چین میں دنیا کی قدیم ترین شراب دریافت

(این ایل ڈی او) - دریائے یانگسی کے کنارے شنگشن ثقافت کے 10,000 سال پرانے مٹی کے برتنوں کے ٹکڑوں میں ایک قدیم شراب کے آثار باقی ہیں۔

ژی جیانگ صوبے (چین) کے ثقافتی آثار اور آثار قدیمہ کے انسٹی ٹیوٹ کے پروفیسر لیپنگ جیانگ کی قیادت میں ایک کثیر القومی تحقیقی ٹیم نے چاول سے بنی ایک بہت قدیم شراب دریافت کی ہے۔

سائنس نیوز کے مطابق، انہوں نے شانگشن ثقافت کے ابتدائی مراحل سے حاصل ہونے والے نمونوں کا تجزیہ کیا، جو چین میں دریائے یانگسی کے درمیانی اور نچلے حصے میں موجود تھے۔

شنگشن ثقافت کے نمونے ایک قدیم شراب کے ثبوت پر مشتمل ہیں - تصویر: سٹینفورڈ یونیورسٹی

شانگشن کے لوگوں کے 9,000-10,000 سال پرانے نمونے نے فائٹولتھس (پودے کے بافتوں میں خوردبینی معدنیات)، نشاستہ کے دانے اور خمیر کے نشانات کا انکشاف کیا ہے۔

ان میں سے، نشاستے کے دانے چاول، شاہ بلوط، ڈوگٹیل گراس، گندم کی ایک قسم، acorns اور کنول سے حاصل کیے جاتے ہیں۔

بہت سے نشاستے کے دانے — خاص طور پر چاول کا نشاستہ — انزیمیٹک انحطاط اور جیلیٹنائزیشن کی علامات ظاہر کرتے ہیں، جو خمیر کی خصوصیت ہیں۔

سائنسدانوں نے کئی فنگل اجزاء بھی دریافت کیے، جن میں موناسکس کے سانچوں اور خمیر کے خلیے شامل ہیں، جن میں سے کچھ نے خمیر کے مخصوص مراحل کو ظاہر کیا۔

یہ مشروم روایتی چینی پکنے کے طریقوں میں استعمال ہونے والے مشروم سے قریبی تعلق رکھتے ہیں، جیسے کہ ہانگکوجیو یا سرخ خمیری چاول کی شراب بنانے کے لیے استعمال ہونے والی قسم۔

چنانچہ، سائنسی جریدے پروسیڈنگز آف دی نیشنل اکیڈمی آف سائنسز میں شائع ہونے والے ایک مقالے میں، محققین نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ یہ الکحل مشروبات کی پیداوار کا ثبوت ہے۔

پروفیسر جیانگ نے مزید کہا کہ "یہ ٹکڑے مختلف قسم کے کنٹینرز سے وابستہ ہیں، جن میں ابال، سرونگ، اسٹوریج، کھانا پکانے اور پروسیسنگ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔"

قدیم شنگشن ثقافت کا خطے میں گرم اور مرطوب آب و ہوا کے دوران چاول کی پالنے سے گہرا تعلق ہے۔

ان نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ وہاں کے لوگوں نے شراب بنانے کے لیے اس چیز کا استعمال کیا۔ پیداواری عمل میں استعمال ہونے والے مٹی کے برتنوں میں چاول کی بھوسی بھی شامل تھی، جو ابتدائی مشرقی ایشیائی تہذیبوں کے لیے چاول کی اہمیت کو اجاگر کرتی ہے۔

اسٹینفورڈ یونیورسٹی (USA) کے شریک مصنف پروفیسر لی لیو نے وضاحت کی کہ "گھریلو چاول ابال کے لیے ایک مستحکم وسیلہ فراہم کرتے ہیں، جب کہ سازگار موسمی حالات فلیمینٹس فنگس کی افزائش پر مبنی ٹیکنالوجی کی ترقی میں معاونت کرتے ہیں۔"

یہ الکحل مشروبات دریائے یانگسی کے کنارے پر نوزائیدہ رسموں کی دعوتوں میں اہم کردار ادا کر سکتے ہیں۔

شینگشن چاول کی شراب کے ابال کے شواہد سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ یہ ٹیکنالوجی مشرقی ایشیا میں قدیم ترین ہے۔

اس سے پہلے، دنیا میں شراب کے سب سے قدیم تسلیم شدہ شواہد دریائے زرد کی وادی کے ایک نوزائیدہ گاؤں جیاہو میں پائے گئے تھے، جو کہ تقریباً 7000-6600 قبل مسیح، یا 8,600-9,000 سال پہلے کے ہیں۔

ماخذ: https://nld.com.vn/phat-hien-loai-ruou-lau-doi-nhat-the-gioi-o-trung-quoc-196241212104344112.htm