ہو چی منہ شہر میں '3 بہنوں' بن موک ریستوراں، نصف صدی سے زیادہ پرانا: صارفین یقین دہانی کر سکتے ہیں کہ وہ اپنی گاڑی سے محروم نہیں ہوں گے۔

مسز ووونگ کی خاندانی ملکیت والی ورمیسیلی نوڈل کی دکان پر جا کر، جو 50 سال سے زیادہ عرصے سے چلی آ رہی ہے، بہت سے صارفین نے مذاق میں کہا کہ وہ اپنی گاڑیاں کھونے سے نہیں ڈرتے کیونکہ وہ سیدھے اندر جاتے تھے اور دکان کے پچھلے حصے میں کھڑی تھی۔

اپنی والدہ کی "خوش قسمتی" سے وراثت میں، محترمہ ووونگ اور ان کی بہنیں (53 سال کی عمر) اب بھی باقاعدگی سے ہر روز قریب اور دور سے کھانے کی خدمت کرتی ہیں۔

میٹ لوف کے ساتھ ورمیسیلی کے ایک پیالے میں میٹ لوف کی 6 اقسام

میں مسز چیو کی ورمیسیلی نوڈل کی دکان پر جانے کے لیے جلدی اٹھی، جو باک ہائی کے علاقے (ٹین بن ڈسٹرکٹ، ہو چی منہ سٹی) میں رہنے والے بہت سے لوگوں کے لیے بہت مانوس ہے۔ دکان کی نسبتاً کشادہ جگہ میں، بشمول 1 گراؤنڈ فلور اور 1 اوپری منزل، ایسے وقت بھی آئے جب نیچے کی میزیں گاہکوں سے بھری ہوئی تھیں۔

گاہک گاڑی پارک کرنے کے لیے سیدھے گھر میں جا سکتے ہیں۔

CAO AN BIEN

گھر کے گراؤنڈ فلور پر گاہک ابھی تک دونوں طرف بیٹھے کھانا کھا رہے تھے۔ مالک نے بیچ میں ایک نسبتاً چوڑا راستہ چھوڑ دیا تاکہ گاہکوں کو گاڑی میں سیدھا گھر تک لے جایا جا سکے اور وہیں پارکنگ کی بجائے، دوسرے بہت سے ریستورانوں کی طرح سامنے پارکنگ کریں۔

یہاں کے باقاعدہ گاہک اس منظر کے عادی نظر آتے ہیں۔ "اپنی گاڑی کو اس طرح پارک کرنا جیتنے کا ایک یقینی طریقہ ہے، اسے کھونے کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ نے پہلے ہی گھر پر اپنی گاڑی کھڑی کر رکھی ہے اور کوئی اسے آپ کے لیے دیکھ رہا ہے، تو اسے کیسے کھویا جا سکتا ہے؟ آپ آرام سے کھا سکتے ہیں،" ایک گاہک نے ہنستے ہوئے کہا کہ یہ وہ ریستوراں ہے جہاں وہ ہو چی منہ سٹی میں کھانا کھاتے ہوئے سب سے زیادہ محفوظ محسوس کرتا ہے۔

گاہک مصروفیت سے آتے اور جاتے ہیں، مسز ووونگ کی تین بہنیں، بچے، پوتے، اور ریستوراں میں عملہ ہر ایک کا اپنا اپنا کام ہے، مصروفیت سے ان گاہکوں کی خدمت کرنا جو اندر کھاتے ہیں، جو خریدار جاتے ہیں، اور ہوم ڈیلیوری کے آرڈر دیتے ہیں۔

یہاں میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی کے ہر حصے کی قیمت 35,000 - 45,000 VND ہے۔

CAO AN BIEN

مسز ووونگ کے خاندان کی بہنوں کو ان کی والدہ کا ریستوراں وراثت میں ملا تھا۔

CAO AN BIEN

مالک نے متعارف کرایا کہ یہاں میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی کے ہر پیالے کی قیمت قسم کے لحاظ سے 35,000 سے 45,000 VND تک ہے۔ خاص بات یہ ہے کہ ریسٹورنٹ میں 6 تک مختلف قسم کے ساسیجز ہیں جیسے سور کا گوشت، دار چینی کا ساسیج، دبلی پتلی ساسیج، فیٹی ساسیج، ہیڈ پنیر، میٹ بالز... یہ سب اس کے خاندان نے بنایا ہے، کیونکہ مالک کا کہنا تھا کہ میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی فروخت کرنے سے پہلے، پورے خاندان میں ساسیج بنانے کی روایت تھی۔

اگر آپ خصوصی 50,000 VND کٹورا کھاتے ہیں، تو آپ کے پاس ہر قسم کے ساسیج ہوں گے۔ یا آپ اپنی پسند کے کسی بھی قسم کا ساسیج منتخب کر سکتے ہیں، ریستوراں ہمیشہ آپ کو پورا کرتا ہے۔ بن موک کے پیالے کا راز ان قسم کے ساسیجز میں پوشیدہ ہے اور یہ نصف صدی سے زیادہ عرصے سے ریستوراں کی توجہ کا مرکز رہا ہے۔

مسز ووونگ، مالک

صبح کچھ نہیں کھایا تھا، میرا پیٹ بڑھ رہا تھا، اس لیے میں نے 50,000 VND حصے کا آرڈر دیا تاکہ میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی کے پیالے میں تمام قسم کے میٹ بالز سے لطف اندوز ہوں۔ ورمیسیلی کے ساتھ میٹ بالز کا مجموعہ، تھوڑا پیاز، چائیوز، کالی مرچ اور خوشبودار جھینگا پیسٹ کے ساتھ گرم اور بھرپور شوربے، نئے دن کو شروع کرنے کا بہترین طریقہ تھا۔ ذائقہ کے لحاظ سے، میں نے ریسٹورنٹ کو 8.5/10 دیا، جب تڑپ اٹھے تو کھانے کے لیے رک جانا۔

ماں کی "قسمت" کے لیے بھاری دل

ہم پر اعتماد کرتے ہوئے، مسز وونگ نے کہا کہ یہ ریستوراں ان سے پرانا ہے۔ اس وقت، اس کے خاندان کا میٹ لوف بنانے کا کاروبار تھا، اس لیے اس کی ماں نے اپنے بچوں کی کفالت کے لیے میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی بیچنے کا فیصلہ کیا۔ اگرچہ اسے ریستوران کہا جاتا ہے، لیکن پہلے یہ صرف ایک اسٹال تھا جسے بوڑھی خاتون نے باک ہائی کے رہائشی علاقے کے آس پاس فروخت کیا تھا۔

"جب میری والدہ کام پر جاتی تھیں تو میرے بھائی اور بہنیں میری دیکھ بھال کے لیے گھر پر رہتے تھے۔ میں خاندان میں چھٹا بچہ ہوں۔ اس نوڈل کی دکان کی بدولت میری ماں نے میرے آٹھ بہن بھائیوں کو جوانی تک پہنچایا، جن میں سے کچھ اب ڈاکٹر اور انجینئر ہیں۔ یہ بھی اسی دکان کی بدولت ہے کہ میں نے اپنے تینوں بچوں کو جوانی تک پہنچایا۔ میں واقعی میں اپنی ماں کے جذباتی ریستوران کی تعریف کرتا ہوں!"، اس نے کہا۔

مسز ڈاؤ تقریباً ایک سال سے اپنی بہن کو بیچنے میں مدد کر رہی ہیں۔

CAO AN BIEN

تمام قسم کے ساسیج اس کے خاندان کے ذریعہ گھر بنائے جاتے ہیں۔

CAO AN BIEN

بہت سے اتار چڑھاؤ کے بعد، اب تقریباً 10 سالوں سے، دکان اس نئے پتے پر منتقل ہو گئی ہے، جو مسز ووونگ کا خاندانی گھر ہے، یہ بھی Bac Hai Street پر ہے۔ اس کی والدہ، جو اس سال 88 سال کی ہیں، اب خراب صحت کی وجہ سے فروخت نہیں کر رہی ہیں اور اپنے بچوں کی پیٹیز بنانے میں مدد کے لیے گھر پر رہتی ہیں۔ فی الحال، دکان کا انتظام مسز ووونگ کی تین بہنیں کر رہی ہیں، اور مسز ووونگ کی سب سے بڑی بیٹی بھی بیچنے میں مدد کرتی ہے۔

مسز ڈاؤ (50 سال کی عمر، مسز ووونگ کی چھوٹی بہن) اپنے خاندان کے ساتھ فروخت کرتی تھیں، لیکن شادی کے بعد، وہ دوسری نوکری میں چلی گئیں۔ لیکن اتفاق سے، اس پچھلے سال وہ اپنی بہن کی کاروبار میں مدد کرنے کے لیے اپنے خاندان کے پرانے ریستوراں میں واپس آگئی۔

ماں کا ریستوراں، ماں کی میراث، اس لیے ہم بہنوں کو چاہیے کہ اسے محفوظ رکھیں اور فروغ دیں۔ ہم ہمیشہ صارفین کے لیے نوڈلز کے سب سے زیادہ وقف شدہ پیالے لانے کی کوشش کرتے ہیں، تاکہ ماں اور ان تمام صارفین کے اعتماد کو مایوس نہ کریں جنہوں نے دہائیوں سے ہمارا ساتھ دیا ہے۔

مسز ڈاؤ

مسٹر نٹ (34 سال)، جو کہ باک ہائی اسٹریٹ پر بھی رہتے ہیں، نے بتایا کہ وہ بچپن سے اور اسکول جانے کے بعد سے یہاں میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی کھا رہے ہیں۔ اب جب کہ اس کی بیوی اور بچے ہیں، پھر بھی وہ انہیں کھاتا ہے۔ جزوی طور پر اس لیے کہ میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی مزیدار ہوتی ہے اور اس کے ذائقے کے مطابق ہوتی ہے، اور جزوی طور پر اس لیے کہ یہ ایک جانا پہچانا ریسٹورنٹ ہے جس سے وہ اپنے بچپن اور جوانی سے منسلک رہا ہے۔

ریستوران اب بھی ہر روز صبح 5:30 بجے سے شام 7:00 بجے سے شام 8:00 بجے تک کھلا رہتا ہے، جس میں کھانا پکانے کا جذبہ ماں سے بیٹی تک منتقل ہوتا ہے...

ماخذ: https://thanhnien.vn/quan-bun-moc-3-chi-em-o-tphcm-hon-nua-the-ky-khach-yen-tam-khong-so-mat-xe-185230713114849043.htm