Pho اور مقامی ذائقوں کے ساتھ افزودہ

pho کا روایتی ذائقہ راہ ہموار کر سکتا ہے اور بہت سی دوسری کاپی کیٹ مصنوعات کو متاثر کر سکتا ہے - تصویر: کوانگ ڈِن

2012 میں، سوفیٹل لیجنڈ میٹروپول ہنوئی میں بارٹینڈر فام ٹائین ٹائیپ نے فو ذائقہ والے کاک ٹیل کے لیے ایک نیا ذائقہ تیار کیا۔ اس سال، اپنے pho-flavored کاک ٹیل کی بدولت، Pham Tien Tiep نے Diageo Reserve World Class Vietnam کا بین الاقوامی کاک ٹیل مقابلہ جیتا۔ انہیں کئی سالوں سے ویتنام کے بہترین بارٹینڈرز میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔

فو ذائقہ والے کاک ٹیلوں کے علاوہ، ہنوئی بارٹینڈر نے مچھلی کی چٹنی کے ذائقے والے کاک ٹیل یا مرچ اور لیموں کے ذائقوں کے ساتھ دیگر کاک ٹیل بھی بنائے۔ Pho کاک ٹیل آہستہ آہستہ ویتنام اور بیرون ملک بہت سے بارز میں مقبول ہو رہے ہیں۔

نہ صرف pho-flavored کاک ٹیلز، ایک pho-flavored کافی بھی ہے جس نے ایک یا دو سال پہلے Da Lat اور Hanoi میں نوجوانوں کو اپنی طرف متوجہ کیا، یا Maison Marou کی pho-flavored چاکلیٹ جس کے بانی دو فرانسیسی اور جاپانی لڑکے ہیں...

باس لا ویت ایک فو ذائقہ والی کافی کاک ٹیل کے ساتھ - تصویر: H.THO

Pho کاک ٹیل ویتنام کی سرحدوں سے آگے بڑھ چکے ہیں۔ دس سال بعد، 2022 میں، ویتنامی کاک ٹیل کو ہوائی کے ایک ریستوراں Lahaina Grill کے ڈرنک مینو میں شامل کیا گیا ہے جسے Tripadvisor نے "2022 میں امریکہ کا بہترین فائن ڈائننگ ریستوراں" قرار دیا ہے۔

Lahaina کاک ٹیل اس کے جن، habanero bitters، اور pho شوربے کے استعمال کے لیے $19 میں قابل ذکر ہے۔ اہم اجزاء کے علاوہ، مشروب میں تازہ چونا بھی شامل ہے، لیموں کے ٹکڑوں سے سجا ہوا، ستارہ سونف اور تلسی۔

اب، ویتنامی فو ذائقہ والے ناشتے امریکہ اور بہت سے مغربی ممالک میں بہت سی سپر مارکیٹوں میں داخل ہو چکے ہیں۔ ایشیا پیسیفک ، آسٹریلیا، نیوزی لینڈ اور چین کے انچارج پیپسی کمپنی کے سی ای او ویرن یوئن ٹین نے فو فلیورڈ فوڈز کی عالمی منڈی تک رسائی کے لیے لوکلائزیشن کی کہانی کو تسلیم کیا ہے۔

مزیدار ویتنامی پکوان متعارف کروانے والے ہوٹل کوریا میں آنے والے ویتنام فو فیسٹیول 2024 میں ڈنر پیش کریں گے - بذریعہ: The KIET - MAI HUYEN

صرف ایک بار اور شہ سرخی میں pho کا ذکر کرنے کے باوجود، CEO نے مقامی ذائقوں کے ذریعے عالمی تالوں کو فتح کرنے کے راستے کی نشاندہی کی ہے۔ ذائقوں کی یہ متاثر کن صف عالمگیریت کی بدلتی ہوئی نوعیت کی مخصوص ہے، ملٹی نیشنل کمپنیاں اپنے نقطہ نظر کو یکسر تبدیل کر رہی ہیں، مقامی ذوق کو پورا کرنے کے لیے نئی ٹیکنالوجی کا استعمال کر رہی ہیں اور نئے گاہکوں کو تلاش کرنے اور مارکیٹ شیئر حاصل کرنے کے لیے لوکلائزیشن پر شرط لگا رہی ہیں۔

عالمی منڈی سے فائدہ اٹھانے کے لیے ویتنامی کھانے اور مشروبات کے اداروں کے لیے باقی ماندہ خاکے یا منظرنامے مارکیٹ ریسرچ فرموں اور ویتنامی اداروں کا کام ہے۔ یا اگر نہیں، تو ہمیں کام کرنے کے لیے ایک یا کئی ریسرچ فرموں کو تلاش کرنے پر مجبور کیا جاتا ہے جہاں وہ بہتر مہارت، بصیرت اور موثر حل فراہم کر سکیں۔

تو کیا آپ نے کبھی دو سوالوں کے بارے میں سوچا ہے: دنیا میں کون سی ویتنامی ڈش سب سے زیادہ مشہور ہے؟ کیا ویتنامی کاروبار عالمی سطح پر ویتنامی پکوانوں کی "مقبولیت" سے فائدہ اٹھا سکتے ہیں اور کھانے پینے کی اشیاء اور زرعی مصنوعات کو کچن اور غیر ملکیوں کے کھانے کی میزوں پر لا سکتے ہیں؟

جنوبی کوریا کے شہر سیئول میں ویتنام فو فیسٹیول میں آرٹچوک فو کو کھانے والوں کے لیے متعارف کرایا جائے گا - تصویر: کوانگ ڈِن

اس سوال کا جواب دینے سے پہلے، آئیے پچھلے تقریباً 200 سالوں میں چینی کھانوں کے شمالی امریکہ کے مرکزی دھارے میں داخل ہونے اور انضمام کے سفر کا سراغ لگاتے ہیں۔

اپنی کتاب "چائنا ٹو چائنا ٹاؤن: چائنیز فوڈ ان دی ویسٹ" میں مصنف اور ماہر بشریات جے اے جی رابرٹس، پی ایچ ڈی لکھتے ہیں: "سونا وادی سیکرامنٹو میں 1848 میں دریافت ہوا تھا۔ تین سال بعد، جنوبی چین سے پہلے تارکین وطن نے کیلیفورنیا کا راستہ بنایا۔ پہلے سال، 1851 میں تخمینہ شدہ تعداد تقریباً 2002000 افراد تھی۔"

رابرٹس نے یہ بات جاری رکھی کہ سونے کے کان کن اپنے ساتھ کھانا پکانے کے اجزاء جیسے چاول اور آٹا اور ایک پین لاتے تھے جسے مغربی باشندے کڑاہی کے نام سے جانتے ہیں۔ چاول یا تلی ہوئی نوڈلز ابتدائی طور پر گتے کے ڈبوں میں پیش کیے جاتے تھے۔ جیسے جیسے چینی کمیونٹی بڑھی، چینی ریستوراں کھلنے لگے۔

محترمہ بوئی تھانہ لون، فو تھن بو ہو - ہینگ ٹری کی تیسری نسل، جاپان میں ویتنام فو فیسٹیول 2023 میں تعارفی بورڈ کی دیکھ بھال کر رہی ہیں - تصویر: کوانگ ڈِن

چائنا ٹاؤنز کے چینی ریستورانوں میں چینی کھانے سے مغربی باشندے آہستہ آہستہ زیادہ مانوس ہوتے گئے، خاص طور پر 1979-1980 کے بعد جب امریکہ اور چین کے تعلقات میں برف باری ہوئی۔ "تاہم، چینی کھانے کی مقبولیت کا انحصار مقامی اجزاء کی دستیابی اور کھانا پکانے کے طریقوں کی سہولت پر تھا،" رابرٹس لکھتے ہیں۔

ماہرین بشریات یہ بھی بتاتے ہیں کہ گھر میں چاول پکانا اور کھانا باقاعدگی سے ایک اہم غذا کے طور پر امریکہ جیسے کثیر النسل معاشروں میں زیادہ سے زیادہ مقبول ہوتا جا رہا ہے۔ ویتنامی، چینی، یا دوسرے ایشیائی چاول کھاتے ہیں۔ اطالوی پاستا یا پیزا کھاتے ہیں۔ میکسیکن اب بھی ٹیکو اور دیگر قسم کے کارن میل کیک کھاتے ہیں... کیونکہ یہ کھانے کی "قومی روح" ہے۔

ان دنوں، ویتنامی فو کوریا کی بین الاقوامی منزل کے ساتھ دنیا میں خود کو فروغ دینے کے لیے اپنا سفر جاری رکھے ہوئے ہے۔ قومی پکوان کے بارے میں کہا جا سکتا ہے کہ کورین ڈنرز نے طویل عرصے تک فتح کر لی ہے۔

تو یہاں کی کہانی یہ ہے کہ ویتنامی کاروبار اس ویتنامی ڈش کی "مقبولیت" پر سوار ہو کر کھانے اور زرعی مصنوعات کو کچن اور عالمی کھانے کی میزوں پر لے جا سکتے ہیں۔ موقع کا انتظار ہے۔

ویتنام فو فیسٹیول 2024 5 اور 6 اکتوبر 2024 کو پائی فیکٹری، 441 گوانگنارو-رو، گوانگجن-گو، سیول (کوریا) میں منعقد ہوگا۔

یہ پروگرام کوریا میں ویتنام کے سفارتخانے، Tuoi Tre اخبار، Saigontourist Group، وزارت خارجہ کی ہدایت پر، ہو چی منہ سٹی پیپلز کمیٹی اور وزارت صنعت و تجارت کی تجارتی فروغ ایجنسی کے تعاون سے منعقد کیا گیا ہے، ہو چی منہ سٹی ڈیپارٹمنٹ آف انڈسٹری اینڈ ٹریڈ، جنوبی کوریا ویتنام کی ایسوسی ایشن، جنوبی کوریا ویتنام میں بزنس ایسوسی ایشن ایشیا اکنامک کوآپریشن ایسوسی ایشن (کوریا کی وزارت خارجہ)۔

ویتنام فو فیسٹیول 2024 میں کارکردگی کا مرحلہ ہے، تقریباً 70 بوتھس، بشمول 40 سے زائد بوتھس فو اور لذیذ ویتنامی اور کوریائی پکوان فروخت کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ثقافتی تجربات، نمائشوں، اور ویتنامی پاک ثقافت اور سیاحت کے تعارف کے لیے ایک جگہ موجود ہے۔

"Pho سے لطف اندوز ہوں، ویتنام کو دریافت کریں" کے نعرے کے ساتھ پروگرام کے منتظمین کو امید ہے کہ ویتنام فو فیسٹیول کو لوگوں سے عوام کے درمیان سفارت کاری کی سرگرمیاں پیدا کرنے، دونوں ممالک کے درمیان دوستانہ تعلقات کو فروغ دینے، پاک ثقافت کو فروغ دینے اور ویتنام اور کوریا کی اقتصادی اور سیاحتی صلاحیتوں کی بنیاد پر تجارت کو مربوط کرنے کے لیے استعمال کریں گے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/pho-va-lam-giau-tu-huong-vi-ban-dia-20241002145316622.htm