ہنوئی کے لوگوں کے چکن فو کے بہت سے تغیرات

ہنوئی چکن فو کئی شیلیوں اور ذائقوں میں متنوع ہے جو کھانے والوں کو متوجہ کرتے ہیں۔

روایتی چکن فو اور مکسڈ چکن فو جوڑی۔ تصویر: مشیلین

چکن فو روایتی چکن فو ایک ڈش ہے جو ہنوئی کی بہت سی سڑکوں پر پائی جاتی ہے۔ مشہور ناموں میں Cham chicken pho, Nguyet chicken pho, Ha chicken pho, Lam chicken pho, Huyen Huong chicken pho, Hanh pho... ہر دکان کا اپنا ایک راز ہوتا ہے کہ وہ گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہوئے منفرد ذائقہ پیدا کرے۔

ہنوئی میں روایتی چکن فو کی کمی نہیں ہے، لیکن ہر ریستوراں کا ذائقہ الگ ہے۔ تصویر: ہیپ فام

ہنوئی چکن فو ایک صاف شوربہ، قدرتی مٹھاس، لیموں کے پتوں کا اشارہ اور سنہری، چبانے والا، میٹھا اور تازہ گوشت کے ٹکڑوں کی خصوصیت رکھتا ہے۔ چکن فو کی سائیڈ ڈشز بیف فو کے مقابلے میں کافی متنوع ہیں، بعض اوقات چکن میٹ بالز، آنتیں، جوان انڈے... یا یہاں تک کہ خاص حصے جیسے ونگ ٹِپس، گیزرڈز... چکن فو ڈپنگ ساس کے ساتھ سب سے منفرد چیز چکن فو ڈپنگ ساس کے ساتھ ہے۔ Nha Chung سٹریٹ پر ایک چھوٹی گلی میں Pho Mai ریستوراں کھانے کے شوقینوں کو چکن فو کے ساتھ ڈپنگ سوس کے ساتھ اپنی طرف متوجہ کرتا ہے جو کہیں اور دستیاب نہیں ہے۔ pho نوڈلز کو چکن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ 3-4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ فو نوڈلز خاص طور پر ریستوران کی طرف سے منگوائے جاتے ہیں، نرم، چبانے والی ساخت کے ساتھ۔ چکن کو ابال کر کھانے والوں کے لیے الگ الگ حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے تاکہ وہ اپنی مرضی کے مطابق آرڈر کر سکیں، جیسے چھاتی، چھاتی، پروں، رانوں پر، چند باریک کٹے ہوئے لیموں کے پتوں کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔ کھانے کے وقت کھانے والے فو نوڈلز اور چکن اٹھاتے ہیں اور انہیں ایک میٹھی اور کھٹی چٹنی میں ڈبوتے ہیں جس میں مصالحہ جات، چینی، لیموں، مرچوں کی ایک خاص ترکیب ملائی جاتی ہے۔

چکن فو ڈپنگ ساس کے ساتھ بہت سی جگہوں پر فروخت نہیں ہوتا ہے۔ فی الحال، کھانے والے اکثر اس منفرد ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے Nha Chung میں Pho Mai ریستوران جاتے ہیں۔ تصویر: Khuong Minh

مکسڈ چکن فو روایتی فو سوپ فروخت کرنے کے علاوہ، فو شاپس بھی مکسڈ چکن فو فروخت کرتی ہیں۔ مکسڈ چکن فو روایتی فو کی ایک منفرد تبدیلی ہے جب بغیر ڈالے لیکن شوربے کے پیالے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مکسڈ چکن pho کٹے ہوئے pho نوڈلز، چکن کو اجزاء کے ساتھ ملا کر ایک نیا تجربہ لاتا ہے جیسے اسکیلین آئل، بھنی ہوئی مونگ پھلی، شالٹس، جڑی بوٹیاں، سویا ساس... یہ ڈش گرمی کے گرم دنوں کے لیے موزوں ہے۔