بے نیو میں مزیدار کھانے کا لطف اٹھائیں۔

- این جیانگ صوبے کا سات پہاڑی علاقہ نہ صرف جنگلی خوبصورتی اور بہت سے تاریخی آثار سے مالا مال ہے بلکہ اس میں بہت سی منفرد پکوان بھی ہیں۔

ایک گیانگ میں بہت سی نسلی اقلیتیں ایک ساتھ رہتی ہیں، کنہ نسلی گروہ کے علاوہ جو کہ اکثریتی ہے، وہاں خمیر، چام، چینی لوگ بھی ہیں... ان میں سے، خمیر نسلی اقلیت کے لوگ تری ٹن ضلع کے بے نوئی علاقے اور ٹین بیئن ٹاؤن میں اکٹھے رہتے ہیں۔ چونکہ یہاں بہت سے نسلی گروہ ایک ساتھ رہتے ہیں، این جیانگ میں کھانا پکانے کی ثقافت بہت متنوع اور منفرد ہے، بے نوئی کے علاقے میں کھانے کی ثقافت کو تلاش کرنا سیاحوں کے لیے اور بھی خاص ہو جاتا ہے۔ ہر نسلی گروہ کے روایتی پکوانوں کے علاوہ، حالیہ برسوں میں، جب سیاح Bay Nui کے علاقے میں آتے ہیں، تو وہ سب گرل شدہ چکن ڈش کو تلاش کرتے ہیں اور اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جس سے اس ڈش کو ایک خاصیت بناتی ہے، اور ایک خاص تاثر چھوڑتی ہے۔

چکن ایک ڈش ہے جو کمبوڈیا سے نکلتی ہے، سات پہاڑوں کے علاقے میں متعارف ہونے کے بعد یہ مشہور ہو گئی ہے۔ مشہور مزیدار چکن ڈش بنانے کے لیے، ریستوراں سبھی معیاری اجزاء کی تلاش کرتے ہیں جیسے کہ ہل چکن، زیادہ وزن والا مضبوط چکن۔ چکن کو میرینیٹ کرنے کے لیے استعمال ہونے والے عام مصالحے جیسے نمک، کالی مرچ، مرچ، لیمون گراس کے علاوہ، اس میں سات پہاڑوں کے علاقے کا مخصوص جزو ہونا ضروری ہے، جو چک کے پتے ہیں۔ ٹری ٹن ضلع میں چکن ریستورانوں کے بہت سے مالکان کے مطابق، اگر وہ چاہتے ہیں کہ چکن کا ذائقہ انوکھا ہو، تلی ہوئی یا گرل شدہ چکن کے برعکس، ریستوران اکثر چکن میں خوشبو پیدا کرنے کے لیے لیمون گراس کے ساتھ اضافی چکن پتیوں کا استعمال کرتے ہیں۔ چکن کو جلانے سے پہلے برتن کے نیچے لیمن گراس اور چک کے پتوں کی ایک تہہ لگائیں، پھر چکن کو اوپر رکھیں۔ چکن کو جلانے کے لیے آگ بہت بڑی ہونی چاہیے اور پھر آہستہ آہستہ کم کرتے جائیں تاکہ چکن یکساں طور پر پک جائے۔ جب جلایا جاتا ہے تو، چکن ایک خوبصورت سنہری خستہ جلد، نرم گوشت، اور ایک خاص مہک ہے.

سات پہاڑوں کے علاقے کے پرکشش لذیذ پکوان

گرلڈ چکن کے ساتھ ساتھ، پام کیک بھی بے نیوی کے علاقے کی پاک ثقافت میں ایک خاص خاصیت ہے۔ پام کیک کا نام اسی نام کے درخت کے نام پر رکھا گیا ہے۔ مقامی لوگوں کے لیے اس قسم کا کیک ایک ناشتہ ہے جو مزیدار، غذائیت سے بھرپور اور سستے کے تمام معیارات پر پورا اترتا ہے۔ Bay Nui کے علاقے کا دورہ کرنے والے کھانے سے محبت کرنے والوں کے لیے، پام کیک ایک اعلیٰ خصوصیت ہے جسے ہر کوئی بطور تحفہ خریدنا چاہتا ہے۔ اجزاء کا مجموعہ: چاول کا آٹا، ناریل کا دودھ، پام شوگر... نے چاول کی شراب کی خوشبو کے ساتھ پام کیک تیار کیا ہے، ناریل کے دودھ کا چربیلا ذائقہ پام شوگر کے میٹھے ذائقے کے ساتھ مل کر کھانے والوں کو آسانی سے اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

مزیدار پام شوگر کیک بنانے کے لیے بہت محنت اور کئی مراحل کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر بیکر کے پاس کافی تجربہ یا مہارت نہیں ہے تو کیک بھاپ لینے کے بعد نہیں اٹھے گا یا ذائقہ مزیدار نہیں ہوگا، اس لیے اجزاء کا انتخاب بہت اہم مرحلہ ہے۔ عام طور پر، نانبائی چاول کا آٹا اور خالص کھجور کی شکر کا انتخاب کرے گا۔ اس کے علاوہ، چاول کی شراب اور ناریل کے دودھ کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ پام شوگر کیک کی تیار شدہ مصنوعات کو صحیح چکنائی اور خوشبودار ذائقہ ملے۔

ڈو ہونگ ہوئی (ہو چی منہ شہر کے ایک سیاح) نے بتایا: "میں کئی بار این جیانگ گیا ہوں۔ ثقافت کے بارے میں جاننے کے علاوہ، خمیر نسلی اقلیت کی روزمرہ کی زندگی کا تجربہ کرنے، اور بے نیوئی کے علاقے کی قدرتی خوبصورتی کو تلاش کرنے کے علاوہ، میں اور میرے دوست خاص طور پر یہاں کے لذیذ کھانے سے محبت کرتے ہیں۔ کیک، یہ سب بہت پرکشش ہیں۔" Le Nguyen Tam Anh (Ho Chi Minh City سے) نے کہا: "ہمارے دوستوں کا ایک گروپ ہے جو یہاں اور وہاں کے سفر کا ایک ہی شوق رکھتے ہیں، جو ہمارے کام کے لیے مددگار ہے۔ ہم نے بہت سی جگہوں کا تجربہ کیا ہے اور ان کی سیر کی ہے، اور ہم نے جن جگہوں کا دورہ کیا ہے وہاں بہت سے لذیذ پکوانوں کا لطف اٹھایا ہے، لیکن این جیانگ کے کھانے نے مجھے سب سے زیادہ متاثر کیا ہے۔ گائے کے گوشت سے بنائے گئے ناشتے جیسے اچار والے پپیتا، گرل مینڈک، کٹم کیک... خمیر نسلی اقلیت کے، سب کے اپنے منفرد اور پرکشش ذائقے ہیں۔"

دستیاب اجزاء اور پھلوں سے بے نیوئی کے علاقے کی منفرد پاک ثقافت کی تخلیق کرنے والے دیرینہ پکوانوں کے علاوہ، بے نوئی کے علاقے کے لوگ انہیں خصوصی پکوانوں اور مشروبات میں بھی پروسس کرتے ہیں جو کہ کھانے والوں کو پیش کرنے کے لیے عجیب اور مانوس ہوتے ہیں۔ ایک عام مثال کھجور کے دودھ کی ڈش ہے۔ یہ ایک ایسا مشروب ہے جس میں پانی اور کھجور کے پھل کے مخصوص اجزاء استعمال کیے گئے ہیں۔ کھجور کے رس کو فریزر میں محفوظ کیا جاتا ہے، پھر منڈائی ہوئی برف کی طرح ملایا جاتا ہے، کھجور کے پھلوں کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، جس میں سب سے اوپر گاڑھا دودھ اور خستہ، خوشبودار بھنی ہوئی مونگ پھلی کی تہہ ہوتی ہے۔ وہاں سے، ایک منفرد مشروب تیار کیا گیا ہے، جو گاہکوں کو پسند ہے.

سات پہاڑوں کے علاقے میں لذیذ پکوان فطرت کی طرف سے عطا کردہ مخصوص مصنوعات اور نسلی اقلیتوں کی منفرد کھانا پکانے کی خصوصیات کا مجموعہ ہیں۔ یہاں کے لوگوں کے محتاط اور تخلیقی ہاتھوں کے ذریعے، مزیدار پکوان اور خصوصیات تیار کی گئی ہیں، جو این جیانگ کھانوں کی بھرپوری میں معاون ہیں۔

میرا لن

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/an-giang-24-gio/thoi-su/thuong-thuc-mon-ngon-o-bay-nui-a413530.html