مارکیٹ میں اجزاء مہنگے ہوتے جا رہے ہیں، ریستوراں قیمتوں میں 10,000 VND/کھانے تک کا اضافہ کر دیتے ہیں

یہ جانتے ہوئے کہ بڑھتی ہوئی قیمتیں صارفین کو کھو دیں گی، ہنوئی میں بہت سے ریسٹورنٹ مالکان کو اب بھی ایسا کرنا پڑتا ہے کیونکہ وہ اس وقت کاروبار کھونے سے ڈرتے ہیں جب مارکیٹ میں ہر ہفتے اجزاء کی قیمت بڑھ رہی ہے۔

کوئی اضافہ نہیں، بھاری سرمائے کا نقصان

ایک سروے کے مطابق، ہر ہفتے مارکیٹ میں سبزیوں اور گوشت کی قیمتوں میں اضافے کے ساتھ، بہت سے ریستورانوں نے 5,000 - 10,000 VND/کھانے کے اضافے کے ساتھ قیمتوں میں ایڈجسٹمنٹ کا اعلان کیا ہے۔

می ٹرائی وارڈ (نم ٹو لائیم ڈسٹرکٹ) میں ایک روسٹ ڈک ریستوراں کے مالک مسٹر نگوین وان ہنگ نے کہا کہ حال ہی میں، جب اجزاء مہنگے ہوتے ہیں تو منافع کو یقینی بنانے کے لیے انہیں اپنے پکوان کی قیمت میں اضافہ کرنا پڑا۔ اس کے مطابق، روسٹ ڈک اور ابلی ہوئی بطخ کی قیمت، جس کی قیمت 190,000 VND/بطخ تھی، اب بڑھا کر 200,000 VND/بطخ کر دی گئی ہے۔ فو نوڈلز کی قیمت بھی 35,000 VND سے بڑھ کر 40,000 VND/باؤل ہو گئی ہے۔

"معمول کے صارفین حیران تھے اور پوچھا کہ قیمت کیوں بڑھ گئی؟ سچ پوچھیں تو ہم قیمت نہیں بدلنا چاہتے تھے اور کئی دنوں سے روکے رہنے کی کوشش کر رہے تھے لیکن پھر بھی ہم نے خام مال کی قیمتوں میں کوئی کمی نہیں دیکھی تھی۔ مارکیٹ میں ہر قسم کی سبزیوں اور گوشت کی قیمتوں میں اضافہ ہو چکا تھا، اگر میں اس کے مطابق نہ ہوا تو مجھے پیسے کا نقصان ہو جائے گا۔ اگر میں سستی قیمت بھی نہیں چاہتا تھا تو میں بھی سستا ہونا نہیں چاہتا تھا۔" اس شہرت کو دور کر دیا جو میں نے سالوں میں بنائی تھی،" مسٹر ہنگ نے کہا۔

بازار میں کھانے کی قیمتوں کے بعد کئی ریسٹورنٹس نے اپنی قیمتوں میں اضافہ کرنا شروع کر دیا ہے۔

اسی طرح، Do Duc Duc Street (Nam Tu Liem District) پر ایک pho شاپ کے مالک مسٹر Vu Quoc Vinh نے بھی کہا کہ اب تقریباً ایک ہفتے سے، انہوں نے فروخت کی قیمت میں 5,000 VND/باؤل کے اضافے کے ساتھ تبدیلی کی ہے، اس لیے pho کی قیمت 35,000 - VND/VND 50000 سے نئے اضافے کے مطابق اتار چڑھاؤ آئے گی۔

"Tet کے بعد سے سبزیوں اور گوشت کی قیمتوں میں اضافہ ہوا ہے۔ گائے کا گوشت اب 260,000 VND/kg ہے، پہلے کے مقابلے میں 10,000 VND/kg زیادہ مہنگا ہے، اور سبزیاں بھی بڑھ گئی ہیں۔ میں نے تھوڑی دیر کے لیے پرانی قیمت کو برقرار رکھنے کی کوشش کی، لیکن اب مجھے قیمت میں اضافہ کرنا پڑا۔ 5,000 VND کا اضافہ صرف ایک پیالے سے لے کر 10,000 VND ہے" کالی مرچ، لیکن اس سے ہمارے ریسٹورنٹ کو پیسے کھونے سے بچنے میں بھی مدد ملتی ہے،‘‘ Vinh نے شیئر کیا۔

Vinh Tuy مارکیٹ کے قریب بہت سے اسٹریٹ فوڈ اسٹالز نے بھی ہر کھانے کی قیمت میں 5,000 VND کا اضافہ کیا۔ خصوصی پکوانوں کے لیے، دکان کے مالکان قیمت کو ایڈجسٹ کریں گے تاکہ اجزاء کی قیمت کے مطابق ہو یا نقصان سے بچنے کے لیے پہلے سے کم فروخت کریں۔

دریں اثنا، ہیوین انہ ورمیسیلی سوپ چین کے نمائندے مسٹر وو ٹران کوانگ نے کہا کہ مارکیٹ میں سبزیوں اور گوشت کی قیمتوں میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔ کئی دنوں تک روکنے اور یہ دیکھنے کے بعد کہ حالات ٹھیک نہیں ہو رہے، مسٹر کوانگ کو سمت بدلنی پڑی۔ اس کی ریستوراں کا سلسلہ زیادہ مستحکم اور باقاعدہ قیمت پر ان پٹ حاصل کرنے کے لیے فوڈ سپلائرز کے پاس گیا ہے۔

"تاہم، اس کو حاصل کرنے کے لیے، ہمیں ہمیشہ سپلائرز سے بڑی مقدار میں سبزیاں اور گوشت درآمد کرنے کا عہد کرنا چاہیے۔ چھوٹے کاروباروں کے لیے یہ کافی مشکل ہے، اس لیے وہ اتار چڑھاؤ والی قیمتوں پر خوراک درآمد کرنے کے لیے روایتی بازاروں میں جانے پر مجبور ہیں۔ یہ بات قابل فہم ہے کہ انھیں اپنے پکوان کی فروخت کی قیمت میں اضافہ کرنا پڑے گا۔" مسٹر کوانگ نے کہا۔

ایک سروے کے مطابق کئی بازاروں میں گوشت اور سبزیوں کی قیمتوں میں بیک وقت اضافہ ہوا ہے۔ زندہ خنزیر کی قیمت ٹیٹ کے بعد بڑھنا شروع ہوئی اور اب تک کم نہیں ہوئی ہے۔ ابتدائی طور پر، قیمت میں صرف 1,000 - 2,000 VND/kg اضافہ ہوا تھا، لیکن مسلسل کئی اضافے کے بعد، Tet سے پہلے کے مقابلے میں قیمت میں 10,000 VND/kg اضافہ ہوا ہے۔ زندہ خنزیر کی قیمت میں اضافے نے تاجروں کو قسم کے لحاظ سے سور کے گوشت کی قیمت کو 130,000 - 200,000 VND/kg کرنے پر مجبور کر دیا ہے۔

بیف کی قیمتیں بھی 10,000 - 15,000 VND/kg سے بڑھ کر 260,000 - 275,000 VND/kg ہوگئیں۔ ہری سبزیوں کی قیمتوں میں 5,000 - 10,000 VND/گچھا، کلو تک اضافہ ہوا۔

روایتی بازار میں سبز سبزیوں کی قیمت میں تقریباً 5,000 - 10,000 VND/گچھا، کلو کا اضافہ ہوا۔

"اپنے دانت پیسیں" اور گاہکوں کو کھونے کے خوف سے جنگ کو برداشت کریں۔

جب کہ بہت سے ریستوراں قیمتوں میں اضافہ کرتے ہیں، بہت سے دوسرے اس دن کا انتظار کرتے ہوئے، جب خام مال کی قیمتیں ٹھنڈی ہو جاتی ہیں، روکے رہنے کا انتخاب کرتے ہیں۔

نہ ٹرانگ گرلڈ اسپرنگ رولز ریسٹورنٹ کے مالک مسٹر ہوانگ من ہوئی نے کہا کہ حالیہ دنوں میں بازار میں سور کے گوشت اور سبزیوں کی قیمتوں میں مسلسل اضافہ ہو رہا ہے جس سے ان کا کاروبار مشکل ہو رہا ہے۔ "گرلڈ اسپرنگ رولز بنانے کے لیے، میں ہر روز گوشت اور اجزاء خود خریدتا ہوں، انہیں کئی بڑے ریستورانوں کی طرح ہفتوں یا مہینوں تک درآمد نہیں کرتا۔ اس لیے Tet کے بعد سے خنزیر کے گوشت کی قیمتوں میں اضافے نے مجھے بے حد پریشان کر دیا ہے کیونکہ منافع، جو پہلے ہی ریستوران کے چھوٹے پیمانے کی وجہ سے کم تھا، اب ہر روز سکڑتا جا رہا ہے۔ فی الحال، مارکیٹ میں سور کے گوشت کی قیمت میں V0D/020D تک اضافہ ہوا ہے۔ اس سے پہلے، اور صرف باقاعدہ گاہک اس قیمت پر خرید سکتے ہیں،" مسٹر ہوئی نے کہا۔

مسٹر ہوئی کے مطابق، وہ اسپرنگ رولز بنانے کے لیے ایک ہفتے میں تقریباً 20 کلو سور کا گوشت درآمد کرتے ہیں، اور ان پٹ کی قیمتوں میں اضافے نے انھیں صرف گوشت پر تقریباً 500,000 VND زیادہ خرچ کرنے پر مجبور کر دیا ہے۔ چند ہفتوں کی جدوجہد کے بعد، مسٹر ہوئی کو اب ریسٹورنٹ کے اخراجات کو متوازن کرنے کے لیے درآمدی سامان کی مقدار کو کم کرنا پڑا ہے۔

اشیائے خوردونوش کی بڑھتی ہوئی قیمتوں نے مسٹر ہوئی کے اسپرنگ رول کے کاروبار کو غیر منافع بخش ہونے کے خطرے میں ڈال دیا ہے۔

نہ صرف خنزیر کے گوشت کی قیمت بڑھ رہی ہے بلکہ سبزیاں اور پھل بھی مہنگے ہوتے جا رہے ہیں جس کی وجہ سے مسٹر ہوئی مزید سر درد میں مبتلا ہیں۔ چونکہ گرلڈ اسپرنگ رولز کو بہت زیادہ کچی سبزیوں کی ضرورت ہوتی ہے، مسٹر ہوئی اس جزو کو نظر انداز نہیں کر سکتے، نہ ہی وہ کم درآمد کر سکتے ہیں اور نہ ہی اس مقدار کو محدود کر سکتے ہیں جسے صارفین استعمال کر سکتے ہیں۔ لہذا، مسٹر ہوئی کو غیر منافع بخش کاروبار، یہاں تک کہ نقصان کے خطرے کا سامنا ہے۔

"اگر میں فروخت کی قیمت میں اضافہ کرتا ہوں، تو مجھے ڈر ہے کہ پہلے سے کم صارفین کی تعداد کم ہو جائے گی، اور اگر میں قیمت کو وہی رکھوں گا اور ہر کھانے کے حصے کا سائز کم کروں گا، تو مجھے یہ بھی ڈر ہے کہ گاہک مطمئن نہیں ہوں گے۔ کئی ہفتوں تک روکے رہنے اور سوچنے کے بعد، میں نے فیصلہ کیا کہ فروخت کی قیمت میں اضافہ نہ کیا جائے تاکہ گاہکوں کو برقرار رکھا جاسکے۔ تاہم، میں سفارش کرتا ہوں کہ گاہکوں کو سبزیوں کے استعمال سے بچنے اور سبزیوں کے استعمال کو محدود کرنے میں مدد کریں۔ اب بھی غیر منافع بخش کاروبار میں مبتلا ہیں، اور بعض اوقات اگر گاہک نہ ہوں تو پیسے بھی کھو دیتے ہیں ، ” مسٹر ہوئی نے مزید کہا۔

مسٹر ہوئی نے شکایت کی: "ناشتے کی مصنوعات کے ساتھ، گاہک اکثر کھانے کے لیے زیادہ رقم خرچ نہیں کرنا چاہتے۔ فی الحال، میں 40,000 - 60,000 VND/ meal میں فروخت کر رہا ہوں۔ اگر میں فروخت کی قیمت میں 10,000 VND فی قسم اضافہ کرتا ہوں تو میں منافع کو یقینی بناؤں گا، لیکن وہ قیمت کافی زیادہ ہے، اس لیے میں ڈرتا ہوں کہ کوئی اور گاہک قیمت نہ بڑھائے، اس لیے میں ان کی قیمت میں اضافہ نہیں کروں گا۔ اسنیکنگ کا شوق اب مجھے امید ہے کہ بازار میں کھانے کی قیمتیں جلد کم ہو جائیں گی، ورنہ ہم زیادہ دیر تک قیمتیں برقرار نہیں رکھ پائیں گے، اگر وہ زیادہ مستحکم ہوں تو میں وہاں خریدوں گا، تاہم سپر مارکیٹوں میں جڑی بوٹیاں اتنی زیادہ نہیں ہیں جتنی کہ مارکیٹ میں ہیں۔

اسی طرح، Gia Ngoc بیئر ریستوراں (Nam Tu Liem District) کے مالک مسٹر Nguyen Van Tuyen نے بھی کہا کہ کھانے کی قیمتوں میں "بڑھتی" اس اسٹیبلشمنٹ کی کاروباری صورتحال کو زوال کا باعث بن رہی ہے۔

"موسم ابھی بھی ٹھنڈا ہے، ریسٹورنٹ کی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی چیز ہاٹ پاٹ ہے، تاہم، اس ڈش کے لیے بہت زیادہ تازہ سبزیاں اور گوشت کی ضرورت ہوتی ہے، اگر ہم بہت زیادہ بیچتے ہیں، تب بھی ہمیں کوئی فائدہ نہیں ہوتا، یہ واقعی تشویشناک ہے۔" مسٹر Tuyen نے کہا.

مسٹر ٹوئن نے کہا کہ ریستوران کو ہمیشہ تازہ سبزیوں اور گوشت کا ایک بڑا ذریعہ تیار کرنا ہوتا ہے۔ مارکیٹ میں ان اشیاء کی بلند قیمتوں کی وجہ سے اشیا کی درآمدی لاگت میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔ "جب ہم بازار جاتے ہیں تو جتنی رقم ہم خرچ کرتے ہیں وہ لاکھوں تک ہو سکتی ہے۔ دریں اثنا، ہر روز صارفین کا ہجوم نہیں ہوتا۔ جب بھیڑ ہو تو ہمیں زیادہ تیاری کرنی پڑتی ہے، بغیر کسی نفع کے لاگت بڑھ جاتی ہے۔ مختصر یہ کہ حالیہ دنوں میں ہم نے صرف نقصان یا بریک ایون دیکھا ہے، لیکن ابھی تک کوئی فائدہ نہیں ہوا۔" مسٹر ٹیوین نے شکایت کی۔

ماخذ: https://baoquangninh.vn/nguyen-lieu-o-cho-ngay-cang-dat-do-quan-an-tang-gia-den-10-000-dong-suat-3345779.html