کو چنگ کی مزیدار روایتی مچھلی کی چٹنی۔

اپنے آبائی شہر کی خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے لیے 24 سال کی لگن کے ساتھ، محترمہ ٹران تھی چنگ نے ڈونگ توان گاؤں (تام ہائی کمیون، نیو تھانہ) میں کو چنگ فش سوس پروڈکٹ کو 3-اسٹار OCOP ریٹنگ کے ساتھ بنایا ہے۔

کے

محترمہ ٹران تھی چنگ گھر میں فش سوس ڈسپلے کاؤنٹر کے ساتھ۔

محترمہ ٹران تھی چنگ نے کہا کہ ان کا خاندان 60 سال سے زیادہ عرصے سے مچھلی کی چٹنی بنا رہا ہے اور اس سے پہلے پیداوار کا پیمانہ چھوٹا تھا۔ 2018 میں، علاقے نے OCOP پروگرام کو نافذ کرنا شروع کر دیا، اور خاندان کی مچھلی کی چٹنی کی مصنوعات متعلقہ مراحل کو مکمل کرنے میں حصہ لینا شروع کر دیں۔

2023 تک، کو چنگ فش ساس کو 3-اسٹار OCOP پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا جائے گا، اور اس کی کھپت کی مارکیٹ تیزی سے ملک بھر کے متعدد صوبوں اور شہروں تک پھیل جائے گی۔

پیداوار کے لیے کافی خام مال حاصل کرنے کے لیے، محترمہ چنگ ہر سال 30 سے 40 ٹن اینکوویز خریدتی ہیں۔ مچھلی کو جتنی دیر تک خمیر کیا جائے گا، مچھلی کی چٹنی اتنی ہی بہتر ہوگی۔

خاص طور پر، پہلے 3 ماہ مچھلی کی چٹنی کچی ہوتی ہے۔ انکیوبیشن کے 6 ماہ، 12 ماہ میں مچھلی کی چٹنی پکنا شروع ہوجاتی ہے، 18 ماہ میں مچھلی کی چٹنی خوشبودار مہک کے ساتھ پک جاتی ہے۔

محترمہ چنگ 12 ماہ سے مچھلی کی چٹنی میں ہلچل مچا رہی ہیں۔

18 ماہ کے ابال کے بعد، مچھلی کی چٹنی 35 فیصد یا اس سے زیادہ پروٹین کے ساتھ صاف عنبر ہوگی۔ ہر سال 30 ٹن مچھلی کے ساتھ، محترمہ چنگ 20,000 لیٹر فش ساس کاٹ سکتی ہیں، جس کی فروخت کی قیمت 60,000 VND/لیٹر ہے۔

پہلے پہل، محترمہ چنگ کی مچھلی کی چٹنی کی مصنوعات صرف کم مقدار میں، بازاروں اور پڑوسی کمیونز میں فروخت ہوتی تھیں۔ لوگ آہستہ آہستہ ذائقے کے عادی ہو گئے، روایتی مچھلی کی چٹنی کا ذائقہ پسند کیا اور زیادہ خرید لیا۔

OCOP پروگرام میں شرکت کے بعد اور پروڈکٹ کو 3 ستاروں کا درجہ دیا گیا، کو چنگ فش سوس کو صوبے کے اندر اور باہر کے صارفین نے پسند کیا۔

جہاں تک دا نانگ کے راستے کا تعلق ہے، وہ اکثر وان ٹِنہ گاڑیوں کو اُس وقت بھیجتی ہیں جب گاہکوں کو ان کی ضرورت ہو۔ اس کے علاوہ، محترمہ چنگ کوانگ نام اور دیگر صوبوں اور شہروں میں بہت سے تجارتی میلوں اور OCOP میلوں میں بھی شرکت کرتی ہیں۔

کو چنگ سہولت کے فلٹر ٹینک میں میرینیڈ ٹینک سے مچھلی کی چٹنی اسکوپ کریں۔

"عملی پروگراموں کے ذریعے مقامی تعاون میرے خاندان کو پیداوار میں سرمایہ کاری کرنے اور مصنوعات کو فروغ دینے کے لیے زیادہ سرمایہ فراہم کرنے میں مدد کرتا ہے؛ جیسے کہ 79 ملین VND کی حمایت کرنے والا نیا دیہی تعمیراتی پروگرام، OCOP پروگرام 64 ملین VND کو سپورٹ کرتا ہے۔

حاصل ہونے والے نتائج کے ساتھ، آنے والے وقت میں میرا خاندان ایک فیکٹری میں سرمایہ کاری کرے گا، پیداوار میں اضافہ کرے گا، معیار کو بہتر بنانے میں اپنا حصہ ڈالے گا، اور صارفین کے لیے اعتماد پیدا کرے گا۔"- محترمہ چنگ نے کہا۔