کے قریب فروخت ہوتا ہے۔ چوٹی کے اوقات میں، صارفین کو آرڈر کے لیے لائن میں انتظار کرنا پڑتا ہے۔

اپنا سفر جاری رکھتے ہوئے، چینی خاتون سیاح ڈونگ شوان گلی میں پہنچی، جہاں ایک مشہور اور پرہجوم بازار ہے۔ وہ مشہور Thuy snail noodle شاپ تلاش کرنے کے لیے بازار کے اسٹالوں کے ذریعے بنائی۔

جب تھین ہیو پہنچے تو پوری پہلی منزل مہمانوں سے بھری ہوئی تھی۔ اسے ایک تنگ سرپل سیڑھی کے ذریعے دوسری منزل تک جانے کی دعوت دی گئی۔

Bun Oc Thuy بازار کی گلی میں مصروف ترین کھانے پینے کی جگہوں میں سے ایک ہے۔ سخت گرمی میں بھی، یہ 15m2 کھانے کی جگہ گاہکوں سے کھچا کھچ بھری ہوئی ہے، ایک شخص کھڑا ہوتا ہے، دوسرا فوراً ان کی جگہ لے لیتا ہے۔

ریستوراں میں صرف دو پکوان پیش کیے جاتے ہیں: روایتی اسنیل نوڈل سوپ اور کیلے اور بین نوڈل سوپ۔ نوڈلز کے پیالے میں بہت سی دوسری جگہوں کی طرح ہیم، بیف یا ساسیج نہیں آتا۔ یہ روایتی ذائقوں کا تحفظ ہے جو ریستوراں میں ہمیشہ ہجوم رکھتا ہے۔

Bun Oc Thuy ایک مشہور اور ہجوم والا ریستوراں ہے۔

خاتون سیاح نے گھونگھے، کیلے اور توفو کے ساتھ ورمیسیلی کا ایک پیالہ منگوایا۔ پیالے میں گھونگے، ٹوفو، کیلے اور ایک خوشبودار سرخ نارنجی شوربہ تھا۔ تھین ہیو نے شوربے کا ذائقہ چکھا، بار بار سر ہلایا، اور اسے "بہت لذیذ" قرار دیا۔

اس نے اس سے لطف اٹھایا اور گھونگھے کے گوشت کی تعریف کی کہ وہ چبائے ہوئے اور کرکرا ہے، جس میں مچھلی کی بو نہیں ہے۔ اسے عجیب لگا کہ برتن میں کیلا تھا۔ "یہ سبز کیلا لگتا تھا۔ جب میں نے اسے شوربے کے ساتھ کھایا تو مجھے یہ تھوڑا کھٹا لگا،" اس نے کہا۔

خاتون سیاح نے کہا کہ نوڈلز کے ایک پیالے کی قیمت 40,000 سے 50,000 VND فی پیالے کے درمیان ہے جو کہ گھونگے کی قسم پر منحصر ہے، اور چاہے کیلا ڈالا جائے یا پھلیاں۔ ریستوران 7:30 سے ​​17:30 تک کھلتا ہے، جس میں 11am سے 1pm سب سے مصروف وقت ہوتا ہے۔

تھین ہیو نے مسلسل کیلے اور بین ورمیسیلی ڈش کے شوربے کی بہت مزیدار ہونے کی تعریف کی۔

تیسری گلی میں "چھپی ہوئی" نوڈل کی دکان جس کا دورہ خاتون سیاح نے کیا وہ ہینگ کواٹ نوڈل شاپ تھی۔ ہون کیم جھیل سے تقریباً 10 منٹ کی پیدل سفر پر 20-30 میٹر گہری ایک چھوٹی گلی میں واقع، 74 ہینگ کواٹ میں نوڈل کی دکان پرانے شہر کے لوگوں اور سیاحوں کے لیے ایک مانوس جگہ بن گئی ہے۔ تیاری کے تمام مراحل ’’اوپن ایئر‘‘ ہیں۔

گلی میں داخل ہونے پر، تھین ہیو میٹ لوف کی مزیدار خوشبو کو سونگھ سکتا تھا۔ گلی کے اندر، پلاسٹک کی میزوں اور کرسیوں کی قطاریں پہلے ہی گاہکوں سے کھچا کھچ بھری ہوئی تھیں۔

خاتون سیاح نے تلے ہوئے اسپرنگ رولز کے ساتھ بن چا کا پورا پیالہ منگوایا۔ دونوں قسم کے میٹ لوف اور میٹ بالز کو دو بار گرل کیا جاتا ہے۔ پہلی بار، شیف انہیں ہلکے سے گرل کرتا ہے۔ اگلی بار، شیف انہیں سنہری بھوری اور قدرے جلنے تک گرل کرتا ہے، تاکہ گوشت خوشبودار ہو اور سرو کرنے سے پہلے چکنائی چھلک جائے۔

تھین ہیو نے سور کے گوشت کی پیٹی کو نرم اور مزیدار پایا، میٹ بال پیٹی موٹی اور بہت اطمینان بخش۔ ہر چیز خوشبودار تھی۔ خستہ اسپرنگ رول کرسٹ نے خواتین کے کھانے کو بھی خوش کیا۔

"ڈپنگ چٹنی سادہ لگتی ہے لیکن بہت لذیذ ہوتی ہے، ہم آہنگ ذائقوں کے ساتھ،" خاتون سیاح نے شیئر کیا۔

تھین ہیو ہنوئی کی گلیوں میں واقع تمام 3 نوڈل شاپس سے مطمئن ہے۔ وہ امید کرتی ہے کہ ہنوئی آنے پر ہر کوئی ان 3 پتوں کا حوالہ دے سکتا ہے۔

تصویر: Travelandrice

ہنوئی کی ایک چھوٹی گلی میں چھپا ہوا 19 سالہ بن چا ریستوراں ہر دوپہر 200 حصے فروخت کرتا ہے ۔ ایک چھوٹی سی گلی میں چھپا ہوا، تھنہ ہاؤ 1 لین (ٹن ڈک تھانگ اسٹریٹ، ہنوئی) میں موٹرسائیکل کے گزرنے کے لیے کافی چوڑا، محترمہ Nguyen Thi Thoa (Bao Thoa، 54 سال کی عمر) کا بن چا ریستوران ہر دوپہر سیکڑوں کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/khach-trung-quoc-len-loi-ngo-ngach-tim-quan-bun-rieu-bun-oc-dong-nghit-o-ha-noi-2447129.html