خاص کارن نوڈل ڈش کے ذریعے ملازمتیں پیدا کرنا اور نسلی اقلیتی خواتین کے لیے آمدنی میں اضافہ۔

پچھلے پانچ سالوں کے دوران، چٹانی سطح مرتفع کے علاقے (صوبہ Tuyen Quang میں) نے نسلی اقلیتی برادریوں سے ایک منفرد خاص پکوان کا ظہور کیا ہے، جو سیاحوں میں مقبول ہو گیا ہے: مونگ لوگوں کی مخصوص کارن فو۔

Báo Phụ nữ Việt Nam•26/07/2025

صدیوں سے، مکئی کا چٹانی سطح مرتفع کے علاقے میں نسلی اقلیتی برادریوں سے گہرا تعلق رہا ہے۔ ڈونگ وان، میو ویک، ین من، کوان با، وغیرہ کے علاقوں کے ہمونگ لوگوں نے اسے مشہور مقامی خصوصیات میں پروسیس کیا ہے جیسے: مرد مرد (مکئی کا دلیہ)، مکئی کی شراب، مکئی کی کیک وغیرہ۔

حالیہ برسوں میں، ایک نئی اور منفرد خصوصیت سامنے آئی ہے: کارن فو۔ Corn pho پہلی بار 2020 کے آس پاس نمودار ہوا، جسے مسٹر لائی کووک ٹِنہ – ہا گیانگ ٹورازم ایسوسی ایشن کے چیئرمین – اور ان کے ساتھیوں نے تخلیق کیا، اور 2023 میں ہنوئی میں خزاں کے میلے میں متعارف کرایا گیا۔

کارن فو ہمونگ لوگوں اور روایتی ویتنامی فو کی مخصوص کھانوں کی روایات کا امتزاج ہے۔ یہ کارن فو ڈش ٹرانگ کم - کوان با (پرانے) علاقے میں ہمونگ لوگوں کے ہاتھ سے کٹے ہوئے فو نوڈلز سے "مماثلت" رکھتی ہے۔

ہا گیانگ میوزیم گراؤنڈز (Ha Giang 1 Ward, Tuyen Quang Province) کے اندر واقع کارن نوڈل کی دکان پر محترمہ Muong Thi Lien نے کہا کہ وہ وہاں دو سال سے کام کر رہی ہیں۔ محترمہ لین اپنے آپ کو صرف عام مکئی کے نوڈلز بنانے یا کاٹنے والے شخص کے طور پر نہیں دیکھتی ہیں۔ وہ ہمیشہ ایسا محسوس کرتی ہے کہ وہ چٹانی سطح مرتفع کے علاقے کے ایک ثقافتی ثقافتی پہلو کو "پرفارم" کر رہی ہے۔

Tạo việc làm, tăng thu nhập cho phụ nữ dân tộc thiểu số từ đặc sản phở ngô - Ảnh 1.

Tạo việc làm, tăng thu nhập cho phụ nữ dân tộc thiểu số từ đặc sản phở ngô - Ảnh 2.

محترمہ موونگ تھی لین نے کہا: "مزیدار، نرم مکئی کے نوڈلز بنانے کے لیے، اجزاء کا انتخاب ہائی لینڈ کارن سے شروع ہونا چاہیے؛ چھوٹے، چھوٹے کانوں میں بہت زیادہ نشاستہ ہوتا ہے۔"

Tạo việc làm, tăng thu nhập cho phụ nữ dân tộc thiểu số từ đặc sản phở ngô - Ảnh 3. — چاول کے نوڈلز سٹال پر تازہ بنائے جاتے ہیں، 2-3 منٹ تک یکساں طور پر پکائے جاتے ہیں، پھر نکال کر باریک پٹیوں میں ہاتھ سے کاٹتے ہیں – یہی وجہ ہے کہ اسے ٹرانگ کم کے علاقے میں "ہینڈ کٹ فو" کہا جاتا ہے۔

Tạo việc làm, tăng thu nhập cho phụ nữ dân tộc thiểu số từ đặc sản phở ngô - Ảnh 4. — محترمہ Muong Thi Lien نے کہا کہ وہ ہر روز روایتی نسلی ملبوسات پہنتی ہیں۔ چٹانی سطح مرتفع خطے کی منفرد ثقافتی خصوصیات کو "پرفارم کرنے" اور محفوظ رکھنے کے لیے۔ یہ کام کاشتکاری کے مقابلے میں بہت زیادہ آمدنی بھی لاتا ہے۔ اس کی بدولت خواتین کی زندگیاں بدل گئی ہیں اور بہت زیادہ خوشحال ہو گئی ہیں۔

مقامی ثقافت اور مصنوعات کے نئے پہلوؤں کو برقرار رکھنے اور تخلیق کرنا نہ صرف ہمونگ لوگوں کی متنوع ثقافت کو فروغ دیتا ہے، بحال کرتا ہے اور محفوظ رکھتا ہے، بلکہ سیاحوں کے آنے اور لطف اندوز ہونے کے لیے نئے پرکشش مقامات بھی پیدا کرتا ہے، سماجی و اقتصادی ترقی میں حصہ ڈالتا ہے، دور دراز علاقوں میں نئے دیہی علاقوں کی تعمیر، اور ان پہاڑی علاقوں میں نسلی اقلیتوں کی زندگیوں کو بہتر بناتا ہے۔