ہنوئی کے اولڈ کوارٹر میں مشہور 'سنیک' ڈشز کا لطف اٹھائیں۔

Thưởng thức những món ‘ăn chơi’ nổi tiếng ở phố cổ Hà Nội

ہنوئی 36 کی سڑکیں اپنی بھرپور پاک ثقافت کے ساتھ کھانے کی ایک ایسی جگہ ہے جسے آپ دارالحکومت کا سفر کرتے وقت یاد نہیں کر سکتے۔

ہینگ چیو فرائیڈ کیک

ہینگ چیو کے بالکل شروع میں، ڈاؤ ڈیو ٹو کے ساتھ چوراہے پر واقع ہے، ہینگ چیو شیکنگ فرائیڈ رائس کیک یا او کوان چوونگ شیکنگ فرائیڈ رائس کیک ایک ایسا نام ہے جو ہنوئین کھانے سے محبت کرنے والوں میں زبانی طور پر گزرتا ہے۔ دکان چھوٹی ہے، اس کا کوئی نام نہیں، کوئی برانڈ نہیں، سنہری تیل کا برتن ہمیشہ بھرا رہتا ہے، لیکن اب کئی سالوں سے، جب بھی دارالحکومت کے لوگ ہلاتے ہوئے فرائیڈ رائس کیک کا ذکر کرتے ہیں، تو وہ اس پتے کا ذکر کرنے کے علاوہ مدد نہیں کر سکتے۔

آپ یہاں ڈونٹس کی کرکرا پن اور خوشبو محسوس کرنے کے لیے پوری چیز کو اپنے منہ میں ڈال کر چبانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ (تصویر: کم ہیو)

Au Trieu سٹریٹ اور Nha Tho lemon tea پر گرل شدہ کھٹی ساسیج

آو ٹریو اسٹریٹ پر گرلڈ نیم چوا اور نا تھو لیمن ٹی ایک مانوس "جوڑے" ہیں۔ چھوٹی گلی میں "سبز کرسیاں" اور "سرخ کرسیاں" کی دو مختلف قطاریں ہیں۔ بیچنے والے کی قسمت پر منحصر ہے، آپ اپنی پسند کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ لیکن معیار وہی ہے۔ تلی ہوئی نیم چوا کے برعکس، گرل شدہ نیم چوا اب بھی گوشت کا گلابی رنگ برقرار رکھتا ہے، کھانے پر اس کا ذائقہ قدرے میٹھا ہوتا ہے، اور خشک نہیں ہوتا ہے۔ مرچ کی چٹنی میں ڈوبا نیم چوا اسے اور بھی دلکش بنا دیتا ہے۔

گرل شدہ خمیر شدہ سور کا گوشت رول اور لیموں کی چائے کیتھیڈرل کے قریب ایک "جوڑے" ہیں۔ (ماخذ: ہنوئی)

ڈونگ Xuan مارکیٹ کارٹلیج پسلی دلیہ

صرف دوپہر میں 5-6 بجے تک اور رات گئے تک فروخت کیا جاتا ہے، ڈونگ شوان مارکیٹ کی کارٹلیج پسلی دلیہ ہنوئی میں دلیہ کی بہترین دکانوں میں سے ایک ہے جس کی بہت ساری تعریفیں ہیں۔ یہاں کے دلیے میں ہڈیوں کے شوربے کے علاوہ اصلی کارٹلیج پسلیاں، کرنچی اور کرنچی بھی ہوتی ہیں، یہ بھی اہم خصوصیت ہے جو گاہکوں کو دکان کی طرف راغب کرتی ہے۔ یہاں کا دلیہ بہت باریک پیسا ہوا ہے، چاول کے دانے بالکل نہیں ہیں، یہاں تک کہ تھوڑے سے ٹوٹے ہوئے چاول بھی نہیں ہیں، بلکہ بے بی پاؤڈر کی طرح نرم اور ہموار دلیہ ہے۔

ہنوئی کے موسم خزاں کے ٹھنڈے موسم میں پسلی دلیہ کے گرم پیالے سے لطف اندوز ہونے سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔ (ماخذ: گروتو ویتنام)

Dinh Liet سڑک پر ابلے ہوئے گھونگے۔

بہت سے چنچل گاہکوں کی طرف سے پسند کیا جاتا ہے کیونکہ گھونگھے بہت تازہ، ابلے ہوئے خستہ، مزیدار اور دلکش ہوتے ہیں۔ ہنوئی کے اولڈ کوارٹر کی ہلچل اور ہلچل کے درمیان بیٹھنے کا احساس، ڈپنگ ساس کے پیالے میں گھونٹ بھرنا، جسے دارالحکومت میں سب سے بہترین کہا جاتا ہے، اور کبھی کبھار موٹے گھونگے پر چٹکی بجانا بھی "تڑپ" کو پورا کرتا ہے۔ گھونگے کو ڈبونے والی چٹنی میں لیموں، لیمن گراس، مرچ کی خوشبو آتی ہے اور یہ بھرپور اور مخصوص ہے۔ بہت سے لوگ اس ابلے ہوئے گھونگھے والے ریسٹورنٹ کو نہ صرف اس لیے پسند کرتے ہیں کہ وہ کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں بلکہ اس لیے بھی کہ وہ گلی کے ماحول سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

Dinh Liet Street پر گھونگھے کا ریسٹورنٹ اپنے سادہ مینو کے باوجود سارا سال مقبول رہتا ہے: گھونگوں کی صرف دو قسمیں: jackfruit snails، ابلے ہوئے snails اور steamed clams۔ (ماخذ: لاؤ ڈونگ)

ہو نہائی پکوڑی

اگرچہ دوسری دکانوں کی طرح ہجوم نہیں ہے، Hoe Nhai پکوڑی ہمیشہ کھانا پکانے کے شوقین افراد کے لیے جگہ بناتی ہے۔ بہت سے لوگ اکثر ایک دوسرے سے کہتے ہیں کہ اگر آپ مزیدار پکوڑی کھانا چاہتے ہیں تو آپ کو ضرور ہو نی گلی جانا چاہیے۔ یہاں کیک کو خاص مصالحوں سے سجانے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن ایک خاص ترکیب کے مطابق سادہ اجزاء کا امتزاج ایک ناقابل فراموش بھرپور ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

تلی ہوئی پکوڑی گولڈن براؤن اور کرسپی ہوتی ہے، جو کیما بنایا ہوا گوشت، لکڑی کے کان کے مشروم، اور خوشبودار مشروم کے ساتھ ملا کر ایک ناقابل تلافی کشش پیدا کرتے ہیں۔ (ماخذ: ایف بی ہین ہاؤ)

بو ہو پر خشک گائے کے گوشت کا ترکاریاں (Cau Go to Dinh Tien Hoang سے منسلک)

واکنگ اسٹریٹ میں گھومنا، پھر جڑی بوٹیوں، پپیتے کا سلاد، اور بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ خشک بیف سلاد کی پلیٹ کھانے کے لیے رکا۔ خشک گائے کے گوشت کا ذائقہ بالکل مختلف ہوتا ہے، خوشبودار اور مسالہ دار، پہلے سے تیار شدہ خشک گائے کے گوشت کی طرح میٹھا نہیں۔ ڈپنگ چٹنی کو صحیح مقدار میں کھٹا اور مسالہ دار بنایا جاتا ہے، جو یہاں کے سلاد کے ذائقے میں اضافہ کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، دکان میں بان بوٹ لوک اور نیم کوون بھی فروخت ہوتے ہیں۔

خشک بیف سلاد ایک ناشتہ اور ہنوئی کی یادوں کا حصہ بن گیا ہے۔ (ماخذ: فیملی)

Thuy Khue چاول کا کیک

اگرچہ پرانے شہر میں واقع نہیں ہے، Thuy Khue چاول کا کیک خاص طور پر بہت سے طلباء اور عام طور پر تمام عمروں کے لیے دوپہر کا ناشتہ ہے۔ ہر دوپہر رش کے اوقات سے شام تک، Thuy Khue رائس کیک شاپ ہمیشہ گاہکوں سے بھری رہتی ہے۔

یہ کہا جا سکتا ہے کہ Thuy Khue Banh Gio لفظی اور علامتی طور پر، ہنوئی کی سب سے بڑی بان جیو کی دکان ہے۔ کیونکہ یہاں کے کیک عموماً دوسری دکانوں سے ڈیڑھ گنا بڑے ہوتے ہیں۔ فروخت ہونے والے کیک کی تعداد کے لحاظ سے، گاہکوں کی تعداد بھی دارالحکومت میں سرفہرست ہے۔