عادت نے 8 سالہ لاٹری ٹکٹ بیچنے والے کو بیف نوڈل کی 20 دکانوں کا مالک بنا دیا

1993 میں، ہیو کی ایک 8 سالہ لڑکی تھی جو ہر روز ہو چی منہ شہر کی سڑکوں پر گھومتی تھی اور دیہی علاقوں میں اپنے خاندان کی کفالت کے لیے پیسے کمانے کے لیے لاٹری ٹکٹ بیچتی تھی۔

32 سال سے زیادہ کے بعد، بہت کم لوگوں کو توقع تھی کہ مشکل حالات سے دوچار لڑکی، اس تنگ بورڈنگ ہاؤس میں رہنے کے بعد، ہو چی منہ شہر اور دیگر کئی صوبوں اور شہروں میں بیف نوڈل کی 20 دکانوں کی مالک ہوگی۔

لاٹری ٹکٹ بیچنے والے سے، محترمہ ہان ہو چی منہ سٹی، کوانگ نگائی ،... میں بیف نوڈل کی 20 دکانوں کی مالک بن گئیں۔

"ہزار پیالے" بیف نوڈل کی دکان

صبح سویرے، محترمہ ترونگ تھی ہان (39 سال، ہیو سٹی سے) 136 Hiep Binh (Thu Duc City, Ho Chi Minh City) میں بیف نوڈل کی دکان پر موجود تھیں۔ اگرچہ بیف نوڈل کی 20 دکانیں ہیں جن میں 40 سے زیادہ عملہ ہے، لیکن مالک پھر بھی خود کو آرام نہیں کرنے دیتا۔

مہمانوں کو اندر آتے دیکھ کر محترمہ ہان نے مسکرا کر ان کا استقبال کیا، عملے کو آنے اور برتنوں کا مشورہ دینے کا اشارہ کیا۔ مالک، اپنی آستینیں لپیٹے، ہمیشہ باورچی خانے میں نوڈلز کے گرم پیالے بنا کر تیار رہتا تھا۔

"یہ ڈش بہترین گرم کھائی جاتی ہے۔ مجھے کسی اور کو بنانے کی اجازت نہیں ہوتی، مجھے اسے خود پکانا پڑتا ہے،" محترمہ ہان نے ہنستے ہوئے کہا۔

دکان صبح سویرے اور دوپہر کے آخر میں سب سے زیادہ مصروف ہوتی ہے، جب کارکن کام پر جاتے ہیں اور نکلتے ہیں (تصویر: Nguyen Vy)۔

نوڈل شاپ کے مالک نے بتایا کہ بیف نوڈل سوپ کے ہر پیالے کی قیمت 40,000 سے 60,000 VND کے درمیان ہے۔ ہر روز، اس کی 20 نوڈل شاپس عام طور پر 4,000 سے زیادہ پیالے پیش کرتی ہیں۔ تاہم، Covid-19 سے پہلے کے وقت کے مقابلے میں، فروخت میں 30-40% کی کمی واقع ہوئی ہے۔

"بیف نوڈل سوپ کے مزیدار پیالے کے لیے، شوربہ بہترین ہونا چاہیے۔ میرے ریسٹورنٹ کی خاصیت جھینگے کے پیسٹ کا بنیادی جزو کے طور پر استعمال ہے۔ باورچی شوربے کو متوازن رکھتا ہے تاکہ یہ زیادہ مضبوط نہ ہو لیکن پھر بھی اس کا بھرپور ذائقہ برقرار رہتا ہے۔

محترمہ ہان نے کہا کہ مزیدار بیف نوڈل سوپ کا انحصار شوربے کی کثرت پر ہوتا ہے (تصویر: Nguyen Vy)۔

میں اپنے آبائی شہر سے نوڈلز اور بیف بھی لاتا ہوں۔ وسطی علاقے کے گائے کے گوشت کو زیادہ تر گھاس، بھوسے اور کھونٹی کھلائی جاتی ہے اور یہ زیادہ پرانا نہیں ہے، اس لیے گوشت بہت خوشبودار اور نرم ہوتا ہے،" محترمہ ہان نے شیئر کیا۔

محترمہ ہان کے مطابق، بیف نوڈل سوپ پکاتے وقت ناگزیر چیز بیچنے والے کا دل ہے۔ شوربے کے ہر برتن، ہر کلو گوشت یا پیاز کے ہر ڈنٹھے کے لیے محترمہ ہان بڑی احتیاط سے تیار کرتی ہیں۔

سب سے زیادہ، جب محنت کشوں کو مشکل حالات میں ریستوراں میں آتے دیکھ کر، محترمہ ہان بھی سرگرمی سے زیادہ گوشت دیتی ہیں تاکہ گاہک پیٹ بھر کر کھا سکیں۔

گائے کا گوشت اور نوڈلز جیسے اجزاء وسطی علاقے میں اس کے آبائی شہر سے حاصل کیے جاتے ہیں (تصویر: Nguyen Vy)۔

ہمدردی اور تندہی

ہمیشہ مسکراتی رہنے والی، محترمہ ہان اپنے مشکل ماضی کے بارے میں بات کرتے ہوئے اچانک فکر مند ہو گئیں۔

ہیو میں پیدا ہوئی اور پرورش پائی، محترمہ ہان دو چھوٹے بھائیوں میں سب سے بڑی ہیں۔ اس وقت، اس کے والدین روایتی بانس کے بُننے والوں کے طور پر کام کرتے تھے، اور روزانہ صرف چند ہزار ڈونگ کماتے تھے۔ وہ صرف اپنی محبت سے اپنے بچوں کی مادی چیزوں کی کمی کو پورا کر سکتے تھے۔

6 سال کی عمر میں، ہان اپنی ماں کو بانس کی ٹوکریاں بیچنے میں مدد کرنے کے لیے بازار گیا۔ مشکل صورتحال کو محسوس کرتے ہوئے، ہیو کی مقامی لڑکی نے پھر اپنے والدین کی مدد کے لیے اسکول چھوڑنے کی پہل کی۔

مشکل بچپن میں، محترمہ ہان نے کبھی شکایت نہیں کی بلکہ اسے اٹھنے کا ایک محرک سمجھا (تصویر: Nguyen Vy)۔

کچھ سال بعد، وہ اپنی خالہ کے پیچھے ہو چی منہ سٹی گئی اور سڑک پر لاٹری ٹکٹ اور ابلی ہوئی مونگ پھلی بیچنا شروع کر دی تاکہ پیسے کما کر گھر واپس بھیج سکیں تاکہ اپنے والدین کو اپنے چھوٹے بہن بھائیوں کی پرورش میں مدد مل سکے۔ ہر روز، وہ اس کام سے 10,000 VND کماتی تھی۔ یہ سوچ کر کہ دیہی علاقوں کی نسبت شہر میں پیسہ کمانا آسان ہے، اس نے اپنے والدین کو ہاتھ سے لکھا ایک خط لکھا، جس میں انہیں اپنے ساتھ ہو چی منہ شہر آنے کو کہا۔

"اس وقت، میں نے لاٹری کے ٹکٹ بیچے، اور میری سیاہ شکل کی وجہ سے، مجھے اکثر دوسروں کی طرف سے حقارت کی نگاہ سے دیکھا جاتا تھا۔ مجھے بھی کئی بار اپنے آپ پر افسوس ہوا جب میں نے اپنی عمر کے بچوں کو پوری زندگی گزارتے، ان کے والدین کی طرف سے لاڈ پیار کرتے، اور ادھر ادھر لے جاتے دیکھا۔ لیکن میں نے کبھی اپنی قسمت کو مورد الزام نہیں ٹھہرایا کیونکہ میں چھوٹی عمر سے ہی جانتی تھی کہ میں اٹھ جاؤں گی۔"

14 سال کی عمر میں، محترمہ ہان کو دا کاو مارکیٹ (ضلع 1) میں فروخت کرنے کے لیے فو، بن ریو، اور بن بو اسٹال کھولنے کا خیال آیا۔ اس کی والدہ کا شکریہ کہ وہ اسے چھوٹی عمر سے ہی کھانا پکانا سکھاتی ہیں، اس کے پکوان کو بہت سے کھانے والوں نے سپورٹ کیا ہے۔

سٹال کو تھوڑی دیر تک لے جانے کے بعد، 14 سالہ مالک نے سائگون کی غیر متوقع بارش اور دھوپ کی سختیوں کا تجربہ کیا۔

محترمہ ہان: کسی کو بھی غربت سے بچنے کا موقع ملتا ہے، مسئلہ یہ ہے کہ آپ کے سامنے آنے والے موقع سے فائدہ اٹھائیں (تصویر: Nguyen Vy)۔

"جب دھوپ نکلتی ہے تو میں بیمار ہو جاتا ہوں، جب بارش ہوتی ہے تو مجھے بھاگنے کے لیے جگہ تلاش کرنی پڑتی ہے۔ کئی بار پناہ لینے کی جگہ نہیں ہوتی، میرا سارا سٹال اور میں بھیگ جاتا ہوں، چپکے ہوئے چاول اور پاپ کارن برباد ہو جاتے ہیں۔ اس وقت میں صرف رونا ہی کر سکتا تھا، کیونکہ میں سڑکوں سے بہت دور تھا، بہت دشوار گزار تھا"۔ ہان کو دکان کھولنے کا اپنا خواب یاد کرتے ہوئے آنسو بہا رہے تھے۔

جب اس نے شادی کی اور اپنے پہلے بچے کو جنم دیا، تو وہ اس لمحے کو نہیں بھول سکتی جب اس نے ایک کارٹ خریدنے کے لیے پیسے ادھار لیے اور اپنے بچے کو سڑک پر نوڈلز بیچنے لے گئے۔ یہ صرف بعد میں تھا، جب وہ اپنے دوسرے بچے کے ساتھ حاملہ تھیں، کہ محترمہ ہان نے "گولی کاٹ لی"، پہلا احاطہ کرائے پر لیا اور اپنی بیف نوڈل شاپ کا نام دیا۔

خوشخبری دور دور تک پھیل گئی، محترمہ ہان کی بیف نوڈل کی دکان اس وقت سینکڑوں ٹن نوڈلز ہر روز فروخت کرتی تھی، جس میں گاہک مسلسل آتے جاتے تھے۔ یہ دیکھ کر کہ دیہی علاقوں میں اس کے رشتہ دار مشکل حالات میں ہیں، اس نے فوری طور پر اپنی رقم کا استعمال کرتے ہوئے دوسری جگہ کرائے پر لے لی تاکہ اس کے رشتہ دار روزی کمانے کے لیے ہو چی منہ شہر آ سکیں۔

کھانے والے ہیو بیف نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہو رہے ہیں (تصویر: Nguyen Vy)۔

دھیرے دھیرے، 2 برانچوں سے، اس کا برانڈ اب اس کے خاندان کی ملکیت میں 20 برانچوں تک پھیل گیا ہے اور 20 برانچز اس کی فرنچائزڈ ہیں۔ اس نے 40 سے زائد لوگوں کے لیے ملازمتیں بھی پیدا کیں، جن میں سے زیادہ تر خاندان میں رشتہ دار ہیں، مشکل حالات سے اب اپنے بچوں کی تعلیم کا خیال رکھ سکتے ہیں۔

آج وہ جہاں ہے وہاں تک پہنچنے کے لیے، محترمہ ہان نے انکشاف کیا کہ یہ ایک "عادت" کی بدولت ہے جسے توڑنا مشکل ہے۔

"اس کا مطلب ہے کہ آپ جو کچھ بھی کرتے ہیں اس میں اپنی پوری کوشش کریں اور ہمیشہ آنے والے کل کے بارے میں پر امید رہیں۔ اس کے علاوہ، میں وجہ اور اثر کے قانون پر یقین رکھتا ہوں۔ جب تک آپ دوسروں کے ساتھ اچھا سلوک کرتے ہیں، آپ کو یقینی طور پر وہ نتائج ملیں گے جس کی آپ توقع کرتے ہیں،" ہیو میں پیدا ہونے والے مالک نے اعتراف کیا۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/an-sinh/thoi-quen-khien-co-be-8-tuoi-ban-ve-so-thanh-ba-chu-20-tiem-bun-bo-20240221161922957.htm