باک لیو کے نمک کے کھیتوں کے بارے میں سوچنا…

ویتنام سالٹ فیسٹیول - باک لیو 2025 سفید نمک کی ایک وسیع وسعت کو سامنے لاتا ہے: سوشل میڈیا پلیٹ فارمز پر نمک کی چھلکتی ہوئی تصاویر، ہنگ وونگ اسکوائر میں بڑے "نمک کے پہاڑ" - جہاں تہوار کی بہت سی سرگرمیاں شروع ہوتی ہیں، اور سمندر کی طرف پھیلی سڑکوں پر لگے ہوئے بل بورڈز پر نمک۔

ویتنام سالٹ فیسٹیول - باک لیو 2025 سفید نمک کی ایک وسیع وسعت کو سامنے لاتا ہے: سوشل میڈیا پلیٹ فارمز پر نمک کی چھلکتی ہوئی تصاویر، ہنگ وونگ اسکوائر میں بڑے "نمک کے پہاڑ" - جہاں تہوار کی بہت سی سرگرمیاں شروع ہوتی ہیں، اور سمندر کی طرف پھیلی سڑکوں پر لگے ہوئے بل بورڈز پر نمک۔

قومی ورثہ کا ہنر بننے کے لیے لاتعداد نسلوں کے اتار چڑھاؤ کے ذریعے سمندری پانی کے نیچے ڈوبے نمک کے دانے، عظیم الشان جشن سے پہلے اور بھی چمکتے دکھائی دیتے ہیں۔

نمک کے فلیٹوں پر طلوع آفتاب۔

نمک بنانے والے ورثے کے نقش قدم پر چلتے ہوئے۔

"سالٹ میکنگ ان باک لیو" کے ورثہ پروفائل کے مطابق (ایک دستاویز جو کہ غیر محسوس ثقافتی ورثے کی قومی فہرست میں شامل کرنے کے لیے درخواست میں استعمال ہوتی ہے)، نمک کو اس طرح بیان کیا گیا ہے: "انسانی زندگی میں ضروری مصنوعات میں سے ایک۔ نمک نہ صرف ایک خوراک اور صحت کے لیے ایک انتہائی ضروری مسالا ہے، بلکہ صنعت، ادویات، ماہی گیری وغیرہ کے لیے ایک اہم خام مال بھی ہے، کیونکہ نمک کے استعمال سے نمک کی بہت زیادہ قیمت ہو گی۔ صنعت صارفین کے معیار اور تیزی سے متنوع مطالبات کو پورا کرتی ہے۔"

"باک لیو کی سرزمین میں نمک ہے جسے Ba Thac کہتے ہیں/ لونگن پھل گاڑھا، چھیلنے میں آسان، خوشبودار اور لذیذ ہوتا ہے۔" نمک بنانے کی ایک طویل تاریخ اور جمع تجربے کے ساتھ، Bac Lieu کو نمکین زمین سمجھا جاتا ہے، جسے کبھی Ba Thac نمکین زمین کہا جاتا تھا۔ باک لیو میں نمک کی صنعت نے صوبے کی اقتصادی ترقی میں اہم کردار ادا کیا ہے، اور اس خطے میں اس وقت اس علاقے میں نمک کے سب سے بڑے فیلڈ مالکان تھے، جیسے کہ با ہو بیٹ، ہوئی ڈونگ ٹریچ، ہوئی ڈونگ ڈیو، اور خاص طور پر نمک کے سرمایہ دار لی ٹرنگ نگوین جنہوں نے ہزاروں مزدوروں کو ملازمت دی…

تاریخی ریکارڈ کے مطابق، فرانسیسی نوآبادیاتی دور میں، باک لیو ملک میں نمک پیدا کرنے والے سب سے بڑے علاقوں میں سے ایک تھا۔ 1975 سے پہلے، Bac Lieu کے نمک کے کھیت تقریباً 6,440 ہیکٹر پر محیط تھے، جس کی سالانہ فصل تقریباً 35,000 ٹن تھی۔ Bac Lieu نمک دنیا کے کئی ممالک بشمول چین، جاپان، لاؤس اور کمبوڈیا کو برآمد کیا گیا۔ 1980 کی دہائی میں، نمک کی قیمت بہت زیادہ تھی، بعض اوقات چاول سے بھی زیادہ مہنگی ہوتی تھی۔ نمک کے کاشتکاروں کی بھرپور فصل ہوئی، اور نمک کی صنعت نے ترقی کی۔ نمک پیدا کرنے والے اس علاقے میں بہت سے جدید مکانات نے جنم لیا۔

" باک لیو کے با تھاک نمک پیدا کرنے والے علاقے " کی باقیات اب بھی ناموں میں محفوظ ہیں جیسے کہ Tu Muoi (نمک ذخیرہ کرنے کا گودام) جو Bac Lieu دریا کے ساتھ تقریباً ایک کلومیٹر تک پھیلا ہوا ہے (وارڈ 2، Bac Lieu City میں)، یا Giong Me Canal (اب 30 اپریل کو کینال) نمک کی تجارت کے لیے ساحلی شہر سے ساحل تک نقل و حمل کے لیے کھودی گئی ہے۔ بندرگاہ، یا کمبوڈیا کو برآمد کرنے کے لیے دریائے ہاؤ پر اپ اسٹریم۔

Bac Lieu میں، بہت سے خاندان ہیں جن کی 3-4 نسلیں ہیں جنہوں نے نمک بنانے کے پیشے کو محفوظ رکھا ہوا ہے! مثال کے طور پر، مسٹر وو ہوانگ اینگھیپ (دوآنہ ڈائن سالٹ کوآپریٹو، ڈونگ ہائی ڈسٹرکٹ کے ایک رکن)، 74 سال کی عمر میں، نمک بنانے والوں کی 4 نسلوں والے خاندان میں چوتھی نسل ہے۔ مسٹر Nguyen Quoc Vinh، 75 سالہ، جو مسٹر Nghiep کے طور پر اسی کوآپریٹو کے رکن بھی ہیں، 1945 سے اب تک اپنے دادا کے نقش قدم پر چلتے ہوئے نمک بنا رہے ہیں... نمک کے ان کسانوں کو نمک کے کھیتوں سے کہانیاں سنانا سننا ایسا ہی ہے جیسے روایتی ہنر سے گزرنے والے باپ دادا کی نسلوں کی کہانیاں سننا، مشکلوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

Ba Thac مزیدار نمک - Bac Lieu

بہت سے لوگ، Bac Lieu نمک چکھنے کے بعد اور اس کا موازنہ دوسری جگہوں سے نمک کے نمکین ہونے سے کرتے ہیں، اس بات پر متفق ہیں کہ "Bac Lieu نمک ایک میٹھا ذائقہ چھوڑتا ہے، کڑوا نہیں۔" وہ اس کی وجہ خطے کے سازگار قدرتی حالات کو قرار دیتے ہیں۔ Bac Lieu میں سمندری پانی، آب و ہوا اور موسم نمک کی پیداوار کے لیے مثالی ہیں، جس کے نتیجے میں اس طرح کا مزیدار نمک ہوتا ہے۔

یہ روایتی دستکاری نسل در نسل گزری ہوئی کہانیوں سے گھری ہوئی ہے، لہٰذا "شہزادوں کی سرزمین" کا نمک نہ صرف مزیدار ہے بلکہ "نمک کی روح" بھی رکھتا ہے! مثال کے طور پر، جادوئی چکی کا افسانہ ہے جس نے نمک کو پیس کر سمندر میں ڈالا، سمندر کو نمکین بنا دیا، اور اس سے سمندری پانی سے نمک کے کرسٹل بنے۔ باک لیو میں خاص طور پر نمک بنانے کا تعلق بھی بعض عقائد سے ہے۔ مثال کے طور پر، پیداواری عمل کے دوران، ایسے دنوں سے بچنا چاہیے جنہیں "حرام" سمجھا جاتا ہے، جیسے کہ قمری مہینے کی 5، 14 اور 23 تاریخ۔ تاہم، ان ممنوعہ دنوں کو سختی سے منظم نہیں کیا جاتا ہے، سوائے اس دن کے جس دن نمکین پانی کو کرسٹلائزیشن کے علاقے میں لایا جاتا ہے۔ اس دن، ابلی ہوئی بطخ یا پھلوں کی پلیٹ پیش کرنے کی ایک سادہ رسم ہے... سازگار موسم اور طوفانوں سے تحفظ کے لیے دعا کی جاتی ہے۔

ہم جنوبی مینگروو کی دلدل کے علمبرداروں کے شکر گزار ہیں جنہوں نے ایک انمول اثاثہ – اس کے نمک بنانے والے دیہات کے ساتھ باک لیو کو چھوڑا۔ یہ مستقبل میں نمک کی پیداوار کے پائیدار علاقے کی تعمیر کی بنیاد بناتا ہے۔ نمک بنانے کی ٹیکنالوجی نے ترقی کی ہے۔ زمین کو ہموار کرنے، ہل چلانے اور کھائی کرنے جیسے عمل کو اب مشینی بنایا گیا ہے، جس سے دستی مزدوری کی جگہ لے لی گئی ہے۔ تاہم، نمک کے کسان اب بھی روایتی پیداواری تکنیکوں کو برقرار رکھتے ہیں جو ان کے آباؤ اجداد سے چلی ہیں۔ لہذا، Bac Lieu نمک میں مٹھاس کے اشارے کے ساتھ نمکین ذائقہ روایتی نمک بنانے والی ٹیکنالوجی اور جدید ٹیکنالوجی کا ایک شاندار امتزاج ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، باک لیو میں نمک بنانے والے دیہات نے اپنی قدیم خوبصورتی اور ساحلی لوگوں کے منفرد پیداواری عمل کو محفوظ رکھا ہے۔

نمک کے کسان ڈین ہائی (ڈونگ ہائی ڈسٹرکٹ) میں نمک کی کٹائی کر رہے ہیں۔ تصویر: CT

ورثے کے پیشوں کے لیے مستقبل کو کھولنا۔

حیرت انگیز طور پر، جب کہ ویتنام کے 63 میں سے 19 صوبوں اور شہروں میں نمک بنانے کی صنعتیں ہیں، ہمیں اب بھی صارفین کی جانب سے اعلیٰ معیار کے نمک کی مانگ کو پورا کرنے کے لیے نمک درآمد کرنا پڑتا ہے! اور اس تضاد کے درمیان، Bac Lieu کو فخر ہے کہ نمک پیدا کرنے والے بہت سے صوبوں میں، "Bac Lieu میں نمک سازی" کو قومی ورثہ کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے!

فخر کے بعد فکر آتی ہے۔ نمک سازی ایک نئی سطح پر پہنچ گئی ہے – ایک قومی ورثہ – لیکن اب بھی، یہ "نمک پیشہ" اب بھی افسوسناک کہانیوں سے دوچار ہے! غیر موسمی بارشوں کی وجہ سے نمک کی غیر یقینی پیداوار کے ساتھ، کم قیمتوں کے ساتھ بمپر فصلیں، اور ناقص فصلوں کے ساتھ زیادہ قیمتیں ہیں... ہم کس طرح پریشان نہیں ہوسکتے جب نمک کے کسانوں - جو اس ورثے کے پیشے کو براہ راست محفوظ کر رہے ہیں - نے ایک وسیع پیداواری عمل میں محنت اور پسینہ بہایا ہے، ان گنت مشکلات کا سامنا کرنا پڑا ہے، پھر بھی صدیوں سے اس مشکل ہنر کو پوری تندہی سے گزار رہے ہیں؟

ثقافت، کھیل اور سیاحت کی وزارت کی طرف سے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں باک لیو کے نمک بنانے والے ہنر کو شامل کرنا ریاست کے اس روایتی دستکاری کے احترام اور پہچان دونوں کو ظاہر کرتا ہے، جبکہ اس کی قدر کو محفوظ رکھنے اور اسے فروغ دینے کی ذمہ داری بھی ادا کرتا ہے! نمک بنانے والے علاقوں کو بڑھانے، نمک کے معیار کو بہتر بنانے اور نمک کے کسانوں کی زندگیوں کو بڑھانے کے لیے مزید حل کی ضرورت ہے۔ ایسی سیاحتی مصنوعات تیار کریں جو نمک کی پیداوار، نمک سے بنی یادگاری مصنوعات، اور نمک سے حاصل کی جانے والی دواؤں کی مصنوعات میں تجربات پیش کریں۔ یا زیادہ سے زیادہ سیاحوں کو فروغ دینے اور راغب کرنے کے لیے سالانہ سالٹ فیسٹیول کا انعقاد کریں… عملی طور پر، متعلقہ ایجنسیوں کو نمک کے کاشتکاروں کو ان کی زندگیوں کو مستحکم کرنے، رہنمائی کو مضبوط بنانے اور جدید سائنسی اور تکنیکی ایپلی کیشنز کی منتقلی میں مدد کے لیے معاون پالیسیوں اور طریقہ کار پر عمل درآمد جاری رکھنا چاہیے تاکہ پیداوار میں اضافہ اور نمک کے معیار کو بہتر بنایا جا سکے۔

ویتنام سالٹ کرافٹ فیسٹیول - باک لیو 2025، جو ایک قومی سطح کا ایونٹ ہے، پہلی بار سالٹ کرافٹ اور سمندر کے موتی - ویتنامی نمک کا اعزاز حاصل کرے گا۔ فیسٹیول کے اندر سرگرمیوں کا ایک سلسلہ، جس میں تمام اقتصادی، ثقافتی، اور سیاحتی شعبوں کا احاطہ کیا گیا ہے، یقینی طور پر ویتنامی سالٹ کرافٹ ورثہ اور نمک پیدا کرنے والے علاقے باک لیو کے لیے ایک روشن مستقبل کھولے گا۔

CAM THUY

ماخذ: https://baocamau.vn/nghi-ve-dat-muoi-bac-lieu--a41376.html