تائیوان کی خصوصیات بنانا، دا نانگ سے تعلق رکھنے والی ایک خاتون اچھی فروخت کرتی ہے، خود کو دسیوں ملین/ماہ کی زیادہ تنخواہ دیتی ہے

خاندانی معیشت کو ترقی دینے کے لیے مزید آمدنی پیدا کرنے کے ہدف اور صارفین کی خدمت کے لیے صاف ستھرے، معیاری کھانا لانے کی خواہش کے ساتھ، محترمہ ہو تھی تھی ٹرام (50 سال کی عمر، ہائی چاؤ ضلع، دا نانگ شہر میں مقیم) نے من کائی تازہ ساسیج مصنوعات کے ساتھ ایک کامیاب کاروبار شروع کیا۔

صاف ستھرے کھانے کے ساتھ کاروبار شروع کریں۔

محترمہ ٹرام نے اعتراف کیا: "میں کئی سالوں سے ساسیجز بنا رہی ہوں، لیکن جب تک میں نے "ون کمیون ون پروڈکٹ" (OCOP) پروگرام اور خواتین کے انٹرپرینیورشپ مقابلوں میں حصہ نہیں لیا تھا تب سے صارفین میری مصنوعات کے بارے میں زیادہ آگاہ ہوئے تھے۔ تب سے، میں نے من کائی برانڈ کو استعمال کرنے اور مارکیٹ کو تازہ کرنے کے لیے پیکیجنگ اور مصنوعات کے ڈیزائن کو مکمل کرنے میں سرمایہ کاری کی ہے۔"

محترمہ ہو تھی تھی ٹرام - من کائی فریش سوسیج پروڈکشن فیسیلٹی کی مالک (ہائی چاؤ ڈسٹرکٹ، دا نانگ سٹی)۔ تصویر: ٹی این

ایک تائیوانی شوہر سے شادی شدہ، محترمہ ٹرام نے تازہ ساسیج کی تائیوان کی خاصیت کے بارے میں سیکھا۔

یہاں سے اس نے تحقیق کرنا شروع کی اور ویتنامی لوگوں کے روایتی ذائقے کے مطابق ساسیج کی پروسیسنگ کے طریقے کو تبدیل کیا۔

جب چٹنیوں کی پہلی کھیپ ختم ہو گئی، تو اس نے انہیں اپنے خاندان کے استعمال کے لیے رکھا اور رشتہ داروں اور دوستوں کو آزمانے کے لیے دیا۔ سب کی تعریفوں اور تعاون کے ساتھ، اس نے بازار میں فروخت کرنے کے لیے ساسیجز تیار کرنا شروع کر دیں۔

محترمہ ٹرام بہترین معیار اور مزیدار ساسیج کو یقینی بنانے کے لیے تازہ، تازہ سینکا ہوا سور کا گوشت منتخب کرنے پر توجہ مرکوز کرتی ہے۔ تصویر: ٹی این

سب سے پہلے، ساسیج بناتے وقت، اسے کئی بار تجربہ کرنا پڑا، ترکیب کو مکمل کرنے سے پہلے کافی محنت اور پیسہ خرچ کرنا پڑا۔

اس کے علاوہ مصنوعات کی فروخت میں مشکلات کا سامنا ہے کیونکہ صارفین ان سے ناواقف ہیں اور قیمتیں زیادہ ہیں۔ اگرچہ وہ ایک دن میں صرف چند کلو فروخت کرتی ہے، لیکن وہ حوصلہ شکنی نہیں کرتی اور ہمیشہ بہتر کرنے کے لیے صارفین کے تاثرات کا خیرمقدم کرتی ہے۔

آہستہ آہستہ، جب لوگوں نے ساسیج کھایا اور اسے مزیدار اور اچھی کوالٹی کا پایا، تو انہوں نے اسے ایک دوسرے سے متعارف کرایا اور بات پھیلائی، چنانچہ آرڈرز بڑھ گئے۔

اگر پہلے، محترمہ ٹرام بنیادی طور پر دا نانگ میں تائیوان کے تاجروں کو تازہ ساسیج فراہم کرتی تھی، اب آرڈرز ریستورانوں، صاف کھانے کی دکانوں، اور دا نانگ، ہو چی منہ سٹی میں تقسیم کاروں تک پھیل گئے ہیں۔

ساسیج کو 65-70 ڈگری سینٹی گریڈ پر تقریباً 150 منٹ تک خشک کیا جاتا ہے، پھر ٹھنڈا اور پیک کیا جاتا ہے، اور منجمد کیا جاتا ہے۔ تصویر: ٹی این

من کائی تازہ ساسیج میں دبلے پتلے گوشت اور چکنائی کا متوازن تناسب ہوتا ہے، کھانے والوں کو بور ہونے میں مدد دیتا ہے، سرخ گوشت کا رنگ بھی زیادہ پرکشش ہو جاتا ہے، ساسیج کی خاص مہک ہوتی ہے، قدرے میٹھا ذائقہ ہوتا ہے، کرکرا اور چبانے والا ہوتا ہے، سخت نہیں۔ تصویر: ٹی این

"صارفین کے لیے بہترین اور مزیدار مصنوعات لانے کے عزم کے ساتھ، میں ہمیشہ معیار اور کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنانے کے معیار کو پہلے رکھتی ہوں۔ میں اپنے خاندان کے لیے اسی طرح کھانے کے لیے چٹنی بناتی ہوں، اور مجھے گاہکوں کو فروخت کرتے وقت بھی یہی یقینی بنانا ہوتا ہے،" محترمہ ٹرام نے شیئر کیا۔

منافع 250 ملین VND/سال

ساسیج بنانے کا بنیادی جزو تازہ سور کا گوشت ہے، جسے محترمہ ٹرام نے احتیاط سے منتخب کیا ہے اور گوشت کے سلاٹر ہاؤس سے نکلنے کے فوراً بعد اس پر کارروائی کی جاتی ہے۔ سور کا گوشت کنڈرا، ہڈیوں اور بالوں سے صاف کیا جاتا ہے، پھر اسے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر دھویا جاتا ہے۔

جب گوشت نکالا جاتا ہے، تو اسے پیس لیا جاتا ہے، روایتی مصالحوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر جلد میں بھرا جاتا ہے (سور کی آنتیں صاف کی جاتی ہیں)۔ پھر اسے حصوں میں باندھنے کے لیے سٹرنگ کا استعمال کریں، خشک، ویکیوم سیل اور پیکڈ۔

محترمہ ٹرام نے کہا کہ گوشت کا انتخاب انتہائی اہم ہے کیونکہ یہ ساسیج کے معیار اور ذائقے کا تعین کرتا ہے۔

خاص طور پر، وہ مائی کیو لو وائن کا استعمال نہیں کرتی ہے لیکن گوشت کو میرینیٹ کرنے کے لیے اپنی چپچپا چاول کی شراب بناتی ہے، جس سے ساسیج کو ایک مخصوص مہک ملتی ہے، جو مارکیٹ میں موجود دیگر قسم کے ساسیج سے فرق پیدا کرتی ہے۔ یہ تازہ اور مزیدار ساسیج بنانے کا راز بھی ہے جسے اس کے خاندان نے کئی سالوں سے رکھا ہوا ہے۔

من کائی تازہ ساسیج پروڈکٹ نے 2022 میں 4 اسٹار OCOP سرٹیفیکیشن حاصل کیا۔ تصویر: TN

اس کے علاوہ، دبلے پتلے گوشت اور چکنائی کا تناسب متوازن ہونا چاہیے تاکہ کھانے والوں کو بور نہ ہونے میں مدد ملے، سرخ گوشت کا رنگ بھی زیادہ پرکشش ہو جاتا ہے، ساسیج میں مخصوص مہک ہوتی ہے، ہلکا میٹھا ذائقہ ہوتا ہے، خستہ اور چبانے والا ہوتا ہے، سخت نہیں۔

آنے والے وقت میں، محترمہ ٹرام مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے اور صارفین کی بڑھتی ہوئی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے مارکیٹ کی تحقیق جاری رکھے گی۔ تصویر: ٹی این

فی الحال، Min Kai Fresh Sausage Production Facility نے بہت سی جدید مشینوں جیسے گرائنڈر، مکسرز، سٹفرز، ڈرائر... کے ساتھ پیداواری لائن مکمل کر لی ہے، جس سے پیداواری صلاحیت کو بہتر بنانے اور کھانے کی حفظان صحت اور حفاظتی معیارات کو یقینی بنانے میں مدد ملتی ہے۔

خاص طور پر، من کائی تازہ ساسیج پریزرویٹوز کا استعمال نہیں کرتا اور تازگی کو یقینی بنانے کے لیے اسے منجمد کیا جاتا ہے۔

محترمہ ٹرام نے پرجوش انداز میں کہا: "2022 میں 4-اسٹار OCOP سرٹیفیکیشن حاصل کرتے ہوئے، من کائی تازہ ساسیج پروڈکٹس کو مقامی حکام کی طرف سے پیکیجنگ اور بارکوڈز کی مدد حاصل ہے تاکہ صارفین کو مصنوعات کی اصلیت کا پتہ چل سکے۔

اس کے ساتھ ساتھ، بہت سی مارکیٹوں، میلوں، نمائشوں... میں شرکت کرنے کی سہولت کے لیے حالات پیدا کریں تاکہ مصنوعات کو متعارف کرایا جا سکے، برانڈز کو فروغ دیا جا سکے، صارفین پر بہت سے اچھے تاثرات چھوڑے جائیں اور مارکیٹ میں ساکھ کی تصدیق ہو سکے۔

محترمہ ٹرام مصنوعات کو متعارف کرانے اور فروغ دینے کے لیے خواتین کے آغاز کے مقابلوں اور OCOP پروگراموں میں بڑھ چڑھ کر حصہ لیتی ہیں..... تصویر: TN

اوسطاً، یہ سہولت ہر ماہ 300 کلوگرام تازہ ساسیج تیار کرتی ہے، جس کی قیمت VND280,000/kg ہے۔ خاص طور پر ٹیٹ کی چوٹی کے دوران، پیداوار میں تیزی سے اضافہ ہونا چاہیے، جس کا تخمینہ حجم 1,500 کلوگرام ہے۔

یہ سہولت نہ صرف 250 ملین VND کی اوسط سالانہ آمدنی لاتی ہے، بلکہ بہت سی خواتین کارکنوں کے لیے موسمی ملازمتیں بھی پیدا کرتی ہے، جو مقامی سماجی تحفظ کی سرگرمیوں میں فعال طور پر حصہ ڈالتی ہے۔"

یہ جانا جاتا ہے کہ پیداوار کے بعد ساسیج کو منجمد کرنے کی وجہ بھی مصنوعات کی کھپت محدود ہونے کی وجہ ہے، خاص طور پر ای کامرس پلیٹ فارمز کے ذریعے خوردہ فروخت۔ آنے والے وقت میں، محترمہ ٹرام کا منصوبہ ہے کہ وہ مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے اور صارفین کی بڑھتی ہوئی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے مارکیٹ کی تحقیق جاری رکھے۔

ماخذ: https://danviet.vn/lam-dac-san-dai-loan-mot-phu-nu-da-nang-ban-dat-hang-tu-tra-luong-cao-hang-chuc-trieu-thang-d1324122.html