امریکہ میں ویتنامی فون: جڑوں کے ساتھ جڑنا

مہمانوں کی خدمت سے وقفہ لیتے ہوئے، ہدایت کار Huynh Tuan Anh (فلموں Lo To, Ngoi Nha Buom Buom… کے لیے جانا جاتا ہے، Vo Cuc کے عنوان کے ساتھ Vo Hoai Phuc کی ترتیب دی گئی نظم Vi Anh Thuong Em کے مصنف) نے جلدی سے مجھے مندرجہ بالا شیئرنگ لائنیں بھیجیں۔ جذبات سے بھرپور اور بیضوی دونوں…

pho کے لیے "خود کو کمٹمنٹ" کرنے کے بعد سے، Huynh Tuan Anh نے اس روایتی ویتنامی ڈش کے بارے میں ایک فلم بنانے کے خواب کو پورا کرنا شروع کیا۔

انہوں نے کہا کہ ان کے دوست اور ساتھی کچھ عرصے کی خاموشی کے بعد انہیں اچانک امریکہ میں دیکھ کر حیران رہ گئے۔ وجہ، ان کے مطابق، بہت سادہ ہے: "میں ایک طرح کا مہاجر ہوں، ہر 5 سال بعد میں بوڑھا اور گھٹن محسوس کرتا ہوں، اور سچ کہوں تو میں ہمیشہ "امریکی خواب" کے بارے میں متجسس رہتا ہوں، کچھ لوگوں کے لیے یہ ایک جوا ہے؛ ذاتی طور پر میرے لیے زندگی مختصر ہے، مجھے جہاں تک ہو سکے جانا چاہیے۔ زندگی ایک فلم کی طرح ہے اور مجھے اسے خود لکھنا چاہیے، یا کم از کم اس کی ہدایت کاری یا ناکامی کا تجربہ مجھے خود کرنا چاہیے۔

اس لیے وہ تقریباً 4 سال تک امریکا میں رہے، جب ان کی فلم فوونگ کھاؤ سامعین کے لیے ریلیز ہوئی تھی۔ ایک دوست کی pho شاپ پر کام کرنے والے شخص سے، وہ مینیجر بن گیا، pho دلچسپ لگا، متوجہ ہوا اور اس کے بارے میں سب کچھ سیکھا اور پھر "خود کو pho کے لیے وقف کر دیا"۔

"ایسی راتیں آتی ہیں جب میرا دل اپنے وطن کے لیے پرانی یادوں سے بھر جاتا ہے۔ مجھے اسٹوڈیو کا ہلچل بھرا ماحول یاد آتا ہے، ہر منظر میں کیمرے کی آواز، ہر اداکار کے چہرے پر چمکتی روشنیاں، ہر ہنسی، ہر رونا لرزتا ہے، یہی وہ جگہ ہے جس کا میں نے سوچا تھا کہ میں ہمیشہ کے لیے رہوں گا، وہ جگہ جہاں ہر فلم خون کی طرح بہتی ہے، میرے دل کے کچن میں ایک پردیسی کے ساتھ کھڑا ہے۔ pho بلونگ، میں pho کا ہر پیالہ دور کی یادوں کے ٹکڑے کی طرح ہوتا ہے، جب بھی میں اس کا ذکر کرتا ہوں، میرا دل دھڑکتا ہے، جیسے کہ ماضی کی طرف لوٹنے والی فلمی ریل، میسنجر کے پیغامات اور "غیر ملکی احساسات" اس نے واپس بھیجے۔ کبھی کبھی مواد کو جواب دینے کی ضرورت ہوتی ہے، ڈائری کی طرح پیغامات کی لائنیں بھی ہوتی ہیں، جیسے کہ وہ اپنے آپ سے بات کرے...

یادیں اب بھی وہیں ہیں… لیکن، Huynh Tuan Anh نے کہا، جب بھی وہ فو کے گرم پیالے کے سامنے کھانے والوں کے خوش چہروں کو دیکھتا ہے، انہیں تشکر کے اظہار کے طور پر کھانے کی تعریف کرتے ہوئے سنتا ہے، وہ ہلکا محسوس کرتا ہے۔ شاید ان کی زندگی نے ایک مختلف موڑ لیا ہے، اسپاٹ لائٹ نہیں بلکہ دوستانہ مسکراہٹوں کی روشنی، سامعین کی تالیاں نہیں بلکہ راہگیروں کا شکریہ۔ یہ ایک چھوٹی لیکن مخلصانہ تسلی ہے، جس سے اسے یہ سمجھنے میں مدد ملتی ہے کہ: چاہے ہم کہیں بھی ہوں، جب تک ہم اپنے دل کو اپنے کام میں لگاتے ہیں، تب بھی ہم خوشی اور اطمینان پا سکتے ہیں۔

اب، ایک پردیس میں، میں باورچی خانے میں pho کی بھاپ کے ساتھ کھڑا ہوں، میں نے جو pho کا ایک پیالہ پکایا ہے وہ کسی دور کی یاد کے ٹکڑے کی طرح ہے۔ میں ویتنام کو بہت یاد کرتا ہوں!

ڈائریکٹر Huynh Tuan Anh

اگرچہ وہ طویل عرصے سے ریاستہائے متحدہ میں نہیں ہے، لیکن اپنے شوق اور pho کے لئے لگن کے ساتھ، اس نے محسوس کیا ہے کہ امریکی معاشرے میں pho کی ترقی صرف کھانے کے بارے میں نہیں ہے. یہ ایک پھیلتے اور بدلتے ہوئے معاشرے کا مظہر ہے، ایک ایسا معاشرہ جو ثقافتوں کے درمیان تفہیم اور ربط کی تلاش میں ہے۔ ان کا خیال ہے کہ pho ایک ڈش ہے جو امریکیوں کو انضمام اور ثقافتی تبادلے کے لیے ایک نیا طریقہ فراہم کرتی ہے۔ یہ اس بات کا واضح ثبوت ہے کہ کھانا نہ صرف روزمرہ کی زندگی کا ایک حصہ ہے، بلکہ کمیونٹیز، مختلف پس منظر اور اصل کے لوگوں کے درمیان افہام و تفہیم اور قبولیت کو فروغ دینے کا ایک طاقتور ذریعہ بھی ہے۔

ہر ایک ڈنر کا مشاہدہ کرتے ہوئے جب بھی وہ اس کے ریستوراں میں فو سے لطف اندوز ہوتے ہیں، وہ محسوس کرتا ہے کہ "خوش، فخر، اور کبھی کبھی حیران، حیران، انہیں فون کیوں پسند ہے؟"۔ اس نے دیکھا کہ کوریائی لوگ pho کھاتے ہیں اور بہت سارے کچے سفید پیاز کو مرچ کی چٹنی کے ساتھ ملا کر کھاتے ہیں۔ میکسیکن بہت سارے نوڈلز اور گوشت کے ساتھ فو کھاتے ہیں، اور انہیں دھنیا، بین انکرت، یا دار چینی کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ مغربی لوگ سوپ کی قدر کرتے ہیں، ہمیشہ کھانے سے پہلے سوپ کا پہلا چمچ آہستہ سے پیتے ہیں...

Huynh Tuan Anh اور میکسیکو سے مہمان

Tuan Anh کے لیے، pho کے ایک پیالے میں کھانے والوں کو "دیکھنا" جو اس نے خود بنایا تھا اسے خوشی دلانے کے لیے کافی ہے - اس سے لطف اندوز ہونے والے شخص سے زیادہ، اور تھوڑا سا فخر، کیونکہ مغربی اور چینی دونوں ہی اپنے لوگوں کے روایتی کھانے کے لیے گرم ہیں۔ "Pho"، کب سے اسے نئے آنے والے ویتنام کے لوگوں کے لیے "ملاقات کی جگہ" سمجھا جا سکتا ہے۔ pho نازک اور غریب لوگوں کی زندگیوں پر مشتمل ہے۔ کوئی بھی، کہیں سے بھی، فو کچن میں آ سکتا ہے۔ چاہے وہ ایک دوسرے کی زبان نہ جانتے ہوں، لیکن یہ جاننا کہ فو پکانا، فو سرو کرنا یا سبزی چننا... ایک دوسرے کو سمجھنے کے لیے کافی ہے۔ تو اس نے کہا، بعض اوقات فو کو جلاوطنی میں رہنے والے لوگوں کے لیے ایک آفاقی زبان کے طور پر دیکھا جاتا ہے، اور اس سے بھی زیادہ جب pho اتنی جانوں کو بچاتا ہے۔

اس جیسے گھر سے دور کسی کے لیے، وہاں کے خوشگوار یا غمگین دنوں میں، pho نے اس کا ساتھ دیا اور گلے لگایا۔ یہاں تک کہ جیسا کہ اس نے کہا، اگر اسے رکنے کی ضرورت ہے، رکنے کے لیے ایک نرم جگہ، pho ہمیشہ موجود ہے، محبت کے لیے تیار ہے۔ "لوگ ایک دوسرے کے ناشکرے ہو سکتے ہیں، لیکن یہاں، pho نے کبھی کسی کو نہیں چھوڑا،" انہوں نے مندرجہ ذیل پیغام کے ساتھ دل کو گرایا: "pho سے، غیر ملکی سرزمینوں میں بہت سے ویتنامیوں کے لیے روزی کمانے اور کیریئر شروع کرنے کی ان گنت کہانیاں کھلی ہیں۔ چھوٹے محلوں میں پکائے جانے والے pho کے پیالوں سے، pho نے بہت سے لوگوں کی مدد کی ہے، ان کی روزی روٹی کمانے، امریکی معاشرے کی ترقی، ڈاکٹروں اور بچوں کی ترقی میں مدد کی ہے۔ انجینئرز، ججز اور اگلی نسل کے دوسرے کامیاب لوگ اپنے والدین کی انتھک کوششوں سے pho کے ان پیالوں سے پروان چڑھے ہیں... لیکن، pho صرف ایک پکوان سے بڑھ کر ہے، ہر پیالے میں یادوں، روایتی ذائقوں اور وطن کے لیے محبت کی بھرمار ہے۔ pho کے لیے داستان کی دوسری سطریں اس نے بھیجی تھیں، ان دنوں کے دوران جن میں موسم بہار سے پہلے "بہت سی یادیں جمع ہوئیں"...

Huynh Tuan Anh نے کہا کہ سب کچھ بدل سکتا ہے اور غائب ہوسکتا ہے، لیکن کھانا - خاص طور پر pho - ہمیشہ قائم رہے گا۔ کیونکہ یہ نہ صرف ایک ڈش ہے بلکہ ثقافت بھی ہے، ویتنامی روح کا ایک ناگزیر حصہ ہے۔ گھر سے دور ہونے کے باوجود، pho کے ہر پیالے میں، اس کا خیال ہے کہ ویتنامی لوگ ہمیشہ سکون، فخر اور اپنی جڑوں سے تعلق پاتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ اس نے pho کا انتخاب کیا، کیونکہ یہ نہ صرف پیٹ کا "خیال" رکھتا ہے بلکہ گھر سے دور رہنے والوں کے دلوں کی بھی "پرورش" کرتا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/pho-viet-tren-dat-my-ket-noi-coi-nguon-18525010616050032.htm