ہیو بیف نوڈل شاپ نے سائن بورڈ، ڈشز تبدیل کر دیے: ہیم اچانک 'غائب' کیوں ہو گیا؟

ہیو بیف نوڈل کی بہت سی دکانوں نے اپنے اشارے پر لفظ 'جیو چا' کو چھپا دیا ہے اور بطخ نوڈلز اور بیف نوڈلز فروخت کرنے کا رخ کیا ہے تاکہ گاہکوں کو ایسے وقت میں رکھا جا سکے جب کھانے والے سور کا گوشت استعمال کرنے سے محتاط ہوں۔

حالیہ دنوں میں، ہیو شہر میں افریقی سوائن فیور کے پھیلنے اور اسٹریپٹوکوکس سوس کے بارے میں معلومات نے بہت سے لوگوں کو پریشان کر دیا ہے۔ نہ صرف بازار میں سور کا گوشت فروشوں کو مشکلات کا سامنا ہے بلکہ ہیو بیف نوڈل کی دکانیں بھی متاثر ہیں۔

ہیو سٹی میں ایک بیف نوڈل شاپ نے اپنے سائن بورڈ پر لفظ "جیو چا" کا احاطہ کیا، اس کی جگہ بیف نوڈل سوپ اور بتھ نوڈل سوپ کے ساتھ گاہکوں کو برقرار رکھنے کے لیے - تصویر: LE HOAI NHAN

قدیم دارالحکومت کی ایک مشہور ڈش بن بو ہیو نہ صرف گائے کے گوشت سے بنتی ہے بلکہ اس میں ہیم اور سور کا گوشت بھی آتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ بن بو ریستوراں کی علامات میں اکثر الفاظ "بن بو، ہام، ساسیج" شامل ہوتے ہیں۔ تاہم، جب لوگ خنزیر کے گوشت سے ڈرتے ہیں، خاص طور پر چونکہ ہیو سٹی نے اسٹریپٹوکوکس سوس کے کیسز ریکارڈ کیے ہیں، بہت سے ریستوران کے مالکان نے موافقت کرنے کے طریقے ڈھونڈ لیے ہیں۔ انہوں نے ڈش بدل کر سائن بورڈ پر لفظ "سور کا گوشت" کا احاطہ کیا۔

گاہکوں کو برقرار رکھنے کے لئے اپنانا ضروری ہے

محترمہ فان تھی لی، 55 سالہ، ترونگ چِن سٹریٹ، این کیو وارڈ پر ایک دیرینہ ہیو بیف نوڈل شاپ کی مالکن (پرانے تھوان ہوآ ڈسٹرکٹ کے این کیو، این ڈونگ، این ٹائی وارڈز سے ضم) نے بتایا: "گزشتہ چند دنوں سے، دکان پر آنے والے گاہک بہت احتیاط سے پوچھ رہے ہیں کہ جب وہ سور کا گوشت چھوڑتے ہیں تو بہت سے لوگ وہاں سے نکلتے ہیں۔ ایسے دن ہیں جب میں ہیم اور ساسیج کے بغیر بیف نوڈل سوپ کے چند پیالے بیچ سکتا ہوں، جب کہ اس سے پہلے کہ میں ایک دن میں سیکڑوں پیالے بیچتا ہوں، مجھے فوری طور پر بطخ نوڈل سوپ اور بیف نوڈل سوپ پر جانا پڑا، اگرچہ میں جانتا ہوں کہ میں روایتی طور پر تبدیل نہیں ہو جاؤں گا۔ میں روزی کماتا ہوں؟"

بہت سے ریستوراں کے مینو سے سور کا گوشت اور ساسیج ڈشز کو "ہٹایا" گیا ہے، اس کے بجائے، ورمیسیلی ڈشز میں صرف گائے کا گوشت اور بطخ کا استعمال ہوتا ہے - تصویر: LE HOAI NHAN

اسٹریپٹوکوکس سوس بیماری کے پھیلنے سے پہلے ہیو بیف نوڈل ڈش - تصویر: LE HOAI NHAN

اسی طرح، Nguyen Truong To Street پر مسز Bui Thi Phuong (51 سال) کی بیف نوڈل کی دکان پر، Thuan Hoa Ward (Vinh Ninh، Phu Hoi، Phu Nhuan، Phuong Duc، Phuoc Vinh، Truong An Wards سے پرانے Thuan Hoa ڈسٹرکٹ سے ضم)، مالک نے "چاگی" کے الفاظ کو ڈھانپنے کے لیے استعمال کیا۔ اس کے بجائے، نشان اب "ویک نوڈل، بیف نوڈل" کے الفاظ کے ساتھ پڑھتا ہے: "صرف گائے کا گوشت استعمال کریں"۔

محترمہ فوونگ کے مطابق، ریسٹورنٹ صرف مینو کو تبدیل نہیں کر رہا ہے بلکہ گاہکوں کو یقین دلانے کے لیے بھی ہے جبکہ بیف نوڈل سوپ کی لذت اور منفرد ذائقہ کو بھی یقینی بنا رہا ہے۔

کچھ دکانیں اپنے اشاروں پر "جیو، چا، کوا" (سور کے گوشت سے تیار کردہ) الفاظ کو ڈھانپنے کے لیے ٹیپ کا استعمال کرتی ہیں - تصویر: LE HOAI NHAN

"مارکیٹ میں، لوگ اب بھی ہمیشہ کی طرح سور کا گوشت فروخت کرتے ہیں۔ میرا خاندان اب بھی اسے کھاتا ہے کیونکہ ہم جانتے ہیں کہ سور کا گوشت چیک کیا جاتا ہے۔ تاہم، کیونکہ بہت سے لوگ پریشان ہیں، اس لیے صارفین کی تعداد میں نمایاں کمی آئی ہے۔ لوگ سور کا گوشت، خاص طور پر سور کا گوشت کھانے سے ڈرتے ہیں، اس لیے آمدنی میں ڈرامائی طور پر کمی آئی ہے۔ ہمیں لچکدار ہونا پڑے گا۔ اگر ہم پرانے طریقے کو برقرار رکھتے ہیں، تو ان دنوں کو فروخت کرنا مشکل ہو جائے گا۔" ورمیسیلی، اور ورمیسیلی کا سوپ ہڈیوں سے ابلا ہوا ہے لہذا یہ اب بھی اپنی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھتا ہے، لگتا ہے کہ اس کے گاہک کچھ زیادہ ہیں۔

محترمہ Nguyen Thi Thao (75 سال، تھوان ہوا وارڈ کی رہائشی)، ایک باقاعدہ گاہک جو بیف نوڈل سوپ کو اپنے ناشتے کی ڈش کے طور پر منتخب کرتی ہیں، نے شیئر کیا: "سوائن فیور اور اسٹریپٹوکوکس سوس کی خبریں سن کر مجھے بہت پریشانی ہوئی۔ پہلے میں ہیو بیف نوڈل سوپ کھاتی تھی، لیکن اب ہر ہفتے کچھ نہ کچھ کھاتی ہوں۔ ریستوران بطخ نوڈل سوپ فروخت کرنے کے لیے سوئچ کرتے ہیں، میں بھی خوش ہوں۔"

اس تبدیلی نے بہت سے کھانے پینے والوں کو ناشتے کے لیے بیف نوڈل سوپ کا انتخاب کرتے وقت محفوظ محسوس کیا ہے - تصویر: LE HOAI NHAN

ہیو سٹی ڈیپارٹمنٹ آف ہیلتھ کی معلومات کے مطابق، 17 جولائی تک، اس علاقے میں اسٹریپٹوکوکس سوس کے 38 کیسز دریافت ہوئے، جن میں سے 2 اموات ریکارڈ کی گئیں۔

سور کی وبا کے بارے میں، ہیو سٹی کے محکمہ زراعت اور ماحولیات کے ڈائریکٹر مسٹر Nguyen Dinh Duc نے تصدیق کی کہ علاقہ خنزیروں کی وبا کی صورتحال کو بہت اچھی طرح سے کنٹرول کر رہا ہے۔ اگرچہ کچھ مقامی علاقوں میں نیلے کان کے پگ کی وبا، افریقی سوائن فیور... لیکن ہیو ویٹرنری سیکٹر نے فوری طور پر اس بیماری کا سراغ لگا کر موقع پر ہی تباہ کر دیا ہے، جس سے پھیلنے سے بچا جا سکتا ہے۔ ان علاقوں کے بارے میں جہاں لوگ اسٹریپٹو کوکس سوس سے متاثر ہیں، مسٹر ڈک نے کہا کہ ویٹرنری فورس نے متاثرہ افراد کے خاندانوں کے ساتھ ساتھ آس پاس کے علاقوں میں سوروں کے ریوڑ سے نمونے لیے ہیں اور ٹیسٹ کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ سور بیمار نہیں ہیں۔

مسٹر ڈک نے یہ بھی کہا کہ لوگوں کو خنزیر کا گوشت کھانے میں محفوظ محسوس کرنا چاہیے جب تک کہ اسے پکایا جائے اور ابالا جائے، اور حفظان صحت اور پروسیسنگ ٹولز کی حفاظت پر توجہ دیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm