Gia Lai میں بدبودار کیکڑے نوڈل کی خصوصیت سے لطف اندوز ہونے پر مغربی مہمانوں کا غیر متوقع ردعمل

ڈسٹن شیوریئر (جنوبی کیلیفورنیا، USA سے) سب سے مشہور غیر ملکی ٹریول بلاگرز میں سے ایک ہے جس کا ذاتی یوٹیوب چینل ہے جس کے 790,000 سے زیادہ پیروکار ہیں۔ وہ ویتنام میں 9 سال سے مقیم ہیں اور جنوب سے شمال تک تمام خطوں میں زندگی، سفر اور کھانوں کے بارے میں اپنے تجربات کی ویڈیوز باقاعدگی سے شیئر کرتے ہیں۔

امریکی لڑکے نے تبصرہ کیا کہ ویتنام سیاحوں کو راغب کرنے کے لیے بہت سے فوائد کے ساتھ ایک ایسی منزل ہے، جس میں کھانے ، ثقافت سے لے کر قدرتی مناظر تک۔ اس لیے، وہ ہمیشہ اپنے ذاتی صفحہ پر پوسٹ کردہ ویڈیوز کے ذریعے "زمین کی S شکل کی پٹی کی تصویر کو فروغ دینے میں اپنا حصہ ڈالنے" کے قابل ہونا چاہتا ہے۔

حال ہی میں، ڈسٹن نے گیا لائی کا سفر کیا اور وہاں کی منفرد خصوصیات سے حیران رہ گئے۔ پلیکو شہر میں صرف ایک دن میں، اس نے مشہور پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے بہت سے مشہور کھانے پینے کی جگہوں کا دورہ کیا جیسے بدبودار کیکڑے نوڈلز، فو ہے ٹو، بن ژیو، نیم لوئی وغیرہ۔

ڈسٹن نے اپنے حالیہ پاک تجربے کے دورے کے دوران Gia Lai کی بہت سی خصوصیات کا لطف اٹھایا (اسکرین شاٹ)

ان میں سے، ڈسٹن پھنگ ہنگ اسٹریٹ پر ایک چھوٹی سی دکان پر بدبودار کریب نوڈل سوپ سے بہت متاثر ہوا۔ امریکی نے تبصرہ کیا کہ بدبودار کیکڑے نوڈل سوپ مقامی لوگوں کے لیے ایک جانی پہچانی ڈش ہے لیکن اس کی مخصوص بو کی وجہ سے غیر ملکیوں کے لیے اسے کھانا کافی چست اور مشکل ہے۔ تاہم، وہ نئے پکوانوں کا تجربہ کرنا پسند کرتا ہے اس لیے اس نے اس "بدبودار" خاصیت کو آزمانے میں کوئی ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی۔

بدبودار کیکڑے نوڈل سوپ بنانے کے لیے، گیا لائی لوگ اکثر پھو تھو کھیت (یعنی ڈونگ ژان، این فو کمیون، پلیکو شہر) میں پکڑے گئے کیکڑوں کو پروسس کرتے ہیں کیونکہ یہاں رہنے والے صرف کیکڑوں کا ذائقہ دیگر اقسام کے کیکڑوں سے زیادہ لذیذ اور خوشبودار ہوتا ہے۔

بدبودار کیکڑے نوڈل سوپ کے ایک مکمل پیالے میں ورمیسیلی، گاڑھا شوربہ شامل ہوتا ہے اور کھانے کی ترجیح پر منحصر ہوتا ہے، اس کے ساتھ اجزاء ہوتے ہیں جیسے تلی ہوئی سور کا گوشت، مونگ پھلی، چاول کا کاغذ، خمیر شدہ سور کے گوشت کے رول، اسپرنگ رولز، وغیرہ۔

پکڑے جانے کے بعد، کیکڑوں کو دھویا جاتا ہے، گولوں کو نکال دیا جاتا ہے، لاشوں کو گولی مار دی جاتی ہے یا زمین پر، اور پانی کو فلٹر کیا جاتا ہے. کیکڑے کے پانی کو تقریباً ایک دن اور ایک رات تک خمیر کیا جاتا ہے یہاں تک کہ یہ سیاہ ہو جاتا ہے اور اس کی بدبو آ جاتی ہے۔

کئی سالوں کے تجربے کے ساتھ، مقامی لوگ جان لیں گے کہ کیکڑے کے پانی کو کافی مقدار میں اور مناسب وقت کے لیے، صحیح ذائقہ پیدا کرنے کے لیے توازن قائم کرنا ہے۔ اگر کیکڑے کے پانی میں بہت تیز یا بہت کم بو ہے تو پکانے پر اس کا ذائقہ اچھا نہیں ہوگا۔

اس کے بعد، لوگ خمیر شدہ کیکڑے کے شوربے کو چولہے پر ڈالتے ہیں، اسے ہلکی آنچ پر ابالتے ہیں، پھر باریک کٹی ہوئی تازہ بانس کی ٹہنیاں ڈالتے ہیں۔ اسے جتنی دیر تک ابالا جائے گا، بانس کی ٹہنیاں اتنی ہی میٹھی ہوں گی، جو شوربے کو مزید ذائقہ دار بنائے گی۔

ورمیسیلی، بانس کی ٹہنیاں اور انڈوں کے علاوہ، بدبودار کیکڑے کے ورمیسیلی کو خستہ فرائیڈ سور کے گوشت کی جلد کے ساتھ تلی ہوئی پیاز، مونگ پھلی، نیم چوا، اسپرنگ رولز وغیرہ کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے، پھر اسے موٹے، سیاہ، بدبودار شوربے پر ڈالا جاتا ہے۔

بدبودار کیکڑے کے ورمیسیلی کو کچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کھانے والے تمام اجزاء کو آپس میں ملا سکتے ہیں اور خشک کھانے کے لیے الگ الگ شوربے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں یا ڈال سکتے ہیں (تصویر: نگوین ڈیم لی، لی وان)

چونکہ یہ پہلی بار بدبودار کیکڑے نوڈلز کھا رہا تھا، ڈسٹن ڈش کے ذائقے کا مکمل تجربہ کرنا چاہتا تھا، اس لیے اس نے ریستوران کے مالک سے ہدایات مانگی کہ اسے مزیدار بنانے کے لیے اسے کس طرح سیزن کیا جائے۔ اس نے غور سے دیکھا جب ریسٹورنٹ کے مالک نے نوڈلز کے پیالے میں مصالحے جیسے فش سوس، کٹی ہوئی مرچ، چونے کا رس وغیرہ شامل کر کے اچھی طرح مکس کیا اور لطف اٹھایا۔

"خوشبو بہت خاص ہے، لیکن غیر ملکیوں کے لیے اسے کھانا تھوڑا مشکل ہو گا۔ یہاں کی مچھلی کی چٹنی دیگر مچھلی کی چٹنیوں کی طرح مضبوط نہیں ہے، اس لیے مجھے اب بھی بہت زیادہ کھانا اچھا لگتا ہے۔ اس ذائقے کو بیان کرنا مشکل ہے، مجھے ایسا لگتا ہے جیسے تازہ جھینگے اور مچھلی پیس کر خمیر ہو،" ڈسٹن نے تبصرہ کیا۔

مغربی مہمان خصوصی بدبودار کریب نوڈل سوپ (اسکرین شاٹ) سے جوش و خروش سے لطف اندوز ہو رہے ہیں

مغربی مہمان نے یہ بھی ظاہر کیا کہ وہ کچی سبزیوں، اسپرنگ رولز، کھٹی ساسیجز، اچار والے انڈے وغیرہ کے ساتھ بدبودار کریب نوڈلز کھاتے ہوئے مقامی لوگوں سے کم نہیں تھے۔

بدبودار کیکڑے نوڈلز کے علاوہ، ڈسٹن نے 80,000 VND/2 پیالوں میں دو پیالوں کے ساتھ Gia Lai pho (جسے ڈرائی pho بھی کہا جاتا ہے) کا لطف اٹھایا۔ اس نے تبصرہ کیا کہ شوربے میں گائے کے گوشت کا ذائقہ مضبوط تھا اور pho چبایا ہوا اور منفرد تھا، کسی بھی ویتنامی فو کے برعکس جو اس نے کبھی کھایا ہو۔

امریکی بلاگر نے بیف پینکیک کا لطف اٹھایا۔ اس نے تبصرہ کیا کہ یہ ڈش مزیدار اور اس کے ذائقے کے لیے موزوں تھی (اسکرین شاٹ)

اس کے علاوہ، امریکی بلاگر نے رائس پیپر اور بیف پینکیکس کے ساتھ اسپرنگ رولز کو بھی بہت ساری تعریفیں دیں۔ خاص طور پر، غیر ملکی مہمان کو مسلسل مفت کھانا دینے پر مقامی لوگوں کے گرمجوشی اور مہربانی نے اس سفر کے دوران انہیں گرم اور قیمتی محسوس کیا۔

"یہاں کے لوگ واقعی مہربان، دوستانہ اور مددگار ہیں۔ میں بہت مشکور ہوں،" ڈسٹن نے کہا۔

پھن داؤ

ماخذ