Quy Nhon میں 10K نوڈل کی دکان ہر روز 3 گھنٹے میں فروخت ہو جاتی ہے۔

Quán bánh canh bà Thảo mỗi ngày bán hai buổi sáng và chiều. Mỗi buổi chỉ bán từ 1 - 2 tiếng đồng hồ là hết - Ảnh: LÂM THIÊN — مسز تھاو کی نوڈل شاپ دن میں دو سیشن صبح اور دوپہر کھولتی ہے۔ ہر سیشن صرف 1-2 گھنٹے چلتا ہے - تصویر: لام تھین

مندرجہ بالا نوڈل شاپ مسز ہونگ تھی تھاو (48 سال کی) کی ملکیت ہے، جو 31/3 اسٹریٹ پر واقع ہے، دن میں دو بار صبح (6:10 بجے) اور دوپہر (2:30 بجے) کھلتی ہے۔ Quy Nhon میں بہت سے لوگوں کے لیے، جب بھی مسز تھاو کی نوڈل شاپ کا ذکر ہوتا ہے، ہر کوئی اس کی تعریف کرتا ہے۔

نوڈل کی دکان میں کوئی چمکدار سائن بورڈ نہیں ہے اور یہ صرف ایک چھوٹی سڑک پر واقع ہے۔ محترمہ تھاو کے مطابق، دوپہر میں وہ 30 کلو سے زیادہ چاول کا آٹا اور گندم کا آٹا بیچتی ہیں، اور صبح دونوں میں سے 10 کلو۔ ہر روز، نوڈل کی دکان 500-600 پیالے فروخت کرتی ہے۔

محترمہ تھاو نے کہا کہ جب سے اپنا کاروبار شروع کیا ہے، وہ 26 سالوں سے بن کین فروخت کر رہی ہیں۔ "جب سے Quy Nhon میں بڑا بازار جل گیا، میں نے یہاں فروخت کرنے کے لیے جانا شروع کیا۔ جب میں یہاں منتقل ہوئی تو گاہکوں کی تعداد بڑھنے لگی۔ مقامی گاہکوں کے علاوہ، یہاں سیاح بھی ہیں،" محترمہ تھاو نے مزید کہا۔

مسز تھاو اور ان کے شوہر کے مطابق، انہیں ہر روز جلدی اٹھنا پڑتا ہے تاکہ تمام اجزاء جیسے فرائیڈ ساسیج، سٹیمڈ ساسیج، سور کا گوشت، دھنیا، مصالحہ...

Khi quán bắt đầu bán, khách hàng tập trung xung quanh để tranh thủ giành phần sớm - Ảnh: LÂM THIÊN — جب دکان فروخت ہونے لگتی ہے، گاہک اپنا حصہ جلد حاصل کرنے کے لیے جمع ہو جاتے ہیں - تصویر: لام تھین

"پچھلے 26 سالوں سے، میرے خاندان کو سب کچھ ہاتھ سے کرنا پڑا ہے۔ مجھے ڈر ہے کہ اگر کوئی اور کرتا ہے تو کبھی کبھی غلطیاں ہو جائیں گی اور اس سے صارفین متاثر ہوں گے، جو کہ اچھا نہیں ہے۔

"میں نے تازہ مچھلی خریدی، پھر اس کو پیس کر، اس کو پاؤنڈ کیا، اسے فرائی کیا، اور اسے بھاپ دیا۔ میں نے سور کے گوشت کی جلد کو صاف کیا، اسے نمک میں بھگویا، اور اسے ابالا۔ یہ تھوڑا مشکل تھا، لیکن میں نے محفوظ محسوس کیا،" محترمہ تھاو نے کہا۔

ریسٹورنٹ کے ایک باقاعدہ گاہک کے طور پر، مسٹر نگوین فو شوان (38 سال، Quy Nhon میں) نے تبصرہ کیا: "میں بچپن سے مسز تھاو کا نوڈل سوپ کھا رہا ہوں۔ مسز تھاو کا نوڈل سوپ بہت لذیذ، صاف ستھرا اور سستا ہے۔ ہر کوئی اسے پسند کرتا ہے۔"

مسٹر شوان کے مطابق جو گاہک یہاں بن کین کھانا چاہتے ہیں انہیں وقت پر دھیان دینا ہوگا اور جلدی جانا ہوگا کیونکہ صبح کے وقت فروخت شروع ہونے کے تقریباً 1 گھنٹہ بعد سامان بک جاتا ہے اور سہ پہر ساڑھے چار بجے کے قریب بن کین فروخت ہوجاتی ہے اور دکان دوبارہ بند ہوجاتی ہے۔

دریں اثنا، محترمہ ٹران تھی تھان (30 سال کی عمر، Quy Nhon میں) نے شیئر کیا: "یہ شاید Quy Nhon کی سب سے مزیدار، غذائیت سے بھرپور، اور سب سے سستے نوڈل سوپ کی دکان ہے۔ مجھے یہاں کے مچھلی کے کیک سب سے زیادہ پسند ہیں۔ وہ بہت خوشبودار اور چبانے والے ہوتے ہیں۔ جب بھی میں کچھ دنوں کے لیے Quy Nhon سے دور ہوتی ہوں، مجھے مسز noodle's کے معیار کی کمی محسوس نہیں ہوتی۔ اور."

محترمہ تھاو کے مطابق، ریستوران میں ہجوم ہونے کے باوجود وہ قیمتیں نہیں بڑھاتی ہیں کیونکہ Quy Nhon: مچھلی اور سور کے گوشت کی جلد بہت سستی ہے۔

"ہم طویل مدتی، صاف ستھرا کاروبار کرتے ہیں، گاہک کھانا کھانے کے بعد ہماری مدد کے لیے واپس آتے ہیں۔ یہاں بہت سے سائیکل ڈرائیور ہیں، انہیں تکلیف دیکھ کر مجھے ان پر افسوس ہوتا ہے، اس لیے میں انہیں زیادہ دیتا ہوں، لیکن اگر ہم قیمت بڑھا دیں گے تو پیٹ بھر کر کھانے کے پیسے کہاں سے لائیں گے؟ میں اور میرے شوہر کام سے منافع کمانے کے لیے پرعزم ہیں۔ لوگ اچھا، لذیذ کھانا کھاتے ہیں، اور وہ سب خوش ہوتے ہیں جو کہ مشترکہ طور پر کھاتے ہیں۔"