ہنوئی میں چینی کاںٹا کے ساتھ کھائی جانے والی دلیہ کی ایک منفرد ڈش

(ڈین ٹری) - دلیہ کی ڈش کھانے والوں کی توجہ اور تجسس کو اپنی طرف مبذول کرتی ہے جس کی بدولت چینی کاںٹا کے ساتھ کھانے کے انوکھے طریقے ہیں۔

اگر آپ دلیہ کے پیالوں سے واقف ہیں جنہیں اچھی طرح پکا کر چمچ سے کھایا جاتا ہے، تو آپ چینی کاںٹا کے ساتھ کھائے جانے والے دلیہ سے لطف اندوز ہو جائیں گے، جسے دلیہ سی کہتے ہیں۔

تھائی ہا سٹریٹ (ڈونگ دا، ہنوئی) پر دلیے کی دکان کے مالک مسٹر لو وان ڈان نے کہا، "ڈش کو دلیہ کہنے کی وجہ یہ ہے کہ دلیہ میں چاول کے آٹے سے بنے ہوئے چاول کے آٹے کی پٹیاں ہوتی ہیں۔ کھانا کھاتے وقت کھانے والوں کو کھانا لینے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کرنا چاہیے۔ "

مسٹر لو وان ڈان چاہتے ہیں کہ ہنوئی کے اندرونی شہر میں بہت سے کھانے والے ان کے دلیے سے لطف اندوز ہوں (تصویر: انہ ڈونگ)۔

مسٹر ڈان نے کہا کہ ہا مو (ڈان فوونگ ضلع) کے سفر کے دوران انہیں دلیہ کی اس خصوصی ڈش سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا۔ اس کے بعد چونکہ وہ اسے ڈھونڈنے ہنوئی گیا لیکن اسے کہیں نہیں ملا تو اس شخص کو دلیے کی ڈش بیچنے کا خیال آیا۔

دلیہ کئی گھنٹوں تک پکایا جاتا ہے۔ ڈش کو قدرتی مٹھاس دینے کے لیے، مسٹر ڈان گارنٹی شدہ اصل کی صاف، تازہ سور کی ہڈیوں کا انتخاب کرتے ہیں۔

عام دلیہ کے مقابلے اس دلیے کی خاص بات یہ ہے کہ نوڈلز نرم، چبانے والے ہوتے ہیں لیکن پھر بھی ان میں ایک خاص کرکرا پن ہوتا ہے۔

مسٹر ڈان کے مطابق دلیہ پکانے کے لیے جو چاول استعمال کیے جاتے ہیں وہ اچھی کوالٹی کے چاول ہوتے ہیں، اچھی طرح دھو کر چاولوں کو نرم کرنے کے لیے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے، پھر پیس کر مائع آٹا بنا لیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، شیف زمینی مائع آٹا کو ایک موٹے کپڑے کے تھیلے میں ڈالے گا اور اسے نکاسی کے لیے لٹکائے گا، جو بچا ہے وہ ایک نرم، چپچپا آٹا ہے، مضبوطی سے گوندھا ہوا ہے۔

نوڈلز آٹے کے چھوٹے چھوٹے حصے لے کر اور چینی کاںٹا یا انگلیوں کے سائز کے لمبے، موٹے تاروں میں رول کر کے بنائے جاتے ہیں، پھر انہیں چولہے پر ابلتے ہوئے ہڈیوں کے شوربے کے برتن میں براہ راست گرا دیتے ہیں۔

جب دلیہ پکایا جائے گا تو جھینگا صاف سفید ہو جائیں گے اور ان میں نشاستہ کا کور نہیں ہوگا۔ اس وقت دلیہ کی ساخت موٹی ہوگی۔ آپ مسالا کو ذائقہ اور لطف کے مطابق ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔

مسٹر ڈان کے مطابق سب سے مشکل مرحلہ دلیہ کو ہلانا ہے۔ دلیہ کو کافی دیر تک یکساں طور پر ہلانے کی ضرورت ہے۔ اس سے دلیہ کو ہموار، مزیدار اور گانٹھ نہ بننے میں مدد ملتی ہے۔

دلیہ کے ایک پیالے کی قیمت 35,000-55,000 VND/باؤل ہے۔ (تصویر: انہ ڈونگ)۔

ڈان کے ریستوراں میں صارفین کے لیے کئی سائیڈ ڈشز ہیں جن میں سے کارٹلیج ریبز، سالمن فلاس، سور کا گوشت، بنا ہوا گوشت۔ ہر روز، ڈان کی دلیہ کی دکان اوسطاً 100-150 پیالے فروخت کرتی ہے، جس کی قیمت 35,000 VND ہے۔

مسٹر کھنہ دوئی (32 سال، ضلع کاؤ گیا) نے پہلی بار اس دلیے کا لطف اٹھایا، شیئر کیا: "مجھے اس کا ذائقہ پسلیوں کے دلیہ جیسا لگتا ہے، لیکن عجیب بات یہ ہے کہ اس میں دھاگہ ہے۔ کارٹلیج کی پسلیاں خوشبودار اور فلاس نرم اور میٹھا ہے۔ دلیہ میں دھاگہ ہوتا ہے اس لیے یہ آپ کو عام سے زیادہ لمبا محسوس کرتا ہے۔"

بہت سے کھانے پینے والوں کے مطابق، ریستوراں میں صاف ستھرا، دوستانہ اور پرجوش عملہ اور متنوع سائیڈ ڈشز ہونے کے فوائد ہیں۔

محترمہ Quynh Chi (25 سال، Bac Tu Liem ڈسٹرکٹ) نے شیئر کیا: "میں نے سوشل نیٹ ورکس پر گروپ کی تجاویز پر عمل کیا لیکن کھانا میرے ذائقہ کے مطابق نہیں تھا۔ میں چکنا دلیہ کھانے کی عادی ہوں، چینی کاںٹا کے ساتھ دلیہ کھانا اب بھی میرے لیے واقف نہیں ہے۔"

اس صارف نے کہا کہ 35,000-55,000 VND/باؤل کی قیمت کے ساتھ، ریستوران کی قیمت عام سطح کے مقابلے زیادہ ہے۔

ریستوراں کی جگہ ایک وقت میں تقریباً 30 مہمانوں کی خدمت کر سکتی ہے (تصویر: انہ ڈونگ)۔

محترمہ تھانہ مائی (50 سال، ڈونگ دا ضلع) نے کہا کہ وہ اور اس کی دوست ایک ساتھ کھانا کھانے گئے تھے لیکن ہر ایک کا ذائقہ مختلف تھا: "میں نے محسوس کیا کہ دلیہ تھوڑا پتلا تھا، ذائقہ ٹھیک تھا لیکن توقع کے مطابق نہیں تھا۔ اسی دوران، میری دوست نے کہا کہ یہ مزیدار ہے،" محترمہ مائی نے کہا۔

نیز پکوان گروپوں کے تبصروں کے مطابق دلیہ کو گرم ہونے کے دوران ہی کھائیں، اگر اسے تھوڑی دیر کے لیے چھوڑ دیا جائے تو دلیہ پتلا ہو جائے گا اور اس کی موٹی مستقل مزاجی برقرار نہیں رہے گی۔

دلیہ میں چاول کے نوڈلز سے لطف اندوز ہونے کے لیے چینی کاںٹا کے ساتھ اٹھانے کی ضرورت ہے (تصویر: انہ ڈونگ)۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-chao-co-ten-doc-dao-an-bang-dua-o-ha-noi-20241025100626009.htm