مارکیٹ میں اجزاء مہنگے ہوتے جا رہے ہیں، ریستوراں قیمتیں بڑھا کر 10,000 VND/کھانا کر دیتے ہیں

یہ جانتے ہوئے کہ بڑھتی ہوئی قیمتوں سے صارفین ختم ہو جائیں گے، ہنوئی میں بہت سے ریسٹورنٹ مالکان اب بھی کاروبار کھو جانے کے خوف سے ایسا کرتے ہیں جب مارکیٹ میں اجزاء کی قیمت ہر ہفتے بڑھ رہی ہے۔

کسی اضافے کے نتیجے میں بھاری سرمائے کا نقصان نہیں ہوگا۔

ایک سروے کے مطابق، ہر ہفتے مارکیٹ میں سبزیوں اور گوشت کی قیمتوں میں اضافے کے ساتھ، بہت سے ریستورانوں نے 5,000 - 10,000 VND/کھانے کے اضافے کے ساتھ قیمتوں میں ایڈجسٹمنٹ کا اعلان کیا ہے۔

می ٹرائی وارڈ (نم ٹو لائیم ڈسٹرکٹ) میں ایک روسٹ ڈک ریستوراں کے مالک مسٹر نگوین وان ہنگ نے کہا کہ حال ہی میں، جب اجزاء مہنگے ہوتے ہیں تو منافع کو یقینی بنانے کے لیے انہیں اپنے پکوان کی قیمت میں اضافہ کرنا پڑا۔ اس کے مطابق، روسٹ ڈک اور ابلی ہوئی بطخ کی قیمت، جس کی قیمت 190,000 VND/بطخ تھی، اب بڑھا کر 200,000 VND/بطخ کر دی گئی ہے۔ فو نوڈلز کی قیمت بھی 35,000 VND سے بڑھ کر 40,000 VND/باؤل ہو گئی ہے۔

"معمول کے صارفین حیران ہوئے اور پوچھا کہ قیمت کیوں بڑھ گئی؟ سچ کہوں تو ہم فروخت کی قیمت میں کوئی تبدیلی نہیں کرنا چاہتے تھے اور کئی دنوں سے روکنے کی کوشش کر رہے تھے، لیکن ہم نے ابھی تک خام مال کی قیمتوں میں کوئی کمی نہیں دیکھی تھی۔ مارکیٹ میں ہر قسم کی سبزیوں اور گوشت کی قیمتوں میں اضافہ ہو چکا تھا۔ اگر میں اس کے مطابق ایڈجسٹ نہ ہوا تو مجھے پیسے کا نقصان ہو جائے گا۔ اگر میں سستی قیمت بھی نہیں چاہتا تھا، تو میں بھی سستی قیمت نہیں چاہتا تھا۔" میں نے سالوں میں جو ساکھ بنائی تھی اس سے تجارت کروں گا،" مسٹر ہنگ نے کہا۔

بازار میں کھانے کی قیمتوں کے بعد کئی ریسٹورنٹس نے اپنی قیمتوں میں اضافہ کرنا شروع کر دیا ہے۔

اسی طرح، ڈو ڈک اسٹریٹ (نام ٹو لائیم ڈسٹرکٹ) پر ایک فو شاپ کے مالک مسٹر وو کووک ونہ نے بھی کہا کہ اب تقریباً ایک ہفتے سے، انہوں نے فروخت کی قیمت میں 5,000 VND/باؤل کے اضافے کے ساتھ تبدیلی کی ہے، اس لیے pho کی قیمت 35,000 - VND/000 سے نئے اضافے کے مطابق اتار چڑھاؤ آئے گی۔

"Tet کے بعد سے سبزیوں اور گوشت کی قیمتوں میں اضافہ ہوا ہے۔ گائے کا گوشت اب 260,000 VND/kg ہے، پہلے کے مقابلے میں 10,000 VND/kg زیادہ مہنگا ہے، اور سبزیاں بھی بڑھ گئی ہیں۔ میں نے تھوڑی دیر کے لیے پرانی قیمت کو برقرار رکھنے کی کوشش کی، لیکن اب مجھے قیمت میں اضافہ کرنا پڑا۔ 5,000 VND کا اضافہ صرف ایک پیالے سے لے کر 10,000 VND ہے" کالی مرچ، لیکن اس سے ہمارے ریسٹورنٹ کو پیسے کھونے سے بچنے میں بھی مدد ملتی ہے،‘‘ Vinh نے شیئر کیا۔

Vinh Tuy مارکیٹ کے قریب بہت سے اسٹریٹ فوڈ اسٹالز نے بھی ہر کھانے کی قیمت میں 5,000 VND کا اضافہ کیا۔ خصوصی پکوانوں کے لیے، دکان کے مالکان قیمت کو ایڈجسٹ کریں گے تاکہ اجزاء کی قیمت کے مطابق ہو یا نقصان سے بچنے کے لیے پہلے سے کم فروخت کریں۔

دریں اثنا، ہیوین آن نوڈل سوپ چین کے نمائندے مسٹر وو ٹران کوانگ نے کہا کہ مارکیٹ میں سبزیوں اور گوشت کی قیمتوں میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔ کئی دنوں تک روکنے اور یہ دیکھنے کے بعد کہ حالات ٹھیک نہیں ہو رہے، مسٹر کوانگ کو سمت بدلنی پڑی۔ اس کی ریستوراں کی زنجیر زیادہ مستحکم اور باقاعدہ قیمت پر ان پٹ حاصل کرنے کے لیے فوڈ سپلائرز کے پاس گئی ہے۔

"تاہم، اس کو حاصل کرنے کے لیے، ہمیں ہمیشہ سپلائرز سے بڑی مقدار میں سبزیاں اور گوشت درآمد کرنے کا عہد کرنا چاہیے۔ چھوٹے کاروباروں کے لیے یہ کافی مشکل ہے، اس لیے وہ اتار چڑھاؤ والی قیمتوں پر کھانا درآمد کرنے کے لیے روایتی بازاروں میں جانے پر مجبور ہیں۔ یہ بات قابل فہم ہے کہ انھیں اپنے پکوان کی فروخت کی قیمت میں اضافہ کرنا پڑے گا۔" مسٹر کوانگ نے کہا۔

ایک سروے کے مطابق کئی بازاروں میں گوشت اور سبزیوں کی قیمتوں میں بیک وقت اضافہ ہوا ہے۔ زندہ خنزیر کی قیمت ٹیٹ کے بعد بڑھنا شروع ہوئی اور اب تک کم نہیں ہوئی ہے۔ ابتدائی طور پر، قیمت میں صرف 1,000 - 2,000 VND/kg اضافہ ہوا تھا، لیکن مسلسل کئی اضافے کے بعد، Tet سے پہلے کے مقابلے میں قیمت میں 10,000 VND/kg اضافہ ہوا ہے۔ زندہ خنزیر کی قیمت میں اضافے نے تاجروں کو قسم کے لحاظ سے سور کے گوشت کی قیمت کو 130,000 - 200,000 VND/kg کرنے پر مجبور کر دیا ہے۔

بیف کی قیمتیں بھی 10,000 - 15,000 VND/kg سے بڑھ کر 260,000 - 275,000 VND/kg ہوگئیں۔ ہری سبزیوں کی قیمتوں میں 5,000 - 10,000 VND/گچھا/کلو کا اضافہ ہوا۔

روایتی بازار میں سبز سبزیوں کی قیمت میں تقریباً 5,000 - 10,000 VND/گچھا، کلو کا اضافہ ہوا۔

"اپنے دانت پیسیں" اور گاہکوں کو کھونے کے خوف سے برداشت کریں۔

جب کہ بہت سے ریستوراں قیمتوں میں اضافہ کرتے ہیں، بہت سے دوسرے اس دن کا انتظار کرتے ہیں جب اجزاء کی قیمتیں ٹھنڈی ہو جاتی ہیں۔

نہ ٹرانگ گرلڈ اسپرنگ رول ریستوراں (تھان کانگ مارکیٹ، با ڈنہ ضلع) کے مالک مسٹر ہوانگ من ہوئی نے کہا کہ حالیہ دنوں میں بازار میں سور کے گوشت اور سبزیوں کی قیمتوں میں مسلسل اضافہ ہو رہا ہے جس سے ان کا کاروبار مشکل ہو رہا ہے۔ "گرلڈ اسپرنگ رولز بنانے کے لیے، میں ہر روز گوشت اور اجزاء خود خریدتا ہوں، کئی بڑے ریستورانوں کی طرح ایک ہفتے یا ایک ماہ کے لیے درآمد نہیں کرتا۔ اس لیے Tet کے بعد سے سور کے گوشت کی قیمتوں میں ہونے والے اضافے نے مجھے بے حد بے چین کر دیا ہے کیونکہ منافع، جو پہلے ہی ریسٹورنٹ کے چھوٹے پیمانے کی وجہ سے کم تھا، اب ہر روز "سکڑ" رہا ہے۔ فی الحال، مارکیٹ میں VN 500/200 ڈالر کی قیمت میں اضافہ ہوا ہے۔ پہلے کے مقابلے میں، اور صرف باقاعدہ گاہک ہی اس قیمت پر خرید سکتے ہیں،" مسٹر ہوئی نے کہا۔

مسٹر ہوئی کے مطابق، وہ اسپرنگ رولز بنانے کے لیے ہر ہفتے تقریباً 20 کلو سور کا گوشت درآمد کرتے ہیں۔ ان پٹ کی قیمتوں میں اضافے نے اسے صرف گوشت پر تقریباً 500,000 VND زیادہ خرچ کرنے پر مجبور کیا ہے۔ چند ہفتوں کی جدوجہد کے بعد، مسٹر ہوئی کو اب ریسٹورنٹ کے اخراجات کو متوازن کرنے کے لیے درآمدی سامان کی مقدار کو کم کرنا پڑا ہے۔

اشیائے خوردونوش کی بڑھتی ہوئی قیمتوں نے مسٹر ہوئی کے اسپرنگ رول کے کاروبار کو غیر منافع بخش ہونے کے خطرے میں ڈال دیا ہے۔

نہ صرف خنزیر کے گوشت کی قیمت میں اضافہ ہوا ہے بلکہ سبزیاں اور پھل بھی مہنگے ہو گئے ہیں جس کی وجہ سے مسٹر ہوئی مزید سر درد میں مبتلا ہیں۔ چونکہ گرے ہوئے اسپرنگ رولز کو بہت زیادہ کچی سبزیوں کی ضرورت ہوتی ہے، مسٹر ہوئی اس جزو کو نظر انداز نہیں کر سکتے، نہ ہی وہ کم درآمد کر سکتے ہیں اور نہ ہی اسے استعمال کرنے کی اجازت دینے والے صارفین کی تعداد کو محدود کر سکتے ہیں۔ لہذا، مسٹر ہوئی کو غیر منافع بخش کاروبار، یہاں تک کہ نقصان کے خطرے کا سامنا ہے۔

"اگر میں قیمت فروخت بڑھاتا ہوں تو مجھے ڈر ہے کہ پہلے سے کم صارفین کی تعداد کم ہو جائے گی۔ اگر میں قیمت کو وہی رکھتا ہوں اور حصے کا سائز کم کرتا ہوں تو مجھے یہ بھی ڈر ہے کہ گاہک مطمئن نہیں ہوں گے۔ کئی ہفتوں تک پکڑے رہنے اور سوچنے کے بعد، میں نے فیصلہ کیا کہ فروخت کی قیمت میں اضافہ نہ کیا جائے تاکہ گاہکوں کو برقرار رکھا جا سکے۔ ساتھ ہی، میں تجویز کرتا ہوں کہ صارفین کو سبزیوں کے استعمال سے بچنے کے لیے نقصانات کو محدود کرنا چاہیے، تاہم میں سبزیوں کے استعمال کو کم کرنے میں مدد کر رہا ہوں۔ غیر منافع بخش کاروبار، اور ایسے دن بھی آتے ہیں جب گاہک نہ ہونے کی صورت میں میں پیسے کھو دیتا ہوں ، ” مسٹر ہوئی نے مزید کہا۔

مسٹر ہوئی نے شکایت کی: "ناشتے کی مصنوعات کے ساتھ، گاہک اکثر کھانے کے لیے بہت زیادہ رقم خرچ نہیں کرنا چاہتے۔ فی الحال، میں 40,000 - 60,000 VND/کھانا فروخت کر رہا ہوں۔ اگر میں ہر قسم کے لیے فروخت کی قیمت میں 10,000 VND اضافہ کرتا ہوں تو میں منافع کو یقینی بناؤں گا، لیکن یہ قیمت کافی زیادہ ہے، اس لیے میں ڈرتا ہوں کہ کوئی اور گاہک قیمت نہ بڑھائے، اس لیے میں قیمت نہیں بڑھاتا۔ ان کا ناشتہ کرنے کا شوق اب مجھے امید ہے کہ بازار میں کھانے کی قیمتیں جلد کم ہوں گی، ورنہ ہم زیادہ دیر تک برقرار نہیں رکھ پائیں گے، اس کے علاوہ میں سپر مارکیٹوں میں قیمتوں کا سروے بھی کروں گا، اگر وہ زیادہ مستحکم ہیں تو میں وہاں خریدوں گا، لیکن سپر مارکیٹوں میں جڑی بوٹیاں اتنی زیادہ نہیں ہیں جتنی کہ مارکیٹ میں ہیں۔

اسی طرح، Gia Ngoc بیئر ریستوراں (Nam Tu Liem District) کے مالک مسٹر Nguyen Van Tuyen نے بھی کہا کہ کھانے کی قیمتوں میں "بڑھتی" اس اسٹیبلشمنٹ کی کاروباری صورتحال کو زوال کا باعث بن رہی ہے۔

"موسم ابھی بھی ٹھنڈا ہے، ریستوراں کی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی چیز ہاٹ پاٹ ہے۔ تاہم، اس ڈش کے لیے بہت ساری تازہ سبزیوں اور گوشت کی ضرورت ہوتی ہے، یہاں تک کہ اگر ہم بہت ساری مصنوعات بیچتے ہیں، تب بھی ہمیں کوئی فائدہ نہیں ہوتا، ہم واقعی پریشان ہیں۔" مسٹر Tuyen نے کہا.

مسٹر ٹوئن نے کہا کہ ریستوران کو ہمیشہ تازہ سبزیوں اور گوشت کا ایک بڑا ذریعہ تیار کرنا ہوتا ہے۔ مارکیٹ میں ان اشیاء کی بلند قیمتوں کی وجہ سے اشیا کی درآمد کی لاگت میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔ "جب ہم بازار جاتے ہیں تو ہم جتنی رقم خرچ کرتے ہیں وہ لاکھوں تک ہو سکتی ہے۔ دریں اثنا، ہر روز صارفین کا ہجوم نہیں ہوتا۔ جب بھیڑ ہو تب بھی ہمیں زیادہ تیاری کرنی پڑتی ہے، بغیر نفع کے اخراجات بڑھ جاتے ہیں۔ مختصر یہ کہ حالیہ دنوں میں ہم نے صرف نقصان یا بریک ایون دیکھا ہے، لیکن ابھی تک کوئی فائدہ نہیں ہوا۔" مسٹر ٹیوین نے شکایت کی۔

ماخذ