کوکنگ آئل استعمال کرتے وقت عام غلطیاں کولیسٹرول کو بڑھاتی ہیں۔

کھانا پکانے کا تیل ویتنامی خاندانی کھانا پکانے میں ایک ناگزیر جزو ہے۔ کوکنگ آئل نہ صرف کھانوں کا ذائقہ بڑھاتا ہے بلکہ جسم کو توانائی بھی فراہم کرتا ہے۔ تاہم کوکنگ آئل کا غلط استعمال صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے سابق ڈپٹی ڈائریکٹر ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر نگوین تھی لام نے کہا کہ ہر کسی کو چربی کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہر فرد کو روزانہ تقریباً 45 گرام چربی کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ مناسب توانائی کی فراہمی کو یقینی بنایا جا سکے اور چربی میں گھلنشیل وٹامنز جیسے وٹامن اے، وٹامن ڈی، اور وٹامن ای کو جذب کرنے میں مدد ملے۔

اس کے علاوہ، چربی سیل کی ساخت اور ہارمون کے کام کے لئے بھی اہم ہے. اس لیے چربی کی کمی یا بہت زیادہ چکنائی کھانا صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔

زیادہ درجہ حرارت پر بھوننا نقصان دہ ہے۔ (مثالی تصویر)

کھانا پکانے کے تیل کا صحیح استعمال کیسے کریں۔

کوکنگ آئل استعمال کرنے کا صحت مند طریقہ غذائی ماہرین کی طرف سے تجویز کیا گیا ہے کہ وہ زیادہ درجہ حرارت پر نہ بھونیں۔ فرائی کرتے وقت آنچ ہلکی رکھیں۔ تاہم، تیل میں غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ کے دوہرے بانڈز کو محفوظ رکھنے کے لیے اسے صرف سلاد ڈریسنگ کے لیے استعمال کرنا بہتر ہے۔

کوکنگ آئل استعمال کرتے وقت غلطیاں

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر نگوین تھی لام نے خبردار کیا ہے کہ ککنگ آئل فرائی، سٹونگ اور ڈیپ فرائی کے لیے استعمال کرنا، جو کہ ویتنام میں عام ہے، کھانے کی غذائیت کو کم کر سکتا ہے۔ زیادہ درجہ حرارت پر کھانا پکانا یا کھانا پکانے کے تیل کا بار بار استعمال کرنے سے تیل خراب ہو سکتا ہے، ٹرانس فیٹس (غیر سیر شدہ چکنائی) پیدا ہو سکتا ہے جو صحت کے لیے بہت نقصان دہ ہے، خون میں "خراب" ایل ڈی ایل کولیسٹرول کو بڑھاتا ہے اور امراض قلب کا خطرہ ہوتا ہے۔

ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) کی تحقیق کے مطابق ٹرانس فیٹ ان عوامل میں سے ایک ہے جو کل کولیسٹرول کو بڑھاتا ہے، برا کولیسٹرول بڑھاتا ہے اور اچھے کولیسٹرول کو کم کرتا ہے۔

ماہر نے اس بات پر بھی زور دیا کہ کوکنگ آئل کی جلی بو فرائی کے دوران ٹوٹے ہوئے ڈبل بانڈز کی وجہ سے ہوتی ہے۔ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ تیل مزید اپنی غذائیت کو برقرار نہیں رکھتا اور ٹرانس فیٹ (ایک خراب فیٹی ایسڈ جو اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے تیل میں فوڈ پروسیسنگ کے دوران بنتا ہے) پیدا کرتا ہے جو صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔

کوکنگ آئل استعمال کرتے وقت خراب چکنائی بننے کے خطرے سے بچنے کے لیے کم درجہ حرارت پر بھونیں اور فرائی کرنے کے بعد اضافی تیل ڈال کر اگلی ڈش تیار کرنے سے پہلے پین کو صاف کریں۔

ماہرین کے مطابق صحیح کانٹے کے استعمال کا طریقہ جاننا اپنی اور اپنے خاندان کی صحت کو برقرار رکھنے میں مددگار ثابت ہوگا۔ کھانا پکانے کی مناسب عادات نہ صرف کھانے کی صفائی اور حفاظت کو یقینی بناتی ہیں بلکہ بہت سی غیر ضروری بیماریوں سے بچنے میں بھی مدد دیتی ہیں۔

روزانہ

ماخذ: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html