ہنوئی کے لوگوں کے چکن فو کی مختلف حالتیں۔

ہنوئی چکن فو کئی شیلیوں اور ذائقوں میں متنوع ہے جو کھانے والوں کو متوجہ کرتے ہیں۔

ہنوئی کے لوگوں کے چکن فو کی مختلف حالتیں۔

روایتی چکن فو اور مکسڈ چکن فو جوڑی۔ تصویر: مشیلین

چکن فو روایتی چکن فو ایک ڈش ہے جو ہنوئی کی بہت سی سڑکوں پر پائی جاتی ہے۔ مشہور ناموں میں Cham chicken pho, Nguyet chicken pho, Ha chicken pho, Lam chicken pho, Huyen Huong chicken pho, Hanh pho... ہر دکان کا اپنا ایک راز ہوتا ہے کہ وہ گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہوئے منفرد ذائقہ پیدا کرے۔

ہنوئی میں روایتی چکن نوڈل سوپ کی کمی نہیں ہے، لیکن ہر ریستوراں کا ذائقہ الگ ہے۔ تصویر: ہیپ فام

ہنوئی چکن فو کی خصوصیت ایک صاف، قدرتی طور پر میٹھے شوربے سے ہوتی ہے، جس میں لیمون گراس کے پتوں کا اشارہ ہوتا ہے، اور سنہری، چبانے والے، میٹھے اور گوشت کے تازہ ٹکڑے ہوتے ہیں۔ چکن فو کی سائیڈ ڈشز بیف فو کے مقابلے میں کافی متنوع ہیں، جس میں چکن میٹ بالز، آنتیں، جوان انڈے... یا یہاں تک کہ خاص حصے جیسے ونگ ٹِپس، گیزرڈز... چکن فو ڈپنگ ساس کے ساتھ سب سے انوکھی چیز جس کا ذکر کرنا ضروری ہے وہ ہے ڈپنگ ساس کے ساتھ چکن فو۔ Nha Chung سٹریٹ پر ایک چھوٹی گلی میں Pho Mai ریستوراں کھانے کے شوقینوں کو چکن فو کے ساتھ ڈپنگ سوس کے ساتھ اپنی طرف متوجہ کرتا ہے جو کہیں اور دستیاب نہیں ہے۔ pho نوڈلز کو چکن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ 3-4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ فو نوڈلز خاص طور پر ریستوران کی طرف سے منگوائے جاتے ہیں، معتدل نرمی اور چبانے کے ساتھ۔ چکن کو ابال کر کھانے والوں کے لیے ان کی ترجیحات کے مطابق آرڈر کرنے کے لیے الگ الگ حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے جیسے کہ چھاتی، چھاتی، پنکھوں، رانوں پر، چند باریک کٹے ہوئے لیمون گراس کے پتوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ کھانے کے وقت کھانے والے فو نوڈلز اور چکن اٹھاتے ہیں اور انہیں مصالحے، چینی، لیموں، مرچوں کی ایک خاص ترکیب کے مطابق ملا کر میٹھی اور کھٹی چٹنی میں ڈبوتے ہیں... فو کے ساتھ پیش کیا جانے والا شوربہ چکن کے شوربے سے چمکتی ہوئی سنہری چکنائی کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، اسے چبا کر پکایا جاتا ہے، سوکھے ہوئے بانس پر تھوڑا سا گرانٹ ڈال کر پکایا جاتا ہے۔

چکن فو ڈپنگ ساس کے ساتھ بہت سی جگہوں پر فروخت نہیں ہوتا ہے۔ فی الحال، کھانے والے اکثر اس عجیب ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے Nha Chung میں Pho Mai ریستوران جاتے ہیں۔ تصویر: Khuong Minh

مکسڈ چکن فو روایتی فو سوپ فروخت کرنے کے علاوہ، فو شاپس بھی مکسڈ چکن فو فروخت کرتی ہیں۔ مکسڈ چکن فو روایتی فو کی ایک منفرد تبدیلی ہے جب بغیر ڈالے لیکن شوربے کے پیالے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مکسڈ چکن pho کٹے ہوئے pho نوڈلز، چکن کو اجزاء کے ساتھ ملا کر ایک نیا تجربہ لاتا ہے جیسے اسکیلین آئل، بھنی ہوئی مونگ پھلی، خشک پیاز، جڑی بوٹیاں، سویا ساس... یہ ڈش گرمی کے گرم دنوں کے لیے موزوں ہے۔