عادت نے 8 سالہ لاٹری ٹکٹ بیچنے والے کو 20 بیف نوڈل شاپس کا مالک بنا دیا

1993 میں، ہیو کی ایک 8 سالہ لڑکی تھی جو ہر روز ہو چی منہ شہر کی سڑکوں پر گھومتی تھی اور دیہی علاقوں میں اپنے خاندان کی کفالت کے لیے پیسے کمانے کے لیے لاٹری ٹکٹ بیچتی تھی۔

32 سال سے زیادہ کے بعد، بہت کم لوگوں کو امید تھی کہ مشکل حالات سے دوچار لڑکی، ایک تنگ بورڈنگ ہاؤس میں رہ رہی ہے، ہو چی منہ سٹی اور کئی دوسرے صوبوں اور شہروں میں بیف نوڈل کی 20 دکانوں کی مالک ہوگی۔

لاٹری ٹکٹ بیچنے والی لڑکی سے، محترمہ ہان ہو چی منہ شہر، کوانگ نگائی ، میں 20 بیف نوڈل شاپس کی مالکن بن گئیں۔ (تصویر: Nguyen Vy)

"ہزار پیالے" بیف نوڈل کی دکان

صبح سویرے، محترمہ ترونگ تھی ہان (39 سال، ہیو سٹی سے) 136 Hiep Binh (Thu Duc City, Ho Chi Minh City) میں بیف نوڈل کی دکان پر موجود تھیں۔ اگرچہ بیف نوڈل کی 20 دکانیں ہیں جن میں 40 سے زیادہ ملازمین ہیں، لیکن مالک پھر بھی خود کو آرام نہیں کرنے دیتا۔

مہمانوں کو اندر آتے دیکھ کر محترمہ ہان نے مسکرا کر ان کا استقبال کیا، عملے کو آنے اور برتنوں کا مشورہ دینے کا اشارہ کیا۔ مالک، اپنی آستینیں لپیٹے، ہمیشہ باورچی خانے میں نوڈلز کے گرم پیالے بنا کر تیار رہتا تھا۔

"یہ ڈش بہترین گرم کھائی جاتی ہے۔ مجھے کسی اور کو بنانے کی اجازت نہیں ہوتی، مجھے اسے خود پکانا پڑتا ہے،" محترمہ ہان نے ہنستے ہوئے کہا۔

دکان صبح سویرے اور دوپہر کے آخر میں سب سے زیادہ مصروف ہوتی ہے، جب کارکن کام پر جاتے اور جاتے ہیں (تصویر: Nguyen Vy)۔

نوڈل شاپ کے مالک نے بتایا کہ بیف نوڈل سوپ کے ہر پیالے کی قیمت 40,000 سے 60,000 VND کے درمیان ہے۔ ہر روز، اس کی 20 نوڈل شاپس عام طور پر 4,000 سے زیادہ پیالے پیش کرتی ہیں۔ تاہم، Covid-19 سے پہلے کے وقت کے مقابلے میں، فروخت میں 30-40% کی کمی واقع ہوئی ہے۔

"بیف نوڈل سوپ کے مزیدار پیالے کے لیے، شوربہ بہترین ہونا چاہیے۔ میرے ریسٹورنٹ کی خاصیت جھینگے کے پیسٹ کا اجزاء کے طور پر استعمال ہے۔ باورچی شوربے کو متوازن رکھتا ہے تاکہ یہ زیادہ مضبوط نہ ہو لیکن پھر بھی اس کا بھرپور ذائقہ برقرار رہتا ہے۔

محترمہ ہان نے کہا کہ مزیدار بیف نوڈل سوپ کا انحصار شوربے کی کثرت پر ہوتا ہے (تصویر: Nguyen Vy)۔

میں اپنے آبائی شہر سے نوڈلز اور بیف بھی لاتا ہوں۔ وسطی علاقے کی گایوں کو زیادہ تر گھاس، بھوسا اور کھونٹی کھلائی جاتی ہے اور وہ زیادہ پرانی نہیں ہوتیں، اس لیے گوشت بہت خوشبودار اور نرم ہوتا ہے،" محترمہ ہان نے شیئر کیا۔

محترمہ ہان کے مطابق، بیف نوڈل سوپ پکاتے وقت ناگزیر چیز بیچنے والے کا دل ہوتا ہے۔ شوربے کے ہر برتن، ہر کلو گوشت یا پیاز کے ہر ڈنٹھے کے لیے محترمہ ہان بڑی احتیاط سے تیار کرتی ہیں۔

سب سے زیادہ، جب محنت کشوں کو مشکل حالات میں ریستوراں میں آتے دیکھ کر، محترمہ ہان نے سرگرمی سے انہیں تھوڑا سا اور گوشت بھی دیا تاکہ وہ پیٹ بھر کر کھا سکیں۔

گائے کا گوشت اور نوڈلز جیسے اجزاء سب وسطی علاقے میں اس کے آبائی شہر سے لیے گئے ہیں (تصویر: Nguyen Vy)۔

ہمدردی اور تندہی

ہمیشہ مسکراتی رہنے والی، محترمہ ہان اپنے مشکل ماضی کے بارے میں بات کرتے ہوئے اچانک فکر مند ہو گئیں۔

ہیو میں پیدا ہوا اور پرورش پایا، ہان دو چھوٹے بھائیوں میں سب سے بڑا ہے۔ اس وقت، اس کے والدین روایتی بانس کے بُننے والوں کے طور پر کام کرتے تھے، اور روزانہ صرف چند ہزار ڈونگ کماتے تھے۔ وہ صرف پیار سے اپنے بچوں کی مادی چیزوں کی کمی کو پورا کر سکتے تھے۔

6 سال کی عمر میں، ہان اپنی ماں کو بانس کی ٹوکریاں بیچنے میں مدد کرنے کے لیے بازار گیا۔ مشکل صورتحال کو بھانپتے ہوئے ہیو کی لڑکی نے پھر اپنے والدین کی مدد کے لیے اسکول چھوڑنے کی پہل کی۔

مشکل بچپن میں، محترمہ ہان نے کبھی شکایت نہیں کی بلکہ اسے اٹھنے کا ایک محرک سمجھا (تصویر: Nguyen Vy)۔

کچھ سال بعد، وہ اپنی خالہ کے پیچھے ہو چی منہ سٹی گئی اور سڑک پر لاٹری ٹکٹ اور ابلی ہوئی مونگ پھلی بیچنا شروع کر دی تاکہ پیسے کما کر اپنے آبائی شہر واپس بھیج سکیں تاکہ اپنے والدین کو اپنے چھوٹے بہن بھائیوں کی پرورش میں مدد مل سکے۔ ہر روز، وہ اس کام سے 10,000 VND کماتی تھی۔ یہ سوچ کر کہ دیہی علاقوں کی نسبت شہر میں پیسہ کمانا آسان ہے، اس نے اپنے والدین کو ہاتھ سے لکھا ایک خط لکھا، جس میں انہیں اپنے ساتھ ہو چی منہ شہر آنے کو کہا۔

"اس وقت، میں نے لاٹری کے ٹکٹ بیچے تھے، اور اپنی سیاہ شکل کی وجہ سے، مجھے اکثر دوسروں کی طرف سے حقارت کی نگاہ سے دیکھا جاتا تھا۔ مجھے کئی بار اپنے آپ پر بھی افسوس ہوا جب میں نے ایک ہی عمر کے بچوں کو پوری زندگی گزارتے، ان کے والدین کی طرف سے لاڈ پیار کرتے، اور ادھر ادھر لے جاتے دیکھا۔ لیکن میں نے کبھی اپنی قسمت کو مورد الزام نہیں ٹھہرایا کیونکہ میں چھوٹی عمر سے ہی جانتی تھی کہ میں اٹھ جاؤں گی۔"

14 سال کی عمر میں، محترمہ ہان کو دا کاو مارکیٹ (ضلع 1) میں فروخت کرنے کے لیے فو، بن ریو، اور بن بو اسٹال کھولنے کا خیال آیا۔ اس کی والدہ کا شکریہ کہ وہ اسے چھوٹی عمر سے ہی کھانا پکانا سکھاتی ہیں، اس کے پکوان کو بہت سے کھانے والوں نے سپورٹ کیا ہے۔

گاڑی کو کچھ دیر تک لے جانے کے بعد، 14 سالہ مالک کو سائگون کی غیر متوقع بارش اور دھوپ کی مشکلات کا سامنا کرنا پڑا۔

محترمہ ہان: کسی کو بھی غربت سے بچنے کا موقع ملتا ہے، مسئلہ یہ ہے کہ آپ کے سامنے آنے والے موقع سے فائدہ اٹھائیں (تصویر: Nguyen Vy)۔

"جب دھوپ نکلتی ہے تو میں بیمار ہو جاتا ہوں، جب بارش ہوتی ہے تو مجھے بھاگنے کے لیے جگہ تلاش کرنی پڑتی ہے۔ کئی بار کوئی ٹھکانہ نہیں تھا، میرا سارا سٹال اور میں بھیگ گیا، چپکنے والے چاول اور پاپ کارن برباد ہو گئے، اس وقت میں صرف رونا ہی کر سکتا تھا، کیونکہ میں ایک گلی بیچنے والا تھا، میں بہت مشکل سے چائے بیچنے والا تھا،" میں بہت مشکل سے چائے بیچتا تھا۔ دکان کھولنے کا اپنا خواب یاد آیا۔

جب اس نے شادی کی اور اپنے پہلے بچے کو جنم دیا، تو وہ اس لمحے کو نہیں بھول سکتی جب اس نے ایک کارٹ خریدنے کے لیے پیسے ادھار لیے اور اپنے بچے کو سڑک پر نوڈلز بیچنے کے لیے لے گئی۔ یہ صرف بعد میں تھا، جب وہ اپنے دوسرے بچے کے ساتھ حاملہ تھی، محترمہ ہان نے "گولی کا نشانہ بنایا"، پہلا احاطہ کرائے پر لیا اور اپنی بیف نوڈل شاپ کا نام دیا۔

یہ خوشخبری دور دور تک پھیل گئی، محترمہ ہان کی بیف نوڈل کی دکان اس وقت ہر روز سینکڑوں ٹن نوڈلز فروخت کرتی تھی، جس میں گاہک مسلسل آتے جاتے تھے۔ یہ دیکھ کر کہ دیہی علاقوں میں اس کے رشتہ دار مشکل حالات میں ہیں، اس نے فوری طور پر اپنی رقم کا استعمال کرتے ہوئے دوسری جگہ کرائے پر لے لی تاکہ اس کے رشتہ دار روزی کمانے کے لیے ہو چی منہ شہر آ سکیں۔

کھانے والے ہیو بیف نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہو رہے ہیں (تصویر: Nguyen Vy)۔

دھیرے دھیرے، 2 برانچوں سے، اس کا برانڈ اب اس کے خاندان کی ملکیت میں 20 برانچوں تک پھیل گیا ہے اور 20 برانچز اس کی فرنچائزڈ ہیں۔ اس نے 40 سے زائد لوگوں کے لیے ملازمتیں بھی پیدا کیں، جن میں سے زیادہ تر خاندان میں رشتہ دار ہیں، جو مشکل حالات سے اب اپنے بچوں کی تعلیم کا خیال رکھ سکتے ہیں۔

آج وہ جہاں ہے وہاں تک پہنچنے کے لیے، محترمہ ہان نے انکشاف کیا کہ یہ ایک "عادت" کی بدولت ہے جسے توڑنا مشکل ہے۔

"اس کا مطلب ہے کہ آپ جو کچھ بھی کرتے ہیں اس میں اپنی پوری کوشش کریں اور ہمیشہ آنے والے کل کے بارے میں پر امید رہیں۔ اس کے علاوہ، میں وجہ اور اثر کے قانون پر یقین رکھتا ہوں۔ جب تک آپ دوسروں کے ساتھ اچھا سلوک کرتے ہیں، آپ کو یقینی طور پر وہ نتائج ملیں گے جس کی آپ توقع کرتے ہیں،" ہیو میں پیدا ہونے والے مالک نے اعتراف کیا۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/an-sinh/thoi-quen-khien-co-be-8-tuoi-ban-ve-so-thanh-ba-chu-20-tiem-bun-bo-20240221161922957.htm