تائیوان کی خصوصیات بناتے ہوئے، دا نانگ سے تعلق رکھنے والی ایک خاتون خود کو دسیوں ملین/ماہ کی زیادہ تنخواہ دے کر خوب فروخت کرتی ہے

خاندانی معیشت کو ترقی دینے کے لیے مزید آمدنی پیدا کرنے کے ہدف اور صارفین کی خدمت کے لیے صاف ستھرے، معیاری کھانا لانے کی خواہش کے ساتھ، محترمہ ہو تھی تھی ٹرام (50 سال کی عمر، ہائی چاؤ ضلع، دا نانگ شہر میں مقیم) نے من کائی تازہ ساسیج مصنوعات کے ساتھ ایک کامیاب کاروبار شروع کیا۔

صاف ستھرے کھانے کے ساتھ کاروبار شروع کریں۔

محترمہ ٹرام نے اعتراف کیا: "میں کئی سالوں سے ساسیج بنا رہی ہوں، لیکن جب تک میں نے "ون کمیون ون پروڈکٹ" (OCOP) پروگرام اور وومن انٹرپرینیورشپ مقابلے میں حصہ نہیں لیا تھا تب سے صارفین میری مصنوعات کے بارے میں زیادہ باخبر ہو گئے تھے۔ تب سے، میں نے من کائی اور فریش ساس برانڈ کے صارفین کو فروغ دینے کے لیے پیکیجنگ اور مصنوعات کے ڈیزائن کو مکمل کرنے میں سرمایہ کاری کی ہے۔"

محترمہ ہو تھی تھی ٹرام - من کائی فریش سوسیج پروڈکشن فیسیلٹی کی مالک (ہائی چاؤ ڈسٹرکٹ، دا نانگ سٹی)۔ تصویر: ٹی این

ایک تائیوانی شوہر سے شادی شدہ، محترمہ ٹرام نے تازہ ساسیج کی تائیوان کی خاصیت کے بارے میں سیکھا۔

یہاں سے، اس نے تحقیق کرنا شروع کی اور ویتنامی لوگوں کے روایتی ذائقے کے مطابق ساسیج کی پروسیسنگ کے طریقے کو تبدیل کیا۔

جب چٹنیوں کی پہلی کھیپ ختم ہو گئی، تو اس نے انہیں اپنے خاندان کے استعمال کے لیے رکھا اور رشتہ داروں اور دوستوں کو آزمانے کے لیے دیا۔ سب کی تعریف اور حمایت کے ساتھ، اس نے بازار میں فروخت کرنے کے لیے ساسیجز تیار کرنا شروع کر دیں۔

محترمہ ٹرام بہترین معیار اور مزیدار ساسیج کو یقینی بنانے کے لیے تازہ، تازہ سینکا ہوا سور کا گوشت منتخب کرنے پر توجہ مرکوز کرتی ہے۔ تصویر: ٹی این

سب سے پہلے، ساسیج بناتے وقت، اسے کئی بار تجربہ کرنا پڑا، ترکیب کو مکمل کرنے سے پہلے کافی محنت اور پیسہ خرچ کرنا پڑا۔

اس کے علاوہ مصنوعات کی فروخت میں مشکلات کا سامنا ہے کیونکہ صارفین مصنوعات سے ناواقف ہیں اور قیمت زیادہ ہے۔ اگرچہ وہ ایک دن میں صرف چند کلو فروخت کرتی ہے، لیکن وہ حوصلہ شکنی نہیں کرتی اور ہمیشہ بہتر کرنے کے لیے صارفین کے تاثرات کا خیرمقدم کرتی ہے۔

آہستہ آہستہ، جب لوگوں نے ساسیج کھایا اور اسے مزیدار اور اچھی کوالٹی کا پایا، تو انہوں نے اسے ایک دوسرے سے متعارف کرایا اور بات پھیلائی، چنانچہ آرڈرز بڑھ گئے۔

اگر پہلے، محترمہ ٹرام بنیادی طور پر دا نانگ میں تائیوان کے تاجروں کو تازہ ساسیج فراہم کرتی تھی، اب آرڈرز ریستورانوں، صاف کھانے کی دکانوں، اور دا نانگ، ہو چی منہ سٹی میں تقسیم کاروں تک پھیل گئے ہیں۔

ساسیج کو 65-70 ڈگری سینٹی گریڈ پر تقریباً 150 منٹ تک خشک کیا جاتا ہے، پھر ٹھنڈا اور پیک کیا جاتا ہے، اور منجمد کیا جاتا ہے۔ تصویر: ٹی این

من کائی تازہ ساسیج میں دبلے پتلے گوشت اور چکنائی کا متوازن تناسب ہوتا ہے، جس سے کھانے والوں کو بور ہونے میں مدد ملتی ہے، سرخ گوشت کا رنگ بھی زیادہ پرکشش ہو جاتا ہے، ساسیج میں ایک خصوصیت کی خوشبو ہوتی ہے، قدرے میٹھا ذائقہ ہوتا ہے، کرکرا اور چبانے والا ہوتا ہے، سخت نہیں۔ تصویر: ٹی این

"صارفین تک بہترین اور مزیدار مصنوعات لانے کے عزم کے ساتھ، میں نے ہمیشہ معیار اور کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنانے کے معیار کو سب سے پہلے رکھا۔ میں اپنے خاندان کے لیے اسی طرح کھانے کے لیے چٹنی بناتی ہوں، اور مجھے انہیں گاہکوں کو فروخت کرتے وقت اس بات کو یقینی بنانا ہوگا،" محترمہ ٹرام نے شیئر کیا۔

منافع 250 ملین VND/سال

ساسیج بنانے کے لیے اہم جزو تازہ سور کا گوشت ہے، جسے محترمہ ٹرام نے احتیاط سے منتخب کیا ہے اور مذبح خانے سے نکلنے کے فوراً بعد اس پر کارروائی کی جاتی ہے۔ سور کا گوشت کنڈرا، ہڈیوں اور بالوں سے صاف کیا جاتا ہے، پھر اسے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر دھویا جاتا ہے۔

جب گوشت نکالا جاتا ہے، تو اسے پیس لیا جاتا ہے، روایتی مصالحوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر جلد میں بھرا جاتا ہے (سور کی آنتیں صاف کی جاتی ہیں)۔ پھر اسے حصوں میں باندھنے کے لیے تار کا استعمال کریں، خشک، ویکیومڈ اور پیکڈ۔

محترمہ ٹرام نے کہا کہ گوشت کا انتخاب انتہائی اہم ہے کیونکہ یہ ساسیج کے معیار اور ذائقے کا تعین کرتا ہے۔

خاص طور پر، وہ مائی کیو لو وائن کا استعمال نہیں کرتی ہے بلکہ گوشت کو میرینیٹ کرنے کے لیے اپنی چپچپا چاول کی شراب بناتی ہے، جس سے ساسیج کو ایک مخصوص مہک ملتی ہے، جو اسے بازار میں موجود دیگر ساسیجز سے مختلف بناتی ہے۔ یہ تازہ اور مزیدار ساسیج بنانے کا راز بھی ہے جسے اس کے خاندان نے کئی سالوں سے رکھا ہوا ہے۔

من کائی تازہ ساسیج پروڈکٹ نے 2022 میں 4 اسٹار OCOP سرٹیفیکیشن حاصل کیا۔ تصویر: TN

اس کے علاوہ، دبلے پتلے گوشت اور چکنائی کا تناسب متوازن ہونا چاہیے تاکہ کھانے والوں کو بور ہونے میں مدد نہ ملے، سرخ گوشت کا رنگ بھی زیادہ دلکش ہو جاتا ہے، ساسیج میں مخصوص مہک ہوتی ہے، ہلکی مٹھاس ہوتی ہے، کرکرا اور چبانے والا ہوتا ہے، سخت نہیں۔

آنے والے وقت میں، محترمہ ٹرام مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے اور صارفین کی بڑھتی ہوئی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے مارکیٹ کی تحقیق جاری رکھے گی۔ تصویر: ٹی این

فی الحال، Min Kai Fresh Sausage Production Facility نے بہت سی جدید مشینوں جیسے گرائنڈر، مکسرز، سٹفرز، ڈرائر... کے ساتھ پیداواری لائن مکمل کر لی ہے، جس سے پیداواری صلاحیت کو بہتر بنانے اور کھانے کی حفظان صحت اور حفاظتی معیارات کو یقینی بنانے میں مدد ملتی ہے۔

خاص طور پر، من کائی تازہ ساسیج پریزرویٹوز کا استعمال نہیں کرتا اور تازگی کو یقینی بنانے کے لیے اسے منجمد کیا جاتا ہے۔

محترمہ ٹرام نے پرجوش انداز میں کہا: "2022 میں 4-اسٹار OCOP سرٹیفیکیشن حاصل کرتے ہوئے، من کائی تازہ ساسیج کی مصنوعات کو مقامی حکام کی طرف سے پیکیجنگ اور بارکوڈز کے ساتھ مدد ملتی ہے تاکہ صارفین کو مصنوعات کی اصلیت کا پتہ چل سکے۔

اس کے ساتھ ساتھ، بہت سے بازاروں، میلوں، نمائشوں... میں شرکت کرنے کی سہولت کے لیے حالات پیدا کریں تاکہ مصنوعات کو متعارف کرایا جا سکے، برانڈ کو فروغ دیا جا سکے، صارفین پر بہت سے اچھے تاثرات چھوڑے جائیں اور مارکیٹ میں اس کی ساکھ کی تصدیق ہو سکے۔

محترمہ ٹرام مصنوعات کو متعارف کرانے اور فروغ دینے کے لیے خواتین کے کاروباری مقابلوں اور OCOP پروگراموں میں بڑھ چڑھ کر حصہ لیتی ہیں..... تصویر: TN

اوسطاً، یہ سہولت 280,000 VND/kg کی لاگت سے ہر ماہ 300kg تازہ ساسیج تیار کرتی ہے۔ خاص طور پر ٹیٹ سیزن کے عروج کے دوران، پیداوار میں تیزی سے اضافہ ہونا چاہیے، جس کا تخمینہ 1,500 کلوگرام ہے۔

یہ سہولت نہ صرف 250 ملین VND کی اوسط سالانہ آمدنی لاتی ہے، بلکہ بہت سی خواتین کارکنوں کے لیے موسمی ملازمتیں بھی پیدا کرتی ہے، جو مقامی سماجی تحفظ کی سرگرمیوں میں فعال طور پر حصہ ڈالتی ہے۔"

یہ جانا جاتا ہے کہ پیداوار کے بعد ساسیج کو منجمد کرنے کی وجہ بھی مصنوعات کی کھپت محدود ہونے کی وجہ ہے، خاص طور پر ای کامرس پلیٹ فارمز کے ذریعے خوردہ فروخت۔ آنے والے وقت میں، محترمہ ٹرام کا منصوبہ ہے کہ وہ مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے اور صارفین کی بڑھتی ہوئی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے مارکیٹ کی تحقیق جاری رکھے۔

ماخذ: https://danviet.vn/lam-dac-san-dai-loan-mot-phu-nu-da-nang-ban-dat-hang-tu-tra-luong-cao-hang-chuc-trieu-thang-d1324122.html