ویتنامی ٹیٹ دور دراز سے لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

"ویتنام میں کام کرنے کے 8 سالوں میں، میں اور میرے خاندان نے 7 سال تک ویت نامی ٹیٹ کا جشن منایا۔ ویتنامی ٹیٹ نے مجھے اپنے بچپن کی یادوں میں واپس لایا، مشکل لیکن پیار بھرے دنوں کے پرانی یادوں میں" - تائیوان سے تعلق رکھنے والی خارجہ امور کی افسر صوفیہ شیہ نے ویتنام کے ٹیٹ سے محبت کرنے اور اس قدر متاثر ہونے کی وجہ بتائی۔

ویتنام میں رہنے اور کام کرنے والے ممالک اور علاقوں کے شہریوں کے لیے، Tet ان کے لیے اس سرزمین کو مزید سمجھنے اور اس سے محبت کرنے کے لیے دلچسپ جگہ، وقت، شناخت، ثقافت، رسوم و رواج اور طریقوں سے لطف اندوز ہونے، مشاہدہ کرنے، غور کرنے اور خود کو ان میں غرق کرنے کا بہترین موقع ہے۔

نوسٹالجک ٹیٹ

2016 میں ویتنام آنے کے بعد سے ویتنامی ٹیٹ کے ساتھ اپنے وابستگی کی وجہ بتاتے ہوئے، محترمہ صوفیہ - ویتنام میں تائی پے اکنامک اینڈ کلچرل آفس کے چیف نمائندے کی اہلیہ نے کہا: "ہم نے یورپ، افریقہ، امریکہ کے کئی ممالک میں ایک طویل عرصے تک کام کیا ہے... لیکن جب پہلی بار منا رہے تھے تو ویتنام سے پہلے ٹیٹ کو واپس لایا گیا تھا کیونکہ ویتنام میں ٹیٹ کو واپس لایا گیا تھا۔ 50 سال پہلے میں اس وقت جوان تھا، لڑکی ہونے کے ناطے ہر کوئی خوبصورت ہونا پسند کرتا تھا، لیکن ٹیٹ کے دوران ہی ہمارے والدین نے ہمیں خریداری کرنے اور پہننے کے لیے کپڑے بنانے کی اجازت دی تھی، اس لیے بچوں کو نئے کپڑے، لذیذ کھانا ملا، اور مجھے اپنے گھر والوں کی مدد کرنے کا موقع ملا گھر کو صاف ستھرا اور سجانا، گھر میں نمائش کے لیے پھول خریدنا، بہار کے بینرز کا بندوبست کرنا، نئے سال کی شام پیش کرنے والی ٹرے بنانے میں میری والدہ کی مدد کرنا... Tet کی وہ تمام مصروف لیکن جانی پہچانی سرگرمیاں، میں طویل عرصے سے بھول چکا ہوں کیونکہ میری ملازمت کی نوعیت مجھے ان ممالک کا سفر کرنے کی ضرورت ہے جو ویتنامی کیلنڈر استعمال کرتے ہیں، مجھے اپنے بچپن کے وہی پرانے دن ملتے ہیں۔

ویتنام میں برطانوی سفیر ایان فریو نے ٹیٹ کے لیے بان چنگ بنانے کا تجربہ کیا۔

مجھے ویتنامی ٹیٹ پسند ہے۔ نئے سال کی شام کی دعوت میں مقدس جذبات، یا Tet پر مندروں اور گاؤں کے اجتماعی گھروں میں پرسکون ماحول، گہرے جذبات کو چھوتے ہیں، خاندانی محبت کی یاد دلاتے ہیں۔ میرے لیے ویتنامی Tet یادوں کے لیے ایک پرسکون لمحہ ہے، اور میں تجربے کے وہ انمول لمحات تب ہی حاصل کر سکتا ہوں جب Tet آئے۔

ڈیوڈ کینز

جب ویتنامی ٹیٹ کے بارے میں ان کے تاثرات کے بارے میں پوچھا گیا تو، مسز صوفیہ نے مزید کہا: "ایسے سال تھے جب میں نے ہوئی این میں ٹیٹ کا جشن منایا، اور کئی سال ایسے بھی تھے جب میں نے Cao Bang میں Tet کا جشن منایا۔ Tet in Hoi An نے مجھے تنہا محسوس کیا، کیونکہ Tet کے لیے ہر جگہ بند تھی۔ Cao Bang میں Tet صرف قدرتی مناظر اور مشہور مقامات سے لطف اندوز ہونے کے لیے تھا۔ Tet نے Hatiache کے قریب ترین جگہوں کا لطف اٹھایا۔ گاؤں میں جب آڑو کے پھول آتے تھے تو گھر میں نمائش کے لیے آڑو کے پھولوں کا انتخاب کرنا میری پسندیدہ چیز تھی، جب میں چھوٹا تھا تو ہر سال میں اپنی ماں کے پیچھے بازار جاتا تھا تاکہ ٹیٹ کے لیے پھول خریدے، اب تقریباً 70 سال کی عمر میں میری والدہ یہاں نہیں ہیں، میں اکیلی جاتی ہوں یا اپنے شوہر کے ساتھ ٹیٹ کے پھولوں کا انتخاب کرتی ہوں، میری ماں بھی خوشی سے بھری ہوئی ہے۔

نوم گاؤں میں ایک داماد (ڈائی ڈونگ، ہنگ ین ) روایتی لباس زیب تن کر کے گاؤں کے مندر میں سنت کو قربانی پیش کرنے کے لیے گیا۔

Tet کو منانے کے ہر مرحلے کا تجربہ کرتے ہوئے، نئے کپڑوں کے ساتھ بچپن کے خوشگوار Tet سے لے کر، گھر میں رہنے کے Tet کے وقت تک جب ٹیلی ویژن تیار ہوا، Tet پروگراموں نے ہوا کی لہروں کو سیلاب میں ڈال دیا، لوگ صرف ٹی وی دیکھنا پسند کرتے تھے۔ اس کے بعد ایک دوسرے کو مدعو کرنے کا ایک اور ترقی یافتہ مرحلہ آیا… Tet سے فرار، Tet کے بعد بہت دور کا سفر اور پھر گھر لوٹنا، Tet کے بہت سے پرانے رسم و رواج اب موجود نہیں ہیں۔ پرانی یادوں کو تلاش کرنے کے لیے ویتنامی نئے سال سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، محترمہ صوفیہ نے اپنے ٹیٹ کارنر بھی تلاش کیے: "میں سارا سال جس مارکیٹ میں جاتی ہوں وہ چاؤ لانگ ہے، میں سیلز وومن کے قریب ہوں اس لیے جب مزیدار کھانا ہوتا ہے، تو وہ اکثر ایک حصہ محفوظ رکھتی ہیں۔ اپنے آبائی شہر میں پرانی روایت کی پیروی کرتے ہوئے، میں نئے سال کی شام کو قدر کی نگاہ سے دیکھتی ہوں۔ ہنوئی کے لوگ بہت سے پکوانوں کے ساتھ وسیع پیمانے پر ٹیٹ ٹرے تیار کرتے ہیں، خاص طور پر پانی کے پکوان جس طرح سے ہنوئی کے لوگ پلیٹوں پر پکوان ترتیب دیتے ہیں، میری پسندیدہ قسمیں ہیں، سور کا گوشت، بیف ہیم، دار چینی کا ساسیج...، ہر ایک کا ذائقہ اور تیاری کا طریقہ ہنوئی میں ہمیشہ ایسا ہی ہوتا ہے، جیسا کہ گھر سے دور رہنا، ہر سال خوشی اور خوشی لاتا ہے۔

آوارہ ٹیٹ

ٹیٹ بھی تفریح ​​کا موسم ہے۔ ایک فرانسیسی رہائشی کے لیے جو ہو چی منہ شہر میں 4 سال اور ہنوئی میں 4 سال سے آرملے وارنری کی طرح مقیم ہے، ٹیٹ چھٹی اس کے لیے ویتنام کے نقشے پر آزادانہ طور پر نئی زمینوں کو تلاش کرنے کا موقع ہے۔ ارملے نے موسم بہار سے لطف اندوز ہونے کی اپنی پسند کی وجہ بتائی: "میرے 4 چھوٹے بچے ہیں، جن میں سے پہلی نسلی اقلیت سے تعلق رکھنے والی لڑکی ہے۔ ویتنام میں اپنے وقت کے دوران، اپنی اہم ملازمت کے علاوہ، جب مجھے ٹیٹ کے لیے چھٹی ملتی ہے، میں اکثر موٹرسائیکل کے ذریعے ہر جگہ سفر کرتی ہوں۔ کیونکہ میں ویتنام کو زیادہ سے زیادہ سمجھنا چاہتی ہوں، خاص طور پر بچوں کے ساتھ اس سے زیادہ سے زیادہ علم حاصل کرنا اور اپنے تجربے کو بانٹنا چاہتی ہوں۔ ویتنام سے اپنایا۔"

Quoc An سے Hoang Su Phi، Ha Giang میں خوبصورت چھت والے کھیتوں پر

ویتنام میں غیر ملکی سفارتی برادری میں، ارملے ایک بہت اچھی سفر کرنے والی شخصیت ہے، اور ان تمام سفروں کے دوران، وہ جو سب سے قیمتی چیزیں رکھتی ہے وہ کہانیاں، تصاویر اور غیر ملکیوں کی نظر میں ویتنام کے بارے میں نئی ​​دریافتیں ہیں۔ Tet ایک بہت ہی "متحرک" طریقے سے، یعنی اپنا بیگ باندھ کر اور سڑک پر آکر ویتنام کو تلاش کرنے کے ارمیلے کے جذبے کو پروان چڑھانے کا بہترین موقع ہے۔ اس نے وجہ بتائی: "ٹیٹ کا موسم ہمیشہ ایک خوبصورت موسم ہوتا ہے، بادلوں اور پہاڑوں سے، فطرت، لوگوں، خاص طور پر شمالی پہاڑی علاقوں کی کمیونٹیز۔ ویتنام کے پاس اب بھی بہت سی حیرت انگیز چیزیں ہیں، مثال کے طور پر، ٹیٹ 2023 کے دوران پہاڑی سفر پر، میں ایک عجیب جامنی رنگ کی بڈ چائے کی قسم سے رابطہ کرنے میں کامیاب رہی۔ Chieu Lau Thi کی چوٹی پر چائے کا درخت، سینٹی میٹر، ہانج، ٹھنڈا درخت ابھی بھی ہے۔ انکرت، جامنی رنگ کی کلیاں، قدیم جنگل میں چھپی ہوئی، خوبصورت اور جادوئی چائے کے درخت کا سفر ایک پریوں کی کہانی میں قدم رکھنے کے مترادف ہے جو میں نے کبھی تجربہ کیا ہے۔"

Tet چھٹی پر، قربان گاہ ایک ایسی جگہ ہے جس کی ہر ویتنامی خاندان میں احتیاط سے دیکھ بھال کی جاتی ہے اور اسے سجایا جاتا ہے۔

تائیوان سے تعلق رکھنے والا ایک شہری، ٹو کووک این، 68 سال، ویتنام میں 20 سال سے زیادہ عرصے سے رہ رہا ہے اور کام کر رہا ہے، ہوانگ سو فائی میں ایک تجربہ کار قدیم چائے بنانے والا بھی ہے، اکثر اپنے لیے مختلف ٹیٹ کونوں کا انتخاب کرتا ہے: "میری بیوی تھائی نگوین سے ہے، اگر ہم ٹیٹ کو اس کے آبائی شہر میں مناتے ہیں، لیکن یہ روایتی ٹیٹ ہے جیسا کہ ہر سال ویتنام کے رہنے والے خاندان کے ساتھ چائے مناتے ہیں۔ لوگوں، اونچے، جنگلی، وسیع پہاڑوں میں یا 500 - 700 سال پرانے چائے کے درختوں کی جڑوں کے نیچے تہوار منانا مجھے انسانی زندگی کے چھوٹے پن کا احساس دلاتا ہے، اور ساتھ ہی، میں قدرت کا جادوئی حسن دیکھتا ہوں، بادلوں، پہاڑوں سے لے کر ہوا، چائے کے درختوں سے لے کر پانی کے منبع تک Tay, Nung, Co Lao کے لوگ... جو میں نے کھولی ہوئی چائے کی فیکٹری کے کارکن ہیں، مجھے یہاں کے پہاڑوں اور ندیوں، پانیوں اور پہاڑوں کے کھیتوں سے جڑے ہوئے لوگوں کے بارے میں مزید سمجھنے میں مدد کریں۔ یہ دیکھتے ہوئے کہ ان کی زندگیاں اب بھی مشکل اور کٹھن ہیں، جب کہ چائے کے درخت بکثرت اور پھل پھول رہے ہیں، میں صرف تحقیق کے ذریعے، چائے کی نئی مصنوعات بنانے اور ان کی حمایت کے ذریعے اپنی کوششوں میں سے تھوڑا سا حصہ ڈالنے کی امید کرتا ہوں، تاکہ ویتنامی چائے اور ویت نامی لوگ اپنے وطن کی مصنوعات پر مزید فخر کر سکیں۔"

ٹیٹ ذائقہ

سو دوائی (سون ٹائی، ہنوئی) میں، وا ٹیمپل میں جلائے جانے کے انتظار میں ووٹی کاغذی رقم کا ایک ڈھیر تھامے ہوئے، ایک فرانسیسی شہری ڈیوڈ کینز نے اعتراف کیا کہ وہ مقامی رسم و رواج کا بہت زیادہ پیروکار ہے: "میری بیوی نے نماز ختم کر دی ہے، اس لیے میں اسے جلا دوں گا تاکہ وہ ہمارے آباؤ اجداد کے استعمال کر سکیں۔" ڈیوڈ نے کہا کہ اگرچہ وہ صرف اپنی بیوی کی ہدایات پر عمل کرتے تھے اور لوک عقائد کے بارے میں زیادہ نہیں سمجھتے تھے، لیکن جب اس نے ذاتی طور پر ووٹ کے کاغذی پیسوں کے ہر ایک ڈھیر کو جلانے کے لیے رکھا تھا، ٹمٹماتے شعلوں کو دیکھتے ہوئے، اس نے قدرتی طور پر اپنے والدین، خاندان کے افراد اور یہاں تک کہ اپنے مرحوم رشتہ داروں کے ساتھ ماضی کی یاد تازہ کی۔ بہت سی جانی پہچانی یادیں واضح طور پر واپس آگئیں۔ "میں ویتنامی ٹیٹ سے محبت کرتا ہوں۔ نئے سال کی شام کی دعوت کے مقدس جذبات، یا Tet پر مندروں اور اجتماعی گھروں میں پرسکون ماحول، جذبات کی گہرائیوں کو چھوتے ہیں، خاندانی محبت کی یاد دلاتے ہیں۔ ویتنامی ٹیٹ میرے لیے پرانی یادوں کا ایک پرسکون لمحہ ہے، اور میرے پاس تجربے کے وہ انمول لمحات ہیں جب Tet آتا ہے،" ڈیوڈ نے مزید کہا۔

پروں کے ساتھ ابلا ہوا چکن، ٹیٹ ڈشز میں ایک جانی پہچانی تصویر

Tet سے لطف اندوز ہونا ناقابل فراموش تجربات حاصل کرنے کا ایک موقع بھی ہے، خاص طور پر یہ سیکھنا کہ ویت نامی Tet کی کچھ "علامتیں" کیسے بنائیں۔ برطانوی سفیر آئن فرو کی ویتنام میں اپنی مدت ملازمت کے پہلے سال میں بان چنگ کو لپیٹنے کا تجربہ ایک مثال ہے۔ سفیر نے جس جگہ کا تجربہ کیا وہ پانچ کمروں کا لکڑی کا گھر تھا جس میں ٹائل کی چھت تھی اور سامنے کا ایک بڑا صحن تھا جس میں کیک کو لپیٹنے کے اجزاء سے مکمل طور پر لیس تھا۔ پھلیاں ملانے، گوشت کو میرینیٹ کرنے، پتوں کو کاٹنے، بانس کی پٹیاں تیار کرنے کے آپریشن آسان نظر آتے ہیں، لیکن جب کیک لپیٹنے کی بات آتی ہے، ہدایات کے مطابق دانتوں سے ڈونگ کے پتے اتارنے کی بات آتی ہے، تو سفیر آئن فرو نے مسکراتے ہوئے کہا: "آپریشنز سادہ لگتے ہیں لیکن یہ بالکل آسان نہیں ہیں۔" بن چنگ کو لپیٹنے کے فن میں، کیک کو لپیٹنا پہلے ہی مشکل ہے، لیکن اسے خوبصورتی سے، مضبوطی سے، یکساں طور پر لپیٹنا بھی پڑتا ہے... جس کے لیے تجربے کی ضرورت ہوتی ہے۔

ویتنامی ٹیٹ، اگر ہم کھانا پکانے کے ذائقوں کا جائزہ لیں تو بن چنگ ایک پیش کش کا کردار ادا کرتا ہے۔ ہر علاقہ منفرد کھانوں کا خزانہ ہے، جو دور دراز کے دوستوں کے لیے انتہائی حیرت کا باعث ہے۔ سویڈن سے تعلق رکھنے والے فری لانس فلم ساز ایرک پوسر، ہو چی منہ شہر میں ویتنامی ٹیٹ کا جشن مناتے ہوئے، اب بھی جنوبی لوگوں کی "xa ban" ڈش کو یاد کرتے ہیں۔ ایرک نے بیان کیا: "xa ban" ڈش صرف Tet کے دوران دستیاب ہے، مجھے اسے کھانے کے لیے مدعو کیا گیا اور اس کی لذت کی وضاحت سنی، جیسے درخت کی شاخ پر 100 پرندے جمع ہوتے ہیں۔ میں اس کے ذائقے کو پوری طرح بیان نہیں کر سکتا، اس میں تھوڑی چکنائی، بھرپوری، مٹھاس اور نمکین بھی ہے، یہ بو ریس یا بو ریس سبزی کے ساتھ کھانے کے لیے انتہائی موزوں ہے۔ پوچھنے پر، میں نے سیکھا کہ "xa ban" ڈش کو "گھوںسلے میں واپس آنے والے سو پرندے" بھی کہا جاتا ہے، جب خاندان ٹیٹ کھاتے ہیں اور بچا ہوا کھانا رکھتے ہیں، تو وہ اسے ایک برتن میں ڈال دیتے ہیں، اور ٹیٹ کے دوران اسے آہستہ آہستہ پکاتے ہیں۔ اس میں ہر قسم کے انسانی ذائقے مل جاتے ہیں، اسے جتنا زیادہ دیر تک رکھا جاتا ہے، اتنا ہی زیادہ بوسیدہ، نرم، خوشبودار اور بھرپور ہوتا جاتا ہے... جب آپ الکحل اور گوشت سے تھک جاتے ہیں، تو xà bần مکمل ہونے کے احساس کو دور کرنے کے لیے ایک انتہائی موثر ڈش ہے۔

شمال کی طرف بڑھتے ہوئے، Tet پکوانوں کا ذکر فوری طور پر ہر چھوٹی چھوٹی تفصیل کو تیار کرنے میں نفاست، احتیاط اور وضاحت کو جنم دیتا ہے۔ ویلری گیلاؤڈ - بیلجیئم کی شہری، انگور کی خوشبو کے ذریعے 2024 میں ویتنام میں پہلی ٹیٹ کو یاد کرتی ہے۔ ویلری نے کہا: "ہنوئی میں میرے دوست کے خاندان نے چمکدار پیلے رنگ کے چکوترے کی ایک بوری خریدی، لیکن یہ خوشبودار نہیں تھی۔ میرے دوست کی والدہ نے شراب کا ایک ڈبہ نکالا، ہر پھل کو احتیاط سے صاف کرنے کے لیے ایک تولیہ استعمال کیا، اسے قربان گاہ پر ایک ٹرے پر رکھا، گریپ فروٹ نے اپنی خوشبو پورے گھر میں پھیلائی، میں نے یہ سیکھا کہ اس کی جلد بالکل مختلف تھی۔ چکوترے کو خوشبودار رکھنے اور اسے زیادہ دیر تک ظاہر کرنے کی ایک چال، یہ واقعی دلچسپ تھی۔"

چیو لاو تھی کی چوٹی پر قدیم جامنی چائے کی بڈ کے علاقے کی "تجارت" پر آرملے

روایتی ہنوئی طرز کی ٹیٹ دعوت مخصوص اصولوں سے وابستہ ہے، جس کا اظہار بیرونی طور پر شکل، معنی، ذائقہ، رنگ اور خوشبو سے ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، بال ڈراپ سوپ کے ساتھ پانی کے چار پیالے (چار موسموں کی علامت) کا ایک سیٹ، اسٹیوڈ کبوتر، ٹینگلڈ اسکویڈ، سور کے پاؤں کے ساتھ بانس شوٹ سوپ، یا مشروم اور کمل کے بیجوں کا سٹو۔ ویلری نے مزید کہا: "مجھے "بانہ بونگ تھا" ڈش پسند ہے، یہ رنگ کی وجہ سے بہت خوبصورت اور انتہائی اشنکٹبندیی ہے۔ میں نے اپنے دوست سے پوچھا کہ اسے کیسے بنایا جائے، کہانی سن کر میں نے اسے آزمانے کا خیال چھوڑ دیا۔ بس ڈش کے پاؤں کی تیاری (اجزاء میں گاجر، کوہلرابی، سفید اور سبز گوبھی شامل ہیں)، مٹر، مٹر، مٹر، سب کچھ احتیاط سے ہونا چاہیے۔ خوبصورتی سے تراشی ہوئی، یہ گھریلو خاتون کی مہارت اور ٹھنڈک کو ظاہر کرتی ہے، پھر چکن کو ابالنے، سوپ کے لیے شوربے میں ملانے کا طریقہ ہے، پانی واقعی صاف ہے لیکن پھر بھی لذیذ، میٹھا اور پرکشش... میں سمجھتا ہوں کہ اس ملک کی ہر لذیذ پکوان میں محنت اور خوشیاں نہیں صرف خاندانی خوشی ہوتی ہے۔ باورچی، لیکن پورے خاندان کا یہ وہ تجربہ ہے جو میں ہنوئی میں ویتنامی ٹیٹ سے لطف اندوز ہوتے ہوئے دیکھتا ہوں۔

ویتنامی ٹیٹ بین الاقوامی دوستوں کے تجربات کے ذریعے، اگرچہ ثقافت، رسم و رواج اور طرز عمل میں مختلف ہیں، لیکن ٹیٹ کی خوشبو اور ذائقہ، جگہ اور وقت کے بارے میں جذبات کے ذریعے مشترکہ نکات کی بدولت ہم آہنگ ہو جاتے ہیں، اور پھر شعور میں بہت قریب ہو جاتے ہیں۔ ویتنامی ٹیٹ اب بھی ایک تعلق، ایک اشتراک، ایک دریافت، ایک یادگار ہے... اور ہر پہلو سے، یہ سادہ، مقدس، پرامن اور خوشگوار جذبات سے بھرا ہوا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/tet-viet-quyen-ru-nguoi-phuong-xa-185250102212618009.htm