میرا ٹیٹ لمحہ: لاؤس میں ویتنامی ٹیٹ کا ذائقہ لانا

Mâm cỗ Tết Việt Nam tại Lào. — لاؤس میں ویتنامی نئے سال کی شام کا کھانا۔

پہلی بار جب میں نے لاؤس میں قدم رکھا تو میرے لیے بے شمار جذبات، یادیں اور نئے اسباق تھے۔ لاؤس ایک پرامن ملک ہے جس میں شاعرانہ مناظر اور سادہ، مہربان لوگ ہیں۔

اپنے برادر ملک میں ٹیٹ کا ذائقہ لانا

نووک نگام بس اسٹیشن ( ہانوئی ، ویتنام) سے تقریباً 900 کلومیٹر کا سفر کرتے ہوئے، مجھے اور میرے لاؤ دوستوں کو امیگریشن کے وقت سمیت سواناکھیت بس اسٹیشن (لاؤس) تک پہنچنے میں تقریباً 24 گھنٹے لگے۔

یہ جانتے ہوئے کہ میں ایک ویتنامی ہوں اور لاؤس میں نئے قمری سال کا جشن منا رہا ہوں، یہاں کے لوگوں نے بہت پرجوش اور سوچ سمجھ کر میرا استقبال کیا، میرے ساتھ ایک رشتہ دار کی طرح سلوک کیا جسے انہوں نے طویل عرصے سے نہیں دیکھا تھا۔ سب سے بڑھ کر، بات کرتے وقت، ہر ایک نے ہمیشہ ویتنام کا ذکر کیا - لاؤس دوستی، ایک انتہائی خاص اور قریبی رشتہ، پھر مجھے مندرجہ ذیل گانا گایا: "تم مغرب میں ہو، میں مشرق میں ہوں / دو ممالک میں صبح ایک ہی مرغ کی بانگ سنائی دیتی ہے / چمپا کی سرزمین، ڈریگن اور پریوں کی سرزمین / ہم ایک ساتھ مل کر ویتنام اور لاؤس کی محبت کی تعمیر کے لیے چلتے ہیں۔ کبھی ختم نہیں ہوتا"۔

لاؤ لوگوں کی گرمجوشی کے جواب میں، میں ذاتی طور پر آپ کے ملک میں ویتنامی قمری سال کی ٹرے بنانے کے لیے چپکنے والے چاول، سبز پھلیاں، سور کا گوشت، ورمیسیلی، چاول کا کاغذ... اور کچھ دیگر اجزاء اور مسالے خریدنے کے لیے بازار گیا، ہر کسی کو ویتنامی ٹیٹ کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے کی دعوت دی۔

Món ăn ngày Tết của Việt Nam được tác giả làm trên đất nước Lào. — ویتنامی نئے سال کے پکوان مصنف نے لاؤس میں بنائے ہیں۔

22 سال کی عمر میں، مجھے یہ اعتراف کرنا چاہیے کہ یہ پہلا موقع ہے جب میں نے خود ایک مکمل ویتنامی ٹیٹ ٹرے تیار کی ہے۔ میں نے چاول دھوئے، پھلیاں بھگوئیں، گوشت کو میرینیٹ کیا… بنہ چنگ کو لپیٹنے کے لیے۔ ڈونگ کے پتوں یا ویتنام کی طرح بان چنگ مولڈ کے بغیر، مجھے کیک کو کیلے کے پتوں میں لپیٹنا پڑتا تھا۔

اگرچہ بان چنگ کیک اناڑی ہاتھوں سے بنائے جاتے ہیں اور مربع یا خوبصورت نہیں ہوتے ہیں، لیکن "تیار شدہ مصنوعات" کو لاؤ کے لوگ "xép lợi" سمجھتے ہیں، جس کا مطلب بہت لذیذ ہے۔

میرے لیے، ٹیٹ فرائی کے اسپرنگ رولز اور اچار والے پیاز کے بغیر نہیں ہو سکتا تاکہ پرامن ہونے کے احساس کو دور کیا جا سکے، اس لیے میں نے ان دو ڈشوں کو بنانے کے لیے اجزاء تلاش کیے ہیں۔ لاؤس میں میں نے جو چندر نئے سال کی ٹرے بنائی تھی اس میں 6 ڈشیں شامل تھیں: بان چنگ، فرائیڈ اسپرنگ رولز، سور کا گوشت، اچار پیاز، ابلی ہوئی گوبھی، ابلا ہوا چکن، اور مچھلی کی چٹنی کا ایک پیالہ۔

مجھے ویتنامی پکوان بناتے دیکھ کر، لاؤ لوگ کافی پرجوش ہوئے اور چاہتے تھے کہ میں انہیں سکھاؤں۔ ہر ایک نے اعتراف کیا کہ وہ انہیں بنانا سیکھنا چاہتے ہیں تاکہ جب میں ویتنام واپس آیا تو وہ جان سکیں کہ انہیں خود بنانا ہے، کیونکہ ویتنامی پکوان بہت لذیذ ہوتے ہیں، خاص طور پر بن چنگ اور نیم رن۔

Người Lào học làm món ăn Việt Nam. — لاؤ کے لوگ ویتنامی کھانا پکانا سیکھتے ہیں۔

پھر لاؤ لوگوں نے مجھے دکھایا کہ لاؤ بن چنگ کیسے بنایا جائے اور چھٹیوں پر پھولوں کے مینار کیسے بنائے جائیں۔

دس لاکھ ہاتھیوں کی سرزمین میں بن چنگ بنانے کے اجزاء میں چپکنے والے چاول، کالی پھلیاں، پکے ہوئے کیلے، نمک اور چینی شامل ہیں۔ تمام اجزاء کو کیلے کے تازہ پتوں میں لپیٹ کر سٹرنگ کے ساتھ مضبوطی سے باندھ کر تقریباً 5 گھنٹے تک ابال لیا جاتا ہے۔

لاؤس میں پیش کش کے لیے استعمال ہونے والے پھولوں کے مینار بہت خوبصورتی سے بنائے گئے ہیں، حالانکہ وہ صرف دو اہم مواد سے بنائے گئے ہیں: کیلے کے پتے اور پھول۔ تاہم، ان کو بنانا بہت وسیع ہے، جس کے لیے بنانے والے کو واقعی محتاط اور ہنر مند ہونے کی ضرورت ہوتی ہے۔

Học làm bánh chưng của người Lào. — لاؤشین بن چنگ بنانا سیکھیں۔

Và học làm tháp hoa. — اور پھولوں کے مینار بنانا سیکھیں۔

نئی چیزیں دریافت کریں ۔

سواناکھیت (لاؤس) دریائے میکونگ کے اس پار مکداہن (تھائی لینڈ) سے متصل ایک صوبہ ہے۔ یہاں رہتے ہوئے میں نے مشہور دریا پر غروب آفتاب دیکھنے کا موقع ہاتھ سے جانے نہیں دیا۔ گھاٹ پر کشتیوں کے ساتھ دریا پر چمکتی ہوئی نارنجی سورج کی تصویر نے ایک انتہائی شاعرانہ منظر تخلیق کیا، جیسے پریوں کے ملک۔

Khung cảnh hoàng hôn thơ mộng trên sông Mê Kông. — دریائے میکونگ پر غروب آفتاب کا رومانوی منظر۔

سوانا کھیت صوبے کے علاوہ، دارالحکومت وینٹیانے (لاؤس) میں بھی میرے بہت سے دوست ہیں۔ اس لیے، سوانا کھیت میں بہت دنوں کے بعد، میں نے نئی دلچسپ چیزوں کو دریافت کرنے کے لیے، سوانا کھیت سے تقریباً 500 کلومیٹر دور دارالحکومت وینٹیانے کے لیے ایک بس پکڑی۔

وینٹیانے پہنچ کر، میرے لاؤ دوست مجھے یہاں کچھ خاص عمارتوں کا دورہ کرنے لے گئے۔ سب سے پہلے وہ لوانگ پاگوڈا تھا جو بدھ مت کی ایک مشہور عمارت ہے جس کی تاریخ 450 سال سے زیادہ ہے اور ایک ایسی جگہ ہے جو مقامی لوگوں کی ثقافت اور عقائد پر مشتمل ہے۔

45 میٹر کی اونچائی کے ساتھ، جس میں ایک مین ٹاور اور آس پاس کے سب ٹاورز بھی شامل ہیں، تمام خوبصورتی سے سونے سے پینٹ کیے گئے ہیں۔ مندر نہ صرف تھاٹ لوانگ پگوڈا کے نام سے جانا جاتا ہے بلکہ لاؤس کے مشہور سنہری مندر کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، جو دنیا بھر سے بہت سے سیاحوں کو عبادت کے لیے راغب کرتا ہے۔

لاؤس میں پگوڈا کی ایک بڑی تعداد ہے، ملک بھر میں تقریباً 1,400 پگوڈا ہیں۔ لاؤس میں پگوڈا عام طور پر زمین کے ایک مرکزی پلاٹ پر بنائے جاتے ہیں، جس میں مرکزی دروازے کا رخ مغرب کی طرف ہوتا ہے اور دوسرے تین اطراف کے دروازے۔

مندر کے احاطے میں عام طور پر تین اہم عمارتیں ہوتی ہیں: بدھ ہال، بدھ ہال، اور راہبوں کے کوارٹر۔ بدھ ہال سب سے اہم جگہ ہے، جو بدھ مت کی رسومات ادا کرنے کے لیے راہبوں کے لیے مخصوص ہے۔ بدھ ہال راہبوں کے لیے عام رہنے کی جگہ ہے اور جہاں مومنین عبادت کے لیے آتے ہیں۔ راہبوں کے کوارٹر وہ ہیں جہاں راہب رہتے ہیں۔

پگوڈا میں متعدد معاون عمارتیں بھی ہیں جیسے لائبریری، ڈرم ٹاور، گیسٹ ہاؤس وغیرہ۔ اس کے علاوہ، لاؤ پگوڈا کمپلیکس میں ٹاورز کا ایک نظام ہے جو دو قسموں پر مشتمل ہے: بدھ کے آثار کی پوجا کرنے والے ٹاورز یا بدھ سے متعلق اور میت کی ہڈیوں پر مشتمل ٹاورز۔

Chùa That Luang - ngôi chùa vàng nổi tiếng của Lào. — وہ لوانگ پگوڈا - لاؤس کا مشہور سنہری مندر۔

اس کے بعد ہم نے Patuxay Gate کا دورہ کیا، جو کہ لاؤس کے دارالحکومت کا دورہ کرتے وقت سیاحوں کے لیے ایک لازمی مقام سمجھا جاتا ہے۔

Patuxay Triumphal Arch لاؤس کے لوگوں کے لیے فتح کی علامت ہے، جو 1957 میں لاؤس میں فرانسیسی حملہ آوروں کے خلاف مزاحمتی جنگ میں اپنی جانوں کا نذرانہ پیش کرنے والے بہادر شہدا کی یاد میں بنایا گیا تھا، اس لیے اس کا ایک اور نام بھی ہے، یادگار برائے نامعلوم سپاہی۔

ٹاور کی سب سے اوپر کی منزل (7ویں منزل) پر کھڑے ہو کر، ہم اس پُر امن دارالحکومت کی تمام بہترین چیزیں دیکھ سکتے ہیں۔

Khải Hoàn Môn Patuxay Gate (Lào). — Patuxay گیٹ (لاؤس)

مجھے دوستوں کی طرف سے لاؤ نیشنل اسمبلی ہاؤس کی تعریف کرنے کے لیے بھی لے جایا گیا، پارٹی، ریاست اور ویتنام کے لوگوں کی طرف سے پارٹی، ریاست اور لاؤس کے لوگوں کے لیے ایک تحفہ، دونوں جماعتوں، دو حکومتوں، دو قومی اسمبلیوں اور ویتنام اور لاؤس کے لوگوں کے درمیان روایتی دوستی، خصوصی یکجہتی اور جامع تعاون کی علامت۔

Nhà Quốc hội Lào. — لاؤ نیشنل اسمبلی ہاؤس۔

لاؤس کو 15 دن کی وابستگی کے بعد الوداع کہتے ہوئے، میں اپنے ذہن میں ہمیشہ ایک خوبصورت، پرامن برادر ملک کی تصویر کو یاد رکھوں گا جس میں نرم، مہمان نواز لوگ اور دلکش خوبصورت مناظر ہیں۔

تصویر: DIEU HUYEN

"My Tet Moments" مقابلہ

مائی ٹیٹ مومنٹس مقابلہ قارئین کے لیے رشتہ داروں اور دوستوں کے ساتھ Tet کے دوران انتہائی خوبصورت لمحات اور ناقابل فراموش تجربات متعارف کرانے کا ایک موقع ہے۔

ہر مضمون ویتنامی زبان میں زیادہ سے زیادہ 1,000 الفاظ کا ہونا چاہیے، اور اس میں تصاویر، فوٹو البمز یا ویڈیوز شامل ہونے چاہئیں۔

مقابلہ کے اندراجات مثالی منزلوں اور منفرد زمینوں کا اشتراک کرتے ہیں۔ اپنی کہانیوں کے ذریعے، آپ بہت سے لوگوں کو نئی زمینوں اور مقامات کو جاننے کا موقع فراہم کرنے میں مدد کریں گے جنہیں موسم بہار کے دوران سفر کرتے وقت ضائع نہیں ہونا چاہیے۔

یہ ان لمحات کو ریکارڈ کرنے والا مضمون ہو سکتا ہے جب دوست اور رشتہ دار جمع ہوتے ہیں، ٹیٹ مناتے ہیں اور ایک ساتھ مزے کرتے ہیں۔

یہ Tet کے دوران گھر سے دور دوروں اور کاروباری دوروں کے ذاتی تجربات کے نوٹس اور دوبارہ گنتی ہیں جن کا آپ نے تجربہ کیا ہے۔

ایک تصویری مقابلہ جو کسی جگہ، جگہ یا علاقے کی خوبصورتی کو اجاگر کرتا ہے جس کا آپ نے دورہ کیا ہے۔ یہ ویتنام یا ان ممالک کے متحرک رنگوں اور خوبصورت مناظر کے بارے میں بتانے کا موقع ہے جن کا آپ دورہ کر چکے ہیں۔

25 جنوری سے 24 فروری تک قارئین اپنے اندراجات khoangkhactet@tuoitre.com.vn پر بھیج سکتے ہیں۔

ایوارڈ کی تقریب اور سمری مارچ 2024 میں ہونے کی توقع ہے۔ انعام کے ڈھانچے میں 1 پہلا انعام (15 ملین VND نقد اور تحائف)، 2 دوسرے انعامات (7 ملین VND اور تحائف)، 3 تیسرے انعام (5 ملین VND اور تحائف) شامل ہیں۔

پروگرام HDBank کی طرف سے سپانسر کیا جاتا ہے.