ہول سیل مارکیٹ میں ایک رات - حصہ 1: رات کے بازار کے ساتھ رہنا

جب شہر گہری نیند میں ہوتا ہے، پیلی روشنیاں خاموشی سے خالی گلیوں میں پھیل جاتی ہیں، جہاں ہر گھر نے اپنے دروازے بند کیے ہوتے ہیں، خاموش، راچ سوئی ہول سیل مارکیٹ میں، ابھی ایک نئے دن کا آغاز ہوا ہے۔ رات اندھیری ہے، سرد اوس جلد میں گھس جاتی ہے، لیکن بازار کی فضا زندگی کی ہلچل سے جگمگا اٹھتی ہے۔ گاڑیوں کا کوئی تیز ہارن یا ہجوم نہیں ہے، یہاں صرف جانی پہچانی گڑگڑاہٹ ہے: ٹرکوں کی آواز، لوگوں کے ایک دوسرے کو پکارنے کی آواز، ہاکنگ سامان کی گونجتی آواز۔

رچ سوئی ہول سیل مارکیٹ میں ایک بے خواب رات، چھوٹے تاجروں اور محنتی مزدوروں کی زندگی کی ہلچل میں گھل مل گئی، میں نے ہر تیز قدمی کی پیروی کی، دیر رات کی چیخیں سنیں، پسینے کے ہر قطرے کو محسوس کیا تاکہ ان لوگوں کی قسمت کو مزید گہرائی سے سمجھا جا سکے جو روزی کمانے کے لیے محنت کر رہے ہیں۔

راچ جیا وارڈ کی رہائشی محترمہ نگوین تھی ہانگ ین گاہکوں کے لیے مچھلی تیار کر رہی ہیں۔ تصویر: HUONG GIANG

رات کو دن میں بدل دو

میں راچ سوئی بازار پہنچا جب گھڑی میں رات کے گیارہ بج چکے تھے، اس وقت بازار میں ہلچل شروع ہو گئی۔ میں ان سٹالوں کے درمیان آہستہ آہستہ چلتا رہا جو آہستہ آہستہ کھل رہے تھے۔ مچھلی کی ہلکی ہلکی بو، سبزیوں سے چمٹی ہوئی مٹی کی تیز بو، گاڑیوں کے اخراج کی بو، انسانی پسینے کی بو، سیمنٹ کے فرش پر برف پگھلنے کی مہک، سب کچھ رات کے بازار کی خصوصیت کی خوشبو میں گھل مل گیا - تیکھی، نمکین لیکن جاندار۔ گودام مالکان کی کالیں، موٹر سائیکلوں کے انجنوں کی وقفے وقفے سے آوازیں، قلیوں کے تیز قدموں نے بازار میں ہلچل مچا دی تھی۔ یہاں کی روشنی روشن نہیں تھی بلکہ مبہم سفید، مدھم لیکن پیشانی پر گرتے پسینے کے قطرے، نیند کی کمی سے سرخ آنکھیں دیکھنے کے لیے کافی تھیں۔

جب پھلوں، گوشت اور مچھلیوں سے لدے ٹرک منڈی میں داخل ہوتے ہیں تو پورٹر اپنا کام شروع کر دیتے ہیں۔ ایک سمندری غذا کا ٹرک ابھی ابھی مارکیٹ میں آیا ہے، انجن کے بند ہونے سے پہلے، 6-7 ننگے آدمی گودام کے مالکان کے لیے ٹرک سے تیزی سے سمندری غذا اتارتے ہیں۔ میں مسٹر لام سے ملا - ایک ننگا آدمی جو مچھلی کے ڈبے کندھے پر اٹھائے ہوئے تھا۔ وہ جو بھی قدم اٹھاتا ہے اس سے بازار کے فرش پر پانی کی چھڑکتی ہوئی آواز آتی ہے۔ اپنے ماتھے سے بہتا پسینہ جلدی سے پونچھتے ہوئے، مسٹر لام نے کہا: "میرا کام کا دن عام طور پر ایک دن پہلے 11 بجے سے شروع ہو کر اگلے دن صبح 5 بجے یا صبح 6 بجے تک ہوتا ہے۔ ہر رات میں 200,000-300,000 VND کماتا ہوں، مجھے اسی دن تنخواہ ملتی ہے جس دن میں کام کرتا ہوں۔" مسٹر لام سے چند قدم کے فاصلے پر، بینگ نامی ایک عضلاتی آدمی، اس کی ننگی پیٹھ پسینے میں بھیگی ہوئی ہے، سمندری غذا کا ایک بڑا فوم باکس اٹھانے کے لیے جھک رہا ہے۔ اس کی آواز کرکھی ہے، اور جب بھی وہ بھاری بکسوں کو اٹھانے کے لیے نیچے جھکتا ہے تو وہ بھاری سانس لیتا ہے۔ یہاں، ہر شخص کی صورت حال مختلف ہوتی ہے، لیکن زندگی کی وجہ سے، وہ ایک ایسی نوکری کا انتخاب کرتے ہیں جو بہت مشکل اور تھکا دینے والا ہو، جس کے لیے انہیں "دن رات کام" کرنا پڑتا ہے۔

چند میٹر کے فاصلے پر راچ جیا وارڈ کی رہائشی مسز نگوین تھی ہونگ ین کا سمندری غذا کا اسٹال روشن تھا۔ محترمہ ین اور ان کے رشتہ دار سکویڈ اور مچھلی کی چھانٹ میں مصروف تھے۔ اس کے ہاتھ پھیپھڑے تھے، میرے چہرے پر ٹھنڈے پانی کے چھینٹے مجھے کانپ رہے تھے، لیکن وہ پھر بھی مسکرائی: "میں اس کی عادی ہوں، ہر رات میں یہاں نہیں آتی مجھے ایسا لگتا ہے کہ کچھ گم ہو گیا ہے..." اس نے ہر ایک تازہ مچھلی، سکویڈ اور کیکڑے کو نکالنے کے لیے بڑے ڈبوں کے ڈھکن کھولے اور انہیں چھانٹ لیا۔ 45 سالہ، راچ سوئی مارکیٹ میں سمندری غذا فروخت کرنے کے 30 سال کے تجربے کے ساتھ، محترمہ ین نے کہا کہ وہ زندگی کی مخالف رفتار کی عادی تھیں: "جب ہلکی ہو تو سوئیں، جب باقی سب سو رہے ہوں تو کام کریں"۔

میں اس علاقے میں رک گیا جہاں ٹرک زرعی مصنوعات اتار رہے تھے۔ 70 کی دہائی کی ایک عورت تیزی سے سبزیوں کے گچھے نکال رہی تھی جو ابھی تک اوس میں ڈھکی ہوئی تھی۔ اس کے ہاتھ چھوٹے اور پتلے مگر چست تھے۔ اس نے سبز گوبھی اور میٹھی گوبھی کا ایک ایک گچھا لپیٹ کر احتیاط سے ایک پرانی سائیکل پر رکھ دیا۔ اس کا نام نام تھا - ٹیک رنگ مارکیٹ میں ایک چھوٹا تاجر۔ مسز نم نے کہا: "ہر رات، میں سبزیاں لینے کے لیے 11 بجے بازار جاتی ہوں اور پھر انہیں دوبارہ بیچ کر 100,000 - 200,000 VND/دن کماتی ہوں۔ جلدی جانا ہی اچھی قیمت پر تازہ مال حاصل کرنے کا واحد طریقہ ہے۔ میں اب بھی جانے کی کوشش کرتی ہوں جب بارش ہو یا چمک ہو، لیکن اگر میں ایک دن کی چھٹی لے لوں تو کیا کھاؤں گی؟"

مارکیٹ کے باہر، طلب کو پورا کرنے کے لیے ذیلی خدمات بھی ابھری ہیں، کھانے اور مشروبات کے اسٹالز رات بھر کام کرنے والوں کی خدمت کرتے ہیں۔ میں سڑک کے کنارے ایک دلیہ کی ٹوکری کے سامنے رک گیا، جہاں سے دھواں اٹھ رہا تھا، ٹھنڈی ہوا میں مہک اٹھ رہی تھی۔ پورٹر، ڈرائیور، اور دکاندار رک گئے، اپنے کام کو جاری رکھنے سے پہلے گرم دلیہ کا ایک پیالہ کھانے کا موقع لیا۔ میں نے دلیہ کا ایک پیالہ منگوایا اور کھاتے وقت روزمرہ کی زندگی کی سادہ مگر پرجوش کہانیاں سنیں۔

میں کچھ دیر وہیں کھڑا رہا، برفیلے فرش سے اپنے پیروں کو بے حس محسوس کیا۔ رات کو ٹھنڈی ہوا چل رہی تھی، لیکن میں وہاں سے نہیں نکلا، کیونکہ سردی اور ہلچل کے درمیان میں رات کے بازار کا مطلب آہستہ آہستہ سمجھ رہا تھا۔

فوڈ سپلائی چین کا "دل"

راچ سوئی مارکیٹ میں روزانہ ہزاروں ٹن خوراک چھوٹے بازاروں، باورچی خانوں اور صوبے کے ساتھ ساتھ پڑوسی علاقوں میں گھرانوں میں تقسیم کی جاتی ہے۔ کام رات گئے سے صبح سویرے تک مسلسل ہوتا ہے۔ یہی ہلچل ہے جو کھانے کی سپلائی چین کو آسانی سے چلتی رہتی ہے، اور لوگوں کو مکمل، تازہ کھانا ملتا ہے۔

مسٹر کاو وان ٹیوین - چاؤ ڈاکٹر وارڈ میں رہنے والے ایک تاجر نے کہا، ہر رات مقامی علاقوں سے سینکڑوں لوگ آتے ہیں جیسے ہاؤ گیانگ ، کین تھو؛ لانگ زیوین وارڈ، چاؤ ڈاکٹر اور پڑوسی کمیون جیسے: ٹین ہیپ، جیونگ رینگ، ہون ڈاٹ... وقت پر سامان مارکیٹ تک پہنچانے کے لیے یہاں ڈال رہے ہیں۔ ہم سارا سال کام کرتے ہیں، چھٹیاں، نیا سال یا بارش ہو یا ہوا، ہم آرام نہیں کرتے۔ کیونکہ اگر بازار سوتا نہیں تو ہم آرام نہیں کر سکتے۔

مارکیٹ پروڈیوسرز اور صارفین کے درمیان ایک اہم پل بھی ہے۔ یہاں قیمتیں اور سپلائی زرعی پیداوار کی حقیقت کو قریب سے ظاہر کرتی ہے، جو مارکیٹ کے اتار چڑھاؤ کا اشارہ دیتی ہے۔ تاجر نہ صرف تجارت کرتے ہیں بلکہ منڈی کو منظم کرنے، سبزیوں کے باغات، پھلوں کے باغات، اور مویشیوں کے فارموں سے سامان اکٹھا کرنے، پھر انہیں تیزی سے اور مؤثر طریقے سے تقسیم کرنے میں بھی اپنا کردار ادا کرتے ہیں۔ کسان "اچھی فصل، کم قیمت" کی صورت حال سے گریز کرتے ہوئے، اپنے پیداواری منصوبوں کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے بازار میں فروخت ہونے والی اشیاء کی قیمتوں اور مقدار پر انحصار کرتے ہیں۔

صاف اور محفوظ خوراک کے استعمال کے رجحان کے ساتھ، تھوک مارکیٹیں بھی مضبوطی سے تبدیل ہو رہی ہیں۔ بہت سے تاجر ٹریس ایبلٹی ٹیکنالوجی کا اطلاق کرتے ہیں، کولڈ اسٹوریج میں سرمایہ کاری کرتے ہیں، اور قرنطینہ اور حفظان صحت کے عمل کو بہتر بناتے ہیں۔ یہ ایک مثبت اشارہ ہے جو مارکیٹ کو ایک روایتی تجارتی جگہ بننے میں مدد کرتا ہے، ایک پائیدار ترقی کا ماڈل، جو جدید مارکیٹ کے رجحانات کے لیے موزوں ہے۔

تھوک منڈیاں نہ صرف لاکھوں لوگوں کی زندگی کے تال کو برقرار رکھتی ہیں بلکہ پروڈیوسروں، بیچنے والوں اور صارفین کے درمیان تعلق کا ایک واضح مظاہرہ بھی ہیں۔ مارکیٹ کو اچھی طرح سے کام کرنے کے لیے، اسے بنیادی ڈھانچے کی ترقی، سروس کے معیار کو بہتر بنانے اور کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنانے میں توجہ اور مناسب سرمایہ کاری کی ضرورت ہے۔

میں نے Rach Soi ہول سیل مارکیٹ سے نکلا جب سورج کی روشنی کی پہلی کرنیں ابھی مارکیٹ میں چمکنا شروع ہوئی تھیں۔ ہر طرف بڑے بڑے ٹرک گھوم رہے تھے، جبکہ خوردہ فروش چھوٹے بازاروں میں سامان پہنچانے میں مصروف تھے۔ کہیں، جو لوگ ابھی رات کی شفٹ سے فارغ ہوئے تھے، آرام کرنے کے لیے جگہ تلاش کر رہے تھے، گہری نیند میں سو رہے تھے، روزی کمانے کے لیے محنت کے نئے دن کی تیاری کر رہے تھے…

(جاری ہے)

ہونگ گیانگ

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/mot-dem-o-cho-dau-moi-bai-1-thuc-cung-cho-dem-a427075.html