Tay Dam Rong گاؤں میں رائس پیپر کی روح کا رکھوالا۔

DNVN - ڈیم رونگ (لام ڈونگ) کے اونچے علاقے میں، جہاں 20 سے زیادہ نسلی گروہ اکٹھے ہوتے ہیں، وہاں ایک خاص ذائقہ ہے جو آہستہ آہستہ ہر طرف پھیل رہا ہے، وہ ہے Tay village رائس پیپر۔ ترقی کے اس سفر میں، مسٹر لوان وان کوئ روایتی ذائقے کو محفوظ رکھنے اور اسے ایک عام مقامی مصنوعات میں تبدیل کرنے والوں میں سے ایک ہیں۔

اس پہاڑی علاقے میں چاول کا کاغذ بنانا شروع کرنے کے لیے آپ کو کس چیز نے متاثر کیا؟

مسٹر لوان وان کوئ: میں لینگ سون میں پیدا ہوا، جہاں چاول کا کاغذ نہ صرف ایک ڈش ہے بلکہ ہر خاندان کی یاد بھی ہے۔ 2012 میں جب میں اپنے آبائی شہر واپس آیا تو میں نے اپنے لوگوں کا روایتی رائس پیپر دوبارہ کھایا۔ وہ ذائقہ مجھ میں کچھ جگانے لگتا تھا۔ جب میں Phi Lieng کمیون میں واپس آیا، جہاں میں نے اپنے کیریئر کا آغاز کیا تھا، میں نے سوچا کہ کیوں نہ اس ذائقے کو یہاں لاؤں؟ میں نے تجربہ کرنا، سیکھنا، اسے خود بنانا شروع کیا اور پھر اپنے خاندان کے ساتھ پہلی چھوٹی پیداواری سہولت بنائی۔

مسٹر لوان وان کوئ - ٹائی ڈیم رونگ گاؤں سے رائس پیپر کی روح کے رکھوالے ہیں۔

اس وقت، کیا آپ کو صفر سے شروع ہونے والی کوئی مشکل پیش آئی؟

مسٹر لوان وان کوئ: بہت کچھ! صحیح اجزاء تلاش کرنے سے لے کر کیک کو نرم اور خوشبودار بنانے کے لیے آٹے کو مکس کرنے سے لے کر ڈیم رونگ کی سخت آب و ہوا میں کیک کو خشک کرنے تک۔ ہر چیز کو آزمانا پڑا، ناکام ہونا پڑا اور پھر دوبارہ کوشش کی۔ شروع میں، ہم ایک دن میں صرف چند سو کیک بنا سکتے تھے، لیکن خاندان کے سبھی لوگ ثابت قدم رہے۔ خوش قسمتی سے، مصنوعات کو مقامی لوگوں نے سپورٹ کیا، پھر وہاں سے گزرنے والے سیاحوں نے بھی انہیں خرید لیا اور آہستہ آہستہ یہ خوشخبری دور دور تک پھیل گئی۔

کیا چیز ٹائی گاؤں کے چاول کے کاغذ کو مختلف بناتی ہے، جناب؟

مسٹر لوان وان کوئ : ہم آٹے کو ملانے میں اپنا راز رکھتے ہیں، چاول اور ٹیپیوکا نشاستہ کے تناسب میں، تھوڑا سا نمک ملا کر خوبی پیدا کرتے ہیں۔ لیکن اس سے بڑھ کر، ہم ہوا اور بارش سے متاثر ہوئے بغیر سورج کی روشنی سے فائدہ اٹھانے کے لیے گرین ہاؤس کا استعمال کرتے ہیں، قدرتی کافی کو کیک کا رنگ براؤن اور ہلدی پیلا رکھتے ہیں۔ کیک کو مشین سے کوٹنگ کرنے کی تکنیک جدید ہے لیکن پھر بھی ہنر مند کارکنوں کی ضرورت ہے۔ اس کی بدولت، ہر کیک نہ صرف ایک پروڈکٹ ہے، بلکہ ہر مرحلے میں زمین، آسمان اور احتیاط کی کرسٹلائزیشن بھی ہے۔

 

کیک کو خشک کریں۔

Tay Dam Rong گاؤں کے رائس پیپر کا ذکر کرتے ہوئے، لوگ فوراً Quy Thoa رائس پیپر فیکٹری کا ذکر کرتے ہیں، شاید یہ فخر کا ایک بڑا ذریعہ ہے؟

مسٹر لوان وان کوئ: ایک چھوٹی سی سہولت سے، ہم نے اب جدید مشینری میں سرمایہ کاری کی ہے، اور تقریباً 2500 کیک تیار کرنے کے لیے روزانہ 400 کلو گرام آٹا بنا سکتے ہیں۔ ہم تقریباً 10 مقامی کارکنوں کے لیے باقاعدہ ملازمتیں پیدا کرتے ہیں۔ کیک نہ صرف ڈیم رونگ بلکہ دا لاٹ مارکیٹ میں بھی کھائے جاتے ہیں اور اب پورے ملک میں پھیل رہے ہیں۔ 2023 میں، ہماری مصنوعات کو OCOP کے طور پر تسلیم کرنے کا اعزاز حاصل ہوگا۔ اس سے مجھے اور میرے لوگوں کو بہت فخر ہے۔

 

Tay Dam Rong رائس پیپر کی تصدیق کے بارے میں آپ کا کیا خیال ہے؟

مسٹر لوان وان کوئ: یہ ایک بڑا موڑ ہے۔ کوئی پروڈکٹ کتنی ہی لذیذ کیوں نہ ہو، اگر اس کا کوئی برانڈ نہ ہو تو دور تک جانا مشکل ہے۔ Tay Dam Rong رائس پیپر کا سرٹیفیکیشن نشان ملنے سے ہمیں برانڈ کی حفاظت کرنے، اصل کی واضح شناخت کرنے، قدر کو بڑھانے اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ صارفین کو انتخاب کرتے وقت زیادہ محفوظ محسوس کرنے میں مدد ملتی ہے۔ میں واقعی امید کرتا ہوں کہ برانڈ ہونے کے بعد، Tay Village رائس پیپر پروڈکٹس سپر مارکیٹ سسٹم، خصوصی اسٹورز میں داخل ہوں گی اور یہاں تک کہ برآمد بھی کی جائیں گی۔

ایک علمبردار کے طور پر، طویل مدتی ترقی کے لیے آپ کے کیا منصوبے ہیں؟

مسٹر لوان وان کوئ: میرا مقصد خوراک کی حفاظت کے معیارات کے مطابق پیمانے کو بڑھانا اور پیداواری عمل کو معیاری بنانا ہے۔ مستقبل قریب میں، میں گاؤں کے گھرانوں کے ساتھ کوآپریٹیو بنانے، تجربات کا اشتراک کرنے اور اجتماعی وسائل پیدا کرنے کے لیے تعاون کرنا چاہتا ہوں۔

Tay Dam Rong رائس پیپر کو زیادہ سے زیادہ پیشہ ورانہ طریقے سے پیک کیا جاتا ہے تاکہ اعلیٰ مارکیٹوں کو نشانہ بنایا جا سکے۔

 

جب سیاح ڈیم رونگ پر آئیں گے تو ہم ان کے لیے رائس پیپر بنانے کے ٹور کا بھی اہتمام کریں گے۔ جو لوگ اب سفر کرتے ہیں وہ مقامی ثقافت کی روح کا تجربہ کرنا اور چھونا پسند کرتے ہیں۔ میں چاہتا ہوں کہ ہر کیک میرے وطن اور یہاں کے لوگوں کی کہانی سنائے۔

مجھے کمیونیکیشن، پیکیجنگ، ٹریس ایبلٹی کے لیے QR کوڈز میں بھی تعاون ملنے کی امید ہے… تاکہ پروڈکٹ مزید آگے بڑھ سکے۔ لیکن میں جہاں بھی جاتا ہوں، میں اب بھی اپنے شوق کو برقرار رکھتا ہوں: کیک صاف، مزیدار اور عظیم ڈیم رونگ جنگل میں ٹائی لوگوں کی روح کو لے جانے والا ہونا چاہیے۔

شکریہ!

سائنس اور ٹیکنالوجی پروجیکٹ کے کاموں کو نافذ کرنے والے مضامین اور تصاویر کی سیریز: ڈیم رونگ ضلع کی مصنوعات کو فروغ دینا جو سرٹیفیکیشن مارک کے ساتھ تصدیق شدہ ہیں۔

Vien Huu - Tam An

ماخذ: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891