Quang Nam نوڈلز - Quang Nam کی پرسکون سرزمین سے ایک مشہور پکوان۔

(ماخذ: ویتنام+)

کوانگ نوڈلز کو حال ہی میں وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت نے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ کے طور پر تسلیم کیا ہے۔

Quang Nam نوڈلز پرسکون Quang Nam خطے کی ایک مشہور پکوان ہیں۔ ایک طویل عرصے سے، کوانگ نم نوڈلز اپنے لذیذ اور بھرپور ذائقے کی وجہ سے کھانے کے شوقین افراد میں پسندیدہ رہے ہیں۔

ٹینڈر، ذائقہ دار چکن، بھرپور مونگ پھلی، اور خوشبودار جڑی بوٹیوں کے ساتھ سنہری نوڈلز کا بہترین امتزاج، یہ سب ایک بھرپور، لذیذ چٹنی میں ملا ہوا ہے، یہاں تک کہ سب سے زیادہ سمجھدار کھانے والے کے تالو کو فتح کرنے کے لیے تیار ہے۔

کوانگ نوڈلز کی ایک اہم خصوصیت یہ ہے کہ ان کی لذت کی پوری تعریف کرنے کے لیے انہیں کرکرا گرلڈ رائس کریکرز کے ساتھ پیش کیا جانا چاہیے۔ یہ سادہ ڈش وسطی ویتنام کی پاکیزہ روایات کو مجسم کرتی ہے اور اس پرسکون علاقے کی خاصیت بن گئی ہے۔

کئی سالوں کے دوران، بہت سے ماہرین نے کوانگ نوڈلز کی اصلیت پر تحقیق اور مطالعہ کیا ہے، لیکن آج تک، کوئی بھی اس بات کا تعین نہیں کر سکا کہ اس مشہور ڈش کی ابتدا کب ہوئی۔ کچھ محققین کا خیال ہے کہ کوانگ نوڈلز Nguyen لارڈز کے زمانے سے تعلق رکھتے ہیں، Hoi An کے قیام کے وقت سے، جو ویتنام کے جنوبی علاقے میں سب سے زیادہ ہلچل مچانے والی تجارتی بندرگاہ ہے؛ خاص طور پر ویتنامی، چینی، جاپانی اور یورپی لوگوں کے درمیان ثقافتی تبادلے کے ساتھ۔

کوانگ نوڈلز کا ایک پیالہ اپنے بہت سے اجزاء کے امتزاج کے ساتھ دلکش ہے۔ (تصویر: وی این اے)

کوانگ نم نوڈلز کی تیاری زیادہ پیچیدہ نہیں ہے، لیکن نوڈلز کے مزیدار، مستند پیالے حاصل کرنے کے لیے، کوانگ نم کے لوگ عام طور پر چاولوں کو تقریباً 30 منٹ تک گرم پانی میں بھگو کر اسے نرم کرتے ہیں، پھر اسے پتھر کے مارٹر میں ڈال کر پانی والے پیسٹ میں ڈالتے ہیں، پھر اس پیسٹ کو پھیلا کر نوڈلز اسٹران میں کاٹ لیتے ہیں۔

بزرگوں کے مطابق، کوانگ نوڈلز کا مزیدار، مستند پیالہ بنانے کے لیے، آپ کو اس کے ساتھ کھانے کے لیے بہت سے مختلف اجزاء جیسے جھینگا، سور کا گوشت، چکن، ہڈیوں کا شوربہ اور خاص طور پر گرلڈ رائس پیپر، تازہ سبزیاں، ہری مرچ، چونا... تیار کرنے کی ضرورت ہے۔

شوربے کو ہمیشہ گرم رکھنا چاہیے، اور اسے کبھی بھی نوڈلز (جیسے ورمیسیلی) کو مکمل طور پر نہیں ڈھانپنا چاہیے، اس لیے یہ بہت دلکش لگتا ہے، اور اس کی خوشبو ذائقہ کی کلیوں کو جگاتی ہے... اس ڈش کو مقامی لوگوں اور سیاحوں دونوں کے لیے ناقابل فراموش بنا دیتا ہے۔

جو چیز کوانگ نوڈلز کو منفرد بناتی ہے وہ ان کی تیاری کے انداز میں تنوع ہے۔ جو بھی موسم میں ہو، کوئی بھی پیداوار جیسے جھینگا، سور کا گوشت، چکن، سانپ ہیڈ مچھلی، اییل وغیرہ، کو ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

Quang Nam نوڈلز متنوع اجزاء اور لچکدار، تخلیقی تیاری کے طریقوں کے ساتھ Quang Nam کھانے کی خصوصیات کو مکمل طور پر مجسم کرتے ہیں۔ کوانگ نم کے بہت سے لوگوں کو حالات کی وجہ سے اپنا وطن چھوڑ کر نئی زمینوں میں آباد ہونا پڑا ہے اور کوانگ نم نوڈلز نے ان کی پیروی کی ہے۔

ایشین ریکارڈز آرگنائزیشن نے ایک بار کوانگ نوڈلز کو 12 ویتنامی پکوانوں میں سے ایک کے طور پر تسلیم کیا جس نے "ایشین کُلنری ویلیو" حاصل کیا۔ کوانگ نوڈلز کو 2006 اور 2018 میں ایشیا پیسیفک اکنامک کوآپریشن (APEC) فورم کی شاندار ضیافتوں میں پیش کیا گیا تھا۔ اور 2016 میں قومی اسمبلی کے مندوبین کے استقبالیہ میں۔

مزید برآں، کوانگ نم نوڈلز کو 2009 میں ہنوئی میں کوانگ نام کلچر اینڈ ٹورازم ویک، کوانگ نام ہیریٹیج فیسٹیول، ویتنام-جاپان کلچرل ایکسچینج فیسٹیول، اور ہوئی این اسٹریٹ فوڈ فیسٹیول میں بھی پیش کیا گیا تھا۔

ہوئی این کوانگ نوڈلز کی منفرد تغیرات۔

مختلف علاقوں میں مختلف ذوق اور ترجیحات کی وجہ سے، کوانگ نوڈلز کو مختلف قسم کے ذائقے بنانے کے لیے ڈھال لیا گیا ہے۔

فو چیم کوانگ نوڈلز

وسطی ویتنام میں کوانگ نوڈلز پر بحث کرتے وقت، فو چیم کوانگ نوڈلز کا ذکر نہ کرنا غلطی ہو گی۔ گوشت، کیکڑے، کیکڑے، بٹیر کے انڈے، اور مزید بہت سے اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے، نوڈل ڈش کا یہ انداز یقینی طور پر دیرپا تاثر چھوڑے گا۔

صرف اجزاء کے علاوہ، خوشبودار کیکڑے کا شوربہ وہ ہے جو فو چیم کوانگ نوڈلز کو ان کا منفرد ذائقہ دیتا ہے۔ ہر ایک چبانے والا نوڈل، جس کا ذائقہ پیاز کے ساتھ ہوتا ہے، اسے ابلتے ہوئے پانی میں ملایا جاتا ہے اور اسے سور کا گوشت، جھینگوں، بٹیر کے انڈوں اور مزید کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ سب ایک حیرت انگیز طور پر دلکش سرخی مائل بھورے رنگ میں ملا دیا جاتا ہے۔

میڑک نوڈل سوپ (Mỳ Quảng ếch)

گوشت، کیکڑے، یا انڈوں کے ساتھ مانوس کوانگ نوڈلز کے بجائے، مینڈک کوانگ نوڈلز ایک انوکھی تبدیلی ہے جو مینڈک کے گوشت کا استعمال کرتے ہوئے ایک نیا ذائقہ پیدا کرتی ہے۔ مینڈک کا گوشت نرم، فربہ اور بھرپور شوربے میں ڈوبا ہوا ہوتا ہے۔ اسے کوانگ نوڈلز کے ساتھ کھانا محض ناقابل شکست ہے۔

نوڈلز کو جس انتہائی بہتر طریقے سے پکایا جاتا ہے اس کی بدولت مینڈک کے گوشت میں مچھلی کی بو نہیں ہوگی۔ عام طور پر، Hoi An Frog Quang نوڈلز کو تازہ سبزیوں، خوشبودار مونگ پھلی، یا یہاں تک کہ چاول کے کاغذ کی پلیٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو کہ لاتعداد ویتنامی کھانے سے محبت کرنے والوں کے دل جیتنے کے لیے تیار ہیں۔

سانپ ہیڈ مچھلی کے ساتھ کوانگ نوڈلز

ہوئی این کوانگ نوڈلز کو ہمیشہ ایک دہاتی ڈش سمجھا جاتا ہے جو دھوپ اور ہوا دار وسطی ویتنام کے علاقے کے منفرد "جوہر" کو مجسم کرتی ہے۔ پہلے، Hoi An Quang نوڈلز کو عام طور پر بھرپور، چکنائی والے گوشت کے ساتھ پکایا جاتا تھا اور تازہ سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا۔ یہ ایک سادہ ڈش تھی، پھر بھی اسے بہت سے لوگوں نے پسند کیا۔

بعد میں، کوانگ نوڈلز کو مختلف قسم کے مختلف اجزاء کے ساتھ ملا کر ان کی کشش کو بڑھانے کے لیے کئی طریقوں سے تبدیل کیا گیا۔ ان میں، سانپ ہیڈ فش کوانگ نوڈلز قریب اور دور سے آنے والے سیاحوں کی سب سے پسندیدہ کوانگ نوڈل ڈشز میں سے ایک ہیں۔

کوانگ طرز کے اس نوڈل ڈش کی خاص بات اس کے ناقابل یقین حد تک بھرپور شوربے، سانپ کے سر والی مچھلی، اور تازہ، کرکرا سبز سبزیوں کی پلیٹ میں ہے۔ آپ سب سے مستند ذائقہ کے لیے کوانگ طرز کی ہری مرچ کے ساتھ اس کا لطف اٹھا سکتے ہیں!

چکن کوانگ نوڈلز

اگر آپ مشہور ہوئی این چکن رائس سے واقف ہیں تو یاد رکھیں کہ مقامی لوگوں نے اپنے کوانگ نوڈلز میں چکن کو بھی شامل کیا ہے، جو اتنے ہی مزیدار ہیں۔

کھاتے وقت نوڈلز کو ایک پیالے میں ڈالیں، پھر اس میں چکن، شوربہ ڈالیں، کچھ کٹے ہوئے اسکالین اور لال مرچ، اور بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ چھڑک دیں۔ مزیدار اور مستند ہوئی این طرز کا چکن کوانگ نوڈل سوپ بنانے میں بس اتنا ہی ہوتا ہے۔

خشک کوانگ نوڈلز

یہ ایک انتہائی جرات مندانہ لیکن ناقابل یقین حد تک دلکش اور دلچسپ تغیر سمجھا جاتا ہے۔ یہ منفرد طور پر مزیدار خشک کوانگ نوڈل ڈش نے قدیم قصبے ہوئی این کا دورہ کرنے والے بہت سے سیاحوں کے تجسس کو جنم دیا ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ ڈش Hoi An کے پہلے سے ہی مخصوص پاک منظر میں اضافہ کرتی ہے۔

(ویتنام+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/my-quang-mon-ngon-tru-danh-cua-vung-dat-quang-nam-binh-di-post970775.vnp