Kbang ضلع میں با نا لوگوں کے ناقابل تلافی پکوان

(NLDO) - با نا لوگوں کا روایتی کھانا قدرتی اجزاء سے تیار کیا جاتا ہے، جو پہاڑوں اور جنگلوں کے ذائقے سے مزین ہوتا ہے۔

Gia Lai صوبے کے Kbang ضلع میں کھانا با نا لوگوں کی روایتی ثقافت کا ایک اہم حصہ ہے۔ با نا کھانوں کی انفرادیت صرف ذائقے میں ہی نہیں بلکہ تیاری، اجزاء اور گہری ثقافتی اہمیت میں بھی ہے۔

با نا لوگ اکثر روایتی طریقے سے پکوان تیار کرتے ہیں، بہت سے صنعتی مسالوں کا استعمال کیے بغیر، لیکن پکوان کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے دستیاب جڑوں اور بیجوں سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ کھانا پکانے کا طریقہ بھی آسان ہے جیسے کہ پکوان کا قدرتی ذائقہ برقرار رکھنے میں مدد کرنے کے لیے گرل اور بھاپ۔ عام پکوانوں میں شامل ہیں: بانس کے چاول، گرلڈ چکن، کسوا کے پتے، گرلڈ اسٹریم فش...

Những món ngon khó cưỡng của người Ba Na ở huyện Kbang- Ảnh 1. — گرلڈ سور کا گوشت با نا لوگوں کے روایتی پکوانوں میں سے ایک ہے۔ ایک بھرپور، خوشبودار ذائقہ، خستہ جلد، اور اندر سے نرم، میٹھا گوشت بنانے کے لیے سور کے گوشت کو ترچھا اور گرم کوئلوں پر گرل کیا جاتا ہے۔

آج کل، تقریبات، ثقافتی ہفتوں اور تہواروں میں، کھانے والوں کے لیے خاص تہوار کے ماحول سے لطف اندوز ہونے اور محسوس کرنے کے لیے اکثر با نا ڈشز متعارف کرائے جاتے ہیں۔ سیاحوں کی پکوان کی تلاش کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے بہت سے ریستورانوں اور ہوم اسٹیز کے مینو میں با نا کھانا بھی موجود ہے۔

کانگ لانگ کھونگ کمیون، Kbang ضلع میں Dinh A Ngui ہوم اسٹے کے مالک مسٹر Dinh A Ngui نے کہا کہ Ba Na لوگ اکثر فطرت سے دستیاب صاف ستھرے اجزاء سے فائدہ اٹھاتے ہیں اور پکوان تیار کرنے کے لیے کھیتی باڑی کرتے ہیں۔ پہاڑوں اور جنگلوں سے قدرتی اجزاء جیسے: بانس کی ٹہنیاں، ندی کی مچھلی، جنگلی سبزیاں، رتن کی ٹہنیاں... گھریلو اور کھیتی باڑی کے اجزاء جیسے کاساوا کے پتے، پیریلا کے پتے، تھیو گوشت، چکن۔

"ضلع کبانگ آنے والے سیاح جیسے با نا لوگوں کے روایتی پکوان، قدرتی اجزاء جیسے گرلڈ چکن، سٹریم فش، کاساوا کے پتے... سیاح بھی اس عمل کی پیروی کر سکتے ہیں، ہمارے لوگوں کے کھانوں کو بہتر طور پر سمجھنے کے لیے پکوان تیار کرنے کے بارے میں رہنمائی حاصل کر سکتے ہیں"- مسٹر ڈنہ اے اینگوئی نے کہا۔

Những món ngon khó cưỡng của người Ba Na ở huyện Kbang- Ảnh 3. — کاساوا کے پتے اور کڑوے خربوزے قدرتی طور پر اگائے جاتے ہیں اور کاشت کیے گئے اجزاء اکثر با نا کے لوگ کھانا تیار کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

Những món ngon khó cưỡng của người Ba Na ở huyện Kbang- Ảnh 4. — تازہ مچھلیاں ندی سے پکڑی جاتی ہیں اور پھر گرم کوئلوں پر گرل کی جاتی ہیں تاکہ مچھلی کی تازگی اور میٹھا گوشت برقرار رہے۔

Những món ngon khó cưỡng của người Ba Na ở huyện Kbang- Ảnh 5. — خوشبودار چپکنے والے چاولوں کو بانس کے نلکوں میں بھرا جاتا ہے اور گرم کوئلوں پر گرل کیا جاتا ہے تاکہ کبنگ میں با نا لوگوں کی مشہور بانس چاول کی ڈش بنائی جا سکے۔

Những món ngon khó cưỡng của người Ba Na ở huyện Kbang- Ảnh 6. — بانس کے چاول اور نمک اور تلسی کے پتوں کے ساتھ گرل شدہ چکن با نا ڈشز ہیں جنہوں نے بہت سے سیاحوں کو فتح کیا ہے۔

Những món ngon khó cưỡng của người Ba Na ở huyện Kbang- Ảnh 7. — مچھلی اور ندی کیکڑے کو قدرتی مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور پھر کیلے کے پتوں میں لپیٹ کر آگ پر گرل کیا جاتا ہے تاکہ ایک بھرپور ذائقہ پیدا ہو۔

Những món ngon khó cưỡng của người Ba Na ở huyện Kbang- Ảnh 8. — غیر ملکی سیاح ڈنہ اے نگوئی ہوم اسٹے، کانگ لانگ کھونگ کمیون، کبانگ ضلع میں با نا لوگوں کے روایتی پکوانوں سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔

Những món ngon khó cưỡng của người Ba Na ở huyện Kbang- Ảnh 9. — شاندار پہاڑی ذائقوں کے ساتھ پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے علاوہ، Kbang ضلع میں آنے والوں کا پرتپاک خیرمقدم بھی کیا جاتا ہے اور گونگوں کی ہلچل مچانے والی آوازوں اور پرجوش ژوانگ رقص میں ڈوب جاتے ہیں۔

حیرت انگیز قدرتی مناظر کی تعریف کرنے کے علاوہ سیاحت کے لیے Kbang ضلع میں آنا؛ با نا لوگوں کی زندگی کا تجربہ کرنا؛ ایک روایتی اجتماعی گھر میں بیٹھے ہوئے، سیاح چاولوں کی شراب کے ایک مرتبان کے گرد جمع ہیں، خوشبودار بانس سے بنے چاول، نمک اور پریلا کے پتوں میں ڈبویا ہوا گوشت، کیلے کے پتوں میں لپٹی ابلی ہوئی ندی کی مچھلی، تلی ہوئی نوڈلز...

با نا کھانوں کی کشش نہ صرف اس کے منفرد ذائقوں میں ہے بلکہ ہر ڈش کے پیچھے چھپی ثقافتی کہانیوں اور دیسی جذبات میں بھی ہے، جو کھانے والوں کے دلوں میں گہرے نقوش چھوڑتے ہیں۔

ماخذ: https://nld.com.vn/nhung-mon-ngon-kho-cuong-cua-nguoi-ban-na-o-huyen-kbang-196241128165019856.htm