ہنوئی اسٹریٹ فوڈ کو ایک پرکشش سیاحتی مصنوعات میں تبدیل کرنے کے طریقے تلاش کرنا

حال ہی میں ہنوئی کے اسٹریٹ فوڈ کو بین الاقوامی میڈیا نے بے حد سراہا ہے، کئی پکوانوں کو دنیا کے لذیذ پکوانوں کے طور پر درج کیا گیا ہے۔ تاہم، سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے لیے، سیاحت کی صنعت کو گھریلو اور بین الاقوامی دوستوں کے لیے ہنوئی کی تصویر کے ایک حصے میں اسٹریٹ فوڈ بنانے کی ضرورت ہے۔

بہت سے بین الاقوامی ایوارڈز ویتنامی کھانوں کو اعزاز دیتے ہیں۔

ستمبر 2025 میں، ٹائم آؤٹ میگزین (یو کے) نے ہنوئی کو ایشیا کے بہترین اسٹریٹ فوڈ والے 10 شہروں میں سے ایک کے طور پر اعزاز دیا۔ درحقیقت، یہ پہلا موقع نہیں ہے جب ہنوئی کے اسٹریٹ فوڈ کو بین الاقوامی سطح پر اعزاز حاصل ہوا ہو۔ اس سے قبل، 2024 میں، دنیا بھر کے روایتی کھانوں میں مہارت رکھنے والی آن لائن ٹریول گائیڈ، Taste Atlas (Croatia) نے ایشیا کے 100 بہترین اسٹریٹ فوڈز کی فہرست کا اعلان کیا تھا، جس میں ویتنام کے بہت سے نمائندے تھے۔

اس کے مطابق، banh mi سب سے زیادہ درجہ کی ویتنامی ڈش ہے۔ اس کے علاوہ، ویتنامی پکوانوں کی ایک سیریز جیسے ٹوٹے ہوئے چاول، اسپرنگ رولز یا بان ژیو کو بھی ذائقہ اٹلس نے ایشیا کے بہترین اسٹریٹ فوڈز کے طور پر نوازا۔ اگست 2025 میں، ہنوئی کے کھانوں سے متعلق 3 غیر محسوس ورثے کو وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت نے تسلیم کیا، جن میں شامل ہیں: تھانہ ٹرائی رائس پیپر بنانا، پروسیسنگ کا علم اور لا وونگ فش کیک سے لطف اندوز ہونا، اور بیٹ ٹرانگ ڈشز پکانے کا علم۔

یہ نتیجہ نہ صرف دارالحکومت کے لوگوں کے لیے فخر کا باعث ہے بلکہ ایک بار پھر ہنوئی کے کھانوں کی عالمی اپیل کی تصدیق کرتا ہے، جو کہ ویتنامی سیاحت کی تصویر میں ایک لازم و ملزوم خصوصیت ہے۔

بین الاقوامی سیاح فو ہنوئی سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

درحقیقت، ہنوئی کا کھانا نہ صرف بجٹ سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے بلکہ بین الاقوامی سیاست دانوں کو بھی اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ عام مثالوں میں سابق امریکی صدر براک اوباما کی 2016 میں ہنوئی بن چا کھاتے ہوئے تصویر شامل ہے۔ جنوبی کوریا کے سابق صدر مون جے اِن اور ان کی اہلیہ 2018 میں ہنوئی میں بیف فو سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔ 2023 میں، نیٹیزین ایک بار پھر بیلاروسی وزیر اعظم رومن گولوچینکو اور وزیر اعظم فام من چِن کی ہنوئی میں ویتنامی روٹی اور کافی سے لطف اندوز ہونے کی تصویر سے گونج رہے تھے۔

دارالحکومت کے اسٹریٹ فوڈ کے سیاحوں کے لیے پرکشش ہونے کی وجوہات بتاتے ہوئے، کھانا بنانے والے فنکار Pham Thi Anh Tuyet نے کہا کہ ہنوئی کے پکوان صحت مند غذائی اجزا کے توازن کی وجہ سے پرکشش ہیں لیکن اجزاء کے انتخاب میں نفاست اور روایتی کھانوں کے مخصوص ذائقوں کو محفوظ رکھنے کے لیے پروسیسنگ میں نفاست اس سرمایہ دارانہ کھانوں کے ساتھ ایک بھرپور سرمایہ کاری کا احساس دلاتا ہے۔ کھانا پکانے کی ثقافت اپنی شناخت کے ساتھ، اس لیے اسے دنیا کے پکوان کے نقشے پر جگہ دی گئی ہے"- محترمہ ٹیویٹ نے تصدیق کی۔

سیاحت کی ترقی میں کھانوں کی اہمیت کا اندازہ لگاتے ہوئے، نیشنل ٹورازم ایڈمنسٹریشن کے ڈائریکٹر Nguyen Trung Khanh نے کہا کہ ویتنام کے کھانے بالعموم، اور خاص طور پر ہنوئی کے کھانے آہستہ آہستہ دنیا کے "کھانے کے نقشے" پر قدم جما رہے ہیں کیونکہ یہ نہ صرف تالو کو مطمئن کرتا ہے بلکہ ثقافتی خوبصورتی کو بین الاقوامی سیاحوں کے لیے اپنی طرف متوجہ کرنے کی صلاحیت بھی رکھتا ہے۔ "2025 کے آغاز سے اب تک، ہنوئی کی سیاحت نے 26 ملین سے زیادہ زائرین کا خیرمقدم کیا ہے، جو کہ پچھلے سال کی اسی مدت کے مقابلے میں تقریباً 24 فیصد زیادہ ہے، جس میں 5.54 ملین بین الاقوامی زائرین بھی شامل ہیں، جس کی کل آمدنی VND98,360 بلین تک پہنچ گئی ہے۔ اس کامیابی کا ایک حصہ اسٹریٹ فوڈ کی اپیل سے آتا ہے۔ یہ ایک "ثقافتی" ہے جو کسی بھی ریستوراں میں نہیں مل سکتی۔ Trung Khanh نے ایک مثال دی۔

قدم بہ قدم فوڈ ٹور بنانا

سیاحت کے ماہرین کے مطابق، سٹریٹ فوڈ کو سیاحتی مصنوعات بنانے کے لیے، سیاحت کی صنعت کے پاس خوراک کے انتظام کی حکمت عملی ہونی چاہیے، جس کے ذریعے معیارات کے ایک سیٹ کو تیار کیا جائے، اس طرح ایک منفرد پکوان کا دورہ بنایا جائے۔

ایشین ٹورازم ڈیولپمنٹ انسٹی ٹیوٹ (ATI) کے ڈائریکٹر Pham Hai Quynh نے کہا کہ ٹریول ایجنسیوں کے لیے پاک ٹورز بنانے کے مواقع پیدا کرنے کے لیے، ہنوئی کو اولڈ کوارٹر میں ایک "کلنری کلچر زون" کی منصوبہ بندی کرنی چاہیے، اس طرح جدید انفراسٹرکچر کے ساتھ پکوان کے علاقے بنائے جائیں اور کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کا سختی سے انتظام کیا جائے۔ اس کے ساتھ ہی، کاروباری اداروں کو حفظان صحت اور سیاحتی خدمات کی مہارتوں پر تربیت اور سرٹیفکیٹ دینے کے مزید مواقع حاصل ہوں گے۔

"لیکن ایسا کرنے کے لیے، دارالحکومت کی سیاحت کی صنعت کو خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت، اجزاء کی اصل، اور ٹریفک کے تنازعات سے بچنے کے لیے ایک گھنٹے تک فٹ پاتھ کے کاروبار کے لیے "اجازت یافتہ علاقے" قائم کرنے کے لیے "ہانوئی کے پاک معیار کا تعین" کرنا چاہیے،" مسٹر فام ہائی کوئنہ نے مشورہ دیا۔

ہنوئی فوڈ فیسٹیول میں ہنوئی کے کھانے کا تعارف۔

اس رائے سے اتفاق کرتے ہوئے، یونیورسٹی آف سوشل سائنسز اینڈ ہیومینٹیز (ویتنام نیشنل یونیورسٹی، ہنوئی) میں سیاحت کے علوم کے فیکلٹی کے سربراہ، ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر فام ہانگ لانگ نے تجویز پیش کی کہ ہنوئی کو کھانا پکانے کے کاروبار کے لیے ایک ایسا ماسٹر پلان ہونا چاہیے جو لگژری ریستوراں اور اسٹریٹ فوڈ دونوں کو ایک ساتھ تیار کرنے کی ترغیب دے۔ ہنوئی میں اضافہ ہو رہا ہے، آبادی میں اضافہ ہوتا رہے گا، اور کھانا پکانے کے کاروبار میں مزید ترقی کی گنجائش ہوگی۔ لہذا، مناسب منصوبہ بندی کے لیے ضروریات اور رجحانات کا اندازہ لگانا ضروری ہے، اور ساتھ ہی ساتھ، منصوبہ بندی کو ہمیشہ کامیاب ہونے کے لیے حقیقی ترقی کے مطابق ایڈجسٹ کیا جانا چاہیے۔

سیاحت کے کاروبار کے نقطہ نظر سے، فلیمنگو ریڈ ٹورز کے جنرل ڈائریکٹر Nguyen Cong Hoan نے کہا کہ پاک سیاحت ایک خدمت کی صنعت ہے جس میں اعلی ثقافتی اور فنکارانہ اقدار ہیں۔ تاہم، ایسا کرنے کے لیے، ہنوئی کو برانڈ بنانے میں مدد کرنے اور بین الاقوامی سطح پر تسلیم شدہ ریستوراں تیار کرنے کے لیے پالیسیاں بنانے کی ضرورت ہے، اس طرح بالخصوص ہنوئی کے کھانوں کی سطح کو بالخصوص اور عمومی طور پر ویتنام میں اضافہ کرنا چاہیے۔

حالیہ برسوں میں، ہنوئی کو کئی بار بڑے میڈیا ایجنسیوں اور دنیا کے مشہور سیاحتی فورمز نے اعزاز سے نوازا ہے، جو کہ سیاحتی کاروبار کے لیے ریستورانوں کے ساتھ مل کر کھانا بنانے کے لیے ٹورز بنانے کی بنیاد ہے۔ تاہم، کاروبار کی کوششوں کے علاوہ، اس کے لیے فعال ایجنسیوں کی ضرورت ہوتی ہے کہ وہ ایک منظم طریقے سے مواصلات، مارکیٹنگ کو فروغ دیں۔ اس طرح، فوڈ ٹور کو مضبوط کنکشن کے ساتھ ایک منفرد پروڈکٹ بناتا ہے، جو سیاحوں کی ایک بڑی تعداد کو دارالحکومت کی طرف راغب کرتا ہے۔

ہنوئی کے ایک عام دورے کے طور پر اسٹریٹ فوڈ کی ترقی کے بارے میں، ہنوئی کے محکمہ سیاحت کے ڈائریکٹر ڈانگ ہوانگ گیانگ نے کہا کہ سیاحوں کو راغب کرنے کے لیے پکوان کے فوائد سے فائدہ اٹھانے کے لیے، 2030 تک ہنوئی کی سیاحت کو فروغ دینے کے لیے، ہنوئی شہر نے ریستورانوں کے نظام کو وسعت دینے کا عزم کیا ہے تاکہ لوگوں کی ضروریات کو پورا کیا جا سکے۔ اس کے علاوہ، دارالحکومت کی سیاحتی صنعت سٹریٹ فوڈ پراڈکٹس اور خدمات کو اس سمت میں تیار کرے گی کہ وہ منفرد اقسام جیسے کہ نائٹ فوڈ اسٹریٹ، کُلنری کرافٹ ولیجز پر توجہ مرکوز کریں... اس کے علاوہ، "کچن آف دی ورلڈ" بننے کے مقصد کے ساتھ، ہنوئی کی سیاحت دارالحکومت میں کھانے کی سیاحت کے فروغ کو بھی فروغ دیتی ہے، ایک فوڈ ٹور کی تعمیر کے ذریعے ہانوئسٹ خود تجربہ کر سکتے ہیں اور خود کو تجربہ کر سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ، ہنوئی نے ملکی اور غیر ملکی سیاحوں کی ایک بڑی تعداد کے لیے پاک ثقافتی اقدار کے استحصال اور فروغ کے لیے سرگرمیوں کا بھی اہتمام کیا ہے۔ "ہنوئی روایتی دستکاری دیہاتوں اور پاک کاریگروں کے ساتھ پروموشن پروگرام بنانے، ویتنام اور دنیا کے بڑے میڈیا چینلز پر ہنوئی کے کھانوں کو فروغ دینے اور متعارف کرانے کے لیے بھی تعاون کرے گا" - محترمہ ڈانگ ہوونگ گیانگ نے اشتراک کیا۔

ماخذ: https://bvhttdl.gov.vn/tim-huong-dua-am-thuc-duong-pho-ha-noi-tro-thanh-san-pham-du-lich-hap-dan-20251016140014673.htm