درخت پر سرکس کالا پھل چن رہا ہے، ایک خاص چیز

یہ کالا، کسیلی پھل ایک خاصیت بن گیا ہے۔ لوگ درخت کی کٹائی کے لیے اس پر "سرکس کا مظاہرہ" کرتے ہیں ( ویڈیو : ڈونگ نگوین)۔

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 1

ہوونگ سون ڈسٹرکٹ ( Ha Tinh ) سیاہ کینیریم کے درختوں کا دارالحکومت سمجھا جاتا ہے۔ سب سے زیادہ مرتکز علاقے سون نین، سون فو، سون بینگ، کم ہوآ، سون ٹائین کی کمیونز میں ہیں۔ یہاں، ہر گھر میں 1-15 کینیریم کے درخت اگتے ہیں۔ درخت کی جڑیں تمام دہائیوں پرانی ہیں۔

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 2

کینیریم، سائنسی طور پر بلیک کینیریم کے نام سے جانا جاتا ہے، ایک بڑا مقامی درخت ہے جس کا قد 20-30 میٹر ہے، چھاتی کی اونچائی پر 40-50 سینٹی میٹر قطر؛ سیدھا گول تنے، اونچی شاخیں؛ موٹی، چوڑی چھتری، سدا بہار۔

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 3

کالا کینیریم پھل درخت کی چھوٹی شاخوں پر اگتا ہے۔ یہ پھل ہیرے کی شکل کا، دونوں سروں پر نوکدار، جوان ہونے پر سفید اور پکنے پر سیاہ یا گہرا جامنی رنگ کا ہو جاتا ہے۔ ماضی میں، مقامی لوگ صرف اس کی لکڑی کے لیے کینیریم اگاتے تھے، اور اس پھل کو صرف ایک دہاتی پکوان کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔

حالیہ برسوں میں، چینی جوجوب کو خصوصیت کے طور پر تلاش کیا گیا ہے۔ پہاڑی لوگوں کو اس گھر کے باغیچے کے پودے سے اضافی آمدنی ہوئی ہے۔

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 4

کینیریم کی کٹائی کا موسم قمری کیلنڈر کے جولائی سے ستمبر کے آس پاس شروع ہوتا ہے۔ سیزن کے آغاز پر تاجر باغ میں آتے ہیں اور پورے درخت کا آرڈر دیتے ہیں۔ درخت پر پھلوں کی تعداد کا اندازہ لگانے کے بعد تاجر قیمت کم کریں گے اور ادائیگی کو حتمی شکل دیں گے۔

اگست کے آخر میں ایک صبح، محترمہ ڈانگ تھی کھنہ لی (بائیں طرف کھڑی، 33 سال کی عمر میں، سون نین کمیون، ہوونگ سون میں رہتی ہیں) محترمہ نگوین تھی ہوا کے خاندان (48 سال، کم تھوئے گاؤں، کم ہوا کمیون، ہوونگ سون ضلع) کیناریم کی کٹائی کرنے کے لیے گئیں۔

محترمہ ہوا کے خاندان کے پاس 20 سال پرانا کینیریم کا درخت ہے، جو تقریباً 25 میٹر اونچا ہے۔ محترمہ لی نے پہلے محترمہ ہوا کو اس کینیریم کے درخت پر تمام پھل خریدنے کے لیے 5.7 ملین VND ادا کیے تھے۔

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 5

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 6

مسٹر فام تھانہ لوونگ (46 سال، سون نین کمیون کے رہائشی) کو محترمہ کھنہ لی نے 800,000 VND فی دن کی تنخواہ پر کینیریم پھل لینے کے لیے درختوں پر چڑھنے کے لیے رکھا تھا۔ اس شخص کو کینیریم پھل چننے کا کئی دہائیوں کا تجربہ ہے۔

گھنٹوں درختوں میں کام کرنے کے لیے، مسٹر لوونگ حفاظت کے لیے درخت سے بندھی بیلٹ کا استعمال کرتے ہیں۔ رسی کو شاخ سے دوسری شاخ تک باندھا جاتا ہے تاکہ شاخ سے شامیانے تک گھومتے پھرتے اس کے پاس کچھ نہ کچھ ٹیک ہو۔

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 7

20 میٹر سے زیادہ اونچی درختوں کی شاخوں پر کھڑے ہو کر، مسٹر لوونگ نے 6 میٹر سے زیادہ لمبے بانس کے کھمبے کا استعمال کیا جس میں ایک درانتی لگی ہوئی تھی، ہر شاخ کو زور سے کھینچتے تھے تاکہ کینیریم کا پھل زمین پر گرا، جہاں انہیں پکڑنے کے لیے ایک ترپ پھیلایا گیا تھا۔

"یہ کام بہت مشکل اور خطرناک ہے، اچھی صحت، برداشت اور تجربہ کی ضرورت ہے،" مسٹر لوونگ نے شیئر کیا۔

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 8

جب پیاس لگی تو مسٹر لوونگ نے بلایا اور درخت سے رسی نیچے اتار دی۔ نیچے والے شخص نے کارکن کو سپلائی کرنے کے لیے پانی کی بوتل باندھی۔

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 9

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 10

کینیریم کے درختوں کے ارد گرد، کٹائی کرنے والے گرنے والے پھلوں کو پکڑنے کے لیے بہت سے بڑے ٹارپس پھیلاتے ہیں، جو چوٹوں اور نقصان سے بچتے ہیں۔

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 11

کینیریم کی کٹائی کا موسم بہت سی مقامی خواتین کے لیے ملازمتیں بھی پیدا کرتا ہے۔ ہر عورت کو کینیریم جمع کرنے کے ہر سیشن کے لیے تاجروں کی طرف سے 200,000 VND ادا کیے جاتے ہیں۔

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 12

جمع کرنے کے بعد، کینیریم پھل کو بوریوں میں ڈال کر واپس لے جایا جاتا ہے۔ اس سال، تازہ کینیریم پھلوں کی قیمت سائز کے لحاظ سے 90,000 سے 120,000 VND/kg تک ہے۔

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 13

"ایک درخت سے 100 کلو پھل کا تخمینہ لگایا گیا ہے۔ اس سیزن میں، میں 5 ٹن سے زیادہ کینیریم پھل خریدنے کا ارادہ رکھتی ہوں۔ اسے دوبارہ پروسیس اور پیکج میں لانے کے بعد، میں اسے صوبے کے اندر اور باہر کے صارفین کو فروخت کروں گی۔ یہ پروڈکٹ بہت مقبول ہے، بہت زیادہ مانگ ہے، اور کھپت کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے،" محترمہ خان لی نے شیئر کیا۔

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 14

مقامی لوگوں کے تجربے کے مطابق کینیریم کو مزیدار ڈش بنانے کے لیے پھل کو پہلے گرم پانی میں تقریباً 70 ڈگری سینٹی گریڈ درجہ حرارت پر پکانا چاہیے۔ تقریباً 20 منٹ تک بھگونے کے بعد، کینیریم کا گوشت نرم ہو جاتا ہے، جس سے پتلی جلد کو چھیلنا اور بیجوں کو الگ کرنا آسان ہو جاتا ہے۔ کھاتے وقت تھوڑا سا مسالا شامل کریں۔

کینیریم میں ایک خصوصیت کی خوشبو ہوتی ہے، یہ فربہ، بھرپور اور غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔ اس پھل کو بہت سے دہاتی پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے جیسے سور کے گوشت کے ساتھ پکایا جاتا ہے، نمکین کیا جاتا ہے، کینیریم کے ساتھ چپچپا چاول بنایا جاتا ہے، شہد کی مکھیوں کے پپو کے ساتھ تلی ہوئی ہوتی ہے۔

ماخذ لنک