بظاہر بے ضرر غذائیں کینسر کے خلیات کے "بہترین دوست" ہیں۔

(ڈین ٹری) - اگرچہ وہ تمباکو نوشی یا شراب نہیں پیتے ہیں، پھر بھی بہت سے لوگوں کو کینسر ہو جاتا ہے کیونکہ وہ غیر ارادی طور پر کھانے کی بظاہر بے ضرر عادات کو برقرار رکھتے ہیں۔

ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (WHO) کے اعدادوشمار کے مطابق طرز زندگی خصوصاً خوراک کو تبدیل کرکے کینسر کے 30 سے ​​50 فیصد تک کیسز کو روکا جا سکتا ہے۔ اگرچہ وہ تمباکو نوشی یا شراب نہیں پیتے ہیں، بہت سے لوگ اب بھی نادانستہ طور پر صرف واقف، بظاہر بے ضرر کھانے کی وجہ سے کینسر کا خطرہ بڑھاتے ہیں جو ہر روز فریج میں نظر آتے ہیں۔

پروسس شدہ گوشت

ڈبلیو ایچ او پروسیس شدہ گوشت کو اس کے نائٹریٹ مواد کی وجہ سے انسانوں کے لیے سرطان پیدا کرنے والے کے طور پر درجہ بندی کرتا ہے (تصویر: گیٹی)۔

2015 میں، WHO نے باضابطہ طور پر پراسیس شدہ گوشت جیسے ساسیجز، کولڈ کٹس، سلامی، ساسیجز... کو گروپ 1: انسانوں کے لیے کارسنوجنز کو IARC (انٹرنیشنل انسٹی ٹیوٹ فار ریسرچ آن کینسر) کی درجہ بندی کے مطابق تمباکو اور ایسبیسٹوس کے برابر درجہ بندی کیا۔

اس کی وجہ نائٹریٹ نمک میں ہے - ایک محافظ جو عام طور پر رنگ کو محفوظ رکھنے اور شیلف لائف بڑھانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ تیزابیت والی معدہ کی حالتوں میں، نائٹریٹ کو نائٹروسامین میں تبدیل کیا جا سکتا ہے، یہ ایک ایسا مادہ ہے جو کولوریکٹل، معدہ اور غذائی نالی کے کینسر کا سبب بن سکتا ہے۔

متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ان مصنوعات کا باقاعدگی سے استعمال کینسر کے زیادہ خطرے سے منسلک ہوتا ہے، خاص طور پر ان لوگوں میں جن کی غذا میں سبزیاں اور فائبر کم ہوتا ہے۔

اعلی درجہ حرارت پر تلی ہوئی خوراک

اعلی درجہ حرارت پر تلی ہوئی خوراک ایکریلامائڈ پیدا کر سکتی ہے، جو ممکنہ کینسر کے خطرات کے ساتھ ایک مرکب ہے (تصویر: گیٹی)۔

تلے ہوئے آلو یا تلی ہوئی چکن کا خستہ، چکنائی والا احساس ہر عمر کے لیے ناقابل تلافی ہے۔ لیکن جب بھی تیل کو اعلی درجہ حرارت (120 ° C سے زیادہ) پر ابالا جاتا ہے، خاص طور پر جب بار بار استعمال کیا جاتا ہے، تو نشاستہ دار کھانوں میں چینی اور امینو ایسڈ ایسپارجین کے درمیان کیمیائی عمل زیادہ مضبوط ہوتا ہے، جس سے ایکریلامائڈ پیدا ہوتا ہے، جو کہ کینسر پر تحقیق کے لیے بین الاقوامی ایجنسی (IARC) نے گروپ 2A کے طور پر درجہ بندی کیا ہے، جس کا مطلب ہے "ممکنہ طور پر انسان کو سرطان پیدا کرنے والا"۔

ایکریلامائڈ کچے کھانوں میں شاذ و نادر ہی پایا جاتا ہے۔ یہ اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے دوران بنتا ہے۔ متعدد وبائی امراض سے متعلق مطالعات، بشمول میٹا تجزیہ، اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ جن لوگوں کی غذا میں ایکریلامائیڈ کی زیادہ مقدار ہوتی ہے ان میں اینڈومیٹریال کینسر کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔

جلا ہوا گوشت

جلے ہوئے گوشت سے سرطان پیدا کرنے والے مرکبات جیسے HCAs اور PAHs پیدا ہو سکتے ہیں، خاص طور پر جب براہ راست آگ یا گرم کوئلوں کے سامنے ہو (تصویر: گیٹی)۔

چارکول پر بھونا ہوا گوشت، خاص طور پر جب چارکول کے چولہے پر چربی ٹپکتی ہے جس سے دھواں نکلتا ہے، PAHs (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) پیدا کرے گا - کیمیکلز کا ایک گروپ جسے تجرباتی ماڈلز میں کینسر کا سبب دکھایا گیا ہے۔

مزید برآں، اعلی درجہ حرارت پر گرل کرنے سے HCAs (Heterocyclic Amines) بھی بنتے ہیں، مرکبات بنتے ہیں جب امینو ایسڈ، شکر، اور کریٹائن (سرخ گوشت میں) ایک دوسرے کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتے ہیں۔ پی اے ایچ اور ایچ سی اے دونوں ڈی این اے کو نقصان پہنچا سکتے ہیں اور ان کی درجہ بندی ممکنہ انسانی سرطان کے طور پر کی جاتی ہے۔

آپ جتنی بار گرلڈ گوشت کھاتے ہیں، خاص طور پر جلے ہوئے گوشت، آپ کا خطرہ اتنا ہی زیادہ ہوتا ہے۔ مینیسوٹا یونیورسٹی کی ایک تحقیق میں بتایا گیا کہ جو لوگ ہفتے میں دو بار سے زیادہ جلے ہوئے گوشت کھاتے ہیں ان میں لبلبے کے کینسر کا خطرہ 60 فیصد زیادہ ہوتا ہے۔

میٹھے مشروبات

میٹھے مشروبات جیسے سافٹ ڈرنکس اور دودھ کی چائے کینسر کا خطرہ بڑھا سکتے ہیں، خاص طور پر چھاتی کے کینسر (تصویر: گیٹی)۔

شوگر ڈرنکس جیسے سافٹ ڈرنکس، دودھ کی چائے، انرجی ڈرنکس وغیرہ کا تعلق نہ صرف موٹاپے اور ذیابیطس سے ہے بلکہ یہ کئی قسم کے کینسر کے خطرے کے عوامل بھی سمجھے جاتے ہیں۔

طبی جریدے The BMJ میں شائع ہونے والی 2019 کی ایک تحقیق نے 5-9 سال تک 100,000 سے زیادہ لوگوں کی پیروی کی اور پتہ چلا کہ روزانہ صرف 100ml زیادہ سافٹ ڈرنکس پینے سے مجموعی طور پر کینسر کا خطرہ 18 فیصد بڑھ جاتا ہے، جس میں چھاتی کے کینسر میں 22 فیصد اضافہ بھی شامل ہے۔

ریفائنڈ شوگر نہ صرف جسم میں سوزش کو فروغ دیتی ہے بلکہ اعلیٰ انسولین والے ماحول میں کینسر کے خلیات کو تیزی سے بڑھنے دیتی ہے۔ میٹھے مشروبات کا باقاعدگی سے استعمال نہ صرف وزن میں اضافے کا باعث بنتا ہے بلکہ سیلولر سطح پر میٹابولزم کو بھی متاثر کرتا ہے۔

نمکین کھائیں۔

طویل مدتی نمک کا استعمال میوکوسل کو پہنچنے والے نقصان کی وجہ سے پیٹ کے کینسر کا خطرہ بڑھاتا ہے اور H. pylori بیکٹیریا کے بڑھنے کے حالات پیدا کرتا ہے (تصویر: گیٹی)۔

ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن کے مطابق، ایک بالغ کو 5 گرام فی دن سے کم نمک کی تجویز کردہ مقدار استعمال کرنی چاہیے۔ تاہم، ویتنام میں، اوسط کھپت اس حد سے دو گنا زیادہ ہے۔

نمک نہ صرف بلڈ پریشر کو بڑھاتا ہے بلکہ معدے کے کینسر کا ایک اہم خطرہ بھی ہے۔ طویل مدتی نمک کا استعمال پیٹ کے استر کو نقصان پہنچاتا ہے، بلغمی رکاوٹ کو کمزور کر دیتا ہے اور ہیلیکوبیکٹر پائلوری بیکٹیریا کے بڑھنے کے لیے حالات پیدا کرتا ہے۔

اچار والے کھیرے، اچار والے بینگن، خشک مچھلی، مچھلی کی چٹنی، ڈبہ بند خوراک جیسی غذائیں... اگر خوراک اور استعمال کی فریکوئنسی کو کنٹرول نہ کیا جائے تو یہ خطرہ نمایاں طور پر بڑھائیں گے۔

کینسر صرف سگریٹ، شراب یا ماحولیاتی آلودگی سے نہیں ہوتا۔ اس کی پرورش ہر روز کی جا سکتی ہے، بظاہر بے ضرر پکوانوں سے جو آپ اب بھی اپنے کھانے کی میز پر رکھتے ہیں۔

پراسیسڈ فوڈز، تلی ہوئی اشیاء، سافٹ ڈرنکس اور نمک کے استعمال کی تعدد کو کم کرکے، ہم کینسر سمیت دائمی بیماریوں کے خطرے کو فعال طور پر کم کرسکتے ہیں۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-tuong-vo-hai-lai-la-ban-than-cua-te-bao-ung-thu-20250916105149869.htm