مرد مرد اور کوان با پہاڑوں اور جنگلات کا بھرپور ذائقہ

BHG - کوان با کے مونگ دیہات میں، مرد مرد نہ صرف ایک مانوس پکوان ہے بلکہ یہاں کے لوگوں کی محنت اور تخلیقی صلاحیتوں کا بھی ثبوت ہے۔ پتھریلے کھیتوں میں مکئی کی گٹھلیوں سے لے کر، مونگ خواتین کے ہنر مند ہاتھوں کے ذریعے، مرد مردوں کو مکئی پیسنے، آٹا چھاننے سے لے کر لکڑی کے سٹیمر میں کھانا پکانے تک ایک پیچیدہ عمل کے مطابق عمل کیا جاتا ہے۔ یہ سادہ ڈش نہ صرف روح اور جسم کی پرورش کرتی ہے بلکہ کمیونٹی کو متحد کرتی ہے، پہاڑی علاقوں کی ثقافتی شناخت کی علامت ہے۔

BHG - کوان با کے مونگ دیہات میں، مرد مرد نہ صرف ایک مانوس پکوان ہے بلکہ یہاں کے لوگوں کی محنت اور تخلیقی صلاحیتوں کا بھی ثبوت ہے۔ پتھریلے کھیتوں میں مکئی کی گٹھلیوں سے لے کر، مونگ خواتین کے ہنر مند ہاتھوں کے ذریعے، مرد مردوں کو مکئی پیسنے، آٹا چھاننے سے لے کر لکڑی کے سٹیمر میں کھانا پکانے تک ایک پیچیدہ عمل کے مطابق عمل کیا جاتا ہے۔ یہ سادہ ڈش نہ صرف روح اور جسم کی پرورش کرتی ہے بلکہ کمیونٹی کو متحد کرتی ہے، پہاڑی علاقوں کی ثقافتی شناخت کی علامت ہے۔

کوان با کے ساتھ ساتھ ہا گیانگ کے دیگر علاقوں میں بھی مرد مرد آج نہ صرف خاندانی کھانوں میں موجود ہوتے ہیں بلکہ روایتی تہواروں کا ایک ناگزیر حصہ بھی بن جاتے ہیں۔ تہواروں کے دوران مردوں کے مرد سازی کے مقابلے منعقد کیے جاتے ہیں، جہاں مقامی لوگ اس ڈش کو تیار کرنے میں اپنی مہارت کا مظاہرہ کرتے ہیں، ساتھ ہی ساتھ پاک ثقافت کو فروغ دینے اور روایتی اقدار کے تحفظ کے لیے بھی۔

مکئی مردوں کو مرد بنانے کے لیے اہم جزو ہے، جو کوان با میں مونگ لوگوں نے پتھریلی کھیتوں میں اگایا ہے۔

مونگ لوگ مکئی کو پیسنے کے لیے روایتی پتھر کے مارٹر استعمال کرتے ہیں، جو مردوں کے لیے مکئی کا آٹا تیار کرنے میں ایک اہم قدم ہے۔ پتھر کا مارٹر عمدہ آٹا بنانے میں مدد کرتا ہے، قدرتی مکئی کے ذائقے کو محفوظ رکھتا ہے، جو مردوں کے معیار میں فیصلہ کن عنصر ہے۔

مکئی کو پیسنے کے بعد، باقیات کو دور کرنے کے لیے آٹے کو اچھی طرح چھان لیا جاتا ہے، خمیر بنانے کے لیے آٹے کی آمیزش کے مرحلے کی تیاری کی جاتی ہے۔

مردوں کے لئے کامل لچک اور ساخت پیدا کرنے کے لئے، یہ ضروری ہے کہ آٹے کو پانی کے ساتھ صحیح تناسب میں مہارت سے ملائیں.

مردوں کو لکڑی کے اسٹیمر میں لکڑی کے چولہے پر بھاپایا جاتا ہے، جس سے ایک مزیدار، بھرپور پکوان تیار ہوتا ہے۔

پہلی بار بھاپ لینے کے بعد، مردوں کو باہر نکالا جائے گا اور دوسری بار بھاپ دیا جائے گا۔ یہ عمل مردوں کو کومل اور ہموار بننے میں مدد دیتا ہے۔

لکڑی کی آگ مکئی کو یکساں طور پر پکاتی ہے، مکئی کی نرمی اور قدرتی خوشبو کو برقرار رکھتے ہوئے، ایک بھرپور اور لذیذ ڈش لاتی ہے جو دوسرے طریقوں میں نہیں ہو سکتی۔

بھاپ کے بعد، مرد مرد نرم، ہموار اور خوشبودار ہے. یہ کھانا تیار کرنے کا آخری مرحلہ ہے۔

مرد مرد نہ صرف ایک دیہاتی پکوان ہے بلکہ یہ پاک فن کی پیداوار بھی ہے، جو تہواروں کے دوران سنجیدگی سے دکھائی جاتی ہے۔ اسے اکثر روایتی پکوانوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے جیسے پائپ کنگ، تمباکو نوشی کا گوشت، یا ہڈیوں کا سوپ، ایک بھرپور، غذائیت سے بھرپور کھانا بناتا ہے۔

مردوں کو مرد بنانے کا مقابلہ کرنے والی ٹیموں نے سٹیمنگ کا عمل مکمل کرنے کے بعد اپنی مصنوعات پیش کیں۔ ہر ٹیم نے مردوں کو خوبصورتی سے پیش کرنے پر توجہ مرکوز کی، روایتی پکوان تیار کرنے میں ذہانت اور تخلیقی صلاحیتوں کا مظاہرہ کرتے ہوئے، مونگ لوگوں کی منفرد پاک ثقافت کا احترام کیا۔

تصویری رپورٹ: NGUYEN DIU

ماخذ: https://baohagiang.vn/van-hoa/202505/men-men-va-huong-vi-dam-da-cua-nui-rung-quan-ba-ae727f5/