شیشے کے نوڈلز کی قیمت میں اضافہ، لیکن کرافٹ دیہات اب بھی ناخوش ہیں۔

HUNG YEN اریروٹ ورمیسیلی کی قیمت اب 50,000 VND/kg تک پہنچ گئی ہے، لیکن کرافٹ دیہاتی اب بھی منافع نہیں کما پا رہے ہیں کیونکہ ورمیسیلی کو پروسیس کرنے کے لیے استعمال ہونے والے اریروٹ سٹارچ کی قیمت میں مسلسل اضافہ ہو رہا ہے۔

لائی ٹریچ گاؤں (ین فو کمیون، ین مائی، ہنگ ین ) میں سیلوفین نوڈل پروسیسنگ انڈسٹری میں کام کرنے والے لوگوں کو پہلے کبھی بھی اتنی مشکلات کا سامنا نہیں کرنا پڑا جتنی اب انہیں ہے۔ اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ سیلوفین نوڈل کی تیاری کے لیے خام مال (سیلوفین سٹارچ) کی قیمت میں کمی کی وجہ سے مسلسل اضافہ ہو رہا ہے۔

لائ ٹریچ ورمیسیلی پروسیسنگ کوآپریٹو کے ڈائریکٹر مسٹر نگوین وان تھانگ نے کہا: فی الحال، ورمیسیلی کی قیمت 50,000 VND/kg تک ہے، جو پچھلے سال کی اسی مدت کے مقابلے میں 13-14,000 VND/kg زیادہ ہے، لیکن پروڈیوسرز اب بھی منافع نہیں کما رہے ہیں۔ اس کے علاوہ، ٹیٹ کے لیے ورمیسیلی پروسیسنگ کے سیزن میں بہت زیادہ بارش ہوتی ہے، ورمیسیلی کو خشک نہیں کیا جا سکتا، اور مولڈ کی وجہ سے اسے ضائع کر دینا چاہیے، جو کہ ورمیسیلی کی قیمت کو بڑھانے میں بھی معاون ہے۔

لائ ٹریچ کے روایتی ورمیسیلی پروسیسنگ گاؤں میں ورمیسیلی کو خشک کرنا۔ تصویر: Hai Tien. — لائ ٹریچ کے روایتی ورمیسیلی پروسیسنگ گاؤں میں ورمیسیلی کو خشک کرنا۔ تصویر: *Hai Tien.*

مسٹر تھانگ کے خاندان میں سیلوفین نوڈلز بنانے کی خاندانی روایت بھی ہے، اور فی الحال وہ ہر روز 2 ٹن سے زیادہ خشک سیلوفین نوڈلز تیار کر سکتے ہیں۔ تاہم، اب تقریباً ایک ماہ سے، موسم مسلسل ابر آلود ہے، کبھی دھوپ، کبھی خشک، اس لیے وہ صرف 50 فیصد صلاحیت پر ہی مشینری چلا سکتا ہے۔ کام کے دوران، مسٹر تھانگ کو موسم کے مطابق سننا اور چننا پڑتا ہے، لیکن پھر بھی 100 کلو سے زیادہ سیلوفین نوڈلز ڈھل جاتے ہیں کیونکہ نوڈلز کو خشک کرنے کے لیے دھوپ نہیں ہوتی۔ تاہم، مسٹر تھانگ اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ ہر دھوپ والے دن، ان کے پاس مارکیٹ میں لانے کے لیے 1-2 ٹن سیلوفین نوڈلز ہوتے ہیں، تاکہ صارفین کو ٹیٹ کے دوران فروخت کرنے کے لیے سیلفین نوڈلز کی کمی نہ ہو۔

لائ ٹریچ ورمیسیلی پروسیسنگ کوآپریٹو کے ڈپٹی ڈائریکٹر مسٹر کواچ وان ٹین کے مطابق، ورمیسیلی کی زیادہ قیمت کھپت کی زیادہ مانگ کی وجہ سے بھی ہے، کیونکہ نئے قمری سال کے موقع پر تقریباً ہر خاندان کو کم از کم 0.3 سے 0.5 کلو گرام ورمیسیلی یا اس سے زیادہ خریدنی پڑتی ہے، خاص طور پر دیہی علاقوں میں کیونکہ ورمیسیلی کو پکانا آسان ہوتا ہے، بہت سی چیزوں کو پکانا آسان ہوتا ہے۔ اسپرنگ رولز میں، یہ سب بہت لذیذ ہوتے ہیں۔ ورمیسیلی کو ویتنامی چاول سے تشبیہ دی جاتی ہے، خاص طور پر ورمیسیلی میں تقریباً کوئی چینی، نشاستہ اور چکنائی نہیں ہوتی، جو غذا، ذیابیطس، ہائپوٹینشن، دل کی بیماری کے مریضوں کے لیے بہت موزوں ہے...

باہر خشک کرنے کے لیے ریک پر ورمیسیلی کو کاٹ کر پھیلانے کا عمل۔ تصویر: Hai Tien. — باہر خشک کرنے کے لیے ریک پر ورمیسیلی کو کاٹ کر پھیلانے کا عمل۔ تصویر: *Hai Tien.*

لائی ٹریچ گاؤں کے سربراہ مسٹر فام وان تھوک نے کہا کہ پورے گاؤں میں 20 سے زیادہ گھرانے سیلفین نوڈلز تیار کر رہے ہیں جو 2017 سے کوآپریٹو ماڈل کے تحت کام کر رہے ہیں۔ اگر موسم خشک یا دھوپ ہو تو کوآپریٹو صرف ایک دن میں 40 ٹن سے زیادہ سیلفین نوڈلز کو پروسیس کر کے مارکیٹ میں سپلائی کر سکتا ہے۔ اعلی درجے کے مواد کی قیمتوں کی صورت حال کا سامنا کرتے ہوئے، کوآپریٹو میں شامل گھرانوں نے یہ طے کیا کہ اگر وہ ٹوٹ بھی جائیں، تب بھی انہیں صارفین کو برقرار رکھنے کی مانگ کو پورا کرنے کے لیے کافی پیداوار اور سپلائی کرنی ہوگی۔

لائی ٹریچ کرافٹ گاؤں میں آرروٹ نشاستے کی فراہمی میں مہارت رکھنے والے ایک تاجر مسٹر نگوین وان ہنگ نے کہا کہ اریروٹ ورمیسیلی تیار کرنے کے لیے خام مال کی قیمت میں اضافہ ہوا ہے کیونکہ اریروٹ ورمیسیلی کی پروسیسنگ کے لیے استعمال ہونے والے تمام نشاستے شمالی پہاڑی صوبوں (لاؤ کائی، لائی چاؤ، کاؤنگ ساؤنگ) سے خریدے جاتے ہیں۔ تاہم، اس سال ان علاقوں میں تیر کی کاشت کے رقبے میں شدید کمی واقع ہوئی ہے، جس کی ایک وجہ یہ ہے کہ پچھلے سالوں میں تیر کی جڑوں کی قیمت بہت سستی تھی، اس لیے لوگوں نے پودے لگانے کا رقبہ کم کر دیا، اور اس کی ایک وجہ یہ ہے کہ شمالی پہاڑی صوبوں میں لوگ پھلوں کے درختوں کو اگانے میں تبدیلی کو فروغ دے رہے ہیں ۔

اس سال خام مال کی قیمتوں میں اضافے کی وجہ سے ٹیٹ مارکیٹ میں سیلفین نوڈلس کی قیمت میں اضافہ ہوا۔ تصویر: Hai Tien. — اس سال خام مال کی قیمتوں میں اضافے کی وجہ سے ٹیٹ مارکیٹ میں سیلفین نوڈلس کی قیمت میں اضافہ ہوا۔ تصویر: *Hai Tien.*

"آنے والے وقت میں ٹیٹ ورمیسیلی کی قیمت میں مزید اضافہ متوقع ہے۔ تاہم، طلب اور رسد کے قانون کے مطابق، 2024 تک، کاساوا اگانے والے کاساوا کے رقبے کو بڑھایا جائے گا، اور کاساوا نشاستے کی سپلائی میں ایک بار پھر اضافہ ہوگا۔ اس سال، کسی بھی گھرانے میں 1 ماؤ (3,600m2) کاساوا اگانے والا، "Mr. تصدیق کی

لائ ٹریچ ورمیسیلی پروسیسنگ کوآپریٹو کے رکن مسٹر ڈو شوان کنہ نے کہا کہ اس وقت گاؤں میں ورمیسیلی پروسیسنگ کرنے والے تمام گھرانوں نے بھاری پیداواری مراحل کے لیے مشینی پیداوار لائنوں میں سرمایہ کاری کی ہے، صرف ورمیسیلی ریشوں کی پیکنگ اور خشک کرنے کا کام دستی طور پر کیا جانا چاہیے اور موسم پر منحصر ہے۔ اس لیے، ہر روز صرف 2 گھنٹے کی دھوپ کے ساتھ، پورے گاؤں کے پاس درجنوں ٹن ورمیسیلی ہوں گے جو ملک بھر کے تمام صوبوں اور شہروں کو فروخت کیے جا سکیں گے۔

تاجر دیہی بازاروں میں خوردہ فروشی کے لیے سیلفین نوڈلز خریدتے ہیں۔ تصویر: Hai Tien. — تاجر دیہی بازاروں میں خوردہ فروشی کے لیے سیلفین نوڈلز خریدتے ہیں۔ تصویر: *Hai Tien.*

ین پھو کمیون پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین مسٹر نگوین ڈنہ کاؤ نے بتایا کہ لائی ٹریچ گاؤں کو ہنگ ین صوبائی پیپلز کمیٹی نے "2012 میں لائی ٹریچ ورمیسیلی کی پروسیسنگ کے روایتی کرافٹ گاؤں" کے طور پر تسلیم کرنے کا سرٹیفکیٹ دیا تھا۔ صارفین کے لیے ورمیسیلی کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے، ہر سال، کمیون محکمہ زراعت، جنگلات اور ماہی گیری پروڈکٹ کوالٹی منیجمنٹ کے ساتھ رابطہ قائم کرتا ہے تاکہ یہاں کے دستکاری اداروں کے حیرت انگیز معائنہ اور نگرانی کی جا سکے۔

"ایک مزیدار ڈونگ رینگ ورمیسیلی پروڈکٹ کو 100% تازہ، نئے، خالص ڈونگ رینگ سٹارچ سے بنایا جانا چاہیے اور پروسیسنگ میں کوئی کیمیکل استعمال نہیں کیا جاتا ہے۔ اگر رنگنے کا استعمال صارفین کے ذوق کے مطابق کیا جاتا ہے، تو صرف کڑوی کینڈی کا رس یا قدرتی نامیاتی مصنوعات ہی استعمال کی جا سکتی ہیں۔ ساتھ ہی، ورمیسیلی کو صحیح طریقے سے پکایا جانا چاہیے، کرکرا نہیں، "کرسی اور کرپٹ نہیں، لائی ٹریچ ڈونگ رینگ ورمیسیلی پروسیسنگ کوآپریٹو کے ڈائریکٹر مسٹر نگوین وان تھانگ۔

ماخذ