Giay لوگوں کے مون کیک کا میٹھا اور خوشبودار ذائقہ

ہر سال، ساتویں قمری مہینے کے پورے چاند کے بعد، موونگ ہم میں گیا خاندان چاند کیک بنانے کے لیے اجزاء تیار کرنا شروع کر دیتے ہیں۔ ہلچل، پرجوش ماحول اور باورچی خانے کے دھوئیں سے نکلنے والی میٹھی خوشبو موونگ ہم میں خزاں کو بہت خاص بناتی ہے۔ لیکن اس سے زیادہ خاص بات یہ ہے کہ موونگ ہم میں گیا خواتین جس طرح سے مون کیک بنانے کی کہانیاں سناتی ہیں۔

گیا خواتین مون کیک بنانے کے لیے اجزاء تیار کرتی ہیں۔

گیا لوگوں کے لیے، خواتین کو چاند کیک بنانے کا طریقہ معلوم ہونا چاہیے۔ کیک نہ صرف ایک روایتی ڈش ہے بلکہ اسے "روح" بھی سمجھا جاتا ہے، جو ری یونین فیسٹیول کے دوران کمیونٹی کے اتحاد کی علامت ہے۔ کیک بنانے کا فن دادیوں اور ماؤں سے ان کے بچوں تک پہنچایا جاتا ہے، جس میں مزیدار، منفرد ذائقہ پیدا کرنے کے لیے احتیاط اور اجزاء کے تناسب کی سختی سے پابندی کی ضرورت ہوتی ہے۔

گیا کے لوگ اکثر دو مانوس فلنگز کے ساتھ مون کیک بناتے ہیں: گرین بین فلنگ اور مخلوط فلنگ۔ سبز بین کیک کے لیے، سب سے مشکل مرحلہ فلنگ کو پکانا ہے۔ صفائی کے بعد، سبز پھلیاں تقریباً 4 گھنٹے تک بھگو دی جاتی ہیں، ابلی ہوئی، پسی ہوئی اور پھر پکائی جاتی ہیں۔ سبز پھلیاں معیاری مستقل مزاجی تک پہنچنے تک کھانا پکانے کے عمل میں اوسطاً 2-2.5 گھنٹے لگتے ہیں۔

کیک بنانے کا عمل۔

مخلوط بھرنے والے کیک کے لیے، بھرنے والے اجزاء اتنے ہی نفیس ہوتے ہیں۔ اجزاء میں شامل ہیں: کدو کا جام، چینی کے ساتھ میٹھا مقامی سیاہ سور کا گوشت، لیموں کے پتے، تل، مونگ پھلی... یہ سب چینی اور گاڑھا دودھ کے میٹھے، تازگی بخش ذائقہ میں مل جاتے ہیں۔

تاہم، کرسٹ بنانے کا مرحلہ گیا لوگوں کے روایتی مون کیک کی کامیابی کا فیصلہ کن عنصر ہے۔ صرف اس صورت میں جب انڈے، آٹا اور گاڑھا دودھ "سنہری" کے تناسب میں ملایا جائے، تو کرسٹ نرم، تیز اور اپنی اصلی شکل کو برقرار رکھے گی، جب زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جائے تو وہ ٹوٹے بغیر۔

مون کیک پکانے کا روایتی طریقہ بھی بہت خاص ہے۔ جدید اوون استعمال کرنے والے چند گھرانوں کے علاوہ، زیادہ تر گیا کے لوگ اب بھی لکڑی کے چولہے سے کیک پکانے کا روایتی طریقہ اپناتے ہیں۔ پکانے کے لیے کیک کو چولہے پر ایک موٹے کاسٹ آئرن برتن میں رکھا جاتا ہے، پھر برتن کے ڈھکن پر آگ کا پین رکھا جاتا ہے، تاکہ کیک دونوں طرف یکساں طور پر سنہری ہو جائیں۔

ہر گیای عورت مون کیک بنانا جانتی ہے۔

اگرچہ یہ بہت وسیع اور پیچیدہ ہے، لیکن Muong Hum میں تمام گیا خواتین روایتی مون کیک بنانا جانتی ہیں۔ جب خزاں دروازے پر دستک دیتی ہے، ٹھنڈی ہوا چلتی ہے، درختوں پر لگے کھجور سرخ ہو جاتے ہیں، گیا کے لوگوں کے چھوٹے چھوٹے کچن میں میٹھے اور خوشبودار چاند کیکوں کے بیچ تیار کرنے والی خواتین کی ہلچل سے بھرپور ماحول گونجتا ہے۔

اس سال، محترمہ وونگ تھی ہا نے اپنے دور کے رشتہ داروں کو دینے کے لیے تقریباً 100 مزید کیک بنائے۔ تمام اجزاء تیار کرنے کے بعد، اس نے گاؤں کی کچھ خواتین کو کیک بنانے کے لیے اپنے گھر آنے کی دعوت دی۔ کچھ ہی دیر میں، گھر قہقہوں سے بھر گیا، سب ایک بڑی میز کے گرد جمع ہو گئے، ہر شخص ایک قدم اٹھا رہا تھا، جس سے ایک پرجوش اور خوش گوار ماحول پیدا ہو گیا۔

محترمہ وونگ تھی ہا نے کہا: میں نے کیک بنانا اپنی ساس سے سیکھا۔ اس سے پہلے، میں صرف اپنے خاندان کی ضروریات پوری کرنے اور دور رہنے والے رشتہ داروں اور جاننے والوں کو دینے کے لیے مون کیک بناتا تھا۔ تقریباً 15 سال پہلے، ایک بڑے میلے میں، جب میں بوتھ پر کھڑا تھا جس میں پرانے بٹ Xat ضلع کی دکان میں گیا کے لوگوں کے مون کیک متعارف کرائے گئے تھے، مجھے پہلا آرڈر موصول ہوا۔ تب سے، ہر وسط خزاں کے تہوار میں، میرے خاندان نے تقریباً 2,000 کیک مارکیٹ میں فراہم کیے ہیں۔

مزیدار کیک۔

محترمہ ہا کی طرح، محترمہ لی تھی ہو نے بھی اپنی ساس سے کیک بنانا سیکھا اور موونگ ہم میں ایک مشہور بیکر بن گئیں۔ اپنی ساس سے چھپے راز سے، اپنے ہنر مند ہاتھوں اور تخلیقی صلاحیتوں کے ذریعے، محترمہ ہوا نے اب مزیدار مون کیک کی ایک مشہور ترکیب تیار کی ہے۔ ہر وسط خزاں کے تہوار میں، محترمہ ہوا مارکیٹ میں سپلائی کرنے کے لیے تقریباً 3,000 کیک بناتی ہیں۔

اجزاء جو ایک مزیدار روایتی کیک بناتے ہیں۔

موونگ ہم میں گیا لوگوں کے لیے، وسط خزاں کا تہوار قمری نئے سال کی طرح اہم ہے، اور چاند کے کیک ٹیٹ کے دوران بن چنگ کی طرح ایک خاص کردار ادا کرتے ہیں۔ کیک نہ صرف خاندان، محلے اور برادری کے درمیان ایک رشتہ ہے بلکہ یہ ایک ثقافتی علامت بھی ہے جو گیا کے لوگوں کی شناخت رکھتا ہے۔

موونگ ہم کمیون کے محکمہ ثقافت اور سوسائٹی کے مطابق، اس وقت کمیون میں 200 سے زیادہ گھرانے مون کیک بنا رہے ہیں، جو بنیادی طور پر پیانگ لاؤ اور موونگ ہم دیہات میں مرکوز ہیں۔

گیا کمیونٹی کی زندگی سے منسلک روایتی کیک ہونے سے، مصنوعات اب مارکیٹ میں پہنچ چکی ہے اور بہت سے صارفین نے اس کا خیر مقدم کیا ہے۔ Giay خواتین کی آج کی خواہش ایک کوآپریٹو قائم کرنا ہے، جو مستقبل میں Muong Hum mooncakes کو OCOP پروڈکٹ بناتی ہے۔

ماخذ: https://baolaocai.vn/ngot-thom-vi-banh-trung-thu-cua-nguoi-giay-post882567.html