تروتازہ دا مائی نوڈل سوپ

BAC NINH - دا مائی میں ورمیسیلی بنانے کا ہنر نسبتاً جلدی نمودار ہوا (تقریباً 400 سال پہلے)، اور یہ شمالی ویتنام میں ورمیسیلی بنانے والے چار قدیم دیہاتوں میں سے ایک ہے، جو دا مائی وارڈ (Bac Ninh) کے لوگوں کے لیے فخر کا باعث بنتا ہے۔

چاول کے نوڈلز بنانا ایک پیچیدہ اور انتہائی مشکل ہنر ہے۔ اگرچہ ایک نوڈل پروڈکٹ تیار کرنا مشکل ہے، لیکن دا مائی نوڈلز جیسی اعلیٰ معیار کی پروڈکٹ تیار کرنے کے لیے جس کی مارکیٹ میں مضبوط پوزیشن ہو کوشش، ذہانت، استقامت اور غیر معمولی ہنر مند ہاتھوں کی اہم سرمایہ کاری کی ضرورت ہوتی ہے۔

مثالی تصویر۔

چاولوں کے نوڈلز بنانے کے عمل میں کئی مراحل شامل ہوتے ہیں: چاولوں کو خمیر شدہ پانی میں 2-3 دن تک بھگو دیا جاتا ہے، پھر اسے پیس کر باریک پاؤڈر میں ملایا جاتا ہے، اور پھر اضافی پانی کو نکالنے کے لیے چھان لیا جاتا ہے۔ باریک پاؤڈر کو درمیانے درجے کی گیندوں میں رول کیا جاتا ہے، پھر اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ ہر گیند کا تقریباً 1/4 پک نہ جائے، اور پھر ایک لچکدار مستقل مزاجی پیدا کرنے کے لیے مارٹر میں گولی مار دی جائے۔ نتیجے میں چاول کے نوڈل گیندوں کو پھر سیرامک ​​کے پیالے میں اچھی طرح گوندھا جاتا ہے، پھر چھان لیا جاتا ہے، اور نوڈلز میں دبانے کے لیے صرف ہموار آٹا استعمال کیا جاتا ہے۔ آج کل، جب کہ نوڈل بنانے کے عمل کے کچھ مراحل میں مشینری کی مدد کی جاتی ہے، لیکن پھر بھی اعلیٰ معیار کی مصنوعات تیار کرنے کے لیے روایتی طریقہ کار پر سختی سے عمل کیا جانا چاہیے۔

دا مائی چاول کے نوڈلز چبانے والے، تروتازہ ہوتے ہیں اور سارا دن رہنے کے بعد بھی کھٹے نہیں ہوتے۔ دا مائی کی چار اہم مصنوعات ہیں: الجھے ہوئے نوڈلز، گھونگھے کے سائز کے نوڈلز، تھری اسٹرینڈ نوڈلز، اور لیف نوڈلز (جسے فلیٹ نوڈلز بھی کہا جاتا ہے)۔ گھونگھے کی شکل کے نوڈلز اور تھری اسٹرینڈ نوڈلز عام طور پر صرف گاؤں کے تہواروں کے دوران یا جب کوئی خاص آرڈر دیتا ہے۔ فی الحال، تازہ نوڈلز کے علاوہ، دا مائی کلین ایگریکلچرل پروڈکٹس اور نوڈل پروڈکشن اینڈ بزنس کوآپریٹو خشک دا مائی نوڈلز بھی تیار کرتا ہے، جس میں باقاعدہ سفید نوڈلز، براؤن رائس نوڈلز، اور مورنگا نوڈلز شامل ہیں۔

2010 میں، باک گیانگ صوبے کی پیپلز کمیٹی (پہلے) نے دا مائی کو ایک روایتی دستکاری گاؤں کے طور پر تسلیم کیا جس میں تقریباً 120 گھرانے چاول کے نوڈلز اور کیک میں مہارت رکھتے ہیں۔ 2017 میں، دا مائی رائس نوڈلز کو صوبے کی 14 خصوصیت والی زرعی مصنوعات میں سے ایک کے طور پر مزید تسلیم کیا گیا، اور 2019 میں، انٹلیکچوئل پراپرٹی آفس نے ایک اجتماعی ٹریڈ مارک سرٹیفکیٹ دیا؛ صوبائی پیپلز کمیٹی نے اسے صوبے کی ایک عام دیہی صنعتی پیداوار کے طور پر تسلیم کیا۔

من ہنہ (مرتب)

ماخذ: https://baobacninhtv.vn/mat-lanh-bun-da-mai-postid434070.bbg