سمندری غذا کی پروسیسنگ انڈسٹری کی پائیدار ترقی

(Baothanhhoa.vn) - Thanh Hoa میں 102km طویل ساحلی پٹی اور 17,000km2 کے سمندری رقبے کے ساتھ سمندری معیشت کو ترقی دینے کے بہت سے امکانات اور شاندار فوائد ہیں، جو متنوع ماحولیاتی نظام کے ساتھ ایک بھرپور ماہی گیری کا میدان بناتا ہے۔ لہٰذا، سمندری معیشت کی طاقت سے فائدہ اٹھانے پر توجہ دینے کے ساتھ ساتھ، صوبے کے ساحلی علاقوں نے سمندری خوراک کے استحصال اور پروسیسنگ کی صنعتوں کی ترقی کو بھی فروغ دیا ہے۔ اس طرح، ماہی گیری کی معیشت کی پائیدار ترقی کو فروغ دینے میں اپنا حصہ ڈالنا، ماہی گیروں کے لیے سمندر میں چپکنے اور سمندر کے کنارے جانے کے لیے ایک مضبوط بنیاد بنانا۔ ایک ہی وقت میں، برانڈز بنانا، مصنوعات کی قیمت میں اضافہ اور ملازمتیں پیدا کرنا، ساحلی علاقوں میں ہزاروں کارکنوں کو مستحکم آمدنی لانا۔

Quang Tien وارڈ (Sam Son City) میں FXPT سی فوڈ امپورٹ-ایکسپورٹ کمپنی لمیٹڈ میں ایکسپورٹ کے لیے فش کیک تیار کرنا۔

نگی سون قصبے کے بہت سے علاقوں میں مچھلی کی چٹنی بنانے کا روایتی پیشہ سیکڑوں سالوں سے قائم ہے اور آج بھی لوگ اسے محفوظ اور ترقی یافتہ بنا رہے ہیں۔ مزیدار روایتی مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے، مچھلی کی چٹنی بنانے والوں کو بہت سے مراحل پر عمل کرنا چاہیے، جس میں احتیاط اور مستعدی کی ضرورت ہوتی ہے۔ روایتی مچھلی کی چٹنی بنانے کے اہم اجزاء مچھلی، کیکڑے اور نمک ہیں۔ نمک کے انتخاب، مچھلی اور کیکڑے خریدنے سے لے کر مچھلی کی چٹنی کو ابالنے اور چھاننے تک، ہر عمل کو احتیاط اور احتیاط سے انجام دیا جاتا ہے، جس سے کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنایا جاتا ہے۔ فی الحال، Nghi Son ٹاؤن میں 200 سے زیادہ ادارے اور سینکڑوں گھرانے مچھلی کی چٹنی تیار اور پروسیسنگ کر رہے ہیں۔ جس میں سے، 1 مچھلی کی چٹنی پروڈکشن ویلج Do Xuyen - Ba Lang ہے جسے تسلیم کیا گیا ہے اور ایک اجتماعی برانڈ تیار کیا گیا ہے۔ 11 مچھلی کی چٹنی، جھینگا پیسٹ اور جھینگا پیسٹ مصنوعات نے OCOP 3 سے 4 ستارے حاصل کیے ہیں۔ سہولیات پر مچھلی کی چٹنی کی پیداوار اب بھی روایتی طریقوں کو برقرار رکھتی ہے، لیکن پیداواری صلاحیت، کارکردگی کو بہتر بنانے کے ساتھ ساتھ پیشے کو جدید بنانے کے لیے، بہت سے کاروبار اور سہولیات نے مشینری میں سرمایہ کاری کی ہے، جدید ٹیکنالوجی اور تکنیک کو مناسب مراحل میں لاگو کیا ہے۔ عام طور پر، Tinh Gia Fish Sauce Joint Stock Company، Ninh Hai Ward نے درجہ حرارت کے ساتھ ملٹی انزائم مائکرو بائیولوجیکل ٹیکنالوجی کا استعمال کیا ہے، جس سے مچھلی کے پروٹین کو ہائیڈولائز کرنے کے عمل کو مختصر کیا گیا ہے۔ کمپنی نے مچھلی کے گوشت کے چھوٹے پرزوں، باقیات اور بیکٹیریا کو فلٹر کرنے کے لیے ریورس اوسموسس ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے پانی کی فلٹریشن کے نظام میں سرمایہ کاری کی ہے تاکہ مچھلی کی چٹنی کی اعلیٰ قسم کی مصنوعات تیار کی جا سکیں، کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنایا جا سکے، مارکیٹ کی طلب کو پورا کیا جا سکے، صارفین کی صحت کے تحفظ میں کردار ادا کیا جا سکے۔

FXPT سی فوڈ امپورٹ ایکسپورٹ کمپنی لمیٹڈ، جو Quang Tien Ward (Sam Son City) میں واقع ہے، تقریباً 700 ٹن فی سال سمندری غذا کی پروسیسنگ کی صلاحیت رکھتی ہے، جس سے تقریباً 150 کارکنوں کے لیے باقاعدہ ملازمتیں پیدا ہوتی ہیں۔ مرکزی مصنوعات سوریمی اسکویڈ ہے، جسے جاپانی مارکیٹ میں برآمد کیا جاتا ہے۔ 2025 میں سمندری غذا کی برآمدی سرگرمیوں میں بہتری کے آثار نظر آئے ہیں، کمپنی نے پیداواری کارکردگی کو بہتر بنانے اور بہت سے نئے آرڈرز حاصل کرنے کے لیے بہت سے حل کو فروغ دیا ہے۔ 2025 کے پہلے 6 مہینوں میں، کمپنی کی سمندری غذا کی برآمدی سرگرمیاں 200 ٹن سے زیادہ تیار شدہ مصنوعات تک پہنچ گئیں، جس کی برآمدی قیمت تقریباً 3 ملین امریکی ڈالر تھی، جو 2024 کے مقابلے میں تقریباً 20 فیصد زیادہ ہے۔

حالیہ برسوں میں، تھانہ ہو میں آبی اور سمندری غذا کی پروسیسنگ کے شعبے میں کاروباری اداروں کی تعداد کے ساتھ ساتھ مصنوعات کے تنوع میں تیزی سے اضافہ دیکھنے میں آیا ہے۔ ان میں اعلیٰ معیار کی بہت سی گہری پروسیس شدہ آبی مصنوعات ہیں جو یورپی یونین، جاپان، کوریا وغیرہ جیسی بڑی منڈیوں کی سخت ضروریات کو پورا کرتی ہیں۔ اس کے مطابق پورے صوبے میں اس وقت تقریباً 80 آبی اور سمندری غذا کی پروسیسنگ کے ادارے ہیں، جن میں سے 6 ادارے سرکاری سمندری خوراک کی برآمدات میں حصہ لیتے ہیں۔ اہم مصنوعات میں شامل ہیں: سوریمی فش کیک، منجمد کلیمز، خشک کلیمز، منجمد سمندری غذا، مچھلی کا کھانا، مچھلی کی چٹنی، کیکڑے کا پیسٹ، کیکڑے کا پیسٹ، وغیرہ اور مارکیٹوں میں برآمد کیا جاتا ہے: چین، کوریا، جاپان، تھائی لینڈ، یورپی یونین اور امریکی منڈیوں وغیرہ۔ آبی اور سمندری غذا کی مصنوعات کی ابتدائی پروسیسنگ اور پروسیسنگ۔ کاروباری اداروں اور پروسیسنگ اداروں کے ذریعے، Thanh Hoa مارکیٹ کو سالانہ 13 ملین لیٹر سے زیادہ مچھلی کی چٹنی فراہم کرتا ہے۔ 22,000 ٹن سے زیادہ مچھلی کا کھانا؛ 2,500 ٹن سورمی فش کیک؛ 10,500 ٹن ابلی ہوئی کلیمز، منجمد کلیمز؛ 22,440 ٹن دیگر منجمد سمندری غذا...

اگرچہ آبی اور سمندری غذا کی پروسیسنگ کی ترقی میں بہت سی مثبت تبدیلیاں آئی ہیں، عام طور پر، زیادہ تر پیداواری سہولیات اب بھی چھوٹے پیمانے پر اور بکھری ہوئی ہیں۔ پروسیس شدہ مصنوعات نیرس ہیں؛ پیداوار، پروسیسنگ سے لے کر مصنوعات کی کھپت تک بہت سی زنجیریں نہیں بنائی گئی ہیں۔ پیداوار ٹیکنالوجی پسماندہ ہے، لہذا وہ بنیادی طور پر ابتدائی پروسیسنگ، منجمد، اور خام مال کی پروسیسنگ انجام دیتے ہیں، اور مصنوعات کی قیمت زیادہ نہیں ہے. آبی اور سمندری غذا کی پروسیسنگ کو پائیدار اور اس کی صلاحیت کے مطابق بنانے کے لیے، فعال شعبوں اور علاقوں کو مارکیٹ کی پیشن گوئی میں کاروبار اور سمندری غذا کی پروسیسنگ کی سہولیات کو فعال طور پر تعاون جاری رکھنے کی ضرورت ہے، باقاعدگی سے صارفین کے ذوق اور معیار کی ضروریات کے بارے میں معلومات فراہم کرنا؛ ایک ہی وقت میں، بڑے بازاروں تک پہنچنے کے لیے کرافٹ دیہات کے آبی اور سمندری غذا کی مصنوعات کے لیے تجارتی فروغ کی بہت سی سرگرمیوں کا اہتمام کرنا۔ اشیا کے معیار کے انتظام کو مضبوط بنانے، کھانے کی حفظان صحت اور حفاظتی معیار کے معیارات کو رجسٹر کرنے، ٹریڈ مارکس کے اندراج پر توجہ مرکوز کریں؛ مارکیٹ کو بڑھانے کے لیے ڈیزائن اور پیکیجنگ کو بہتر بنانا۔ ایک ہی وقت میں، گہری پروسیسنگ انٹرپرائزز کو بین الاقوامی معیار کے مطابق پروسیسنگ کے طریقہ کار کو لاگو کرنے کی ضرورت ہے، جیسے: خطرے کا تجزیہ اور اہم کنٹرول پوائنٹ HACCP، GMP یہ یقینی بنانے کے لیے کہ پروسیس شدہ مصنوعات برآمدی معیارات پر پورا اترتی ہیں۔

مضمون اور تصاویر: لوونگ کھنہ

ماخذ: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-ben-vung-nghe-nbsp-che-bien-thuy-hai-san-253559.htm