سردی کے دنوں کے لیے مزیدار پکوان: بو کو دور کرنے کے لیے سور کے گوشت کی جلد کو کیسے صاف کیا جائے اور اپنے پیٹ کو گرم کرنے کے لیے 2 مزیدار، آسان بنانے کے لیے تجاویز

GĐXH - سور کی جلد ایک سستا جزو ہے جسے بہت سے مزیدار اور صحت بخش پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، اگر مناسب طریقے سے تیار نہ کیا جائے تو، باقی بال اور نجاست نظام انہضام کے لیے نقصان دہ ہو سکتی ہے۔ ذیل میں سور کی کھال کو صحیح طریقے سے صاف کرنے کے بارے میں ہدایات اور دو مزیدار پکوانوں کے لیے تجاویز ہیں جو گھر میں بنانا آسان ہیں۔

سور کی جلد کو محفوظ طریقے سے صاف کرنے کا طریقہ، اب بدبودار نہیں۔

سور کی جلد طویل عرصے سے سور کا ایک "نفرت انگیز" حصہ رہی ہے، اور ایسے وقت بھی آئے جب کسی نے اسے نہیں خریدا کیونکہ بہت سے لوگوں کا خیال تھا کہ یہ کم غذائیت ہے اور اس میں بہت زیادہ چربی ہوتی ہے۔ تاہم، غذائیت کے ماہرین کا کہنا ہے کہ اگر صحیح طریقے سے استعمال کیا جائے تو، سور کی کھال ایک ایسی غذا ہے جس میں اعلی غذائیت ہوتی ہے اور یہ صحت کے لیے اچھی ہے۔

سور کے گوشت کی جلد میں دبلے پتلے گوشت سے 2.5 گنا زیادہ پروٹین ہوتی ہے جبکہ چربی کی مقدار نصف ہوتی ہے۔ صرف یہی نہیں، سور کے گوشت کی جلد میں قدرتی کولیجن کی ایک بڑی مقدار بھی ہوتی ہے جو جلد کی پرورش، لچک کو سہارا دینے اور عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرنے میں مدد کرتی ہے۔

سور کی جلد میں کولیجن بھی جوڑوں کی لچک کو برقرار رکھنے میں مدد کے لیے ایک "چکنے والے مادے" کے طور پر کام کرتا ہے۔ مناسب ضمیمہ جوڑوں کے درد کو کم کرنے اور ہڈیوں کی طاقت بڑھانے میں مدد کرے گا۔

سور کا گوشت سردی کے دنوں میں بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تصویر: ایچ ایم

ڈاکٹر Nguyen Thuy Linh ( Hanoi Medical University) کے مطابق، سور کی جلد جو مکمل طور پر بغیر بالوں والی نہیں ہوتی، جب اسے کھایا جائے تو سخت بال معدے اور چھوٹی آنت کی چپچپا جھلی میں چپک جاتے ہیں، جس سے آنتوں کی جھلی اور معدہ کو نقصان پہنچتا ہے۔

ڈاکٹر Nguyen Thuy Linh (Hanoi Medical University) کے مطابق، اگر سور کی جلد کو صاف نہ کیا جائے تو اسے کھایا جائے تو سخت بال آسانی سے معدے اور چھوٹی آنت کی چپچپا جھلی میں پھنس سکتے ہیں، جس سے میوکوسا کو نقصان پہنچتا ہے۔ اس کے علاوہ، کیمیکل سے بلیچ کی گئی سور کی جلد کا رنگ غیر معمولی طور پر خالص سفید ہوگا، جس میں ممکنہ طور پر زہریلا مادہ افلاٹوکسن ہوتا ہے۔ وقت کے ساتھ جمع ہونے سے شدید زہر، اسہال... صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔

سور کی جلد کو صاف کرنے کے لیے، لوگ مندرجہ ذیل ٹوٹکے کا استعمال کر سکتے ہیں: ایک برتن میں پانی ابالیں اور چولہا بند کر دیں، سور کی کھال کو تقریباً 15 منٹ کے لیے ڈال دیں۔ اس کے بعد، آپ بقیہ بالوں کو آسانی سے ہٹانے کے لیے استرا استعمال کرتے ہیں۔

بدبو کو دور کرنے کے لیے خنزیر کے گوشت کی کھال کو پسے ہوئے چھلکے کے ساتھ ابالیں کیونکہ چھلکے بدبو دور کرنے میں بہت اچھے ہوتے ہیں۔ پھر سفید شراب کے چند قطرے شامل کریں، پانی ڈالیں، سور کا گوشت نکالیں، اسے دوبارہ دھو لیں، اور اسے نکال دیں۔ اس مقام پر، آپ اپنی ترجیحات کے مطابق مختلف پکوان تیار اور بنا سکتے ہیں۔ بدبو کو دور کرنے کے لیے ادرک کو ادرک سے بدلنا بھی ایک مؤثر طریقہ ہے۔

پروسیسنگ سے پہلے سور کا گوشت کی جلد کو صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ تصویر ایچ ایم

سور کا گوشت کی جلد کے ساتھ سرد دن کی مزیدار ڈش

تلی ہوئی سور کا گوشت - ایک مزیدار ناشتہ

اجزاء؛

+ 1 کلو سور کا گوشت جلد

+ ادرک، چھلکا،

+ پسا ہوا لہسن، مرچ، چلی سوس یا مرچ پاؤڈر

+ تھائی چٹنی

+ لیموں کا رس

+ مصالحے: سرکہ، کھانا پکانے کا تیل، مچھلی کی چٹنی۔

بنانا:

مرحلہ 1: خنزیر کے گوشت کی جلد کو دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ایک پین میں پانی، سرکہ، ادرک اور چھلکے کے ساتھ ڈالیں اور پکانے تک ابالیں۔ پھر اسے باہر نکال کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔ جلد کو دوبارہ صاف کرنے کے لیے چھری کا استعمال کریں۔

مرحلہ 2: سور کے گوشت کی جلد کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹیں (5cm x 6cm)۔ کٹے ہوئے سور کے گوشت کی جلد کو ٹرے پر یکساں طور پر پھیلائیں اور اگر آپ کے پاس وقت ہو تو دھوپ میں خشک کریں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ یہ تیز تر ہو، تو آپ اسے 80°C پر تقریباً 1:30 منٹ پر خشک ہونے کے لیے ایئر فریئر میں رکھ سکتے ہیں۔ خنزیر کا گوشت فرائی ہونے پر واقعی خشک اور مضبوط ہو جائے گا، جس سے اسے پھولنے اور ذائقہ بہتر بنانے میں مدد ملے گی۔

مرحلہ 3: کوکنگ آئل سے بھونیں، تیل کو گرم ہونے تک ابلنے دیں، پھر سور کا گوشت شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں تاکہ جلد پھیل جائے۔ جب سور کے گوشت کی جلد خشک اور سخت ہو جائے تو اسے 160 ° C پر تقریباً 10 - 20 منٹ کے لیے ایئر فریئر میں رکھیں، یہ سور کی جلد کی مقدار پر منحصر ہے۔

مرحلہ 4: کٹے ہوئے لہسن اور مرچ کے ساتھ چٹنی بنائیں۔ پین میں تھوڑا سا تیل ڈالیں اور لہسن اور مرچ کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، دیگر اجزاء شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں، پھر تلی ہوئی سور کا گوشت ڈال کر اچھی طرح مکس کریں تاکہ مصالحہ جذب ہوجائے۔

کرسپی فرائیڈ سور کا گوشت ایک مزیدار ناشتہ ہے۔

کالی مرچ کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت - سردی کے دنوں میں آپ کے پیٹ کو گرم کرنے کے لئے ایک مزیدار ڈش

اجزاء:

+ 500 گرام سور کا گوشت جلد

+ ہری پیاز

+ مصالحے: مچھلی کی چٹنی، چینی، MSG، کالی مرچ

سرد دن کی مزیدار ڈش بنانے کا طریقہ: کالی مرچ کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت:

مرحلہ 1: سور کے بالوں کو کھرچیں، نیچے کی اضافی چربی کو ہٹا دیں اور اسے ابالیں۔ ہٹائیں، صاف پانی سے کللا کریں، نالی کریں اور کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔

مرحلہ 2: برتن میں تھوڑا سا پانی اور چینی ڈال کر کیریمل بنائیں، تیز آنچ پر 3-5 منٹ تک اچھی طرح ہلائیں یہاں تک کہ پانی گاڑھا ہو جائے اور عنبر بن جائے۔

مرحلہ 3: تیار شدہ سور کا گوشت کیریملائزڈ پانی میں شامل کریں، 1 کھانے کا چمچ مچھلی کی چٹنی ڈالیں اور درمیانی آنچ پر اچھی طرح ہلائیں۔ تھوڑی دیر پکائیں، پھر چینی، کالی مرچ، ہری پیاز ڈال کر مزید چند منٹ پکائیں۔

کالی مرچ کے ساتھ تیار بریزڈ سور کا گوشت کاکروچ کے پروں کا خوبصورت رنگ اور کالی مرچ کی مضبوط مہک ہے۔ خنزیر کے گوشت کی جلد خستہ، فربہ اور ذائقے سے بھرپور ہوتی ہے، جو اسے سردی کے دنوں میں ایک بہترین کھانا بناتی ہے۔

کالی مرچ کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت ایک لذیذ ڈش ہے جو سردی کے دنوں میں چاول کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے اور غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-ngon-ngay-lanh-cach-lam-sach-bi-lon-khong-con-bi-hoi-va-goi-y-2-mon-ngon-am-bung-de-lam-172251124113641989.htm