لیجیانگ کے موسم سرما کے کھانوں میں 10 منفرد ذائقے دریافت کریں۔

لیجیانگ کے موسم سرما کے کھانے مختلف قسم کے منفرد پکوانوں کے ساتھ ایک جگہ لاتے ہیں جو انتہائی گرم اور لذیذ ہوتے ہیں۔ اس سرزمین میں سرد آب و ہوا نے بھرپور گرم برتن، گرل اور سٹو ڈشز بنائے ہیں، جو مقامی لوگوں کی روایتی پاک ثقافت کی واضح عکاسی کرتے ہیں۔ آئیے لیجیانگ موسم سرما کے کھانوں کے انوکھے ذائقوں کو تلاش کریں اور تجربہ کریں، جہاں ہر ڈش گرمی اور فطرت کے ساتھ تعلق کی کہانی کا حصہ ہے۔

1. پل نوڈلز کو کراس کرنا

کراسنگ دی برج نوڈلز - لیجیانگ کا مشہور موسم سرما کا کھانا (تصویر کا ذریعہ: جمع)

سب سے پہلے ایک مضحکہ خیز نام کے ساتھ ایک ڈش ہے، جو برج نوڈلس کو عبور کرنا ہے۔ یہ 100 سال سے زیادہ کی تاریخ کے ساتھ چین کے صوبہ یونان کے علاقے لیجیانگ کی ایک خاص ڈش ہے۔ یہ ڈش تیار کرنے میں زیادہ پیچیدہ نہیں ہے، لیکن اسے پرکشش انداز میں پیش کرنے میں تھوڑی سی جگہ درکار ہوتی ہے۔ اس ڈش میں شوربے اور نوڈلز کو الگ الگ رکھا جاتا ہے، اس کے ساتھ مختلف قسم کے سائیڈ ڈشز جیسے گوشت، انڈے، جھینگا، سبزیاں، سالمن وغیرہ ہوتے ہیں۔ لطف اندوز ہوتے وقت آپ کو ہر ایک اجزاء کو نوڈلز کے پیالے میں ڈالنا ہوگا، پھر گرم شوربے میں ڈالیں، ذائقوں کو بلینڈ کرنے کے لیے اچھی طرح مکس کریں۔ شوربے کی مٹھاس اجزاء کی تازگی کے ساتھ گھل مل جاتی ہے تاکہ ایک انتہائی پرکشش اور غذائیت سے بھرپور ڈش بنتی ہے۔

2. بابا کیک

بابا کیک لیجیانگ کے لوگوں کی جانی پہچانی ڈش ہے (فوٹو ماخذ: جمع)

بابا کیک نکسی نسلی گروہ کا ایک منفرد موسم سرما کا لجیانگ کھانا ہے، جو مغربی یونان میں مشہور ہے۔ اگرچہ یہ پینکیک یا برریٹو کی طرح لگتا ہے، لیجیانگ بابا کیک کا ایک منفرد ذائقہ ہے جو آپ کو شاید ہی کہیں اور ملے۔ یہ ڈش گندم کے آٹے سے بنائی جاتی ہے، پھر کرکرا ہونے تک تلی جاتی ہے، پھر آپ کی ترجیح کے مطابق میٹھے یا لذیذ فلنگ کے ساتھ بھری جاتی ہے، جیسے سرخ پھلیاں، تلی ہوئی سور کا گوشت، یا سبزیاں۔ جب آپ اسے کھاتے ہیں، تو آپ اندر بھرنے کے میٹھے اور فربہ ذائقہ کے ساتھ باہر کے خول کی کرچی پن محسوس کر سکتے ہیں۔ لیجیانگ میں سرد دن شروع کرنے کے لیے بابا کیک ایک بہترین انتخاب ہے۔

3. کالا پہاڑی بکرا ہاٹ پاٹ

سرد موسم سرما کی آب و ہوا کے لئے گرم سیاہ پہاڑی بکرے کا ہاٹ پاٹ (تصویر کا ذریعہ: جمع)

بلیک ماؤنٹین گوٹ ہاٹ پاٹ لیجیانگ کے سردیوں کے مخصوص پکوانوں میں سے ایک ہے جسے سردیوں میں یہاں آنے پر یاد نہیں کیا جا سکتا۔ اس ہاٹ پاٹ میں بکرے کا گوشت اپنی نرم ساخت، مزیدار ذائقہ اور چھوٹی بھیڑوں کی بو کے ساتھ نمایاں ہے۔ کالے پہاڑی بکروں سے تیار کردہ، گوشت دبلا پتلا اور چکنائی کم ہے، جو سردی کے دنوں میں جسم کی توانائی کو بھرنے میں مدد کرتا ہے۔ بکرے کے ہاٹ پاٹ کے شوربے کو روایتی جڑی بوٹیوں کے ساتھ احتیاط سے ابال کر قدرتی مٹھاس اور دلکش مہک پیدا ہوتی ہے۔ کھاتے وقت، مہمانوں کو بکرے کے گوشت اور تازہ سبز سبزیوں کے ساتھ ملا کر شوربے کی بھرپور مٹھاس محسوس ہوگی۔ یہ ڈش نہ صرف دل کو گرم کرتی ہے بلکہ ضروری غذائی اجزاء بھی فراہم کرتی ہے، جس سے سرد موسم میں صحت کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے۔

4. خشک پسلی ہاٹ پاٹ

خشک پسلیوں کا ہاٹ پاٹ - لیجیانگ میں موسم سرما کی ایک مشہور ڈش (تصویر کا ماخذ: جمع)

خشک پسلی ہاٹ پاٹ سردی کے دنوں میں لیجیانگ کی سردیوں کی پسندیدہ ڈش ہے۔ گوشت کو نمک کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر مصالحے کو جذب کرنے کے لیے خشک کیا جاتا ہے، اور پھر چھوٹے مربع ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ جب کھایا جائے تو، نرم اور میٹھا گوشت اور بھرپور شوربہ، جڑی بوٹیوں کے ہم آہنگ ذائقوں کے ساتھ، آپ کو ناقابل فراموش بنا دے گا۔ تازہ سبزیوں اور کھمبیوں جیسے پانی کی فطرت والے کمل کے ساتھ مل کر یہ ہاٹ پاٹ نہ صرف غذائیت فراہم کرتا ہے بلکہ سردی کے موسم میں گرمی بھی لاتا ہے۔

5. چاول کا ساسیج

چاول کا ساسیج لیجیانگ میں نکسی لوگوں کی ایک خاص ڈش ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

لیجیانگ رائس ساسیج ایک خاص ڈش ہے، جو سور کے خون، چپکنے والے چاول اور دیگر مسالوں سے بنتی ہے، سب کو اچھی طرح ملا کر سور کی آنتوں میں ڈال دیا جاتا ہے۔ یہ ڈش نہ صرف ذائقہ کے لحاظ سے دلکش ہے بلکہ اس میں غذائیت بھی بہت زیادہ ہے۔ جب مزہ آتا ہے تو، چاولوں کے ساسیج کو فرائی یا بھاپ میں ڈالا جاتا ہے، جس سے ایک خستہ بیرونی تہہ بنتی ہے، جس کے اندر ایک نرم، چکنائی بھری ہوئی ہوتی ہے۔ یہ خون کو افزودہ کرنے والی ڈش ہے، سردیوں میں جسم کو گرم رکھنے میں مدد دیتی ہے، اور یہ لیجیانگ میں نکسی لوگوں کی پاک ثقافت کا ایک شاندار تحفہ بھی ہے۔

6. نکسی گرلڈ فش

نکسی گرلڈ فش - لیجیانگ میں سرد موسم سرما کے لیے ایک پرکشش ڈش (تصویر کا ذریعہ: جمع)

نکسی گرلڈ فش لیجیانگ کے سردیوں کے روایتی پکوانوں میں سے ایک ہے جسے یہاں آتے وقت یاد نہیں کیا جا سکتا۔ مچھلی کو کوئلے کی آگ پر گرل کیا جاتا ہے، جس سے باہر کی طرف ایک خستہ جلد پیدا ہوتی ہے، جبکہ اندر نرم اور میٹھی ہوتی ہے۔ اس ڈش کو اکثر نکسی لوگوں کے مخصوص مسالوں کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، جو ایک ہلکا، مزیدار مسالہ دار ذائقہ لاتا ہے، جس سے کھانے والوں کو پہلے کاٹنے سے ہی گرمی محسوس ہوتی ہے۔ لیجیانگ میں سڑک کے کنارے کھانے پینے کی جگہوں یا ریستوراں کی آرام دہ جگہ میں لطف اندوز ہونے کے لیے نکسی گرلڈ فش بہترین انتخاب ہے۔

7. نیپ ٹائی گرلڈ میٹ

نکسی گرلڈ میٹ - لیجیانگ میں روایتی ڈش (تصویر کا ذریعہ: جمع)

نکسی بی بی کیو لیجیانگ میں ایک مشہور روایتی ڈش ہے، جو سور کے تازہ پیٹ سے تیار کی جاتی ہے، اسے مسالوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے اور پھر گرل یا تلا جاتا ہے۔ گرے ہوئے گوشت میں خستہ، سنہری جلد، اندر سے نرم اور معتدل فربہ ہوتا ہے۔ کھاتے وقت، آپ اسے مرچ پاؤڈر میں ڈبو سکتے ہیں، یا ایک منفرد سینڈوچ بنانے کے لیے اسے روٹی کے ساتھ سینڈوچ کر سکتے ہیں۔ یہ ڈش نہ صرف قدرتی اجزاء کا مجموعہ ہے بلکہ لیجیانگ میں اسٹریٹ فوڈ کی علامت بھی ہے، جو زائرین کے لیے ایک متنوع پکوان کا تجربہ لاتی ہے۔

8. ابلا ہوا سور کا جگر

ابلا ہوا سور کا جگر نیکسی لوگوں کی ایک منفرد ڈش ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

ابلا ہوا سور کا جگر سردیوں میں نکسی لوگوں کے کھانے کی میز پر ایک ناگزیر پکوان ہے۔ یہ ڈش سور کے تازہ جگر سے بنائی جاتی ہے، اسے دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے، پھر ابال کر کاٹ لیا جاتا ہے۔ جب کھایا جاتا ہے، سور کے جگر کو اجمودا، بھنی ہوئی مونگ پھلی، نمک، سرکہ اور کالی مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جو ایک مزیدار اور تازگی بخش ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ یہ نہ صرف لیجیانگ کی ایک غذائیت سے بھرپور موسم سرما کی ڈش ہے بلکہ خاندانی ملاپ کا ایک ناگزیر حصہ بھی ہے، جس سے جسم کو گرم رکھنے اور صحت کی حفاظت میں مدد ملتی ہے۔

9. مکھن کی چائے

مکھن کی چائے - لیجیانگ کا ایک عام مشروب (تصویر کا ذریعہ: جمع)

مکھن کی چائے لیجیانگ کے نکسی لوگوں کا ایک عام مشروب ہے، خاص طور پر سردیوں میں۔ مکھن کی چائے کے دو ذائقے ہوتے ہیں: نمکین اور میٹھی، جو مکھن، انڈے، نمک، بھنگ کے بیج، مونگ پھلی، اخروٹ، گرم چائے سے بھری ہوئی ایک پتلی لکڑی کے بیرل میں ہلائی جاتی ہے۔ پیتے وقت، آپ چائے کی خوشبو کے ساتھ مل کر مکھن کا بھرپور ذائقہ محسوس کر سکتے ہیں۔ مکھن کی چائے نہ صرف جسم کو گرم رکھنے میں مدد دیتی ہے بلکہ یہ لیجیانگ کے موسم سرما کی ثقافت کا ایک اہم حصہ بھی ہے، جو یہاں آنے والوں کو موسم سرما کی بھرپوری اور گرمی کو زیادہ گہرائی سے محسوس کرنے میں مدد کرتی ہے۔

10. سبز بین جیلی

گرین بین جیلی - لیجیانگ پرانے شہر میں موسم سرما کی ایک مشہور ڈش (تصویر کا ذریعہ: جمع)

گرین بین جیلی لیجیانگ اولڈ ٹاؤن میں خاص طور پر گرمیوں اور سردیوں میں ایک مقبول ناشتہ ہے۔ سبز بین جیلی سویابین سے بنائی جاتی ہے، اسے پاؤڈر میں پیس کر، پھر ٹھنڈا کرنے کے لیے سانچوں میں ڈالا جاتا ہے۔ یہ ڈش نہ صرف تازگی بخشتی ہے بلکہ گرم ہونے پر مزیدار بھی ہوتی ہے۔ کھاتے وقت، آپ کو لہسن، کالی مرچ اور چائیوز جیسے مصالحوں کے ساتھ مل کر ٹھنڈک، ہلکی مٹھاس محسوس ہوگی۔ لیجیانگ کے سرد موسم میں گرم اور خوشگوار احساس سے لطف اندوز ہونے کے لیے گرین بین جیلی بہترین انتخاب ہے۔

موسم سرما میں لیجیانگ کے کھانے کی دریافت کے سفر کے اختتام پر، زائرین نہ صرف انوکھی پکوانوں کا تجربہ کریں گے بلکہ یہاں کی گرم ثقافتی جگہ میں بھی غرق ہو جائیں گے۔ سردیوں میں لیجیانگ کی خوبصورتی اور کھانوں سے پوری طرح لطف اندوز ہونے کے لیے، آئیے آج ہی Vietravel کے ساتھ اپنے سفر کا منصوبہ بنائیں!

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-mua-dong-v16353.aspx