کمیون انضمام، صوبے کا انضمام، تھائی بن فش کیک، ہنگ ین سویا بین پیسٹ، لوک اینگن لیچی، کیا کہا جائے؟

بہت سے لوگ ایک ہی سوال کر رہے ہیں، کمیونز اور صوبوں کے انضمام کے بعد، دیہاتوں اور کمیونز کے نشان والے ہنگ ین سویا بین پیسٹ، لوک اینگن لیچی (باک گیانگ)، نگوین گاؤں کا فش کیک - تھائی بن ، نم ڈنہ بیف نوڈل کا سوپ، ڈوئنگ کا سوپ، نام ڈِنہ، سبز، کیا کہا جائے گا؟

ایک متنوع ماحولیاتی نظام کے ساتھ، پہاڑوں سے لے کر میدانوں، سمندروں، اور نسلی گروہوں کی کمیونٹیز کے ساتھ منفرد ثقافتی شناخت کے ساتھ، ویتنام بہت سی خصوصیات اور انتہائی منفرد اور پرکشش پکوانوں کا مالک ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ زمین کی اس S شکل کی پٹی پر ہر گاؤں اور کمیون کی اپنی مخصوص مصنوعات ہیں، جو علاقائی ثقافت سے مزین ہیں، وہاں کی زمین اور آسمان کی کرسٹلائزیشن، بہت سے اتار چڑھاؤ اور تاریخ کے تبدیلیوں کے ذریعے لوگوں کی ذہانت، ہنر اور تخلیقی صلاحیتوں کا مظاہرہ کرتی ہے۔

آج کل، گاؤں کی بہت سی خصوصیات گاؤں کے بانس کے باڑوں سے آگے نکل گئی ہیں، جو گھریلو اور بین الاقوامی سطح پر کھائی جاتی ہیں، جیسے: Hung Yen سویا بین پیسٹ، Luc Ngan Lychee (Bac Giang)، Nguyen village fish cake - Thai Binh، Nam Dinh Beef Noodle Soup، Hai Duong Green bean cake،...

Luc Ngan Lichi Bac Giang صوبے کی ایک مشہور خاصیت ہے۔ تصویر: این چوونگ۔

مثال کے طور پر، تھائی بن کی خصوصیات کے بارے میں بات کرتے ہوئے، یہ ناممکن ہے کہ Banh Cay کا ذکر نہ کیا جائے۔ یہ ایک دہاتی کیک ہے جس کا ذائقہ بہت ہی منفرد ہے جسے Nguyen گاؤں کے لوگوں کے ہنر مند ہاتھوں سے بنایا گیا ہے، اور ماضی میں اسے بادشاہ کو خراج تحسین پیش کرنے کے لیے بطور پروڈکٹ بھی استعمال کیا جاتا تھا۔

بان کی کی ابتدا نگوین گاؤں، نگوین ژا کمیون، ڈونگ ہنگ ضلع، تھائی بن صوبہ سے ہوتی ہے۔ کھاتے وقت، اس سے لطف اندوز ہونے والا شخص چبانے والے اور لچکدار دونوں طرح کی مٹھاس، بھرپوری اور کرکرا پن کے ساتھ تھوڑی چکنائی کو محسوس کرے گا۔ مزید دلچسپ بات یہ ہے کہ سرد موسم میں گرم سبز چائے کا گھونٹ پینا، گرم چائے کا ذائقہ کیک میں ادرک کے مسالہ دار ذائقے کے ساتھ مل کر کھانے والے کو گرم اور آرام دہ محسوس کرے گا۔

Banh Cay چپچپا چاول، تل، مونگ پھلی کے پتوں اور پھلوں کے ساتھ مل کر کیک کے لیے سفید، سبز اور پیلے رنگوں کو تیار کیا جاتا ہے۔ یہ کہا جا سکتا ہے کہ یہ ایک بہت ہی عام کیک ہے جو تھائی بن کے علاوہ کہیں اور نہیں مل سکتا۔

Nguyen گاؤں کا چاول کا کیک احتیاط سے منتخب کردہ اجزاء سے بنایا گیا ہے، جس میں بولڈ، گول، سنہری چپکنے والے چاول، پکے ہوئے سرخ گاک فروٹ، تل، بھنی ہوئی مونگ پھلی، سور کی چربی، چینی کے ساتھ کٹے ہوئے ناریل، خوشبودار، چپچپا کدو کا جام، اور مالٹ اور گریپ فروٹ ضروری تیل شامل ہیں۔

فش کیک بنانے کے لیے کئی مراحل کے ساتھ ساتھ بنانے والے کی پیچیدگی بھی درکار ہوتی ہے کیونکہ اس کا بنیادی جزو چپکنے والے چاول ہے لیکن یہ بہت سے دیگر لوازمات کے ساتھ بھی آتا ہے، ہر قسم کے اجزاء کی پروسیسنگ کا اپنا طریقہ ہوتا ہے۔

Luc Ngan ضلع (Bac Giang) اپنی لیچی کی خاصیت کے لیے ملک بھر میں مشہور ہے جو کسی دوسرے خطے میں نہیں ہے۔ Luc Ngan lychee جب پکتی ہے تو اس کا رنگ چمکدار سرخ، چھوٹے بیج، موٹا گوشت، میٹھا اور غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہاں کی لیچی بڑی ہوتی ہے اور اس کا مخصوص ذائقہ ہوتا ہے جو دوسرے خطوں کی لیچی سے بالکل مختلف ہوتا ہے۔ Luc Ngan lychee نہ صرف مقامی طور پر مشہور ہے بلکہ دنیا کے کئی ممالک میں بھی موجود ہے جیسے: چین، تھائی لینڈ، امریکہ، آسٹریلیا اور بہت سے دوسرے ممالک۔

اپنی قدرتی مٹھاس اور دلکش مہک کے ساتھ، Luc Ngan لیچی نہ صرف روزمرہ کے کھانوں کے لیے بہترین انتخاب ہے بلکہ گرم دنوں میں میٹھے اور ٹھنڈے مشروبات کے لیے بھی ایک مثالی جزو ہے۔ لیچی نہ صرف مزیدار بلکہ اپنے متنوع صحت کے فوائد کے لیے بھی مشہور ہے۔ یہ اینٹی آکسیڈنٹس، فائبر اور دیگر ضروری غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں، جو گرمیوں میں توانائی فراہم کرنے اور اچھی صحت کو برقرار رکھنے میں مدد دیتے ہیں۔

فش کیک، تھائی بنہ صوبے کی ایک خاصیت۔

اسی طرح نام ڈنہ بیف فو طویل عرصے سے ہر جگہ مشہور ہے، نام ڈنہ کے لوگ فو پکانے کے پیشے کو ملک کے تمام صوبوں اور شہروں میں لے آئے ہیں اور آہستہ آہستہ Nam Dinh pho برانڈ کی تعمیر اور تصدیق کی ہے۔ اب، Nam Dinh pho نہ صرف ایک مشہور لذیذ پکوان ہے بلکہ Nam Dinh culinary کلچر کا کرسٹلائزیشن بھی ہے۔

نام ڈنہ فو کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کرنا نہ صرف نام ڈنہ کے لوگوں کا فخر ہے، جو صوبے کے برانڈ کو بڑھا رہا ہے، مقامی معیشت اور سیاحت کی ترقی میں حصہ ڈال رہا ہے، بلکہ نام ڈنہ فو کی ثقافتی قدر کو محفوظ رکھنے اور اسے فروغ دینے میں حوصلہ افزائی بھی کرتا ہے۔

خاص طور پر، ون کمیون ون پروڈکٹ (OCOP) پروگرام کے نفاذ کے بعد سے، بہت سی مقامی خصوصیات کو اپ گریڈ کیا گیا ہے۔ اعداد و شمار کے مطابق، 2024 کے آخر تک، ملک بھر کے 63/63 صوبوں اور شہروں نے 12,000 سے زیادہ OCOP مصنوعات کی جانچ اور درجہ بندی کی تھی۔ ان میں سے 73.9% OCOP مصنوعات نے 3 ستارے حاصل کیے، 24.7% OCOP مصنوعات نے 4 ستارے حاصل کیے اور 42 مصنوعات نے 5 ستارے حاصل کیے، باقی میں 5 ستاروں کی صلاحیت تھی۔

ریڈ ریور ڈیلٹا ملک میں OCOP مصنوعات کی کل تعداد کے 30.7 فیصد کے ساتھ ملک کا سرکردہ خطہ ہے۔ اس کے بعد میکونگ ڈیلٹا (18.3%)، شمالی پہاڑی علاقہ (16.8%) اور جنوب مشرقی علاقہ (5.8%) ہے۔ فی الحال، OCOP مصنوعات کی تشخیص اور درجہ بندی میں 6,542 مضامین حصہ لے رہے ہیں، جن میں سے 32.5% کوآپریٹو، 22% انٹرپرائزز، 40.3% پیداواری ادارے/کاروباری گھرانے ہیں، اور باقی کوآپریٹو گروپس ہیں۔

پکوانوں اور خصوصیات کے نام سیکڑوں، یہاں تک کہ ہزاروں سالوں سے کسی زمین کی تشکیل اور ترقی کی تاریخ سے گہرا تعلق رکھتے ہیں۔ کمیونز اور صوبوں کے انضمام کی خبروں کے بعد سے، سوشل نیٹ ورکنگ فورمز پر، بہت سے لوگوں کے ذہن میں ایک ہی سوال ہے: کمیونز اور صوبوں کو ضم کرنے کے بعد، دیہاتوں اور کمیونز کے نشان والے ہنگ ین سویابین پیسٹ، Luc Ngan lychee (Bac Giang)، Nguyen-Nokeef-Nokeef-Nokeef-Noke-Noke-Noke-Noke-Noke-Nokef-No-Diuph مچھلی جیسی خصوصیات اور پکوان کیا ہوں گے؟ Hai Duong گرین بین کیک، ... کہا جائے گا؟

لوگ پختہ طور پر متفق ہیں اور علاقوں کے انضمام کی حمایت کرتے ہیں، جس سے ترقی کی نئی جگہیں کھلیں گی، بوجھل آلات کو کم کیا جائے گا، اس طرح سرمایہ کاری اور ترقی کے لیے وسائل کی بچت ہوگی۔ تاہم، بہت سے لوگ یہ بھی سوچتے ہیں کہ نسلوں سے موجود جگہوں، پکوانوں اور خصوصیات کے نام نئے ناموں سے کیسے پکارے جائیں گے۔

اس معاملے کے حوالے سے ڈین ویت سے بات کرتے ہوئے زرعی ماہر ہوانگ ٹرونگ تھیو نے کہا کہ اگر صوبہ ضم ہو بھی جاتا ہے تب بھی گاؤں کے نام وہیں رہیں گے، مقامی پکوان اور خصوصیات اب بھی موجود رہیں گی، ضائع نہیں ہوں گی اور وسائل جمع کرنے کے بعد ترقی کے مزید مواقع بھی ملیں گے۔

"یہ ممکن ہے کہ پارٹی اور ریاست کی پالیسی کے مطابق کسی پروڈکٹ کے لیبل، پیکیجنگ، کمیون کا نام، صوبے کا نام تبدیل ہو جائے، لیکن مجھے یقین ہے کہ ہر مقامی خصوصیت میں روح، ہر پروڈکٹ کی ثقافتی قدر کو محفوظ اور ترقی یافتہ رکھا جائے گا۔ بان کے ہمیشہ Nguyen Thai Binh گاؤں کی خصوصیت رہے گی جب کہ phode کے لوگوں کا نام ہمیشہ سے رہا ہے۔ ویتنامی خصوصیات کے نقشے پر یقینی طور پر کبھی بھی ختم نہیں ہوں گے اگر لوگ اب بھی پورے دل سے انہیں نئے دور میں محفوظ اور فروغ دیں،" ماہر ہوانگ ٹرونگ تھیو نے زور دیا۔

ماخذ: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-202503221147h.