pho اور banh mi کے علاوہ، مشیلین کے شیف اور کون سی ڈشز چاہتے ہیں جو زائرین آزمائیں؟

ویتنام میں صرف pho اور banh mi سے زیادہ ہے۔ تاہم، غیر ملکی سیاحوں کو متعارف کرانے کے لیے، مندرجہ بالا دو پکوانوں کے علاوہ، آپ اور کون سی ڈشز کے بارے میں بات کریں گے؟

مشیلن گائیڈ پر، سرفہرست ویتنامی باورچی مندرجہ بالا موضوع سے متعلق دلچسپ موضوعات کا اشتراک کرتے ہیں۔ بنہ می اور فون کے علاوہ وہ کون سے پکوانوں کو زیادہ پسند کرتے ہیں؟

"ہمیں یہ معلوم ہوا – pho اور banh mi ویتنامی کھانوں کے عالمی ستارے ہیں، اور اچھی وجہ سے۔ لیکن اگر آپ معمول کے کرایہ سے ہٹ کر کچھ چاہتے ہیں تو، ان ویتنامی باورچیوں کے پاس کچھ پسندیدہ ہیں جو وہ آپ کو آزمانے کے لیے پریشان ہیں۔ وہ جانتے ہیں اور ہر ذائقہ سے پیار کرتے ہیں،" مشیلن گائیڈ نوٹ کرتا ہے۔

Duy Nguyen ، شیف، لٹل بیئر (مشیلین گائیڈ سلیکٹڈ ریستوراں اور ینگ شیف ایوارڈ 2024، 2025)

ٹوٹے ہوئے چاول، ایک خاص پکوان

تصویر: مشیلن گائیڈ

"یقینی طور پر ٹوٹے ہوئے چاول ، گرے ہوئے سور کا گوشت اور مختلف قسم کے ٹاپنگز کے ساتھ۔ یہ زیادہ تر ویتنامی لوگوں کا پسندیدہ ہے، ناشتے سے لے کر رات کے کھانے تک، چاہے آپ جوان ہوں یا بوڑھے، امیر ہوں یا غریب۔ کوئی بھی فٹ پاتھ پر بیٹھ کر اس سے لطف اندوز ہو سکتا ہے۔ وہاں ایک ٹوٹا ہوا چاول والا ریسٹورنٹ تھا جہاں میں شیف اینڈریو مارٹن لایا تھا، جو وہاں سے آیا تھا اور کہا تھا کہ اگر وہ بانگ کے لوگوں کی زندگی کا ایک حصہ ہے، جہاں سے وہ سب لوگ چلتے ہیں۔ بیٹھ کر کھا سکتے ہیں، یہ ٹوٹا ہوا چاول ہے، ہم نے دیکھا کہ لوگ لگژری کاروں میں کلینر کے ساتھ آتے ہیں، سب ایک ہی جگہ بانٹ رہے ہیں۔"

وو تھی بیچ تھوان ، شیف اور وی کیو کچن ریستوراں کے مالک (مشیلین گائیڈ 2025)

شاہی سبزیوں کا ترکاریاں

تصویر: مشیلن گائیڈ

"میرے لیے، یہ شاہی سبزیوں کا سلاد ہے ۔ یہ ڈش ویتنام کے قدیم دارالحکومت ہیو سے آتی ہے، اور نام ہی یہ سب کہتا ہے: رائلٹی کے لائق ایک سبزی۔ یہ جیلی جیسی سبزی کسی زمانے میں بادشاہوں کے لیے مخصوص تھی، جو اسے ٹھنڈک، زہر آلود کرنے، اور جلد کو خوبصورت بنانے والی خصوصیات کے لیے قیمتی تھی۔ پرانی دنیا سے متوازن، اور خوبصورت۔"

لی من تنگ ، شیف اور Xoi Com ریستوران کے مالک (میشلین گائیڈ 2025 کی منتخب فہرست میں ریستوراں)

توفو اور کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ ورمیسیلی

تصویر: مشیلن گائیڈ

"میں ہنوئی میں اپنی پسندیدہ ڈش شیئر کرنا چاہتا ہوں: بن داؤ مام ٹام ۔ یہ ڈش سادہ اجزاء سے تیار کی جاتی ہے - چاول کے نوڈلز، کرسپی فرائیڈ ٹوفو اور کیکڑے کے پیسٹ۔ یہ کھٹے، مسالیدار، نمکین اور میٹھے ذائقوں کا بھرپور امتزاج لاتا ہے۔ آپ کو یہ ہنوئی کے تمام گلیوں کے اسٹالوں پر مل جائے گا، جہاں چھوٹے چھوٹے تیل کے ساتھ ہنوئی سے لے کر بیٹھک کے اطراف میں تیل ملے گا۔ ٹوفو، نرم چاولوں کے نوڈلز، تازہ مقامی جڑی بوٹیاں (جیسے پودینہ، پیریلا کے پتے اور تلسی)، جھینگے کا پیسٹ جس میں کمقات کا جوس، تازہ مرچ اور ہنوئینز اکثر دوپہر کے کھانے کے لیے بن ڈاؤ مام ٹام سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

Tu Dang ، شیف اور Nha Tu ریستوران کے مالک (Bib Gourmand، Michelin Guide 2025)

بیف نوڈل سوپ

تصویر: مشیلن گائیڈ

" Bún bò Huế ایک پکوان ہے جو مجھے گھر کی یاد دلاتا ہے۔ میں وسطی علاقے میں پیدا ہوا تھا، جہاں ہر کھانے میں لیمون گراس، مسالیدار اور ہمیشہ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس زمین کا بھرپور، مسالہ دار ذائقہ میرے خون میں پیوست ہے۔ Bún bò Huế ایک شاندار مجسمہ ہے، اس جذبے کے ساتھ، تازہ شیریں کے جسم کا ایک بہترین نمونہ ہے۔ پیسٹ اور سب سے اہم لیمون گراس - وسطی علاقے کی سانس، میرے لیے گھر کا ذائقہ۔"

وو تھانہ ووونگ ، ہیڈ شیف، کوکو ڈائننگ (1 میکلین اسٹار، 2025)

نم فو رائس نوڈل سوپ

تصویر: THANHNIEN

"میں چاہتا ہوں کہ ہر کوئی Nam Pho نوڈل سوپ آزمائے - ہیو کا نوڈل سوپ۔ یہ ڈش عام اور وسطی ویتنام کی پاک روایت کے ساتھ جڑی ہوئی ہے، اور یہ ویتنامی کھانوں کا ایک پوشیدہ جواہر ہے۔ اگرچہ دنیا میں بہت کم جانا جاتا ہے، ایک بار آپ اسے چکھ چکے ہیں، آپ اسے نہیں بھولیں گے۔ سور کا گوشت، کیکڑے یا جھینگا سے بنایا گیا شوربہ، اکثر اناٹو کے تیل سے سرخ نارنجی رنگ کے ساتھ، ہر ایک چمچ نوڈل سوپ، تازہ جڑی بوٹیوں اور مسالیدار مرچوں سے مزین یہ ڈش ہیو کی ذہانت اور نفاست کی عکاسی کرتی ہے، یہاں تک کہ ہر روز کھانا پکانے کا احساس ہوتا ہے۔"

Thanhnien.vn

ماخذ: https://thanhnien.vn/ngoai-pho-va-banh-mi-cac-dau-bep-michelin-muon-du-khach-thu-mon-nao-khac-185250711103656415.htm