تانگ تھانہ ہا نے 'امیر خاندان کے دروازے' کے پیچھے زندگی کا انکشاف کیا

"ویتنامی سنیما کے موتی" کے عنوان کے علاوہ، تانگ تھانہ ہا کو اب ایک ایسی مثالی خاتون کے طور پر بھی جانا جاتا ہے جس کی بہت سے لوگ تعریف کرتے ہیں۔ اگرچہ وہ ایک امیر گھرانے کی بہو ہیں، لیکن ’’اچانک رونا چاہتی ہیں‘‘ کی اداکارہ اپنے سادہ لیکن گہرے طرز زندگی سے مداحوں کو ہمیشہ حیران کردیتی ہیں۔

Tang Thanh Ha - Louis Nguyen اور ان کے تین بچے رچرڈ، Chloe اور Mason اس وقت ہو چی منہ سٹی کے مہنگے ترین علاقے میں واقع ایک ولا میں رہ رہے ہیں۔ اگرچہ وہ ایک ارب پتی خاندان کی بہو ہیں، ایک "اسکرین دیوی" اور ایک کامیاب کاروباری خاتون ہیں، ہا تانگ اب بھی گھر، باغ اور خاندان کے افراد کی دیکھ بھال کے لیے بہت زیادہ کوششیں کرتی ہیں۔ حال ہی میں، تانگ تھانہ ہا نے اپنے خاندان کے افراد کے ساتھ ویک اینڈ کا انکشاف کیا۔ اس نے گھر میں آرام اور سکون کے احساس سے لطف اندوز ہونے، اپنے پالتو جانوروں کے ساتھ کھیلتے ہوئے، اور اپنی بیٹی چلو کو پیانو بجاتے ہوئے دیکھنے کے لیے ایک نایاب دن کی چھٹی گزاری۔

تانگ تھانہ ہا کبھی بھی اپنے پرتعیش سفروں ، برانڈڈ اشیاء کی نمائش، یا خریداری کی "کامیابیوں" کی تصاویر پوسٹ نہیں کرتی ہے۔ وہ سوشل میڈیا پر جو کچھ شیئر کرتی ہے وہ سادہ، اپنے شوہر اور بچوں کے ساتھ روزمرہ کے لمحات اور اس کے گھر کے افراد کی جذباتی، خوش کن کہانیاں ہیں۔

"امیر خاندان کے دروازے کے پیچھے"، تانگ تھانہ ہا کی زندگی بھی بہت سادہ ہے اور بہت سی دوسری خواتین کی طرح چھوٹی خوشیاں بھی رکھتی ہیں۔ وہ اپنے خاندان کے لیے مزیدار پکوان بنانا پسند کرتی ہے۔ اور یہی وجہ ہے کہ وہ کئی سالوں سے شوبز سے ریٹائر ہونے کے باوجود کمیونٹی کی طرف سے ان کی تعریفیں بڑھ رہی ہیں۔

Thông thạo ẩm thực Á - Âu, đặc biệt là Philippines nhưng Tăng Thanh Hà vẫn

Món ăn bình dân đến bất ngờ được Hà Tăng làm tại nhà, siêu lý tưởng giữa thời tiết cực nóng của Sài Gòn - Ảnh 2.

ہر موسم کا اپنا کھانا ہوتا ہے! گرمیوں میں، وہ انتہائی آسانی سے ملنے والے اجزاء کے ساتھ ڈش بدلتی ہے۔ اگرچہ کڑوے خربوزے کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے، لیکن یہ طویل عرصے سے اپنے لوک استعمال جیسے ٹھنڈک، ہاضمے میں مدد، بلڈ پریشر کو کم کرنے اور جسم کے مدافعتی نظام کو بڑھانے کے لیے مشہور ہے۔ باریک کٹے ہوئے کڑوے خربوزے، آئسڈ، یا اس میں تھوڑا سا نمک ڈالنے سے یہ مزیدار اور ٹھنڈا ہو جاتا ہے۔ ٹھنڈا کڑوا ذائقہ، امیر کٹے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ مل کر ذائقہ کی کلیوں کو متوازن رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ اگر کسی نے کھا لیا تو اس کی مزاحمت مشکل ہو گی۔ مزید یہ کہ کڑوے خربوزے کا سبز رنگ، کٹے ہوئے سور کے ہلکے پیلے رنگ کے ساتھ مل کر بھی کافی ٹھنڈا، زیادہ خوشگوار احساس لاتا ہے۔ اسے تھوڑا سا ترتیب دینے کا طریقہ جاننا، بس، تانگ تھانہ ہا کی طرح پلیٹ میں ترتیب دینے سے، ایک مزیدار ڈش بن جائے گی۔

Tăng Thanh Hà nấu cơm tấm, canh khổ qua dân dã - Ảnh 2.

تانگ تھانہ ہا ٹوٹے ہوئے چاول کی پرستار ہے، جو سائگون کے کھانوں کی ایک عام ڈش ہے، اور وہ اکثر گھر پر کھانا پکانے کی اپنی مہارت دکھاتی رہی ہے۔ تانگ تھانہ ہا کے گھر کے اندر اور باہر دونوں جگہ ایک وقف شدہ گرل ہے، اس لیے وہ اکثر اپنے رشتہ داروں اور دوستوں کو BBQ پارٹیوں کے لیے اپنے گھر جمع کرتی ہے۔

ہا تانگ کو ایک اور پکوان پسند ہے جو ٹماٹروں کے ساتھ بریزڈ میکریل ہے، نہ صرف وہ بلکہ خاندان کے تمام افراد متوجہ ہیں۔ تازہ اور مزیدار مچھلی کا انتخاب کرنے کے بعد اسے صاف کر کے دو یا تین کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور پھر مچھلی کے مضبوط ہونے تک بھونیں۔ چٹنی میں شامل ہیں: پیاز، لہسن، شلوٹس، پام شوگر، مشروم پاؤڈر، مچھلی کی چٹنی، مرچ، ٹماٹر، ہری پیاز وغیرہ۔ سب سے پہلے پین میں تیل ڈالیں، لہسن کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر ہری پیاز کو بھونیں، پھر ٹماٹر، کالی مرچ، کافی مسالے، ابالنے تک ہلائیں۔ مچھلی کو سلو ککر میں ڈالیں، اوپر چٹنی کا مکسچر ڈالیں، اس میں شلوٹس، ٹماٹر، ہری پیاز ڈالیں، تیز آنچ پر 30 منٹ تک پکائیں، پھر 4 گھنٹے تک آہستہ آہستہ پکائیں۔ جب مچھلی بن جاتی ہے تو یہ نرم، مسالوں میں بھیگی ہوئی، کافی کھٹی، مسالیدار، نمکین اور میٹھی، مزیدار ہوتی ہے اور چاول کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔

ایک اور پکوان جو اس امیر خاندان کو واقعی پسند ہے وہ ہے تلی ہوئی کیکڑے خستہ خنزیر کے پیٹ کے ساتھ، جو تانگ تھانہ ہا کے مطابق "سفید چاولوں کے ساتھ بہت اچھی کھاتی ہے"۔ اگرچہ یہ کوئی لذیذ نہیں ہے، لیکن دیہی علاقوں سے نکلنے والی یہ ڈش بہت خاص کشش رکھتی ہے۔ خنزیر کے پیٹ کو بہت باریک کاٹا جاتا ہے، کافی دبلے اور فربہ گوشت کے ساتھ، تھوڑا سا جلنے تک تلا جاتا ہے، چٹنی نمکین اور میٹھی ہوتی ہے، قدرے چپچپا ہوتی ہے، جس میں گوشت اور کیکڑے دونوں کا بھرپور، مزیدار ذائقہ ہوتا ہے۔

ایک اور بار، تانگ تھانہ ہا نے سٹار فروٹ کے ساتھ سٹر فرائیڈ کیکڑے کی ڈش متعارف کرائی۔ بہت سے مقامی جنوبی حیران رہ گئے جب خوبصورتی کو ستارے کے پھلوں کے ساتھ تلی ہوئی جھینگا، لیکن حقیقت میں، یہ ڈش شمال میں بہت مشہور ہے۔ بس، کیکڑے کو پہلے مصالحے کے ساتھ ہلا کر تلا جاتا ہے: مچھلی کی چٹنی، MSG، کالی مرچ، مرچ،... اور آخر میں ستارے کا پھل۔ بہترین ستارہ کا پھل کھٹا ستارہ پھل ہے، جو کیکڑے کی مٹھاس اور ستارے کے پھل کی ہلکی کھٹی کے درمیان فرق پیدا کرے گا، سفید چاول کے ساتھ کھائے جانے پر یہ بہت لذیذ ہوتا ہے۔

املی کی چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی میکریل بھی ایک دہاتی ڈش ہے جو چاول کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے۔ پہلی نظر میں، میکریل گوبی سے کافی مشابہت رکھتا ہے، یہ مچھلی کی نسل وسطی علاقے کے ساحلی علاقوں میں نظر آتی ہے۔ موسم میں، میکریل میں مضبوط، کومل، خوشبودار، میٹھا اور چربی والا گوشت ہوتا ہے۔ مچھلی کو تیار کرنا آسان ہے، لیکن ہا تانگ نے سب سے آسان طریقہ منتخب کیا: اسے کرکرا ہونے تک بھونیں۔ تلی ہوئی مچھلی سنہری بھوری، خوشبودار، اور مغرب سے املی کی چٹنی میں ڈبوئی جاتی ہے، جو کہ ایک الگ ہی لذیذ ڈش ہے۔

اور یہاں بطخ کا سلاد سپلٹ واٹر پالک، ویتنامی دھنیا، تلسی، تلی ہوئی پیاز، اور بھنی ہوئی، چھلی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ میٹھی اور کھٹی چٹنی بھرپور اور ذائقہ دار ہے۔ پروٹین سے بھرپور ہونے کے باوجود یہ بالکل بورنگ نہیں ہے۔