نمکین کھانے اور سبزیاں نہ کھانے کی عادت صحت پر کیسے اثر انداز ہوتی ہے؟

وزارت صحت کے مطابق، تقریباً 59 فیصد آبادی اس سفارش کے مقابلے میں کافی سبزیاں اور پھل نہیں کھاتے ہیں کہ ہر شخص کو روزانہ کم از کم 5 سرونگ (400 گرام کے برابر) کھانا چاہیے۔ ہمارے ملک میں اوسطاً ایک بالغ شخص روزانہ 8.1 گرام نمک استعمال کرتا ہے، جو کہ عالمی ادارہ صحت (WHO) کی سفارشات سے کہیں زیادہ ہے، روزانہ 5 گرام نمک سے بھی کم۔

ان آبادی کا تناسب جو کھانا پکاتے وقت یا کھاتے وقت ہمیشہ یا اکثر نمک، مچھلی کی چٹنی یا نمکین مصالحہ ڈالتے ہیں۔ 8.7% لوگ ہمیشہ یا اکثر پروسیسرڈ فوڈ کھاتے ہیں جس میں نمک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اوسطاً، ایک بالغ روزانہ 8.1 گرام نمک کھاتا ہے۔

مندرجہ بالا معلومات وزارت صحت کے ذریعہ کئے گئے غیر متعدی امراض کے خطرے کے عوامل (STEPS) پر 2021 کے قومی سروے میں شامل ہیں۔

وزارت صحت کے مطابق، چند سبزیوں اور بہت زیادہ نمک کے ساتھ غیر معقول خوراک ویتنام کے لوگوں کی محدود جسمانی نشوونما اور قد کے ساتھ ساتھ غذائیت سے متعلق غیر متعدی امراض جیسے امراض قلب، کینسر اور فالج میں اضافہ کا باعث بنتی ہے۔

نمکین کھانے کی عادت ہائی بلڈ پریشر اور بہت سی غیر متعدی بیماریوں کا خطرہ بڑھاتی ہے۔

نمکین کھانا کھانے سے ہائی بلڈ پریشر، گردے فیل ہونے، کینسر کا خطرہ

سائگون ساؤتھ انٹرنیشنل جنرل ہسپتال کے ماہر غذائیت Nguyen Thu Ha نے کہا کہ نمک تقریباً 40% سوڈیم اور 60% کلورائیڈ پر مشتمل ہوتا ہے۔ نمک کا استعمال اکثر پکوان میں ذائقہ ڈالنے کے لیے یا کھانے کے تحفظ کے لیے کیا جاتا ہے۔

اگرچہ نمک میں سوڈیم ایک ضروری معدنیات ہے جو پٹھوں کو آرام اور سکڑنے میں مدد کرتا ہے، اعصابی تحریکوں کو سہارا دیتا ہے، اور خون کے معدنیات اور پانی کے مناسب توازن کو برقرار رکھتا ہے، بہت زیادہ نمک کھانے سے کئی طریقوں سے قلیل اور طویل مدتی صحت کے مسائل پیدا ہو سکتے ہیں۔

"بہت زیادہ نمک کھانے سے بلڈ پریشر بڑھ سکتا ہے۔ ہائی بلڈ پریشر فالج، ہارٹ فیلیئر، مایوکارڈیل ہائپر ٹرافی، مایوکارڈیل انفکشن اور کئی دیگر امراض قلب کا ایک بڑا خطرہ ہے - موت اور معذوری کی اہم وجوہات۔ اس کے علاوہ، بہت زیادہ نمک کھانے سے معدے کے کینسر، گردے کی ناکامی، گردے کی پتھری، آسٹیوپوروسس اور کئی امراض کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔"

ہائی بلڈ پریشر : ہائی بلڈ پریشر دل کی بیماری کی سب سے بڑی وجہ ہے۔ آپ کو ہائی بلڈ پریشر ہونے کی بہت سی وجوہات ہیں، لیکن سب سے عام وجہ بہت زیادہ سوڈیم کھانا ہے۔ چونکہ یہ سوڈیم میں خلیے کی جھلیوں کی پارگمیتا کو بڑھاتا ہے، سوڈیم آئن خون کی نالیوں کی دیواروں کے ہموار پٹھوں کے خلیوں میں زیادہ منتقل ہوں گے، جس سے خلیات میں پانی بڑھے گا، خون کی نالیوں کی دیواروں کے لہجے میں اضافہ ہوگا، vasoconstriction کا سبب بنے گا، اور پردیی مزاحمت میں اضافہ ہوگا۔ بہت زیادہ نمک کھانے سے جسم سے ایسے سیالوں کو ختم کرنا مشکل ہو جاتا ہے جن کی آپ کو ضرورت نہیں ہے۔ اس کے نتیجے میں آپ کا بلڈ پریشر بڑھ جاتا ہے۔

ویتنامی لوگوں کو کھانے کے دوران ڈپنگ سوس ڈالنے کی عادت ہے۔

گردے کا ناکارہ ہونا : جسم کو سیال کا مناسب توازن برقرار رکھنے کے لیے تھوڑی مقدار میں سوڈیم کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم، زیادہ نمک گردوں میں پانی کو برقرار رکھنے کا سبب بنتا ہے، جو گردوں کے نظام پر دباؤ ڈالتا ہے، جس سے گردے کی خرابی اور صحت سے متعلق مسائل پیدا ہوتے ہیں۔

وزن میں اضافے کو فروغ دیتا ہے: جب آپ کا جسم پانی کو برقرار رکھتا ہے، تو آپ وزن بڑھا سکتے ہیں۔ اگر آپ کا وزن ایک ہفتے یا چند دنوں میں تیزی سے بڑھتا ہے تو اس کی وجہ یہ ہو سکتی ہے کہ آپ بہت زیادہ نمک کھا رہے ہیں۔ اس کے علاوہ، نمک کے ساتھ پکائے گئے کھانے آپ کی ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کریں گے، جس سے آپ زیادہ کھانے کی خواہش کریں گے اور زیادہ کھانا کھائیں گے۔ مثال کے طور پر، نمکین بریزڈ ڈشز یا کھٹا سوپ والا کھانا آپ کو زیادہ چاول کھانے کی ترغیب دے گا۔ اور جب آپ بہت زیادہ کیلوریز کھاتے ہیں جسے آپ جلا نہیں سکتے، تو یہ وزن میں اضافے کا باعث بن سکتا ہے۔

ورم : بہت زیادہ نمک کا استعمال جسم میں پانی کی کمی کا باعث بنتا ہے، ورم کا باعث بنتا ہے۔ نمک گردے میں سیال کو برقرار رکھنے کا سبب بن سکتا ہے، جس سے پانی کی برقراری یا ورم میں اضافہ ہوتا ہے۔ یہ برقراری اس لیے ہوتی ہے کیونکہ گردے یہ سمجھتے ہیں کہ خون کے کم بہاؤ کی تلافی کے لیے جسم کو زیادہ سیال کی ضرورت ہوتی ہے۔ مزید برآں، سوڈیم کی زیادہ مقدار الیکٹرولائٹ عدم توازن کا باعث بن سکتی ہے، جو ورم کی ایک اور وجہ ہے۔

زیادہ پروٹین والی سبزیوں کی کمی وٹامنز اور معدنیات کی کمی کا سبب بن سکتی ہے، جو آنتوں اور مدافعتی نظام کو متاثر کرتی ہے۔

سبزیوں اور فائبر کی کمی جسم کو کیسے متاثر کرتی ہے؟

ڈاکٹر ہا کے مطابق سبزیوں کی کمی اور فائبر والی غذائیں ہاضمے کے مسائل، قبض اور آنتوں کی صحت پر طویل مدتی اثرات کا باعث بن سکتی ہیں۔ اس کے علاوہ فائبر کی کمی لپڈ کی خرابی، فیٹی لیور، ذیابیطس وغیرہ کا باعث بن سکتی ہے۔

سبزیوں میں بہت سے وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں جو صحت کے لیے اہم ہیں جیسے وٹامن اے، بی 9، فولیٹ، سی، ای، کے، پوٹاشیم، میگنیشیم، آئرن اور زنک۔ سبزیوں کی کمی وٹامنز اور منرل کی کمی کا باعث بنتی ہے۔ ان مادوں کی کمی مدافعتی نظام، قلبی افعال اور صحت کے بہت سے دوسرے پہلوؤں کو متاثر کر سکتی ہے۔

اپنی روزمرہ کی خوراک میں سبزیوں کو شامل کرنا ضروری ہے، کیونکہ یہ نہ صرف غذائیت سے بھرپور ہوتی ہیں بلکہ ذیابیطس، امراض قلب، ڈسلیپیڈیمیا، موٹاپا اور یہاں تک کہ بعض کینسر جیسی بیماریوں سے بھی محفوظ رکھتی ہیں۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm