تانگ تھانہ ہا نے 'امیر خاندان کے دروازے' کے پیچھے زندگی کا انکشاف کیا

"ویتنامی اسکرین دیوی" کے عنوان کے علاوہ، تانگ تھانہ ہا کو اب ایک ایسی مثالی خاتون کے طور پر بھی جانا جاتا ہے جس کی زندگی بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ اگرچہ وہ ایک امیر گھرانے کی بہو ہیں، لیکن "اچانک رونا چاہتی ہوں" کی اداکارہ اپنے سادہ لیکن گہرے طرز زندگی سے مداحوں کو ہمیشہ حیران کرتی ہے۔

Tang Thanh Ha - Louis Nguyen اور ان کے تین بچے رچرڈ، Chloe، Mason اس وقت ہو چی منہ سٹی کے مہنگے ترین علاقے میں واقع ایک ولا میں رہ رہے ہیں۔ اگرچہ وہ ایک ارب پتی خاندان کی بہو، ایک "اسکرین دیوی" اور ایک کامیاب کاروباری خاتون ہیں، ہا تانگ اب بھی گھر، باغ اور خاندان کے افراد کی دیکھ بھال کے لیے بہت زیادہ کوششیں کرتی ہیں۔ حال ہی میں، تانگ تھانہ ہا نے اپنے خاندان کے افراد کے ساتھ ویک اینڈ کا انکشاف کیا۔ اس نے گھر میں آرام اور سکون کے احساس سے لطف اندوز ہونے کے لیے، اپنے پالتو جانوروں کے ساتھ کھیلتے ہوئے، اپنی بیٹی چلو کو پیانو بجاتے دیکھ کر ایک نایاب دن کی چھٹی گزاری۔

تانگ تھانہ ہا کبھی بھی پرتعیش سفر ، برانڈڈ اشیاء کی نمائش، یا خریداری کی "کامیابیوں" کی تصاویر پوسٹ نہیں کرتا ہے۔ وہ سوشل میڈیا پر جو کچھ شیئر کرتی ہے وہ سادہ، اپنے شوہر اور بچوں کے ساتھ روزمرہ کے لمحات اور اپنے خاندان کے افراد کی جذباتی، خوش کن کہانیاں ہیں۔

"امیر خاندان کے دروازے کے پیچھے"، تانگ تھانہ ہا کی زندگی بھی بہت سادہ ہے اور بہت سی دوسری خواتین کی طرح چھوٹی خوشیاں بھی رکھتی ہیں۔ وہ اپنے خاندان کے لیے مزیدار پکوان بنانا پسند کرتی ہے۔ اور یہی وجہ ہے کہ وہ کئی سالوں سے شوبز سے دور رہنے کے باوجود کمیونٹی کی طرف سے ان کی تعریفیں بڑھ رہی ہیں۔

اگرچہ ایشیائی اور یورپی پکوانوں میں ماہر ہیں، خاص طور پر اس کے شوہر کے فلپائنی پکوان، تانگ تھانہ ہا اب بھی خالص ویتنامی کھانوں کی طرف متوجہ ہیں۔ خاص طور پر، خوبصورت عورت کے خاندان کا روزانہ کا کھانا ہمیشہ دہاتی پکوانوں سے بھرا ہوتا ہے جیسے اچار والے بینگن، سٹار فروٹ کے ساتھ سٹر فرائیڈ کیکڑے، بریزڈ فش، اور کرسپی فرائیڈ گوشت... ان سب کو بنانے کے اجزاء انتہائی آسان ہیں، کوئی بھی انہیں شمالی - وسطی - جنوبی کے تینوں خطوں کے مشہور بازاروں میں تلاش کرسکتا ہے۔

تانگ تھانہ ہا نے جو 'دل کو روک دینے والی' ڈش شیئر کی ہے وہ کیکڑے کا سوپ ہے جس میں جوٹ اور اچار والے بینگن ہیں، جو شمال میں موسم گرما میں چاول کھانے والی جوڑی ہے جسے ہر کوئی پسند کرتا ہے۔ جوٹ موسم گرما کی ایک عام سبزی ہے جسے اکثر کھیت کے کیکڑوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جوٹ کے علاوہ مالابار پالک بھی کافی مشہور ہے۔ سوپ میٹھا اور صاف ہے، کیکڑے کا ذائقہ صاف ہے، سبزیاں کافی نرم ہیں، سفید چاولوں پر ڈالیں، مصالحے دار، میٹھے، کھٹے اور کرچی بینگن کا ایک ٹکڑا ڈالیں، واقعی "چٹنی ختم ہو گئی"! گرمی کے دنوں میں صرف ایک پیالے چاول، سوپ، بینگن، گوشت یا مچھلی کی کوئی ضرورت نہیں، چاہے کتنے ہی چاول ’’اڑا‘‘ کیوں نہ جائیں۔

ہر موسم کا اپنا کھانا ہوتا ہے! گرمیوں میں، وہ انتہائی آسانی سے ملنے والے اجزاء کے ساتھ ڈش بدلتی ہے۔ اگرچہ کڑوے خربوزے کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے، لیکن یہ طویل عرصے سے اپنے لوک استعمال جیسے ٹھنڈک، ہاضمے میں مدد، بلڈ پریشر کو کم کرنے اور جسم کے مدافعتی نظام کو بڑھانے کے لیے مشہور ہے۔ باریک کٹے ہوئے کڑوے خربوزے، آئسڈ، یا اس میں تھوڑا سا نمک ڈالنے سے یہ مزیدار اور ٹھنڈا ہو جاتا ہے۔ ٹھنڈا کڑوا ذائقہ، امیر کٹے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ مل کر ذائقہ کی کلیوں کو متوازن رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ اگر کسی نے کھا لیا تو اس کی مزاحمت مشکل ہو گی۔ مزید یہ کہ کڑوے خربوزے کا سبز رنگ، کٹے ہوئے سور کے ہلکے پیلے رنگ کے ساتھ مل کر بھی کافی ٹھنڈا، زیادہ خوشگوار احساس لاتا ہے۔ اسے تھوڑا سا ترتیب دینے کا طریقہ جاننا، بس، تانگ تھانہ ہا کی طرح پلیٹ میں ترتیب دینے سے، ایک مزیدار ڈش بن جائے گی۔

تانگ تھانہ ہا ٹوٹے ہوئے چاول کی پرستار ہے، جو سائگون کے کھانوں کی ایک عام ڈش ہے، اور اکثر گھر پر اپنی مہارت کا مظاہرہ کرتی رہی ہے۔ تانگ تھانہ ہا کے گھر کے اندر اور باہر دونوں جگہ ایک وقف شدہ گرل ہے، اس لیے وہ اکثر رشتہ داروں اور دوستوں کو BBQ پارٹیوں کے لیے اکٹھا کرتی ہے۔

ایک اور ڈش جو ہا تانگ کو پسند ہے وہ ہے ٹماٹروں کے ساتھ میکریل بریزڈ، نہ صرف وہ بلکہ خاندان کے تمام افراد بھی متوجہ ہوتے ہیں۔ تازہ اور مزیدار مچھلی کا انتخاب کرنے کے بعد اسے صاف کر کے دو یا تین کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور پھر مچھلی کے مضبوط ہونے تک بھونیں۔ چٹنی میں شامل ہیں: پیاز، لہسن، شلوٹس، پام شوگر، مشروم پاؤڈر، مچھلی کی چٹنی، مرچ، ٹماٹر، ہری پیاز وغیرہ۔ سب سے پہلے پین میں تیل ڈالیں، لہسن کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر ہری پیاز کو بھونیں، پھر ٹماٹر، کالی مرچ، کافی مصالحہ، ابالنے تک بھونیں۔ مچھلی کو سست ککر میں ڈالیں، اوپر چٹنی کا مکسچر ڈالیں، اس میں شلوٹس، ٹماٹر، ہری پیاز ڈالیں، تیز آنچ پر 30 منٹ تک پکائیں، پھر 4 گھنٹے تک آہستہ آہستہ پکائیں۔ جب مچھلی بن جاتی ہے، تو یہ نرم ہوتی ہے، مسالوں میں بھیگی ہوئی ہوتی ہے، بس صحیح مقدار میں کھٹی، مسالہ دار، نمکین اور میٹھی، مزیدار ہوتی ہے، اور چاول کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔

ایک اور ڈش جو اس امیر خاندان کو واقعی پسند ہے وہ ہے تلی ہوئی جھینگا جس میں خستہ خنزیر کا پیٹ ہے، جسے تانگ تھانہ ہا کے مطابق، "سفید چاولوں کے ساتھ کھایا جانا بہت لذیذ ہوتا ہے"۔ اگرچہ یہ کوئی لذیذ نہیں ہے، لیکن دیہی علاقوں سے نکلنے والی یہ ڈش بہت خاص کشش رکھتی ہے۔ سور کا پیٹ بہت باریک کاٹا جاتا ہے، کافی دبلی پتلی اور چربی والے اجزاء کے ساتھ، تھوڑا سا جلنے تک تلا جاتا ہے، چٹنی نمکین اور میٹھی ہوتی ہے، قدرے چپچپا ہوتی ہے، جس میں گوشت اور کیکڑے دونوں کا بھرپور، مزیدار ذائقہ ہوتا ہے۔

ایک اور بار، تانگ تھانہ ہا نے سٹار فروٹ کے ساتھ سٹر فرائیڈ کیکڑے کی ڈش متعارف کرائی۔ بہت سے مقامی جنوبی حیران رہ گئے جب خوبصورتی کو ستارے کے پھلوں کے ساتھ تلی ہوئی جھینگا، لیکن حقیقت میں، یہ ڈش شمال میں بہت مشہور ہے۔ بس، کیکڑے کو پہلے مصالحے کے ساتھ ہلا کر تلا جاتا ہے: مچھلی کی چٹنی، MSG، کالی مرچ، مرچ،... اور آخر میں ستارے کا پھل۔ بہترین ستارہ کا پھل کھٹا ستارہ پھل ہے، جو کیکڑے کی مٹھاس اور ستارے کے پھل کی ہلکی کھٹی کے درمیان فرق پیدا کرے گا، سفید چاول کے ساتھ کھائے جانے پر یہ بہت لذیذ ہوتا ہے۔

املی کی چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی میکریل بھی ایک دہاتی ڈش ہے جو چاول کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے۔ پہلی نظر میں، میکریل گوبی سے کافی مشابہت رکھتا ہے، یہ مچھلی کی نسل وسطی علاقے کے ساحلی علاقوں میں نظر آتی ہے۔ موسم میں، میکریل میں مضبوط، چبانے والا، خوشبودار، میٹھا اور چربی والا گوشت ہوتا ہے۔ مچھلی کو تیار کرنا آسان ہے، لیکن ہا تانگ نے سب سے آسان طریقہ منتخب کیا: ڈیپ فرائیڈ۔ تلی ہوئی مچھلی سنہری بھوری، خوشبودار، اور مغرب سے املی کی چٹنی میں ڈبوئی جاتی ہے، جو کہ ایک الگ ہی لذیذ ڈش ہے۔

اور یہاں بطخ کا سلاد سپلٹ واٹر پالک، ویتنامی دھنیا، تلسی، تلی ہوئی پیاز اور چھلی ہوئی بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ میٹھی اور کھٹی چٹنی بھرپور اور ذائقہ دار ہوتی ہے، اور اگرچہ پروٹین سے بھرپور ہوتی ہے، یہ بالکل بورنگ نہیں ہوتی۔

صرف سادہ، روزمرہ کے پکوانوں کے ساتھ، دلکش سجاوٹ کے ذریعے، اس کے خاندان کے کھانے اب بھی عیش و عشرت کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ آئیے روزانہ پکوان پر ایک نظر ڈالیں جو تانگ تھانہ ہا اپنے شوہر اور بچوں کے لیے تیار کرتی ہیں:

مشروم اور مسو ساس کے ساتھ ابلی ہوئی کوڈ۔ اس ڈش کی ابتدا جاپان میں ہوئی۔

اداکارہ نے کھیت میں چاول کی ڈش تیار کی جس میں گرل ہوئی پسلیاں، سور کا گوشت، انڈے کے رول،...

پرکشش پاندان دلیہ کے ساتھ رات کا کھانا۔

تانگ تھانہ ہا نے اپنے خاندان کے لیے مشروم اور لہسن پیاز کی چٹنی کے ساتھ سبزی خور پکوانوں کا رخ کیا۔

اسکیلین آئل اور مونگ پھلی والے اسکیلپس انتہائی لذیذ ہوتے ہیں۔

ناشتے کا مینو اسکیمبلڈ انڈے اور ایوکاڈو ٹوسٹ کے ساتھ۔

خاندان کے لیے رنگین اور پرکشش چکن کباب اور ہلدی چاول کی ڈش۔

سفید پاندان دلیہ جس میں سائیڈ ڈشز جیسے لہسن کیکڑے، خشک مچھلی، کمچی، سلاد۔

مشروم کی چٹنی کے ساتھ بھرپور بیف سٹو۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tang-thanh-ha-he-lo-doi-song-ben-mam-com-gia-dinh-sau-canh-cua-hao-mon-172241007142101929.htm