کھی سانہ (کوانگ ٹرائی) - جہاں ہر کافی کی بین زمین اور لوگوں کی 'روح' لے جاتی ہے

(Chinhphu.vn) - Khe Sanh نہ صرف ایک تاریخی مقام ہے بلکہ مقامی کافی، پائیدار سیاحت اور دنیا بھر میں کافی کے درختوں کی قدر کے ذریعے ویتنام کے لچکدار ملک کے بارے میں مزید جاننے کے لیے بھی ایک علامت ہے۔

Nguyen Bich Chi - Cup'n'Care کے CEO اور شریک بانی نے "COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel: Telling story of a land of fire" تقریب میں معلومات کا اشتراک کیا۔

آج (27 جولائی)، تھانگ لانگ امپیریل سیٹاڈل کی ایک خاص جگہ اور 27 جولائی کو جنگ کے انواریڈز اور یوم شہداء کے بامعنی موقع پر، تقریب "کافی میٹ 2025 - کافی متوازی: آگ کی سرزمین کی کہانیاں سنانا" ایک سفر کی طرح ہے جو ماضی اور حال کو جوڑتا ہے خاص طور پر کافی سان کے کوہ ( Trihe Quang ) سے۔

Khe Sanh خاصی کافی بینز کے ذریعے ماضی اور حال کو جوڑنا

آگ کی سرزمین کوانگ ٹرائی میں، جہاں کبھی بموں اور گولیوں نے ہر انچ زمین اور ہر پہاڑی کنارے کو تباہ کر دیا تھا، آج سبز کافی فارمز کو زندہ کر دیا گیا ہے۔ یہ کسانوں کے ہاتھوں، دماغوں اور ثابت قدم دلوں کا نتیجہ ہے – خاص طور پر کھی سان میں برو وان کیو لوگوں کے۔

ایک خاص جگہ میں کافی کا لطف اٹھائیں۔

کپ این کیئر کے سی ای او اور شریک بانی Nguyen Bich Chi نے کہا کہ آج کا ایونٹ صرف خاصی کافی کی نمائش اور چکھنا نہیں ہے بلکہ پچھلی نسل کے لیے گہرا شکر گزار بھی ہے۔

یہ تقریب کافی کے شائقین اور زراعت ، سیاحت اور تاریخ کے شعبوں کے ماہرین کے لیے بھی ایک موقع ہے کہ وہ نامیاتی اور پائیدار طریقے سے اگائی جانے والی Khe Sanh خاصی کافی سے لطف اندوز ہوں۔ ماہرین کے ساتھ SCA کے بین الاقوامی معیارات کے مطابق کپنگ (چکھنے) میں حصہ لیں؛ ان نوجوانوں کے ساتھ بات چیت کریں جو ویتنامی برانڈز کے ساتھ "مقامی کہانیاں سنا رہے ہیں"؛ کوانگ ٹرائی کی تاریخ کے بارے میں جانیں - "گواہوں" اور "حیا" کی سرزمین...

کافی سے محبت کرنے والوں کے پاس کھی سنہ خاصی کافی سے لطف اندوز ہونے کا موقع ہے، جو کہ باضابطہ اور پائیدار طریقے سے اگائی جاتی ہے۔

"کچھ خاص بنانے کے لیے، آپ کو ایک بہت ہی خاص راستہ چننا ہوگا۔"

ایک ہنوئین ، Nguyen Bich Chi نے اپنا نامیاتی کافی برانڈ بنانے کے لیے Quang Tri کا سفر کیا۔ پودے لگانے، کٹائی سے لے کر پروسیسنگ، خشک کرنے اور آخر میں پکنے تک، ہر قدم اس کی روح، لچک اور اس زمین کے ساتھ گہرے تعلق کی عکاسی کرتا ہے۔

"2019 میں شروع ہونے والے سفر کے ساتھ، ہم نے کوانگ ٹرائی کے کسانوں کے ساتھ زمین کی بہتری کے ابتدائی دنوں سے لے کر، پہلے چھوٹے کافی باغات سے لے کر، اور آج، ہماری مصنوعات پیسیفک رم کے مخصوص خاص کافی کے مجموعوں میں فارم میڈم ہوونگ کی ساؤتھ ایسٹ ایشین چیمپیئن شپ کے ساتھ موجود ہیں، یا کئی سالوں کے لیے کوفی ویتنام کے سب سے اوپر رہنے کے اعزاز کے ساتھ۔ کافی"، بیچ چی نے کہا۔

کافی کا کاروبار شروع کرنے کے سفر میں Huong Phung، Huong Hoa کا انتخاب کرنا Nguyen Bich Chi کا اکثریت کی پیروی نہ کرنے کا انتخاب ہے۔

سب سے مزیدار عربیکا کافی کھی سانہ - کوانگ ٹرائی میں ہے۔

ویتنام میں Bich Chi کے مطابق، جب ویتنام کی خاص کافی کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو لوگ اکثر لام ڈونگ صوبے میں Cau Dat کی عربیکا کافی یا 1,000 میٹر سے زیادہ کی مثالی اونچائی پر اگائی جانے والی سون لا کی عربیکا کافی کے بارے میں سوچتے ہیں، بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ سب سے مزیدار عربیکا کافی کھی سان - کوانگ ٹری میں ہے۔ دوسری طرف، دیگر کافی اگانے والے خطوں کے مقابلے، ہوونگ پھنگ اور ہوونگ ہو کے کسانوں کو بہت زیادہ مشکلات کا سامنا ہے۔

"چنانچہ جب میں نے کافی بنانا شروع کرنے کے بارے میں سوچا تو میں نے کوانگ ٹرائی کے بارے میں سوچا۔ اس وقت میرے خیالات نہ صرف لوگوں کو نامیاتی کاشتکاری کے طریقوں کو آزمانے پر راضی کرنا تھے تاکہ میری کمپنی صاف ستھری کافی حاصل کر سکے، بلکہ یہاں کے لوگوں کی زندگیوں کو بہتر بنانے میں مدد کے لیے ایک چھوٹا سا حصہ بھی دینا تھا،" Bich Chi نے شیئر کیا۔

Cup'n'Care لوگوں کے لیے غیر منافع بخش کافی بنانے کی ہدایات کی کلاسیں بھی کھولتا ہے۔

مقامی کمیونٹیز کے لیے پائیدار معاش پیدا کرنا

Bich Chi اور Cup'n'care کا مقصد کھی سانہ کافی کو اعلیٰ درجے کی خاصیت کے طور پر پوزیشن دینا ہے، خاص طور پر کھی سانہ کافی مصنوعات کو بین الاقوامی مارکیٹ میں لانا اور ساتھ ہی ذیلی مصنوعات تیار کرنا؛ دوم، مقامی کمیونٹی کے لیے پائیدار معاش پیدا کرنا؛ اور آخر کار، کھی سنہ کو ایک سرسبز، پائیدار سیاحتی مقام بنانا۔

آرگینک کافی باغات میں تجرباتی سیاحت کا ماڈل کسانوں کے لیے زیادہ آمدنی حاصل کرنے کا ایک حل بھی ہے۔ Bich Chi کے مطابق، تجربہ صرف ایک گھر سے نہیں رکتا، چند کپ کافی پینا اور پھر سامان خریدنا ہے۔ سیاحوں کے لیے انشورنس خریدنے سے لے کر یہاں کی تجرباتی سیاحت بہت زیادہ مفصل ہے۔ رہائش کی خدمات؛ اسے دھونے کے لیے صحن میں لانے، اسے نکالنے، اسے خمیر کرنے، اسے خشک کرنے، اسے چھلنی پر ہلانے، اسے پیسنے، نقائص کو نکالنے، اسے خود بھوننے اور اسے گھر لے جانے کے لیے پیک کرنے کے مرحلے سے کافی کے چننے کا تجربہ کرنا... یہ واقعی پائیدار تجرباتی سیاحت ہے۔ وہ صارفین جو شروع سے لے کر تیار شدہ پروڈکٹ تک اپنی کافی بینز خود بناتے ہیں وہ ہر روز پینے والے کافی کے کپ کی قدر کے بارے میں مزید سمجھیں گے۔

Cup'n'Care لوگوں کے لیے غیر منافع بخش کافی پروسیسنگ انسٹرکشن کلاسز بھی کھولتا ہے۔ کلاس میں، علم، تجربے اور کسانوں کی رہنمائی کرنے کے علاوہ، Bich Chi یہ بھی بتاتا ہے کہ کس طرح Cup'n'Care نے کافی ایوارڈز جیتا ہے تاکہ بعد میں، کسانوں کو اعتماد کے ساتھ اپنی کافی کو بین الاقوامی مقابلوں میں Quang Tri کافی کے معیار کو ثابت کرنے کے لیے بھیج سکیں۔ نتیجے کے طور پر، کوانگ ٹری نے 2024 میں جنوب مشرقی ایشیا لائبیریکا چیمپئن شپ جیت لی (فارم میڈم ہوونگ)۔

کھے سانہ صرف کافی اگانے کے لیے نہیں ہے، بلکہ اس یقین کو بیجنے کے لیے ہے کہ آگ کی زمین سے، ہم 'سنہری دانے' بنا سکتے ہیں جو دنیا میں ویتنام کے ذائقے لاتے ہیں۔

جہاں تک Khe Sanh کافی کا تعلق ہے، Bich Chi اور Cup'n'Care جاپانی ماڈل کا ایک چوتھائی حصہ لاگو کرتے ہیں، سب سے پہلے، مصنوعات کی ترقی کے اصول: بڑھتے ہوئے خطے کی شناخت کا احترام کرتے ہوئے، صارفین کے ہاتھ تک ان پٹ سے معیار کو سختی سے کنٹرول کرنا، "ثقافتی" اقدار کی فروخت، مصنوعات کی فروخت نہیں۔ اسی وقت، کھی سانہ کافی کے پاس نامیاتی، ٹریس ایبلٹی، مائکرو بائیولوجیکل پروسیسنگ، اور خاص معیار کی سمت میں "کھے سانہ لوکل کافی" سرٹیفیکیشن ہونا ضروری ہے۔ پیکیجنگ، لوگو اور علاقائی علامت سے ایک پیشہ ور برانڈ کی شناخت ہے۔ کافی کا ہر تھیلا ایک "کہانی" کے ساتھ آتا ہے...

"میں کھی سانہ میں نہ صرف کافی اگانے آیا ہوں، بلکہ اس یقین کو بیجنے کے لیے آیا ہوں کہ آگ کی زمین سے، ہم 'سنہری دانے' پیدا کر سکتے ہیں جو دنیا کے لیے ویت نامی ذائقے لے کر آتے ہیں۔ آئیے کھی سانہ کو نہ صرف ایک تاریخی مقام بنائیں بلکہ مقامی کافی، پائیدار سیاحت اور ایک ویتنام کی علامت بھی بنائیں،" جو اپنی قیمتوں کے ساتھ اپنی کہانیاں بتانا جانتا ہے۔

دیپ انہ

ماخذ: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm