ہنوئی کے اولڈ کوارٹر میں مشہور اسٹریٹ فوڈ کا لطف اٹھائیں۔

ہنوئی، اپنی 36 گلیوں اور محلوں اور ناقابل یقین حد تک بھرپور پاک ثقافت کے ساتھ، دارالحکومت کا سفر کرتے وقت کھانے کا ایک لازمی مقام ہے۔

ہینگ چیو فرائیڈ کیک

ہینگ چیو اسٹریٹ کے بالکل شروع میں، ڈاؤ ڈیو ٹو اسٹریٹ کے ساتھ چوراہے پر واقع، ہینگ چیو کا "شیکنگ فرائیڈ ڈونٹس" یا او کوان چوونگ کا "شیکنگ فرائیڈ ڈونٹس" ایک نام ہے جو ہنوئی کے کھانے کے شوقینوں کے درمیان مشہور ہے۔ اس چھوٹی سی دکان کا کوئی نام نہیں ہے اور نہ ہی کسی برانڈ کی ضرورت ہے، اس کا سنہری تیل کا برتن ہمیشہ چھلکتا رہتا ہے، پھر بھی برسوں سے جب بھی "شیکنگ فرائیڈ ڈونٹس" کا ذکر آتا ہے، ہنوئی کے باشندے اس جگہ کے بارے میں سوچے بغیر مدد نہیں کر سکتے۔

آپ پوری چیز کو اپنے منہ میں ڈال کر اور چبانے کی کوشش کر سکتے ہیں تاکہ یہاں ڈونٹس کی کرکرا پن اور خوشبو محسوس کی جا سکے۔ (تصویر: کم ہیو)

Au Trieu سٹریٹ سے خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج اور چرچ کے قریب لیموں کی چائے۔

Ấu Triệu سٹریٹ پر گرل شدہ خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (nem chua nướng) اور چرچ کے قریب لیموں کی چائے ایک مانوس جوڑی ہے۔ چھوٹی گلی میں دو مختلف اسٹالز بھی ہیں، ایک میں "سبز کرسیاں" اور دوسری "سرخ کرسیاں" کے ساتھ۔ فروش کی قسمت پر منحصر ہے، آپ اپنی پسند کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ لیکن معیار تقریبا ایک ہی ہے۔ تلی ہوئی نیم کے برعکس، گرل نیم چوا گوشت کا گلابی رنگ برقرار رکھتا ہے، اس کا ذائقہ قدرے میٹھا ہوتا ہے، اور خشک نہیں ہوتا۔ اسے چلی سوس میں ڈبونے سے یہ اور بھی دلکش ہو جاتا ہے۔

گرل شدہ خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (nem chua nướng) اور لیموں کی چائے گرینڈ کیتھیڈرل کے قریب ایک مقبول جوڑی ہے۔ (ماخذ: ہنوئی)

ڈونگ شوان مارکیٹ میں سور کا گوشت پسلی اور کارٹلیج دلیہ

صرف شام 5-6 بجے سے رات گئے تک کھلا، ڈونگ شوان مارکیٹ میں سور کا گوشت کی پسلی اور کارٹلیج دلیہ ہنوئی میں دلیہ کے بہترین اسٹالز میں سے ایک ہے، جس کو بہت ساری تعریفیں مل رہی ہیں۔ بھرپور ہڈیوں کے شوربے کے علاوہ، یہاں کے دلیے میں سور کے گوشت کی اصلی پسلیاں اور کارٹلیج ہوتے ہیں، جو کہ چبانے والے اور چبانے والے ہوتے ہیں – یہ گاہکوں کے لیے سب سے زیادہ توجہ کا مرکز ہے۔ دلیہ بہت باریک پیستا ہے، جس میں چاول کے دانے یا ٹوٹے ہوئے چاول کا اشارہ بھی نہیں ہوتا ہے۔ اس کے بجائے، یہ بچوں کے کھانے کی طرح ایک ہموار، کریمی دلیہ ہے۔

ہنوئی کے موسم خزاں کے ٹھنڈے موسم میں سور کے گوشت کی پسلیوں کے دلیے کے ابالتے پیالے سے لطف اندوز ہوتے ہوئے کچھ نہیں دھڑکتا ہے۔ (ماخذ: گروتو ویتنام)

Dinh Liet Street پر ابلے ہوئے گھونگے۔

یہاں تک کہ سب سے زیادہ سمجھدار کھانے والوں کی طرف سے محبوب، یہ جگہ مقبول ہے کیونکہ گھونگے بہت تازہ ہوتے ہیں، جب تک کہ کرکرا اور مزیدار نہیں ہوتے۔ ہنوئی کے اولڈ کوارٹر کے ہلچل سے بھرے ماحول کے درمیان بیٹھنے کا احساس، ڈپنگ چٹنی کا گھونٹ پینا – جو دارالحکومت میں سب سے بہترین سمجھا جاتا ہے – اور کبھی کبھار ایک بولڈ گھونگا چننا واقعی اطمینان بخش ہے۔ ڈپنگ چٹنی لیموں، لیمن گراس اور مرچ کے ساتھ خوشبودار ہوتی ہے، جس میں ایک بھرپور اور مخصوص ذائقہ ہوتا ہے۔ بہت سے لوگ اس ابلے ہوئے گھونگھے والے ریستوراں سے نہ صرف کھانے بلکہ گلی کے ماحول سے بھی لطف اندوز ہوتے ہیں۔

Dinh Liet Street پر گھونگوں کا ریستوراں اپنے سادہ مینو کے باوجود سال بھر مقبول رہتا ہے: صرف دو قسم کے ابلے ہوئے گھونگے (بشمول پیری ونکل گھونگے اور سرپل گھونگے) اور ابلی ہوئی کلیم۔ (ماخذ: لاؤ ڈونگ اخبار)

ہو نہائی تکیا کیک

اگرچہ دیگر کھانے پینے کی جگہوں کی طرح ہجوم نہیں ہے، Hoè Nhai کے ابلے ہوئے چاول کے پکوڑوں نے ہمیشہ کھانے سے محبت کرنے والوں کے دلوں میں ایک خاص جگہ رکھی ہے۔ بہت سے لوگ اکثر ایک دوسرے سے کہتے ہیں کہ اگر آپ مزیدار ابلی ہوئی چاولوں کے پکوڑے کھانا چاہتے ہیں تو آپ کو Hoè Nhai گلی جانا چاہیے۔ یہاں کے پکوڑیوں کو ضرورت سے زیادہ خاص مصالحوں سے مزین کرنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن ایک منفرد ترکیب کے مطابق سادہ اجزاء کا امتزاج ایک ناقابل فراموش، بھرپور ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

یہ سنہری بھورے، خستہ پکوڑی، جو کیما بنایا ہوا گوشت، لکڑی کے کان کے مشروم، اور خوشبودار شیٹیک مشروم سے بھرے ہوئے ہیں، ناقابل برداشت حد تک مزیدار ہیں۔ (ماخذ: ایف بی ہین ہاؤ)

ہون کیم جھیل پر خشک بیف سلاد (کاو گو برج سے ڈنہ ٹین ہوانگ اسٹریٹ سے منسلک)

پیدل سڑک کے ساتھ گھومتے ہوئے، میں تمام ضروری اجزاء کے ساتھ خشک بیف سلاد کی پلیٹ سے لطف اندوز ہونے کے لیے رک گیا: جڑی بوٹیاں، پپیتے کا سلاد، اور بھنی ہوئی مونگ پھلی۔ خشک گائے کے گوشت کا ذائقہ بالکل مختلف تھا - خوشبودار اور مسالہ دار، اسٹور سے خریدے گئے خشک گوشت کی طرح میٹھا نہیں۔ ڈپنگ چٹنی بالکل صحیح مقدار میں کھٹی اور مسالہ دار تھی، جو یہاں کے سلاد کے ذائقے کو مزید بڑھا دیتی ہے۔ یہ دکان ٹیپیوکا پکوڑی اور اسپرنگ رولز بھی فروخت کرتی ہے۔

خشک بیف سلاد ایک مقبول ناشتہ اور ہنوئی کی یادوں کا حصہ بن گیا ہے۔ (ماخذ: فیملی)

Thuy Khue ابلی چاول کیک

اگرچہ اولڈ کوارٹر میں واقع نہیں ہے، Thuy Khue کے ابلے ہوئے چاول کے پکوڑے ہر عمر کے طلباء کے لیے دوپہر کا ایک مقبول ناشتہ ہیں۔ ہر دوپہر، کام کے دن کے اختتام سے لے کر شام تک، Thuy Khue ابلی ہوئے چاولوں کے ڈمپلنگ کی دکان ہمیشہ گاہکوں سے کھچا کھچ بھری رہتی ہے۔

یہ کہنا محفوظ ہے کہ Thuy Khue's banh gio (سور کا گوشت) کی دکان ہنوئی میں لفظی اور علامتی دونوں لحاظ سے سب سے بڑی دکان ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہاں کی چٹنی عام طور پر دوسری دکانوں کے مقابلے میں ڈیڑھ گنا زیادہ ہوتی ہے۔ فروخت ہونے والے ساسیجز کی تعداد کے لحاظ سے، گاہکوں کی تعداد بھی دارالحکومت میں سب سے زیادہ ہے۔

Thuy Khue سے ابلی ہوئے چاول کے کیک کہیں اور پائے جانے والے چھوٹے، زیادہ نازک سے نمایاں طور پر بڑے ہوتے ہیں۔ (ماخذ: Ngoi Sao)

ماخذ: https://baoquocte.vn/thuong-thuc-nhung-mon-an-choi-noi-tieng-o-pho-co-ha-noi-287775.html