مزیدار نمک سے علاج شدہ چکن "Made in Ha Tinh"

سونگ لا کنسٹرکشن اینڈ کمرشل سروسز جوائنٹ سٹاک کمپنی (رہائشی علاقہ 8، ڈک تھو ٹاؤن، ہا ٹین صوبہ ) کے نمک سے علاج شدہ چکن کے منفرد اور مزیدار ذائقے نے مصنوعات کو OCOP 3-سٹار کی پہچان حاصل کرنے میں مدد کی ہے، جس سے مارکیٹ کی ترقی کے بہت سے مواقع کھلے ہیں۔

ویڈیو : سونگ لا نمک سے علاج شدہ چکن کی تیاری کا عمل۔

2021 میں، جب اس نے پہلی بار نمک سے علاج شدہ چکن چکھایا، محترمہ Nguyen Thi Hai Yen (پیدائش 1991 میں) - سانگ لا کنسٹرکشن اینڈ کمرشل سروسز جوائنٹ سٹاک کمپنی کی ڈپٹی ڈائریکٹر - اس ڈش کے مزیدار ذائقے اور منفرد کرسپی ساخت سے متاثر ہوئیں۔ اس کے بعد، محترمہ ین نے تحقیق کرنا اور سیکھنا شروع کر دیا کہ نمک سے پاک چکن کیسے تیار کیا جاتا ہے۔

بہترین نسخہ تلاش کرنے کے لیے، محترمہ ین نے ہدایات کے لیے آن لائن تلاش کیا اور ڈش تیار کرنے کا طریقہ سیکھا۔ بعد میں، اپنی صلاحیتوں کو بہتر بنانے کے لیے، وہ ہنوئی چلی گئیں تاکہ ایک منظم طریقے سے نمک سے علاج شدہ چکن بنانے کا راز سیکھ سکیں۔ ہا ٹن واپس آنے پر، اس نے جو علم سیکھا تھا اور اپنے اکٹھے تجربے کے ساتھ، اس نے کالی مرچ کے ساتھ نمک سے علاج شدہ چکن کی اپنی ترکیب کامیابی سے بنائی۔

پیداواری سہولت نمک سے علاج شدہ چکن کی پیداوار کے لیے اپنے خام مال کے معیار کو ترجیح دیتی ہے۔

محترمہ ین کے مطابق، اعلیٰ معیار کے سونگ لا نمک سے علاج شدہ چکن تیار کرنے کا پہلا قدم صحیح اجزاء کا انتخاب ہے۔ محترمہ ین نے کہا: "ہم جو مرغیاں استعمال کرتے ہیں وہ فری رینج، مضبوط گوشت والی، 1.5-1.7 کلوگرام وزنی، اور 10-12 ماہ تک پرورش پاتے ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ، چکن کے اجزاء ہمیشہ خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کے معیارات پر پورا اترتے ہیں، جن کی اصلیت فارموں اور زرعی کاروباری اداروں اور ڈکورو ضلع کے پڑوسیوں سے ہوتی ہے۔"

ایک پرکشش جلد کے رنگ کے ساتھ مزیدار، ذائقہ دار نمک سے علاج شدہ چکن بنانا ایک وسیع عمل ہے۔ چکن کو توڑنے اور صاف کرنے کے بعد، اسے تقریباً دو گھنٹے تک سرکہ میں بھگو دیا جاتا ہے، پھر اسے پانی میں نمک، ادرک اور لیمن گراس کے ساتھ ابال کر صاف کیا جاتا ہے اور کسی بھی ناخوشگوار بو کو دور کیا جاتا ہے۔

نمک سے علاج شدہ چکن کے یہ مزیدار کھیپ کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کی ضمانت کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں۔

جب پانی ابل جائے تو چکن کو اس میں ڈبو کر باہر نکالیں اور اس عمل کو کئی بار دہرائیں تاکہ چکن پک جائے لیکن جلد مضبوط اور خوبصورت رہے۔ اس عمل کو جاری رکھیں، 10 منٹ بعد چکن کو ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں (اس سے چکن کے پاؤں معمول سے زیادہ سفید ہو جائیں گے)۔ میرینیٹ کرنے سے پہلے اس عمل کو تین بار دہرائیں۔ چکن کی جلد کو ایک خوبصورت سنہری رنگ دینے کے لیے، محترمہ ین باریک پیسی ہوئی تازہ ہلدی کا استعمال کرتی ہیں، جسے کوکنگ آئل میں بھون دیا جاتا ہے۔ 12-14 گھنٹے میرینیٹ کرنے کے بعد، چکن کو ویکیوم سیل کر دیا جاتا ہے اور اسے کئی دنوں تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ یہ ڈش ریستوراں، کھانے پینے کی جگہوں، یا آن لائن کاروباروں میں فروخت کے لیے موزوں ہے۔

محترمہ ین نے کہا: "صارفین خوراک کی اصلیت اور معیار کے بارے میں تیزی سے سمجھدار اور فکر مند ہو رہے ہیں۔ اس لیے، کمپنی مقامی علاقے سے مستند فری رینج چکن کو منتخب کرنے پر توجہ مرکوز کرتی ہے، اور پیداوار کے عمل کو بند لوپ اور خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کے معیارات پر پورا اترنے کی ضمانت دی جاتی ہے۔"

سونگ لا نمک سے علاج شدہ چکن کے لیے ایک پائیدار برانڈ بنانے کے لیے، محترمہ ین اور سونگ لا کنسٹرکشن اینڈ کمرشل سروسز جوائنٹ اسٹاک کمپنی نے دلیری سے 500 ملین VND سے زیادہ کی سرمایہ کاری کی تاکہ ^200m² پر پھیلی ایک فیکٹری، ایک کولڈ سٹوریج کی سہولت، سٹیمرز، پنکھوں کو ہٹانے والی مشینیں اور معیاری خوراک کی پیداوار کو یقینی بنایا جا سکے، وغیرہ۔

سونگ لا نمک سے علاج شدہ چکن کی مصنوعات بند لوپ کے عمل کا استعمال کرتے ہوئے تیار کی جاتی ہیں۔

کوالٹی اور امیج میں محتاط سرمایہ کاری کے ساتھ، سونگ لا کنسٹرکشن اینڈ کمرشل سروسز جوائنٹ اسٹاک کمپنی کی نمک سے پاک چکن پروڈکٹ کو صوبے کے اندر اور باہر صارفین کی جانب سے پذیرائی ملی ہے۔ ابتدائی طور پر، کمپنی ہر ماہ تقریباً 600-700 نمکین مرغیاں فروخت کرتی تھی۔ تاہم، اس وقت، مصنوعات کو بنیادی طور پر آن لائن چینلز کے ذریعے فروخت کیا جاتا تھا، اور مارکیٹ کافی تنگ تھی، زیادہ تر صوبے کے اندر۔

اپنی پروڈکٹ کو پیشہ ورانہ بنانے کے لیے، محترمہ ین نے OCOP پروگرام "ون کمیون، ون پروڈکٹ" میں حصہ لینے کے لیے رجسٹر کیا اور اس کے سونگ لا سالٹ کیورڈ چکن پروڈکٹ نے مئی 2023 میں OCOP 3-اسٹار کا درجہ حاصل کیا۔ "Song La salt-Coured چکن کو 3-ستارہ OCOP پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کرنے سے، ہم نے اوسطاً کمپنی کی فروخت کے لیے ایک بڑا قدم بڑھا دیا ہے۔ 1,000 مرغیاں فی مہینہ جیسے کہ شادی کے موسم میں، ہم تقریباً 1,500 فروخت کر سکتے ہیں، یہ مارکیٹ جنوبی کے صوبوں اور شہروں جیسے کہ ہو چی من سٹی، بن ڈونگ، لام ڈونگ، وغیرہ تک پھیل گئی ہے۔

280,000 VND فی مکمل چکن اور 150,000 VND فی آدھا چکن کی فروخت کی قیمت کے ساتھ، کمپنی اوسطاً تقریباً 280 ملین VND فی ماہ کماتی ہے، اخراجات کو کم کرنے کے بعد تقریباً 60 ملین VND کے منافع کے ساتھ۔

سونگ لا نمک سے علاج شدہ چکن کی ابتدائی کامیابی نے محترمہ ین کو مارکیٹ کو فتح کرنے کا اعتماد دیا ہے۔

کالی مرچ کے ساتھ نمک سے علاج شدہ چکن سے لطف اندوز ہونے اور اس ڈش سے متاثر ہونے کے بعد، محترمہ Nguyen Phuong Thao (Son Bang Commune، Huong Son District) نے کہا: "مجھے سونگ لا نمک سے علاج شدہ چکن دوسری جگہوں کے نمک سے علاج شدہ چکن سے بہت مختلف معلوم ہوتا ہے کیونکہ چکن میں ایک خاص قسم کا خستہ، ذائقہ دار اور انوکھی ساخت ہے۔ کہ اس پروڈکٹ کو 3-اسٹار OCOP پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے ہمیں صارفین کو اس کے معیار کے بارے میں اور زیادہ پر اعتماد بناتا ہے۔"

اپنے مستقبل کے منصوبوں کے بارے میں بات کرتے ہوئے، محترمہ ین نے اشتراک کیا: "سونگ لا نمک سے علاج شدہ چکن برانڈ کی رسائی کو بڑھانے کے لیے، میں پیداوار کو دوگنا کرنے، مارکیٹ کو شمال تک پھیلانے، اور پروڈکٹ کو فروخت کرنے کے لیے ریستورانوں اور شادی کے مقامات سے منسلک ہونے کا ارادہ رکھتی ہوں۔ اس کے ساتھ ساتھ، میں مقامی کسانوں کے ساتھ مل کر فری رینج چکن پالنے کے لیے تعاون کروں گی تاکہ معیاری اور معیاری رسائل کی فراہمی کو یقینی بنایا جا سکے۔ وسیع مارکیٹ۔"

فی الحال، محترمہ ین ڈک تھو ٹاؤن میں نمک سے علاج شدہ چکن فروخت کرنے والی دکان کھولنے کی تیاری کر رہی ہیں تاکہ انفرادی گاہکوں کی خدمت کی جا سکے، نمک سے علاج شدہ چکن کو ایک دستخطی مقامی پروڈکٹ کے طور پر قائم کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔

3-اسٹار OCOP درجہ بندی کے ساتھ پہچانے جانے نے سانگ لا نمک سے علاج شدہ چکن برانڈ کی ترقی کی راہ ہموار کر دی ہے۔

ڈک تھو ٹاؤن کی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین نگہیم سائ ڈک کے مطابق، اگرچہ سونگ لا نمک سے علاج شدہ چکن برانڈ حال ہی میں مارکیٹ میں آیا ہے، لیکن اس نے اپنے مزیدار، پرکشش اور نئے ذائقے کی وجہ سے مقامی لوگوں اور آس پاس کے علاقوں میں رہنے والوں کا اعتماد حاصل کیا ہے، ساتھ ہی ساتھ اس کے کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کی ضمانت بھی ہے۔ 3-اسٹار OCOP پروڈکٹ کے طور پر حالیہ پہچان نے برانڈ کی ترقی کے لیے رفتار پیدا کی ہے، جس سے اس ڈش کو مارکیٹ میں قدم جمانے اور اس کی فروخت کے مواقع کو بڑھانے میں مدد ملی ہے۔

Thuy Anh - Giang Nam

ماخذ: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm