مشہور نام او مچھلی کی چٹنی گاؤں ابھی تک… کرافٹ ولیج نہیں ہے!

2024 کے آخر میں روایتی کرافٹ ولیج کی مصنوعات کو فروغ دینے سے متعلق ایک میٹنگ میں، یہ معلومات کہ دا نانگ میں نام او فش ساس گاؤں کو ابھی تک روایتی دستکاری گاؤں کے طور پر تسلیم نہیں کیا گیا ہے، حیرت کا باعث بنا۔

Bất ngờ thông tin làng nghề nước mắm truyền thống nổi tiếng ở Đà Nẵng chưa phải là… làng nghề - Ảnh 1. — اگرچہ بہت مشہور ہے، نام او مچھلی کی چٹنی کو روایتی دستکاری گاؤں کے طور پر تسلیم نہیں کیا گیا ہے - تصویر: بی ڈی

Tuoi Tre Online کے ساتھ بات کرتے ہوئے، Nam O روایتی فش ساس ویلج ایسوسی ایشن (Lien Chieu, Da Nang) کے چیئرمین مسٹر Tran Ngoc Vinh نے کہا کہ وہ طریقہ کار مکمل کر رہے ہیں اور Nam O میں مچھلی کی چٹنی کی پیداوار کے سلسلے میں حصہ لینے والے لوگوں کی فہرست مرتب کر رہے ہیں، تاکہ روایتی گاؤں کی شناخت کی بنیاد کے طور پر حکام کو پیش کیا جا سکے۔

نم او مچھلی کی چٹنی دیکھنے کا مطلب ہے ٹیٹ کو دیکھنا۔

سال کے آخری دنوں میں، نام او، دا نانگ میں مچھلی کی چٹنی کی پیداوار کے روایتی گاؤں میں جا کر، ہر جگہ آپ لوگوں کو ٹیٹ کی تیاری میں مصروف دیکھ سکتے ہیں۔ صحن میں، داخلی دروازے کے سامنے… مچھلی کی چٹنی کو خمیر کرنے کے لیے سیرامک کے برتن رکھنے کے لیے خالی جگہیں خالی ہیں۔

نام او روایتی فش سوس ویلج ایسوسی ایشن کے چیئرمین ٹران نگوک ون کا خاندان بھی تیت کے دوران فروخت کے لیے بڑی مقدار میں مچھلی کی چٹنی تیار کرتا ہے۔

"سارا سال، میں ان مواقع کا انتظار کرتا رہا۔ اب سب کچھ تیار ہے، صرف آرڈرز کی تصدیق کے لیے کسٹمرز کے کال کرنے کا انتظار ہے۔ پچھلے سال کے مقابلے اس سال کم ہجوم لگ رہا ہے۔ مجھے نہیں معلوم کہ یہ مشکل معاشی صورتحال کی وجہ سے ہے یا کوئی اور وجہ، لیکن آرڈرز پر بہت کم ہجوم ہے۔"- مسٹر ون نے کہا۔

Bất ngờ thông tin làng nghề nước mắm truyền thống nổi tiếng ở Đà Nẵng chưa phải là… làng nghề - Ảnh 2. — Nam O میں مچھلی کی روایتی چٹنی کو مٹی کے برتنوں میں پکایا جاتا ہے - تصویر: BD

Nam O Huong Lang Co فش ساس برانڈ کے مالک مسٹر Bui Thanh Phu نے کہا کہ ان کے خاندان کے بہت سے افراد مچھلی کی چٹنی بنانے کا پیشہ برقرار رکھتے ہیں۔ فروخت کا اہم موسم Tet کے آس پاس ہے، جو ہر سال اوسطاً 8,000 - 10,000 لیٹر مچھلی کی چٹنی مارکیٹ میں لاتا ہے۔

"ماضی میں، مچھلی کی چٹنی صرف ایک ناقص پراڈکٹ تھی۔ اب، اس کے برعکس، Nam O نامی خالص مچھلی کی چٹنی کی بوتلیں پرتعیش Tet تحائف بن گئی ہیں۔ مچھلی کی چٹنی کو بھی "صاف کھانے" کے موجودہ رجحان کے مطابق احتیاط سے پیک اور ڈیزائن کیا گیا ہے - مسٹر فو نے کہا۔

نام او مچھلی کی چٹنی گاؤں ابھی تک ایک کرافٹ ولیج نہیں ہے کیونکہ… فہرست مکمل نہیں ہے؟

نام او مچھلی کی چٹنی وسطی علاقے کی سب سے مشہور خصوصیات میں سے ایک ہے۔ دا نانگ کی سمت میں ہائی وان پاس کے دامن میں واقع ساحلی برادری نے مچھلی کی چٹنی بنانے کا پیشہ سینکڑوں سالوں سے برقرار رکھا ہوا ہے۔

مسٹر ٹران نگوک ون نے کہا کہ نام او فش ساس کے روایتی دستکاری کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے اور یہ ویتنام میں مچھلی کی چٹنی کے تین جغرافیائی اشارے میں سے ایک ہے۔ تاہم، روایتی دستکاری گاؤں کا عنوان اب بھی "کمی" ہے.

وجہ، مسٹر ون کے مطابق، یہ ہے کہ گاؤں کی پروفائل پر دکھائی گئی فہرست میں اس سلسلے میں حصہ لینے والے کافی لوگ نہیں ہیں۔ گاؤں کے پاس فی الحال توجہ مرکوز پیداوار کے لیے زمین نہیں ہے، اس کے پاس ہنر کی خوبی کا مظاہرہ کرنے کے لیے اپنا علاقہ نہیں ہے، اور زیادہ تر لوگ اپنے خاندان کی تنگ جگہ میں کام کرتے ہیں...

Bất ngờ thông tin làng nghề nước mắm truyền thống nổi tiếng ở Đà Nẵng chưa phải là… làng nghề - Ảnh 3. — نم او فش ساس کو ٹیٹ مارکیٹ میں لانچ کرنے کے لیے دلکش ڈیزائنوں میں سرمایہ کاری کی جا رہی ہے - تصویر: بی ڈی

حکومت کا فرمان 52/2018/ND-CP 3 معیارات طے کرتا ہے جنہیں ایک کرافٹ ولیج کے طور پر تسلیم کرنے کے لیے پورا کرنا ضروری ہے۔ خاص طور پر، علاقے میں گھرانوں کی کل تعداد میں سے کم از کم 20% کو کسی ایک سرگرمی یا دیہی صنعت کی سرگرمیوں میں حصہ لینا چاہیے۔ شناخت کی درخواست کے وقت تک مسلسل کم از کم 2 سال تک مستحکم پیداوار اور کاروباری سرگرمیاں ہوں؛ اور کرافٹ ولیج کے ماحول کی حفاظت کے لیے مقرر کردہ شرائط کو پورا کریں۔

ہانگ ہونگ فش ساس کمپنی لمیٹڈ (ہوونگ لینگ کمپنی) کے ڈائریکٹر مسٹر بوئی تھانہ فو کے مطابق، نام او میں مچھلی کی چٹنی کی پیداوار اور تقسیم کے عمل میں شامل افراد کی اصل تعداد سینکڑوں افراد تک ہے۔

تاہم، حکام کو دستاویزات جمع کرواتے وقت، فش سوس ویلج ایسوسی ایشن نے صرف ان خاندانوں کو شمار کیا جو ایسوسی ایشن کے ممبر تھے۔ اس میں دوسرے مراحل میں شامل لوگ شامل نہیں تھے جیسے کہ فروخت، خام مال کی فراہمی، ماہی گیر، سہولیات پر کام کرنے والے...

"روایتی دستکاری گاؤں کے طور پر تسلیم نہ ہونا ایک بڑا نقصان ہے۔ ہم نے بات چیت اور سفارشات کی ہیں۔

Lien Chieu ڈسٹرکٹ پیپلز کمیٹی کے رہنماؤں نے اعلان کیا کہ وہ 2025 کے وسط تک Nam O کو ایک روایتی دستکاری گاؤں کے طور پر تسلیم کرنے کا جائزہ لے رہے ہیں اور تجویز کر رہے ہیں۔ اس وقت، کرافٹ ولیج میں زیادہ مواقع ہوں گے اور زیادہ سیاح آئیں گے،" مسٹر فو نے کہا۔

دا نانگ میں مچھلی کی چٹنی کا روایتی گاؤں سیاحتی گاؤں بن گیا ہے۔

لین چیو ڈسٹرکٹ کی پیپلز کمیٹی کے اعداد و شمار کے مطابق، اب تک، نام او میں 315 افراد کے ساتھ 260 گھرانے ہیں جو نام او میں مچھلی کی چٹنی بنانے کے مراحل میں حصہ لے رہے ہیں۔ ہر سال، یہ کرافٹ ولیج تقریباً 300,000 لیٹر سپلائی کرتا ہے (1 لیٹر 80,000000-150000000000000000000 روپے میں فروخت ہوتا ہے)۔

نام او روایتی فش سوس ویلج ایسوسی ایشن کے چیئرمین ٹران نگوک ونہ نے کہا کہ نام او میں مچھلی کی چٹنی بنانے کے پیشے کو بحال کرنے والے گھرانوں کی تعداد میں بہت تیزی سے اضافہ ہوا ہے۔ 2005 میں صرف 20 گھرانے تھے لیکن اب یہ پیشہ دوبارہ شروع کرنے والے خاندانوں کی تعداد سینکڑوں تک پہنچ چکی ہے۔

صرف پیداوار ہی نہیں، Nam O نے حال ہی میں بہت سے سیاحوں کے گروپوں کا خیرمقدم کیا ہے اور مقامی لوگوں کے ساتھ مچھلی کی چٹنی بنانے کے عمل کا تجربہ کیا ہے، جس سے بہت سے خاندانوں کو اضافی آمدنی حاصل کرنے میں مدد ملی ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/lang-nghe-nuoc-mam-nam-o-noi-tieng-chua-phai-la-lang-nghe-20250103080415011.htm