صحت کو متاثر کرنے سے بچنے کے لیے ٹیٹ ڈشز کو محدود کرنا چاہیے۔

اچار بند گوبھی، اچار پیاز، اچار

ماہر ڈاکٹر 2 Huynh Tan Vu، فیکلٹی آف ٹریڈیشنل میڈیسن، یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی، ہو چی منہ سٹی، نے بتایا کہ اچار بند گوبھی، اچار والی پیاز، اور اچار والی سبزیاں Tet کے دوران بوریت کو روکنے کے لیے مقبول پکوان ہیں، بان چنگ اور سور کا گوشت جیسے پکوانوں میں توازن پیدا ہوتا ہے۔ اچار والی سبزیوں میں پروبائیوٹکس، فائدہ مند بیکٹیریا بھی ہوتے ہیں، عمل انہضام کو متحرک کرتے ہیں، آنتوں کی سرگرمیوں میں مدد کرتے ہیں اور مدافعتی نظام کو مضبوط بناتے ہیں۔ تاہم، اگر آپ نئی اچار والی سبزیاں، زہریلی سبزیاں کھاتے ہیں یا بہت زیادہ استعمال کرتے ہیں (اچار والی سبزیوں میں نمک اور تیزابیت کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے) تو یہ آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتی ہے اور زہر کا خطرہ لاحق ہو سکتی ہے۔

ڈاکٹر وو نے بتایا کہ "پیٹ کے مسائل، گردے کے مسائل، ہائی بلڈ پریشر اور حاملہ خواتین کو زیادہ نہیں کھانا چاہیے۔ اس کے علاوہ، اچار کا ذائقہ اکثر کھٹا ہوتا ہے، اگر بہت زیادہ استعمال کیا جائے تو سانس کی بو اور جسم کی بدبو پیدا ہو سکتی ہے،" ڈاکٹر وو نے شیئر کیا۔

Những món ăn ngày tết nên hạn chế dùng để tránh ảnh hưởng sức khỏe- Ảnh 1. — اچار میں پروبائیوٹکس اور فائدہ مند بیکٹیریا ہوتے ہیں، تاہم، انہیں مناسب طریقے سے اچار اور اعتدال میں کھانے کی ضرورت ہے۔

پروسیسرڈ فوڈز

پروسیسرڈ فوڈز جیسے ساسیجز، چائنیز ساسیجز، ہیم، بیکن... اکثر ٹیٹ کے دوران بہت سے خاندانوں کے کھانوں میں ظاہر ہوتے ہیں۔ ان میں اکثر نائٹریٹ اور نائٹریٹ نمکیات، بہت سے پرزرویٹوز اور غیر صحت بخش اضافے ہوتے ہیں، جو صحت اور نظام انہضام کو متاثر کرتے ہیں۔ اگرچہ ان چیزوں کو کھانے میں استعمال کرنے کی اجازت ہے لیکن اگر زیادہ مقدار میں استعمال کیا جائے تو زیادہ مقدار میں جمع ہونے سے بڑی آنت کے کینسر، امیونو ڈیفیشینسی جیسے خطرناک امراض کا خطرہ بڑھ سکتا ہے اور ان کھانوں میں موجود چکنائی بھی زیادہ وزن کا باعث بنتی ہے جس سے امراض قلب کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

بیئر، شراب، سافٹ ڈرنکس

Tet کا جشن منانے کے لیے بیئر، شراب اور سافٹ ڈرنکس پینا ویتنامی ثقافت کا ایک دیرینہ حصہ ہے۔ تاہم، اگر ہم اپنی صحت کی حفاظت اور زہر سے بچنا چاہتے ہیں تو ہمیں اپنے استعمال کو محدود کرنا چاہیے اور اس کا غلط استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

ڈاکٹر وو نے کہا، امریکن میڈیکل ایسوسی ایشن کے مطابق بہت زیادہ محرکات کا استعمال جسم کے اعضاء، خاص طور پر جگر پر منفی اثر ڈال سکتا ہے اور دماغی عارضے، پیراونیا کا سبب بن سکتا ہے، جو ڈرائیونگ کے دوران کنٹرول کھونے کا باعث بن سکتا ہے، یہاں تک کہ الکحل سے زہر بھی کھا سکتا ہے، جو جان لیوا ہے۔ شراب، بیئر، اور سافٹ ڈرنکس میں بھی بہت زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں، جس سے جسم کی روک تھام کی صلاحیت کم ہوتی ہے، ہمیں زیادہ کھانے پر مجبور کیا جاتا ہے، اور آسانی سے وزن بڑھ جاتا ہے۔ لہذا، یہ دل کی بیماری، ہائی بلڈ پریشر، اور ذیابیطس کے ساتھ لوگوں کے لئے بھی فائدہ مند نہیں ہیں.

ٹیٹ کے لیے خوراک کو محفوظ کرنے، پروسیسنگ کرنے اور ذخیرہ کرنے کے بارے میں نوٹس

ڈاکٹر وو نے نوٹ کیا کہ کھانے کو کئی بار گرم کرنے کی عادت کھانے کی کیمیائی ساخت میں آسانی سے تبدیلی کا باعث بنتی ہے، جو جسم کے لیے خطرناک زہر بن جاتی ہے۔ بچا ہوا کھانا صرف ایک بار دوبارہ گرم کرنا چاہیے، کیونکہ جتنی بار کھانا ٹھنڈا کرنے اور دوبارہ گرم کرنے کا عمل دہرایا جائے گا، اتنے ہی زیادہ غذائی اجزاء ختم ہو جائیں گے، جس سے فوڈ پوائزننگ کا خطرہ بڑھ جائے گا۔ جب کھانا دوبارہ گرم کیا جائے گا تو بیکٹیریا تو تباہ ہو جائیں گے لیکن بیکٹیریا سے پیدا ہونے والے زہریلے مادے باقی رہیں گے جو استعمال کرنے والے کے لیے زہر کا باعث بنتے ہیں۔

اس کے علاوہ، بہت زیادہ خوراک کو غلط طریقے سے ذخیرہ کرنا اور اسے اچھی طرح سے محفوظ نہ کرنا کھانا آسانی سے خراب، ڈھیلا اور استعمال کرنے والے کے لیے زہر کا باعث بنتا ہے۔ فریج میں بہت زیادہ کھانا ذخیرہ کرنے سے فریج کے کام پر بھی اثر پڑتا ہے، کھانا آسانی سے خراب، ڈھیلا، بیکٹیریا کے بڑھنے کے حالات پیدا کرتا ہے، اور جب ہم اسے کھاتے ہیں تو ہمیں پیٹ میں درد، اسہال اور زہر کی شکایت آسانی سے ہو سکتی ہے۔

لہٰذا، اس Tet کو جسمانی اور ذہنی طور پر مزید بامعنی بنانے کے لیے، ہم میں سے ہر ایک کو مناسب خوراک اور طریقہ اختیار کرنے، اوپر بتائی گئی بری عادتوں کو تبدیل کرنے اور صحت مند اور سائنسی طرز زندگی کے لیے باقاعدہ جسمانی سرگرمیاں کرنے کی ضرورت ہے۔

ماخذ لنک